Feta Keso: Mabuti o Masama?

Ang Feta ay ang pinaka-kilalang keso sa Greece. Ito ay isang malambot, puti, malinis na keso na lubhang masustansiya at isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum.

Bilang bahagi ng Mediterranean cuisine, ang keso na ito ay ginagamit sa lahat ng uri ng pinggan mula sa mga appetizer hanggang sa dessert.

Narito ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa keso ng feta.

AdvertisementAdvertisement

Ano ang Keso ng Feta?

Feta cheese ay orihinal na mula sa Greece.

Ito ay isang Protected Designation of Origin (PDO) na produkto, ibig sabihin na ang keso lamang na ginawa sa ilang mga lugar ng Greece ay maaaring tawaging "feta" (1).

Sa mga rehiyong ito, ang feta ay ginawa gamit ang gatas mula sa mga tupa at kambing na itinaas sa lokal na damo. Ang partikular na kapaligiran na ito ay nagbibigay ng keso sa mga natatanging katangian nito.

Feta's lasa ay tangy at matalim kapag ito ay ginawa sa gatas tupa, ngunit milder kapag isinama sa gatas ng kambing.

Feta ay ginawa sa mga bloke at matatag sa touch. Gayunpaman, maaari itong gumuho kapag pinutol at may pakiramdam ng isang mag-usbong bibig.

Bottom Line: Feta cheese ay isang Greek cheese na ginawa mula sa tupa at gatas ng kambing. Ito ay isang tangy, matalim na lasa at isang creamy texture sa bibig.

Paano Ito Ginawa?

Ang tunay na Greek feta ay ginawa mula sa gatas ng tupa o isang pinaghalong tupa at gatas ng kambing.

Gayunman, ang gatas ng kambing ay hindi maaaring higit sa 30% ng pinaghalong (1).

Ang gatas na ginagamit upang gawin ang keso ay kadalasang pasteurized, ngunit maaari rin itong maging raw.

Matapos ang pasteurized na gatas, idinagdag ang kultura ng mga lactic acid starter upang paghiwalayin ang patis ng gatas mula sa mga curd, na gawa sa kasein ng protina. Pagkatapos, idinagdag ang rennet upang itakda ang casein.

Sa sandaling makumpleto ang prosesong ito, ang curd ay hugis sa pamamagitan ng pag-draining ng whey at paglalagay ng curd sa molds sa loob ng 24 na oras.

Kapag ang mantika ay matatag, pinutol ito sa mga cube, inasnan at inilagay sa sahig na gawa sa barrels o metal na lalagyan hanggang sa tatlong araw. Susunod, ang mga bloke ng keso ay inilalagay sa isang inasnan na solusyon at palamigan sa loob ng dalawang buwan.

Sa wakas, kapag ang keso ay handa na ipamahagi sa mga mamimili, ito ay nakabalot sa solusyon na ito (tinatawag na brine) upang mapanatili ang pagiging bago.

Bottom Line: Feta cheese ay isang brined na keso na hugis sa cubes. Ito ay naka-imbak sa inasnan tubig at matured para sa dalawang buwan lamang.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Feta Cheese Is Packed With Nutrients

Ang keso ng Feta ay parang isang malusog na pagpipilian. Ang isang onsa (28 gramo) ay nagbibigay ng (2):

• Calories: 74
• Taba: 6 gramo
• Protein: 4 gramo
• Carbs: 1. 14 gramo ng RDI
• Sodium: 13% ng RDI
• Phosphorus: 9 % ng RDI
• Bitamina B12: 8% ng RDI
• Siliniyum: 6% ng RDI
• Bitamina B6: 6% ng RDI
• Zinc: 5% ng RDI
• Mayroon din itong disenteng halaga ng bitamina A at K, folate, pantothenic acid, iron at magnesium (2). Ano pa, ang feta ay mas mababa sa taba at calories kaysa sa mga may edad na cheeses tulad ng cheddar o parmesan.
• Ang isang onsa (28 gramo) ng cheddar o parmesan ay naglalaman ng higit sa 110 calories at 7 gramo ng taba, samantalang 1 ounce ng feta ay may 74 calories at 6 gramo ng taba (2, 3, 4). Bukod dito, naglalaman ito ng mas maraming kaltsyum at B bitamina kaysa sa iba pang mga keso tulad ng mozzarella, ricotta, cottage cheese o keso ng kambing (2, 5, 6, 7, 8).

Bottom Line:

Feta cheese ay isang low-calorie, low-fat cheese. Ito rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng B bitamina, kaltsyum at posporus.

Maaari itong Suportahan ang Kalusugan ng Bone

Ang keso ay tila ang pangunahing pinagmumulan ng kaltsyum sa mga pagkain sa Western (9).

Feta cheese ay isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum, posporus at protina, na lahat ay napatunayan na nagpo-promote ng kalusugan ng buto (10). Kaltsyum at protina ay tumutulong sa pagpapanatili ng density ng buto at maiwasan ang osteoporosis, samantalang posporus ay isang mahalagang bahagi ng buto (9, 10, 11, 12).

Ang bawat paghahatid ng feta ay nagbibigay ng halos dalawang beses na bilang kaltsyum bilang posporus, isang proporsyon na ipinakita na may positibong epekto sa kalusugan ng buto (2, 13, 14).

Bukod dito, ang gatas mula sa mga tupa at kambing ay naglalaman ng higit na kaltsyum at posporus kaysa sa gatas ng baka. Samakatuwid, ang pagsasama ng keso tulad ng feta sa iyong diyeta ay maaaring makatulong sa iyo na makamit ang inirekumendang araw-araw na paggamit ng kaltsyum (15, 16, 17).

Bottom Line:

Kaltsyum at posporus ay nasa feta cheese sa mga halaga na maaaring makatulong sa suporta sa kalusugan ng buto.

AdvertisementAdvertisement

Feta Cheese ay Mabuti sa Iyong Gut

Ang mga probiotics ay live, friendly bacteria na maaaring makinabang sa iyong kalusugan. Ang Feta ay ipinakita na naglalaman ng

Lactobacillus plantarum

, na naglalaman ng tungkol sa 48% ng bakterya nito (18, 19, 20, 21).

Ang mga bakterya na ito ay maaaring makatulong sa pagtataguyod ng immune system at gut health sa pamamagitan ng pagprotekta sa bituka ng tract mula sa bakterya na nagdudulot ng sakit tulad ng

E. coli at Salmonella

(22). Bukod pa rito, tila sila ay nagpapataas ng produksyon ng mga compound na pumipigil sa nagpapaalab na tugon, kaya nagbibigay ng anti-inflammatory benefits (22, 23). Sa wakas, ang mga pag-aaral ng test tube ay nagpakita na ang bakterya at iba pang mga lebadura ng lebadura na natagpuan sa cheese na ito ay maaaring lumago sa isang mababang pH, na nabubuhay sa matinding kondisyon sa iyong tupukin, tulad ng bile acid (18, 22, 24). Bottom Line: Feta cheese ay naglalaman ng friendly bacteria na naipakita upang itaguyod ang immune at bituka na kalusugan, bukod pa sa kanilang mga anti-inflammatory effect.

Advertisement

Naglalaman ng kapaki-pakinabang na Mataba Acids

Conjugated linoleic acid (CLA) ay isang mataba acid na natagpuan sa mga produkto ng hayop. Ito ay ipinapakita upang makatulong na mapabuti ang komposisyon ng katawan, pagbaba ng taba masa at pagtaas ng lean body mass. Maaari ring makatulong ang CLA na maiwasan ang diyabetis at nagpakita ng mga epekto ng anti-kanser (25, 26).

Ang mga keso na ginawa ng gatas ng tupa ay may mas mataas na konsentrasyon ng CLA kaysa sa mga keso na ginawa ng gatas mula sa mga baka o kambing. Sa katunayan, ang feta cheese ay naglalaman ng hanggang sa 1. 9% CLA, na nagkakaloob ng 0. 8% ng taba ng nilalaman (27, 28).

Kahit na ang CLA nilalaman nito ay bumababa habang pinoproseso at naka-imbak, ipinakita ng isang pag-aaral na ang paggamit ng mga kultura ng bacterial sa paggawa ng keso ay maaaring makatulong na mapataas ang konsentrasyon ng CLA (1, 29).

Samakatuwid, ang pagkain ng keso ng feta ay maaaring mag-ambag sa iyong paggamit ng CLA at magbigay sa iyo ng lahat ng mga benepisyo na inaalok nito.

Napakahalaga, Greece ay may pinakamababang saklaw ng kanser sa suso at ang pinakamataas na pagkonsumo ng keso sa European Union (28).

Bottom Line:

Feta cheese ay naglalaman ng magandang halaga ng CLA, na maaaring mapabuti ang komposisyon ng katawan at makatulong na maiwasan ang diyabetis at kanser.

AdvertisementAdvertisement

Potensyal na Problema Sa Feta

Feta cheese ay isang mahusay na pinagkukunan ng nutrients. Gayunpaman, dahil sa kung paano ito ginawa at ang mga uri ng gatas na ginamit, maaari itong magkaroon ng ilang mga kakulangan. Naglalaman ito ng Mataas na Mga Halaga ng Sodium

Sa panahon ng proseso ng paggawa ng keso, ang asin ay idinagdag sa tambalan. Bukod pa rito, sa panahon ng imbakan, ang bloke ng keso ay kailangang ilubog sa isang mag-asim ng hanggang 7% asin.

Ang natapos na produkto ay isang keso na mataas sa sosa. Sa katunayan, ang feta cheese ay naglalaman ng 312 mg ng sodium sa isang 1-onsa (28 gramo) na paghahatid, na maaaring umabot ng hanggang 13% ng iyong RDI (2).

Kung sensitibo ka sa asin, isang simpleng paraan upang mabawasan ang nilalaman ng asin ng keso na ito ay upang banlawan ang keso sa tubig bago ito kainin.

Naglalaman ito ng Lactose

Ang mga cheese ng unripate ay malamang na mas mataas sa lactose kaysa sa mga may edad na cheeses.

Dahil ang keso ng feta ay isang unripened na keso, mayroon itong mas mataas na nilalaman ng lactose kaysa sa ilang iba pang mga keso.

Ang mga taong may alerdyi o hindi nagpapahintulot sa lactose ay dapat na maiwasan ang pagkain ng mga cheese na unripened, kabilang ang feta.

Ang mga buntis na Babae ay Hindi Dapat Kumain Unpasteurized Feta

Listeria monocytogenes

ay isang uri ng bakterya na natagpuan sa tubig at lupa na maaaring mahawahan ang mga pananim at hayop (30).

Ang mga buntis na kababaihan ay karaniwang pinapayuhan upang maiwasan ang pag-ubos ng mga hilaw na gulay at karne, pati na rin ang mga produkto na hindi pa nakapagpapalabas ng gatas, dahil mayroon silang potensyal na kontaminado sa mga bakterya na ito.

Ang mga keso na ginawa ng walang pasta na gatas ay may mas mataas na peligro na magdala ng bakterya kaysa sa mga keso na ginawa ng pasteurized na gatas. Katulad nito, ang mga sariwang keso ay may mas mataas na panganib na dala ito kaysa sa mga may edad na cheeses, dahil sa mas mataas na moisture content (30).

Samakatuwid, ang feta cheese na ginawa gamit ang unpasteurized na gatas ay hindi inirerekomenda para sa mga buntis. Bottom Line:

Feta cheese ay may mas mataas na sosa at lactose content kaysa sa ilang iba pang mga keso. Gayundin, kapag ginawa gamit ang unpasteurized na gatas, ito ay potensyal na kontaminado sa

Listeria

na bakterya.

Paano Kumain ng Feta Cheese Feta ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa iyong mga pagkain dahil sa lasa at texture nito. Sa katunayan, ang mga Griyego ay tradisyonal na pinananatili ito sa mesa para sa mga tao na malayang idagdag sa panahon ng pagkain. Narito ang ilang mga masayang paraan upang idagdag ang ganitong uri ng keso sa iyong pagkain: Sa tinapay:

Nangungunang may feta, ambon sa langis ng oliba at panahon na may asin at paminta.

Sa salads:

Sprinkle crumbled feta sa iyong salad.

• Inihaw: Grill feta, ambon sa langis ng oliba at panahon na may paminta.
• Sa mga bunga: Gumawa ng mga pagkaing tulad ng isang salad ng pakwan, feta at mint.
• Sa tacos: Sprinkle crumbled feta on tacos.
• Sa pizza: Magdagdag ng crumbled feta at sangkap tulad ng mga kamatis, peppers at olive.
• Sa omelets: Pagsamahin ang mga itlog na may spinach, kamatis at feta.
• Sa pasta: Gamitin ito kasama ng mga artichokes, kamatis, olibo, capers at perehil.
• Sa patatas: Subukan ito sa inihurnong o laseng patatas.
• Bottom Line: Dahil sa kanyang katangian na lasa at aroma, ang feta cheese ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa pagkain.
• AdvertisementAdvertisementAdvertisement Dalhin ang Mensahe ng Tahanan

Ang Feta ay isang brino, puting keso na may malambot at mag-atas na texture. Kumpara sa iba pang mga keso, mababa sa calories at taba. Naglalaman din ito ng mataas na halaga ng bitamina B, posporus at kaltsyum, na maaaring makinabang sa kalusugan ng buto.

Bukod pa rito, ang feta ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na bakterya at mataba na mga asido.

Gayunman, ang ganitong uri ng keso ay medyo mataas sa sosa. Ang mga buntis na kababaihan ay dapat ding maging sigurado na maiwasan ang hindi pa linis na feta.

Ngunit para sa karamihan ng mga tao, ang feta ay ganap na ligtas na makakain. Ano pa, maaari itong magamit sa iba't ibang mga recipe, mula sa mga appetizer hanggang sa dessert.

Sa pagtatapos ng araw, ang feta ay isang masarap at malusog na karagdagan sa karamihan sa mga pagkain ng mga tao.