Karne ng baka 101: Mga Katotohanan sa Nutrisyon at Mga Epekto sa Kalusugan

Ang karne ng baka ay ang karne ng baka (Bos taurus).

Ito ay ikinategorya bilang pulang karne, isang terminong ginagamit para sa karne ng mammals, na naglalaman ng mas mataas na halaga ng bakal kaysa sa manok o isda.

Kadalasang kinakain bilang roasts, buto-buto, o steak, karaniwang ginagamit din ang karne ng baka. Ang mga patatas ng lupa karne ng baka ay madalas na ginagamit sa mga hamburger.

Ang mga naprosesong produkto ng karne ay kinabibilangan ng corned beef, karne ng baka maalog, at sausages.

Ang sariwang karne ng baka ay mayaman sa iba't ibang mga bitamina at mineral, laluna sa bakal at sink, at samakatuwid ay inirerekomenda bilang bahagi ng isang malusog na pagkain (1).

Mga Katotohanan sa Nutrisyon

Ang karne ng baka ay binubuo ng protina at naglalaman ng iba't ibang halaga ng taba.

Ang talahanayan sa ibaba ay nagpapakita ng impormasyon sa lahat ng mga nutrients sa karne ng baka (2).

Katotohanan sa Nutrisyon: Karne ng baka, lupa, 10% taba, inihaw - 100 gramo

Halaga
Calorie	217
Tubig	61%
Protein	26. 1 g
Carbs	0 g
Sugar	0 g
Fiber	0 g
Taba	11. 8 g
Saturated	4. 63 g
Monounsaturated	4. 94 g
Polyunsaturated	0. 42 g
Omega-3	0. 05 g
Omega-6	0. 33 g
Trans fat	0. 37 g

Beef Protein

Ang karne, tulad ng karne ng baka, ay higit sa lahat binubuo ng protina.

Ang protina na nilalaman ng lean, nilutong mga saklaw ng karne mula sa 26-27% (2).

Ang protina ng hayop ay karaniwang may mataas na kalidad, na naglalaman ng lahat ng 8 mahahalagang amino acids na kinakailangan para sa paglago at pagpapanatili ng ating mga katawan (3).

Ang mga bloke ng gusali ng mga protina, ang mga amino acids, ay napakahalaga mula sa pananaw ng kalusugan. Ang kanilang komposisyon sa mga protina ay malawak na nag-iiba, depende sa pinagmumulan ng pandiyeta.

Ang karne ay isa sa mga kumpletong pinagkukunan ng pagkain ng protina, ang profile ng amino acid na halos magkapareho sa ating sariling mga kalamnan. Para sa kadahilanang ito, ang pagkain ng karne, o iba pang pinagkukunan ng protina ng hayop, ay maaaring maging partikular na benepisyo pagkatapos ng operasyon at para sa pagbawi ng mga atleta, o sa ibang mga kondisyon kung saan itinatayo ang kalamnan tissue (3).

Bottom Line:

Ang protina ay ang pangunahing nutritional component ng karne. Ang protina ng karne ng baka ay lubhang masustansiya at maaaring magpalaganap ng pagpapanatili ng kalamnan at paglago. Taba ng Beef

Ang karne ng baka ay naglalaman ng iba't ibang mga taba, na tinatawag ding karne ng baka.

Bukod sa pagdaragdag ng lasa, pinatataas ng taba ang calorie na nilalaman ng karne nang malaki.

Ang halaga ng taba sa karne ay depende sa antas ng pagbabawas at edad ng hayop, lahi, kasarian, at feed. Ang mga proseso ng karne ng produkto, tulad ng mga sarsa at salami, ay malamang na mataas sa taba.

Ang karne na may mababang taba ng nilalaman, kadalasang tinatawag na karne ng karne, sa pangkalahatan ay tungkol sa 5-10% na taba (4).

Karne ay higit sa lahat binubuo ng puspos at monounsaturated na taba, kasalukuyan sa humigit-kumulang pantay na halaga. Ang mga pangunahing mataba acids ay stearic acid, oleic acid, at palmitic acid (3).

Bottom Line:

Ang karne ng baka ay naglalaman ng magkakaibang halaga ng taba (pangunahin at monounsaturated), na nagbibigay ng malaki sa nilalaman ng enerhiya nito. Ruminant Trans Fats

Ang mga produkto ng pagkain mula sa mga hayop ng ruminant, tulad ng mga baka at tupa, ay naglalaman ng mga trans fats na kilala bilang ruminant trans fats (5).

Hindi tulad ng kanilang mga katapat na ginawa ng mga industriyal, ang mga likas na trans fats ay hindi itinuturing na hindi malusog.

Ang pinaka-karaniwang ng mga ito ay conjugated linoleic acid (CLA), na matatagpuan sa karne ng baka, tupa, at mga produkto ng pagawaan ng gatas (5, 6).

Ang conjugated linoleic acid ay nauugnay sa iba't ibang mga benepisyo sa kalusugan, lalo na tungkol sa pagbaba ng timbang, ngunit ang mga malalaking dosis sa mga suplemento ay maaaring magkaroon ng mapanganib na mga epekto ng metabolic (7, 8, 9, 10, 11).

Bottom Line:

Ang isang bahagi ng taba na nilalaman ng karne ng baka ay binubuo ng mga ruminant na trans fats, kabilang ang conjugated linoleic acid (CLA). Ang mga ruminant trans fats ay nakaugnay sa ilang mga benepisyo sa kalusugan, tulad ng pagbaba ng timbang. Mga bitamina at mineral

Ang mga sumusunod na bitamina at mineral ay sagana sa karne ng baka:

Bitamina B12:

• Mga pagkaing nakukuha sa hayop, tulad ng karne, ang tanging pinagkukunan ng pagkain ng bitamina B12, isang mahalagang pagkaing nakapagpapalusog ay mahalaga para sa pagbuo ng dugo at pag-andar ng utak at nervous system. Sink:
• Ang karne ng baka ay mayaman sa zinc, isang mineral na mahalaga para sa paglaki at pagpapanatili ng katawan. Siliniyum:
• Ang karne sa pangkalahatan ay isang masaganang pinagmulan ng siliniyum, isang mahalagang elemento ng bakas na may iba't ibang mga pag-andar sa katawan (12). Iron:
• Natagpuan sa mataas na halaga sa karne ng baka, karne ng bakal ay kadalasang nasa heme form, na nasisipsip ng mahusay (13). Niacin:
• Ang isa sa mga B-bitamina, na tinatawag ding bitamina B3. Ang Niacin ay may iba't ibang mahahalagang tungkulin sa katawan. Ang paggamit ng mababang niacin ay nauugnay sa mas mataas na panganib ng sakit sa puso (14). Bitamina B6:
• Isang pamilya ng B-bitamina, mahalaga para sa pagbuo ng dugo. Phosphorus:
• Malawakang natagpuan sa pagkain, ang paggamit ng posporus ay karaniwang mataas sa Western diet. Ito ay mahalaga para sa paglago at pagpapanatili ng katawan. Ang karne ng baka ay naglalaman ng maraming iba pang mga bitamina at mineral sa mas mababang halaga.

Ang mga produkto na may karne ng karne, tulad ng sausages, ay maaaring maglaman ng partikular na mataas na halaga ng sodium (asin).

Bottom Line:

Ang karne ay isang mahusay na mapagkukunan ng iba't ibang bitamina at mineral. Kabilang dito ang bitamina B12, sink, selenium, iron, niacin, at bitamina B6. Iba pang mga Meat Compounds

Tulad ng mga halaman, ang mga hayop ay naglalaman ng isang di-mahahalagang bioactive sangkap at antioxidants, na maaaring makaapekto sa kalusugan kapag natupok sa sapat na halaga.

Creatine:

• Masagana sa karne, ang creatine ay nagsisilbi bilang pinagkukunan ng enerhiya para sa mga kalamnan. Ang mga suplemento sa creatine ay karaniwang kinukuha ng mga bodybuilder at maaaring kapaki-pakinabang para sa paglago at pagpapanatili ng kalamnan (15, 16). Taurine:
• Natagpuan sa isda at karne, ang taurine ay isang antioxidant na amino acid, na isang karaniwang sangkap sa mga inumin ng enerhiya. Ito ay ginawa ng ating sariling katawan at mahalaga para sa pagpapaandar ng puso at kalamnan (17, 18, 19). Glutathione:
• Ang isang antioxidant na natagpuan sa karamihan ng mga buong pagkain, ang glutathione ay lalo na masagana sa karne. Ito ay natagpuan sa mas mataas na halaga sa beef-fed karne kaysa sa grain-fed (20, 21). Conjugated linoleic acid (CLA):
• Isang ruminant na trans fat na maaaring magkaroon ng iba't ibang benepisyo sa kalusugan kapag natupok bilang bahagi ng isang malusog na diyeta (7, 8). Cholesterol:
• Isang sterol na matatagpuan sa mga taba ng hayop, at ginawa rin ng katawan ng tao kung saan maraming mga function nito. Ang diyeta cholesterol ay may maliit na epekto sa kolesterol ng dugo at samakatuwid ay hindi itinuturing na isang pag-aalala sa kalusugan (22). Bottom Line:

Ang karne ng hayop ay naglalaman ng maraming bioactive substances, tulad ng creatine, taurine, conjugated linoleic acid (CLA) at kolesterol. Mga Benepisyo sa Karne ng Kalusugan

Ang karne ng baka ay isang mapagkukunan ng mataas na kalidad na protina at iba't-ibang mga bitamina at mineral, at maaaring maging isang mahusay na bahagi ng isang malusog na diyeta.

Pagpapanatili ng Mass Muscle

Tulad ng lahat ng uri ng karne, karne ng baka ay isang mahusay na pinagmumulan ng mataas na kalidad na protina.

Nilalaman nito ang lahat ng mahahalagang amino acids at tinutukoy bilang isang "kumpletong" pinagmulan ng protina.

Maraming mga tao, lalo na ang mga matatanda, ay hindi kumain ng sapat na mataas na kalidad na protina.

Hindi sapat ang pag-inom ng protina ay maaaring mapabilis at lalalain ang pag-aaksaya ng kalamnan na may kaugnayan sa edad, pagdaragdag ng panganib ng isang masamang kondisyon na kilala bilang sarcopenia (23).

Sarcopenia ay isang malubhang isyu sa kalusugan sa mga matatanda, ngunit maaaring mapigilan o mapahusay na may lakas ng pagsasanay at mas mataas na paggamit ng protina.

Ang pinakamainam na pinagmumulan ng protina ay mga pagkaing nakukuha sa hayop, tulad ng karne, isda, at mga produkto ng gatas.

Sa konteksto ng isang malusog na pamumuhay, regular na pagkonsumo ng karne ng baka, o iba pang mapagkukunan ng mataas na kalidad na protina, ay maaaring makatulong sa pagpapanatili ng mass ng kalamnan, pagbabawas ng panganib ng sarcopenia.

Bottom Line:

Bilang isang masaganang mapagkukunan ng mataas na kalidad na protina, ang karne ng baka ay maaaring magbigay ng kontribusyon sa pagpapanatili at paglago ng mass ng kalamnan. Pinahusay na Pagganap ng Pag-ehersisyo

Ang Carnosine ay isang dipeptide na mahalaga para sa function ng kalamnan (24, 25).

Ito ay nabuo sa katawan mula sa beta-alanine, isang dietary amino acid na natagpuan sa mataas na halaga sa isda at karne, tulad ng karne ng baka.

Sa mga kalamnan ng tao, ang mataas na antas ng carnosine ay nauugnay sa nabawasan na pagkapagod at pinahusay na pagganap sa panahon ng ehersisyo (26, 27, 28, 29).

Supplementation na may mataas na dosis ng purified beta-alanine para sa 4-10 na linggo ay humantong sa isang 40-80% na pagtaas sa mga antas ng carnosine sa mga kalamnan (26, 24, 30, 31). Sa kabilang banda, ang pagsunod sa isang mahigpit na vegetarian diet ay maaaring humantong sa mas mababang antas ng carnosine sa mga kalamnan sa paglipas ng panahon (32).

Ito ay nagpapahiwatig na ang regular na pagkain ng karne at isda, o pagkuha ng mga suplemento ng beta-alanine, ay maaaring mapabuti ang pagganap ng ehersisyo.

Bottom Line:

Karne ng baka ay mataas sa carnosine, na maaaring mabawasan ang pagkapagod at pagbutihin ang pagganap sa panahon ng ehersisyo.

Pag-iwas sa Anemia Anemia ay isang pangkaraniwang kondisyon, na nailalarawan sa pamamagitan ng nabawasan na halaga ng mga pulang selula ng dugo at pinababang kakayahan ng dugo upang magdala ng oxygen.

Ang kakulangan sa bakal ay isa sa mga pinakakaraniwang dahilan ng anemya, ang mga pangunahing sintomas na kung saan ay pagod at kahinaan.

Ang karne ng baka ay isang masaganang pinagkukunan ng bakal, pangunahin sa anyo ng heme-iron.

Lamang natagpuan sa mga hayop na nagmula sa pagkain, ang heme-iron ay kadalasang napakababa sa vegetarian diets, lalo na ang vegan diets (33).

Ang Heme-iron ay mas epektibo kaysa sa non-heme iron, ang uri ng bakal na matatagpuan sa mga pagkain na nakuha ng halaman (13).

Ang karne ay hindi lamang naglalaman ng isang mataas na bioavailable form na bakal, nagpapabuti din ito ng pagsipsip ng non-heme iron mula sa mga pagkain ng halaman, isang mekanismo na hindi pa ganap na ipinaliwanag at tinukoy bilang "factor ng karne." <999 > Para sa kadahilanang ito, kabilang ang karne sa isang pagkain ay maaaring dagdagan ang pagsipsip ng bakal mula sa iba pang mga bahagi ng pagkain.

Ang ilang mga pag-aaral ay nagpakita na ang karne ay maaaring dagdagan ang pagsipsip ng di-heme na bakal, kahit na sa mga pagkain na naglalaman ng phytic acid, isang inhibitor ng iron absorption (34, 35, 36).

Natuklasan ng isa pang pag-aaral na ang mga pandagdag sa karne ay mas epektibo kaysa sa mga tablet ng bakal para sa pagpapanatili ng katayuan ng bakal sa mga kababaihan sa panahon ng ehersisyo (37).

Sa madaling salita, ang pagkain ng karne ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang anemia kakulangan sa bakal.

Bottom Line:

Ang karne ng baka ay isang mahusay na pinagkukunan ng bakal, at maaaring makatulong na maiwasan ang anemya kapag kinakain regular.

Karne ng Sakit at Sakit sa Puso

Ang sakit sa puso (sakit sa puso) ay ang pinakakaraniwang dahilan ng kamatayan sa mundo. Ito ay isang termino para sa iba't ibang mga salungat na kondisyon na may kaugnayan sa mga vessel ng puso at dugo, tulad ng mga atake sa puso, stroke at mataas na presyon ng dugo.

May mga halo-halong resulta mula sa pagmamasid sa pagmamasid sa pulang karne at sakit sa puso.

Ang ilang mga pag-aaral ay natagpuan ang isang mas mataas na panganib para sa parehong hindi pinroseso at na-proseso na pulang karne (38), samantalang ang iba ay nakahanap ng mas mataas na panganib para sa karne na na-proseso lamang (39, 40).

Iba pang mga pag-aaral ay walang nakitang mga makabuluhang epekto (41).

Tandaan na ang pagmamasid sa pagmamasid ay hindi maaaring patunayan ang dahilan. Maaari lamang nilang ipakita na ang mga kinakain ng karne ay mas malamang na makakuha ng sakit.

Maraming mga taong may malay na kalusugan ang maiiwasan ang pulang karne dahil ito ay inaangkin na hindi malusog (42), at ang mga taong kumakain ng karne ay mas malamang na kumain ng prutas, gulay at hibla, mas malamang na mag-ehersisyo, at mas malamang na maging sobra sa timbang (33, 43, 44).

Samakatuwid, posible na ang pagkonsumo ng karne ay isang marka lamang para sa di-malusog na pag-uugali, at hindi ito sanhi ng karne mismo.

Siyempre, sinusubukan ng karamihan sa mga pag-aaral na obserbasyonal na iwasto ang mga salik na ito, ngunit ang katumpakan ng mga pag-aayos ng statistical ay maaaring hindi laging perpekto.

Bottom Line:

Ito ay hindi malinaw kung ang pagkonsumo ng karne ay nagdaragdag ng panganib ng sakit sa puso o hindi. Nakita ng ilang pag-aaral ang isang link, ngunit hindi ang iba.

Naglalaman ang Beef Saturated Fat

Maraming mga teorya ang ipinanukalang bilang isang posibleng ugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng karne at panganib sa sakit sa puso. Ang pinakasikat sa mga ito ay ang diet-heart hypothesis, ang ideya na ang puspos na taba ay nagpapataas ng kolesterol sa dugo at pinatataas ang panganib ng sakit sa puso.

Gayunpaman, maraming mga kamakailang pag-aaral na may mataas na kalidad ay hindi nakatagpo ng anumang makabuluhang ugnayan sa pagitan ng lunod na paggamit ng taba at sakit sa puso (45, 46, 47).

Lean meat ay tiyak na hindi dapat matakot. Ito ay ipinapakita na may positibong epekto sa mga antas ng kolesterol (48, 49, 50).

Sa konteksto ng isang malusog na pamumuhay, malamang na ang mga katamtamang halaga ng mga hindi pinrosesong walang taba na karne ay may anumang masamang epekto sa kalusugan ng puso.

Bottom Line:

Ang mataba na karne ng baka ay isang masaganang pinagmumulan ng puspar na taba, na maaaring magtataas ng kolesterol sa dugo. Gayunpaman, ang ugnayan sa pagitan ng puspos na taba at sakit sa puso ay pinagtatalunan sa ilang mga kamakailang pag-aaral na may mataas na kalidad.

Karne ng baka at Kanser

Ang kanser sa colon ay isa sa mga pinaka karaniwang uri ng kanser sa buong mundo. Maraming pagmamasid sa pag-aaral ang nakaugnay sa mataas na pagkonsumo ng karne na may mas mataas na panganib ng kanser sa colon (51, 52, 53).

Gayunpaman, hindi lahat ng pag-aaral ay nakakakita ng isang makabuluhang kaugnayan (54, 55). Ang ilang mga sangkap ng pulang karne ay napag-usapan kung posible ang mga may kasalanan:

Heme-iron:

Ang ilang mga mananaliksik ay may iminungkahi na ang heme-iron ay maaaring maging responsable para sa epekto ng kanser na nagiging sanhi ng pulang karne (56, 57, 58).

Heterocyclic amines:

• Ang isang klase ng mga sangkap na nagiging sanhi ng kanser, na ginawa kapag ang karne ay sobra sa pagkain (59). Iba pang mga sangkap na nabuo sa panahon ng paggamot at paninigarilyo, o idinagdag sa naproseso na karne.
• Heterocyclic amines ay isang pamilya ng mga carcinogenic substance na nabuo sa panahon ng mataas na temperatura pagluluto ng protina ng hayop, lalo na kapag ang pagprito, pagluluto o pag-ihaw. Ang mga ito ay matatagpuan sa mahusay na tapos na at overcooked karne, manok, at isda (60, 61). Ang mga sangkap ay maaaring bahagyang ipaliwanag ang link sa pagitan ng pulang karne at kanser.
• Ang isang malaking bilang ng mga pag-aaral ay nagpapahiwatig na ang pagkain ng tapos na karne, o iba pang mga pinagkukunan ng pagkain ng heterocyclic amines, ay maaaring dagdagan ang panganib ng iba't ibang kanser (62). Kabilang dito ang kanser sa colon (63, 64, 65, 66, 67), kanser sa suso (68, 69) at kanser sa prostate (70, 71, 72).

Ang isa sa mga pag-aaral ay natagpuan na ang mga kababaihan na kumain ng mahusay na tapos na karne ay regular na may 4. 6-fold na mas mataas na panganib ng kanser sa suso (69).

Pagkuha ng magkasama, malinaw na ang ilang katibayan na ang pagkain ng mataas na halaga ng maayos na karne ay maaaring madagdagan ang panganib ng kanser.

Gayunpaman, hindi lubos na malinaw kung ito ay partikular na dahil sa heterocyclic amines, o iba pang mga sangkap na nabuo sa panahon ng mataas na temperatura na pagluluto.

Ang nadagdagan na panganib ng kanser ay maaaring may kaugnayan sa mga hindi malusog na kadahilanan ng pamumuhay na kadalasang nauugnay sa mataas na paggamit ng karne. Kabilang dito ang mababang pagkonsumo ng prutas, gulay, at hibla.

Para sa pinakamainam na kalusugan, mukhang makabuluhang limitahan ang pagkonsumo ng sobrang pagkaing karne. Ang steaming, boiling, at low-heat frying ay marahil ang pinakamahuhusay na pamamaraan ng pagluluto.

Ibabang Line:

Ang mataas na pagkonsumo ng maayos (overcooked) na karne ay maaaring mapataas ang panganib ng ilang uri ng kanser.

Adverse Effects at Individual Concerns

Ang karne ng baka ay nauugnay sa ilang mga masamang kondisyon sa kalusugan.

Beef Tapeworm Ang beef tapeworm (

Taenia saginata

) ay isang bituka parasito na kung minsan ay maaaring maabot ang haba ng ilang metro (73).

Ito ay bihirang sa mga pinaka-binuo bansa, ngunit medyo karaniwan sa Latin America, Africa, Silangang Europa, at Asya.

Ang pagkonsumo ng raw, o undercooked (bihirang), karne ng baka ang pinakakaraniwang ruta ng impeksiyon. Ang impeksyon ng karne sa buto ng karne ng baka (taeniasis) ay kadalasang hindi nagiging sanhi ng mga sintomas. Gayunpaman, ang matinding impeksyon ay maaaring magresulta sa pagbaba ng timbang, sakit sa tiyan, at pagduduwal (74). Bottom Line:

Sa ilang mga bansa, ang raw (o bihirang) karne ay maaaring maglaman ng beef tapeworm, isang bituka na parasito na maaaring humantong sa pagbaba ng timbang at sakit sa tiyan.

Iron Overload

Ang karne ng baka ay isa sa pinakamayamang pinagmumulan ng pagkain ng bakal.

Sa ilang mga tao, ang pagkain ng mga pagkaing mayaman sa bakal ay maaaring maging sanhi ng isang kondisyon na kilala bilang sobrang iron. Ang pinaka-karaniwang dahilan ng iron overload ay hereditary hemochromatosis, isang genetic disorder na nailalarawan sa pamamagitan ng labis na pagsipsip ng bakal mula sa pagkain (75).

Ang labis na bakal na akumulasyon sa katawan ay maaaring maging sanhi ng buhay, na humahantong sa kanser, sakit sa puso, at mga problema sa atay.

Ang mga taong may hemochromatosis ay dapat na limitahan ang kanilang pagkonsumo ng pulang karne, tulad ng karne ng baka at tupa (76).

Bottom Line:

Bilang isang rich source ng bakal, ang mataas na karne ng baka ay maaaring mag-ambag sa sobrang iron accumulation sa mga taong may hemochromatosis.

Grain-Fed vs. Grass-Fed Beef

Ang nutritional value ng karne ay depende sa feed ng source animal.

Noong nakaraan, ang karamihan sa mga baka ay damo. Sa kaibahan, ang karamihan sa produksyon ng karne ng baka ngayon ay nakasalalay sa mga feed na nakabatay sa butil. Ang pagkakaiba sa butil ng kinakain ng butil sa maraming paraan, ang may-karne ng baka na may damo (77):

Ang isang mas mataas na antioxidant na nilalaman (78, 79).

Taba na mas dilaw ang kulay, na nagpapahiwatig ng mas mataas na halaga ng carotenoid antioxidants (80).

Mas mataas na halaga ng bitamina E (lalo na kapag nakatanim ang pastulan) (81).

Mas mababang halaga ng taba.

• Ang isang malusog na mataba acid profile.
• Ang mas mataas na mga halaga ng mga halamang gamot sa ruminant, tulad ng conjugated linoleic acid (82).
• Ang mas mataas na halaga ng omega-3 mataba acids.
• Maglagay lamang, ang masarap na karne ng damo ay isang mas malusog na pagpipilian kaysa sa mga butil.
• Bottom Line:
• Ang karne ng baka mula sa mga damo na may damo ay mas mataas sa maraming malusog na sustansya kaysa sa karne ng baka mula sa butil na may mga butil.
• Buod

Ang karne ng baka ay isa sa mga pinakasikat na uri ng karne.

Ito ay mayaman sa mataas na kalidad na protina, bitamina at mineral. Para sa kadahilanang ito, maaari itong mapabuti ang paglago at pagpapanatili ng kalamnan, gayundin ang pagganap ng ehersisyo. Bilang isang masaganang pinagkukunan ng bakal, maaari rin itong maputol ang panganib ng anemya.

Ang mataas na pagkonsumo ng karne na pinroseso at sobra ang pagkain (sinunog) ay nauugnay sa mas mataas na panganib ng sakit sa puso at kanser.

Sa kabilang panig, ang di-naproseso at mahinahon na lutong karne ay malamang na malusog sa pag-moderate, lalo na sa konteksto ng isang malusog na pamumuhay.