Kung bakit Extra Virgin Olive Oil ay ang Healthyest Fat sa Earth

Ang mga taba sa pagkain ay lubhang pinagtatalunan.

Makikita mo ang mga tao na naglalaban tungkol sa mga taba ng hayop, mga langis ng binhi at halos lahat ng nasa pagitan.

Ngunit ang isa sa ilang mga taba na ang karamihan sa mga tao ay sumang-ayon ay malusog ay sobrang birhen na langis ng oliba.

Ang langis na ito, bahagi ng diyeta sa Mediterranean, ay isang tradisyunal na taba na naging isang pandiyeta na sangkap na hilaw para sa ilan sa pinakamasustansiyang populasyon sa buong mundo.

Mayroong talagang medyo pananaliksik sa likod ng mga epekto sa kalusugan ng langis ng oliba.

Ang mga pag-aaral na ito ay nagpapakita na ang mataba acids at antioxidants sa ito ay may ilang mga makapangyarihang mga benepisyo sa kalusugan, tulad ng isang pinababang panganib ng sakit sa puso.

AdvertisementAdvertisement

Ano ang Olive Oil at Paano Ito Ginawa? Ang langis ng oliba ay langis na pinipis mula sa mga olibo, ang mga bunga ng punong olibo.

Ang proseso ay hindi kapani-paniwalang simple … pinipindot mo lang ang mga olibo at lumalabas ang langis.

Ngunit mayroon pa ring isang pangunahing problema sa langis ng oliba … ito

ay hindi palaging kung ano ang palagay mo. Ang ilang mga mas mababang kalidad ng mga bersyon ay maaaring kinuha gamit ang mga kemikal, o kahit na diluted sa iba pang mas mura mga langis. Samakatuwid, ang pagbili ng tamang

uri ng langis ng oliba ay napakahalaga. Ang pinakamahusay na uri ay sobrang birhen langis ng oliba. Ito ay kinuha gamit ang natural na mga pamamaraan at pinag-isang para sa kadalisayan at ilang mga pandinig na katangian tulad ng lasa at amoy.

Ang langis ng oliba na talagang sobrang birhen ay may natatanging lasa at mataas sa phenolic antioxidants, ang pangunahing dahilan kung bakit (tunay) langis ng oliba ay kapaki-pakinabang.

Pagkatapos ay mayroon kaming regular, pino o "ilaw" na mga langis ng oliba, na kadalasang kinuha ng mga solvents, ginagamot sa init o kahit na sinipsip ng mas murang mga langis tulad ng toyo at canola oil.

Para sa kadahilanang ito, ang

lamang uri ang pinapayo ko ay sobrang birhen na langis ng oliba.

Subalit tandaan na may maraming pandaraya na nangyayari sa merkado ng langis ng oliba at mahalaga na bumili mula sa isang mahusay na nagbebenta. Kahit na ang langis na may label na "labis na birhen" ay maaaring sinanay ng mas murang mga langis.

Kung nais mong magbasa nang higit pa tungkol sa panlilinlang ng langis ng oliba at kung ano ang maaari mong gawin upang makahanap ng tunay na sobrang birhen na langis ng oliba, basahin ang artikulong ito.

Ibabang Line:

Ang tunay na "labis na birhen" langis ng oliba ay 100% natural at napakataas sa antioxidants. Marami sa mas mababang kalidad ng mga langis ng oliba ang naiproseso at pinahiran ng mas murang mga langis. Nakapagpapalusog Komposisyon ng Extra Virgin Olive Oil

Ang sobrang birhen na langis ng oliba ay medyo nakapagpapalusog.

Naglalaman ito ng mga katamtamang halaga ng Bitamina E at K at maraming kapaki-pakinabang na mataba acids.

Ito ang nakapagpapalusog na nilalaman ng 100 gramo ng langis ng oliba (1):

Saturated fat:

• 13. 8%. Monounsaturated taba:
• 73% (karamihan sa mga ito ay 18 carbon mahaba oleic acid). Omega-6:
• 9. 7%. Omega-3:
• 0. 76%. Bitamina E:
• 72% ng RDA. Bitamina K:
• 75% ng RDA. Ngunit kung saan ang sobrang birhen ng langis ng oliba

talagang ay kumikinang sa nilalaman ng mga antioxidant. Ang mga sangkap na ito ay biologically aktibo at ang ilan sa mga ito ay maaaring makatulong sa labanan ang malubhang sakit (2, 3).

Ang ilan sa mga pangunahing antioxidant ay ang anti-inflammatory oleocanthal, pati na rin ang oleuropein, isang sangkap na nagpoprotekta sa LDL cholesterol mula sa oksihenasyon (4, 5).

Ang ilang mga tao ay criticized langis ng oliba dahil sa pagkakaroon ng isang mataas na Omega-6 sa Omega-3 ratio (higit sa 10:01), ngunit tandaan na ang kabuuang halaga ng polyunsaturated fats ay medyo mababa, kaya't hindi ito dapat isang dahilan para sa pag-aalala.

Bottom Line:

Ang langis ng oliba ay napakataas sa monounsaturated fats at naglalaman ng isang katamtamang halaga ng mga bitamina E at K. Ang tunay na labis na dalisay na langis ng oliba ay puno ng mga antioxidant, na ang ilan ay may mga makapangyarihang benepisyo sa kalusugan. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Extra Virgin Olive Oil Naglalaman ng Anti-Inflammatory Substances

Naniniwala na ang matagal na pamamaga ay kabilang sa mga nangungunang mga driver ng maraming sakit.

Kabilang dito ang sakit sa puso, kanser, metabolic syndrome, diabetes, Alzheimer's at arthritis.

Naisip na ang isa sa mga mekanismo sa likod ng mga benepisyo ng langis ng oliba, ay ang kakayahang labanan ang pamamaga.

Mayroong ilang katibayan na ang oleic acid mismo, ang pinaka-kilalang mataba acid sa langis ng oliba, ay maaaring mabawasan ang mga nagpapakalat na marker tulad ng C-Reactive Protein (6, 7).

Ngunit ang mga pangunahing anti-inflammatory effect ay mukhang mediated sa pamamagitan ng antioxidants sa langis ng oliba, lalo na oleocanthal, na ipinapakita sa trabaho tulad ng ibuprofen, isang popular na anti-namumula na gamot (8, 9).

Tinatantya ng mga mananaliksik na ang halaga ng oleocanthal sa 50 ML (tungkol sa 3. 4 na kutsara) ng labis na birhen na langis ng oliba ay may epekto katulad ng 10% ng dosis ng sapat na ibuprofen para sa relief (10).

Mayroon ding isang pag-aaral na nagpapakita na ang mga sangkap sa langis ng oliba ay maaaring mabawasan ang pagpapahayag ng mga gene at mga protina na nagpapamagitan sa pamamaga (11).

Tandaan na ang talamak, mababang antas ng pamamaga ay karaniwang medyo banayad at nangangailangan ng mga taon o dekada para gawin itong pinsala.

Ang pagkain ng sobrang dalisay na langis ng oliba ay maaaring makatulong na maiwasan ito na mangyari, na humahantong sa isang pinababang panganib ng iba't ibang mga nagpapaalab na sakit … lalo na sakit sa puso.

Bottom Line:

Ang langis ng oliba ay naglalaman ng oleic acid at oleocanthal, nutrients na maaaring labanan ang pamamaga. Maaaring ito ang pangunahing dahilan para sa mga benepisyo sa kalusugan ng langis ng langis. Extra Virgin Olive Oil Lumilitaw na Proteksiyon Laban sa Cardiovascular Disease

Ang mga cardiovascular disease (sakit sa puso at stroke) ang pinakakaraniwang dahilan ng kamatayan sa mundo (12).

Maraming pagmamasid sa obserbasyon ang nagpapakita na ang kamatayan mula sa mga sakit na ito ay mababa sa ilang mga lugar sa mundo, lalo na ang mga bansa sa paligid ng Dagat Mediteranyo (13).

Ang obserbasyon na ito ay orihinal na nag-udyok ng interes sa Mediterranean Diet, na dapat na gayahin ang paraan ng mga tao sa mga bansang iyon ay kumain (14).

Pag-aaral sa Mediterranean Diet ipakita na ito ay maaaring makatulong maiwasan ang sakit sa puso. Sa isang pangunahing pag-aaral, binawasan nito ang mga atake sa puso, mga stroke at pagkamatay sa pamamagitan ng 30% (15).

Ang sobrang birhen na langis ng oliba ay pinoprotektahan laban sa sakit sa puso sa pamamagitan ng maraming mga mekanismo (16):

Nabawasang pamamaga:

• Tulad ng nabanggit sa itaas, pinoprotektahan ng langis ng oliba laban sa pamamaga, isang pangunahing driver ng sakit sa puso 17, 18). LDL cholesterol:
• Ang langis ng oliba ay nagpoprotekta sa mga particle ng LDL mula sa oxidative damage - isang mahalagang hakbang sa proseso ng sakit sa puso (19). Nagpapabuti ng function ng endothelial:
• Ang langis ng oliba ay nagpapabuti sa pag-andar ng endothelium, na siyang lining ng mga daluyan ng dugo (20, 21). Dugo clotting:
• Iminungkahi ng ilang pag-aaral na ang langis ng oliba ay makatutulong sa pag-iwas sa mga hindi gustong dugo clotting, mga pangunahing tampok ng atake sa puso at stroke (22, 23). Mas mababang presyon ng dugo:
• Ang isang pag-aaral sa mga pasyente na may mataas na presyon ng dugo ay natagpuan na ang langis ng oliba ay nabawasan ang presyon ng dugo nang malaki at pinutol ang pangangailangan para sa presyon ng dugo na meds ng 48% (24).

Ito talaga ang dulo ng malaking bato ng yelo. Dose-dosenang (kung hindi daan-daang) ng pag-aaral sa parehong mga hayop at tao ang nagpakita na ang langis ng oliba ay may mga pangunahing pakinabang para sa puso.

Sa palagay ko personal na ang katibayan ay sapat na malakas upang magrekomenda na ang mga taong may sakit sa puso, o may mataas na panganib na makuha ito (halimbawa sa kasaysayan ng pamilya), ay dapat tiyakin na isama ang sobrang dalisay na langis ng oliba sa kanilang Diet.

Bottom Line:

Langis ng oliba ay maaaring isa sa mga pinakamahuhusay na pagkain na maaari mong kainin para sa kalusugan ng puso. Pinabababa nito ang presyon ng dugo, pinoprotektahan ang mga particle ng LDL mula sa oksihenasyon, binabawasan ang pamamaga at maaaring makatulong na maiwasan ang hindi gustong dugo clotting.

AdvertisementAdvertisement Iba Pang Kalusugan Mga Benepisyo ng Extra Virgin Olive Oil

Kahit na ang karamihan ay nag-aral para sa mga epekto nito sa kalusugan ng puso, ang paggamit ng langis ng oliba ay nauugnay din sa ilang iba pang mga benepisyo sa kalusugan.

Olive Oil at Cancer

Ang kanser ay isang pangkaraniwang dahilan ng kamatayan, na nailalarawan sa pamamagitan ng walang kontrol na paglago ng mga selula sa katawan.

Ang mga pag-aaral ay nagpakita na ang mga tao sa mga bansa sa Mediterranean ay may medyo mababa ang panganib ng kanser at ang ilan ay nag-aakala na ang langis ng oliba ay may kinalaman sa ito (27).

Ang isang potensyal na kontribyutor sa kanser ay oxidative na pinsala dahil sa mga libreng radicals, ngunit ang sobrang virgin langis ng oliba ay mataas sa antioxidants na nagbabawas ng oxidative damage (28, 29).

Ang oleic acid sa langis ng oliba ay lubos na lumalaban sa oksihenasyon at naipakita na may kapaki-pakinabang na mga epekto sa mga gene na naka-link sa kanser (30, 31).

Maraming mga pag-aaral sa mga test tubes ang nagpapakita na ang mga compound sa langis ng oliba ay makakatulong sa paglaban sa kanser sa antas ng molekular (32, 33, 34).

Kung ang langis ng oliba ay talagang tumutulong sa pag-iwas sa kanser ay hindi pa pinag-aralan sa kinokontrol na mga pagsubok ng tao.

Olive Oil at Alzheimer's Disease

Alzheimer's disease ay ang pinakakaraniwang neurodegenerative disease sa mundo at isang nangungunang sanhi ng demensya.

Ang isang tampok ng Alzheimer ay isang buildup ng protina tangles na tinatawag na beta amyloid plaques, sa ilang mga neurons sa utak.

Ang isang pag-aaral sa mga daga ay nagpakita na ang isang sangkap sa langis ng oliba ay makakatulong upang i-clear ang mga plaque mula sa utak (35).

Ang isang pagsubok na kinokontrol ng tao ay nagpakita na ang isang mediterranean diet na may enriched na langis ng oliba ay may magandang epekto sa pag-andar ng utak at nabawasan ang panganib ng cognitive impairment (36).

Bottom Line:

Mayroong paunang katibayan na ang langis ng oliba ay makatutulong sa paglaban sa kanser at sakit sa Alzheimer, bagaman ito ay kailangang kumpirmahin sa kinokontrol na mga pagsubok ng tao.

Advertisement Maaari Ka Bang Magluluto?

Sa panahon ng pagluluto, ang mga mataba acids ay maaaring oxidize. Iyon ay, sila ay tumutugon sa oxygen at nagiging nasira.

Ito ay kadalasang ang mga double bonds sa mataba acid molecules na may pananagutan para sa mga ito.

Para sa kadahilanang ito, ang puspos na mga taba (walang double bond) ay lumalaban sa mataas na init, habang ang

poly

unsaturated fats (maraming double bonds) ay sensitibo at nagiging nasira. Ito ay lumalabas na langis ng oliba, na naglalaman ng halos mono

unsaturated mataba acids (isa lamang double bond), ay talagang medyo lumalaban sa mataas na init. Sa isang pag-aaral, pinanood ng mga mananaliksik ang sobrang dalisay na langis ng oliba sa 180 degrees Celsius (356 degrees Fahrenheit) sa loob ng 36 na oras. Ang langis ay lubos na lumalaban sa pinsala (37). Ang isa pang pag-aaral ay gumagamit ng langis ng oliba para sa malalim na pagprito, at umabot ng 24-27 oras para maabot nito ang mga antas ng pinsala na itinuturing na nakakapinsala (38).

Sa pangkalahatan, ang langis ng oliba ay tila napaka-ligtas … kahit na sa pagluluto sa isang medyo mataas na init.

AdvertisementAdvertisement

Dalhin ang Mensahe sa Home

Ang langis ng oliba ay sobrang malusog.

Para sa mga taong may sakit sa puso o sa isang mataas na panganib na makuha ito sa hinaharap, ang langis ng oliba ay tiyak na isang "superfood."

Gayunman … napakahalaga na makuha ang tamang bagay. Iyon ay, labis na birhen na langis ng oliba na hindi pa lasing na may mas murang mga langis.

Ang mga benepisyo ng kahanga-hangang taba na ito ay kabilang sa ilang mga bagay na talagang sinasang-ayunan ng karamihan sa mga tao sa nutrisyon. Ngayon iyan ay isang bagay na hindi mo nakikita madalas.