Ay Oats at Oatmeal Gluten-Free? Ang Nakakagulat na Katotohanan

Ang mga oats ay isang mataas na masustansiyang butil na may maraming benepisyo sa kalusugan.

Gayunpaman, maraming pagkalito tungkol sa kung ang mga oats at oatmeal ay naglalaman ng gluten.

Oats ay natural gluten-free, ngunit kadalasan ay nakakakuha ng kontaminado na may gluten mula sa iba pang mga butil.

Sinasaliksik ng artikulong ito kung dapat mong isama ang mga oats sa isang gluten-free na diyeta.

AdvertisementAdvertisement

Ano Ang Problema Sa Gluten?

Gluten-free diets ay napakapopular.

Sa katunayan, natuklasan ng mga survey na hanggang sa 15 hanggang 30% ng mga tao sa US na subukan upang maiwasan ang gluten para sa isang kadahilanan o iba pa.

Gayunpaman, marami sa mga nag-iwas sa gluten ay hindi talaga alam kung ano ito.

Gluten ay isang pamilya ng mga protina na natagpuan sa butil tulad ng trigo, rye at sebada. Ang mga protina ay nagbibigay ng tinapay at pasta sa kanilang mga stretchy, chewy texture (1, 2, 3, 4).

Sa kasamaang palad, ang mga protina na ito ay maaaring maging sanhi ng malubhang problema sa kalusugan para sa ilang mga tao.

Para sa ilang mga, gluten ay maaaring maging isang nakakalito protina upang digest. Ito ay maaaring dahil sa kanyang natatanging istraktura ng amino acid ay maaaring maging mas mahirap para sa digestive enzymes sa ususin upang masira ito (1, 2, 3, 4).

Kung mayroon kang sakit sa celiac, ang iyong katawan ay naglulunsad ng isang tugon sa autoimmune sa gluten, na nakakapinsala sa panig ng bituka. Sa allergy trigo, ang over immune system ay dumudulas sa pagkakaroon ng mga protina ng trigo (5).

Dapat tandaan na ang karamihan sa mga tao ay maaaring kumain ng gluten nang walang anumang problema.

Ngunit para sa mga sensitibo sa gluten, kahit na isang maliit na halaga ay maaaring maging sakit sa kanila. Ang isang gluten-free na pagkain ay ang tanging paraan para maiwasan ng mga taong ito ang malubhang isyu sa kalusugan (5, 6, 7, 8).

Para sa higit pang mga detalye tungkol sa protina gluten, basahin ang artikulong ito.

Bottom Line: Gluten ay isang protina na natagpuan sa trigo, barley at rye. Maaaring tiisin ito ng karamihan sa mga tao, ngunit maaari itong maging sanhi ng mga malubhang isyu sa kalusugan para sa ilang mga indibidwal.

Sigurado ang Oats Gluten-Free?

Ang katotohanan ay ang dalisay na mga oats ay gluten-free at ligtas para sa karamihan ng mga tao na may gluten intolerance.

Gayunman, ang mga oats ay madalas na nahawahan ng gluten dahil maaaring maiproseso ang mga ito sa parehong mga pasilidad tulad ng gluten na naglalaman ng mga butil tulad ng trigo, rye at barley.

Ang mga pag-aaral ay nagpapakita na ang karamihan sa mga taong may sakit na celiac o wheat allergy ay maaaring kumain ng 50-100 gramo ng purong oats kada araw na walang masamang epekto (9, 10, 11, 12, 13).

Ang isang pag-aaral ay sumunod sa 106 mga pasyente ng celiac disease sa loob ng 8 taon. Mahigit sa kalahati ng mga kalahok ang kumakain ng mga oats araw-araw, at walang nakaranas ng mga negatibong epekto (10, 14).

Bukod dito, natuklasan ng ilang pag-aaral na ang mga pasyente ng celiac disease sa mga bansang inirerekumenda kabilang ang mga oats sa gluten-free na diyeta ay may mas mahusay na pagpapagaling sa bituka kaysa sa mga pasyente sa mga bansa na hindi (10, 15).

Dahil ang dalisay oats ay gluten-free, kadalasang ligtas ang mga ito para sa mga taong may isang allergy trigo hangga't hindi sila nahawahan ng trigo.

Bottom Line: Karamihan sa mga tao na gluten intolerant ay maaaring ligtas na kumain ng purong oats. Kabilang dito ang mga taong may sakit na celiac.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Ang Oats ay Madalas Na Nakontaminado Sa Gluten

Kahit na ang mga oats ay hindi naglalaman ng gluten, madalas sila ay lumaki kasama ang iba pang mga pananim.

Ang parehong kagamitan ay karaniwang ginagamit upang anihin ang mga pananim sa kalapit na mga patlang, na humahantong sa pagkakalat ng karumihan kung ang isa sa mga pananim ay naglalaman ng gluten.

Ang mga produktong gawa sa oats ay kadalasang pinoproseso sa parehong mga pasilidad tulad ng gluten na naglalaman ng mga produkto, at inihanda at nakabalot sa parehong kagamitan.

Samakatuwid, hindi nakakagulat na ang pag-aaral na pinag-aaralan ang mga regular na produkto ng oat ay natagpuan ang mga antas ng gluten na lampas sa pamantayan para sa gluten-free na pagkain (16, 17, 18).

Isang pag-aaral ang pinag-aralan ng 109 mga produkto na naglalaman ng oat sa merkado sa US, Canada at Europa. Ito ay natagpuan ang mga produkto na naglalaman ng higit sa 200 mga bahagi sa bawat milyon (ppm) ng gluten, sa karaniwan (16, 19).

Iyon ay hindi maaaring tunog tulad ng isang pulutong, ngunit 20 ppm lamang ng gluten ay maaaring sapat upang maging sanhi ng reaksyon sa isang taong may celiac disease (16).

Ang mataas na peligro na ito ng kontaminasyon ay nangangahulugang hindi ligtas na isama ang conventional grown at olive oats sa isang mahigpit na gluten-free diet.

Dahil dito, maraming mga kumpanya ang nagsimulang lumaki at nagpoproseso ng mga oats na may mga itinalagang mga larangang gluten at kagamitan. Ang mga oats ay maaaring ma-market bilang gluten-free, at dapat maglaman ng mas mababa sa 20 ppm ng gluten (20).

Sa kasamaang palad, kahit na gluten-free na mga label ay maaaring hindi 100% maaasahan. Natuklasan ng isang pag-aaral na tanging ang 95% ng mga produkto na may label na gluten-free ay talagang may mga antas ng ligtas.

Gayunpaman, ang 100% ng mga produkto ng oat ay pumasa sa pagsubok. Nangangahulugan ito na ang sertipikadong gluten-free na label sa oats at oatmeal ay maaaring mapagkakatiwalaan sa karamihan ng mga kaso (16, 21).

Bottom Line: Oats ay madalas na kontaminado sa gluten sa panahon ng lumalaking o pagproseso, ngunit maraming mga kumpanya ang ngayon ay gumagawa ng mga hindi nakakontaminadong oats.

Ang Oats ay naglalaman ng isang protina na tinatawag na Avenin, na maaaring maging sanhi ng mga problema para sa ilang mga tao

Kahit na ang kontaminasyon ay pinasiyahan, ang isang maliit na bilang ng mga taong may sakit na celiac (at posibleng iba pang mga kondisyon) ay hindi pa rin mapagtutulutan ang mga purong oats.

Ang mga purong oats ay naglalaman ng isang protinang tinatawag na avenin, na maaaring maging sanhi ng mga problema dahil mayroon itong katulad na istraktura ng amino acid bilang gluten.

Ang karamihan sa mga tao na sensitibo sa gluten ay hindi tumutugon sa avenin. Maaari silang kumain ng dalisay, walang dungisan oats na walang problema (22).

Gayunman, ang isang maliit na porsyento ng mga taong may sakit sa celiac ay maaaring tumugon sa avenin. Para sa ilang mga tao, kahit certified gluten-free oats ay maaaring maging sanhi ng ilang mga reaksyon (16, 23).

Ang isang pag-aaral na sinisiyasat ang sakit na celiac at pagkonsumo ng oat ay natagpuan na ang karamihan sa mga tao ay may potensyal na tumugon sa avenin. Gayunpaman, 8% lamang ng mga kalahok ay nagkaroon ng isang aktwal na tugon pagkatapos ng pag-ubos ng isang malaking halaga ng oats (24).

Sa mga kaso na iyon, ang sagot ay maliit at hindi naging sanhi ng clinical symptoms o relapse. Samakatuwid, napagpasyahan ng mga mananaliksik na ligtas pa rin para sa mga pasyente na gumamit ng hanggang 100 gramo ng purong oats bawat araw (24).

Bukod pa rito, natagpuan ng dalawang iba pang maliliit na pag-aaral na ang ilang mga taong may sakit sa celiac ay nakaranas ng isang maliit na tugon sa immune at mas maraming mga sintomas ng bituka kapag kumakain ng mga oats, kumpara sa mga nasa tradisyonal na diyeta na walang gluten (25, 26).

Sa kabila ng mga epekto, wala sa mga tao sa mga pag-aaral na ito ang nakaranas ng anumang bituka na pinsala mula sa mga oats (25, 26).

Bottom Line: Ang Oats ay naglalaman ng isang protina na tinatawag na avenin. Ang isang maliit na porsyento ng mga taong may sakit na celiac ay tumutugon sa avenin at hindi maaaring tiisin ang mga purong oats.

AdvertisementAdvertisement

Oats May Maraming Mga Benepisyong Pangkalusugan

Ang mga libreng pagkain ng gluten ay kadalasang limitado pagdating sa mga pagpipilian sa pagkain, lalo na sa mga butil at mga pagkain ng bigas.

Kabilang ang mga oats at mga produkto tulad ng oatmeal o malusog na granola bars ay maaaring magdagdag ng iba't ibang kailangan.

Ipinakita rin ng ilang mga pag-aaral na ang pagsunod sa isang gluten-free na diyeta ay madalas na nagreresulta sa isang hindi sapat na paggamit ng hibla, B bitamina, folate at mineral tulad ng bakal, magnesiyo, selenium, mangganeso at sink (10, 27, 28, 29).

Oats mangyari na maging isang mahusay na mapagkukunan ng lahat ng mga bitamina at mineral. Isa rin silang kamangha-manghang pinagmulan ng hibla.

Bukod pa rito, ang mga oats ay nagbibigay ng ilang mga kahanga-hangang benepisyo sa kalusugan:

• Sakit sa puso: Ang mga oats ay maaaring makatulong na mapagbuti ang mga kadahilanan ng panganib para sa sakit sa puso, tulad ng pagpapababa ng "masamang" LDL-cholesterol at pagpapalaki ng "magandang" HDL-cholesterol).
• Pagkawala ng timbang: Oats at oatmeal ay maaaring makatulong sa pagbaba ng timbang sa pamamagitan ng pagtulong na kontrolin ang ganang kumain at dagdagan ang kapunuan (31, 32, 33).
• Diyabetis: Ang mga oats ay maaaring makatulong na mapabuti ang kontrol ng asukal sa dugo, mga antas ng taba ng dugo at sensitivity ng insulin para sa mga taong may type 2 diabetes (34).

Bottom Line: Ang mga oats ay isang mahusay na mapagkukunan ng maraming mga nutrients na kulang sa isang gluten-free na diyeta. Maaari rin silang magdagdag ng iba't ibang at magbigay ng mga benepisyo sa kalusugan.

Advertisement

Dapat Mong Isama ang Oats sa isang Gluten-Free Diet?

Maraming mga benepisyo ang kabilang ang mga oats sa isang gluten-free na diyeta.

Ang mga oats ay ginagamit sa maraming mga gluten-free na mga produkto, at ang pataba ng harina ay popular sa gluten-free baking. Ang Oatmeal ay isang paboritong almusal para sa maraming tao.

Gayunpaman, mahalaga na bumili lamang ng mga produktong oats at oat na may label o sertipikadong bilang gluten-free. Tinitiyak nito na ang mga oats ay dalisay at walang panlinis. Sa Estados Unidos at Europa, ang mga produkto na may label na ito ay kinakailangan na magkaroon ng mas mababa sa 20 ppm (mg / kg) ng gluten, isang halaga na napakababa na sa pangkalahatan ay itinuturing na ligtas (20).

Mga araw na ito, madaling bumili ng purong oats sa maraming mga grocery store at online.

Magandang tatak upang maghanap para sa isama ang

Bob ng Red Mill at Glutenfreeda, na parehong independiyenteng nasubok para sa gluten contamination. Ang desisyon na isama ang mga oats ay dapat gawin sa isang indibidwal na batayan.

Dahil hindi posible na malaman kung sino ang maaaring tumugon sa avenin, magandang ideya na makipag-usap sa iyong doktor o nakarehistrong dietitian / nutrisyonista bago idagdag ang mga oats sa gluten-free diet.

Gayunpaman, ang karamihan ng mga tao ay maaaring ligtas na matamasa ang mga oats at lahat ng masarap na pagkain na ginawa sa kanila.