11 Simpleng Tip para sa Healthy Grilling

Mga tip sa pagluluto sa tag-init

Sa simula ng tag-init ay ang panahon ng pagluluto. At habang ang grill ay maaaring paminsan-minsan ay makakakuha ng isang masamang rap, maraming mga paraan upang gumawa ng tag-init cookout kalusugan-friendly at kalinisan.

Gamitin ang mga tip na ito upang masiguro ang masarap, malusog na pagkain sa buong tag-init.

AdvertisementAdvertisement

Maging handa

1. Mise en place

"Mise en place" ay isang magarbong French term para sa isang simpleng bagay: Magkaroon ng lahat ng bagay handa na. Ang mga propesyonal na chef ay nanunumpa sa pamamagitan nito, at dapat mo rin. Makakakita ka ng mga nawawalang sangkap at mga kagamitan bago ito huli na, na nag-aambag sa isang tuluy-tuloy na karanasan sa pag-ihaw.

Bago ka magsulid sa apoy, tipunin ang lahat ng kailangan mo kasama ang pagkain, marinades, kagamitan, pans, plates, tuwalya, mitts, at isang pamatay ng apoy. Siyempre, ang isang malamig na inumin ay hindi nasasaktan.

Iwasan ang kontaminasyon ng kontaminasyon

2. Iwasan ang kontaminang kontaminasyon

Magtabi ng hindi ginagamit na mga marinade at mga sobrang plato para sa lutong pagkain upang maiwasan ang kontaminasyon.

Paghahagis gamit ang marinating liquid o paglalagay ng nilutong manok sa isang plato kung saan ang dating manok ay nakaupo sa isang sakit ng pagkain na naghihintay na mangyari. Ang plato na iyon ay malamang na puno ng mga raw bakterya. Anumang natirang balat ay dapat itatapon.

Bukod sa pagkakaroon ng hiwalay na mga plato para sa hilaw at luto na pagkain, siguraduhin na gumamit ka ng mga hiwalay na kagamitan at pagputol ng mga board para sa mga hilaw at luto na pagkain.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Oil ang grill

3. Kumulon ng grill na may langis

Bago mo simulan ang grill, magsanib sa ibabaw ng langis upang maiwasan ang malagkit. Ang pagdulas ng langis sa isang tuwalya ng papel at pagkatapos ay tumatakbo ito sa ibabaw ng grill grate ay ang bilis ng kamay. Hawakan ang tuwalya ng papel gamit ang mga sipit upang mabilis na magsuot ng buong grill surface.

Gumamit ng mataas na init na langis sa pagluluto, tulad ng avocado, langis ng canola o langis ng mani.

Mag-apply ng ibang coat ng langis matapos malinis ang grill upang mapigilan ang rusting.

Painitin ang

4. Painitin ang grill

Sa parehong paraan na preheat mo ang isang hurno bago magluto, tiyaking preheat mo ang grill. Gumagamit ang mga grills ng isang bukas na apoy, ngunit nangangailangan ng oras para sa grating grates upang uminit. Kung maglalagay ka ng pagkain sa isang cool grill grate, ang pagkain ay maaaring tumuloy sa metal. Painitin ang grills 5 hanggang 10 minuto bago gamitin.

AdvertisementAdvertisement

Alisin ang lumang pagkain

5. Alisin ang naka-stuck-on na pagkain

Preheating ay din ang perpektong oras upang linisin at alisin ang lumang pagkain mula sa grill. Ang pag-init ng mga grates ay maaaring magpaluwag sa pagkain. Pagkatapos ng preheating sa loob ng ilang minuto, gumamit ng grill brush upang mag-scrape ng mga labi mula sa rehas na bakal.

Advertisement

Marinate

6. Magpahid ng iyong mga karne

Mga compound na nagdudulot ng kanser, o mga carcinogens, na tinatawag na heterocyclic amines at polycyclic aromatic hydrocarbons ay maaaring mabuo sa charred meat na niluto sa isang mataas na temperatura. Upang i-minimize ang panganib, i-marinate ang karne sa suka, lemon juice, orange juice, o berdeng tsaa para sa hindi bababa sa 30 minuto bago mag-ihaw.

Gayundin, isaalang-alang ang paglilingkod sa iyong barbecued meat na may maitim na malabay na gulay o iba pang makulay na mga gulay. Ang mga pagkain na mayaman sa antioxidant na ito ay maaaring makatulong na mabawi ang ilan sa mga epekto ng mga carcinogens ng barbecued meal sa loob ng iyong katawan.

AdvertisementAdvertisement

Suriin ang temp

7. Lagyan ng tsek ang temperatura

Cook karne at manok sa isang ligtas na temperatura upang maiwasan ang pag-ubos ng mga nakakapinsalang bakterya. Gumamit ng thermometer ng pagkain. Ang baboy, karne ng baka, karne ng baka, mga chops ng tupa, at mga steak ay dapat luto sa pagitan ng 145 ° F at 160 ° F. Ang iba pang mga karne ay nangangailangan ng isang temperatura ng hanggang sa 180 ° F.

Takpan ang iyong pagkain

8. Maglagay ng takip dito

Madali na mahuli sa kasiyahan ng isang barbecue, ngunit siguraduhin na ang mga pananatiling pagkain ay sakop habang nasa labas upang panatilihing malayo ang mga bugs at bakterya.

Ang paglalagay ng takip dito ay hindi lamang nalalapat sa lutong pagkain. Huwag hindi buksan ang takip ng grill habang nagluluto. Ito ay maaaring gumawa ng isang cool na gas grill at isang charcoal grill warmer, na nagiging sanhi ng iyong pagkain upang magluto masyadong mabilis o masyadong mabagal. Buksan lamang ang talukap ng mata kapag i-on o alisin ang pagkain mula sa grill.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Gamitin ang mga pads

9. Tongs, hindi tinidor

Gumamit ng sipit kapag pag-ihaw. Ang pag-puncturing iyong pagkain na may isang tinidor ay nagbibigay-daan sa masarap na mga juice out. At walang sinuman ang gusto ng isang stabbed aso turkey. Ang tongs ay nagbibigay sa iyo ng isang mas mahusay na mahigpit na pagkakahawak sa pagkain, at mas ligtas kaysa sa isang ordinaryong kusina na tinidor. Ang haba ng sipit ay naglalagay ng distansya sa pagitan ng iyong kamay at ng bukas na apoy.

Magdagdag ng sauce sa ibang pagkakataon

10. Maghintay ka ng kaunti

Sauces ay maaaring magdagdag ng isang masaganang lasa sa mga inihaw na karne tulad ng mga buto-buto at manok, ngunit mabilis ang pag-burn ng asukal at tomato-based sauces, kaya maghintay upang idagdag ang mga ito hanggang sa katapusan ng proseso ng pag-ihaw - mga 30 minuto bago alisin pagkain mula sa grill. Ito ay magpapanatili sa iyong sauce na makintab, hindi na-charred.

Hayaan itong magpahinga

11. Hayaang magpahinga ang inihaw na karne

Ang amoy ng inihaw na karne o manok ay pampagana, ngunit huwag magwasak sa karne sa lalong madaling pagdating ng grill. Hayaan ang karne pahinga para sa hindi bababa sa limang minuto bago pagpipiraso. Ang karne ay reabsorb moisture at maging juicier.