Ay Barley Gluten-Free?

Pangkalahatang-ideya

Hindi. Ang barley ay naglalaman ng gluten. Naglalaman ito ng halos 5 hanggang 8 porsiyento na gluten, kaya hindi ito dapat na kainin ng mga taong may sakit sa celiac o sensitivity ng gluten na walang celiac.

Gluten ay matatagpuan sa maraming mga butil, kabilang ang trigo at rye. Ang gluten ay isang grupo ng mga protina na nagtatrabaho tulad ng kola upang matulungan ang mga pagkain na hawakan ang kanilang hugis. Sa ilang mga tao, nagiging sanhi ito ng pamamaga ng maliit na bituka, isang kondisyong kilala bilang celiac disease. Ang mga tao na walang sakit sa celiac ngunit nakakaranas pa rin ng mga sintomas pagkatapos kumain ng gluten ay maaaring magkaroon ng sensitivity ng non-celiac gluten.

advertisementAdvertisement

Barley uses

Ano ang ginagamit ng barley?

Barley ay isang butil ng siryal at miyembro ng pamilya ng damo. Ito ay madaling ibagay sa parehong mga tuyo at wet na kapaligiran, kaya ang barley ay sinasaka sa maraming bahagi ng Estados Unidos at sa buong mundo.

Tanging isang maliit na porsyento ng barley na ginawa sa Estados Unidos ang ginagamit para sa pagkonsumo ng tao. Karamihan sa barley (95 porsiyento) ay ginagamit para sa pakanin ng hayop at upang gawing malt upang makagawa ng serbesa.

Ang barley ay naproseso sa maraming paraan, kasama na ang:

• hulled barley o buong barley na barley ay may maayos na panlabas na shell maingat na inalis upang maiwasan ang pagkawala ng nutrient (ito ay ang hindi bababa sa na-proseso na barley)
• pearled barley ay nagkaroon ng matigas at hindi nakakain na panlabas na butas nito at pagkatapos ay pinakintab (ang pagkaing nakapagpapalusog ay nangyayari nang mas madalas na may pearled barley kaysa sa hulled o whole-grain barley)
• barley harina ay ginawa ng lupa pearled barley o buong barley barley
• barley flakes katulad ng oatmeal na gawa sa pearled o whole-grain barley
• barley grits ay ginawa mula sa maliliit na piraso ng pearled o whole-grain barley
• barley malt ay ginawa sa pamamagitan ng paghahasik at pagpapatuyo ng barley kernels at nagpapahintulot sa kanila na tumubo

Mga label ng pagkain

Paano makilala ang barley sa mga label ng pagkain

Tulad ng trigo at iba pang mga butil na naglalaman ng gluten, barley ay maaaring nakakalito upang makilala. May ilang mga alyas at madalas ay nagtatago sa simpleng paningin. Ang barley ay ginagamit bilang isang thickener at isang enhancer ng lasa sa maraming naprosesong pagkain.

Barley ay matatagpuan sa:

• pagkain ng kulay
• soups
• stews
• beer
• lebadura ng brewer
• cereals
• syrup
• malted milkshakes
• malted milk
• malt vinegar
• mga gamot
• Sa mga label ng pagkain, ang barley ay tinutukoy bilang:
• barley harina

barley flavoring < 999> barley enzymes

• malt extract
• malt flavoring
• maltose (malt sugar)
• malt syrup
• dextrimaltose
• caramel coloring (kapag ginawa mula sa barley malt)
• Ayon sa Gluten Free Asong tagapagbantay, ang ilang mga tinatawag na gluten-free na mga produkto ay maaaring maglaman pa rin ng sebada. Kung iniiwasan mo ang gluten, maingat na basahin ang mga label ng pagkain.
• AdvertisementAdvertisementAdvertisement
• Alternatibo
• Mga libreng alternatibong gluten sa barley

Hindi mo kailangang bigyan ang buong butil kung ang barley at gluten ay mga limitasyon.Ang ilang mga gluten-free na butil na maaaring gamitin sa halip ng barley ay:

buckwheat

amaranth

corn

millet

• quinoa
• sffhum
• Kahit na ang mga beans at mga lentil ay nasa kategorya ng pulso o gulay, sila ay nag-aalok ng maraming mga parehong nutrients na buong butil gawin. Ang green lentils ay ang pinakamahusay na pagpipilian ng lentil bilang isang buong-butil kapalit dahil hawakan nila ang kanilang hugis.
• Oats ay natural gluten-free, ngunit ang ilang mga tatak ay maaaring kontaminado sa trigo at hindi maaaring mag-claim ng gluten-free status. Ang mga tatak na nag-aalok ng mga hindi nakakontaminadong oats ay:
• Red Mill Bob
• Avena Foods
• Cream Hill Estates
• GF Harvest

Kung ikaw ay isang kasintahan ng serbesa, subukan ang mga gluten-free beers:

Ang Bale's Beer Beer

• New Grist
• Discovery ng Green
• RedBridge
• Schlafly Gluten-free Ale

Mga benepisyo sa kalusugan

• Ang mga benepisyo sa kalusugan ng buong haspe
• sa iyong diyeta. Buong butil ay mababa sa taba at isang mahusay na pinagmulan ng mga kumplikadong carbs at hibla. Ang mga pag-aaral ay may kaugnayan sa buong butil sa mas mababang panganib ng sakit sa puso, diyabetis, at ilang uri ng kanser. Ngunit kung sensitibo ka sa gluten, ang ilang buong butil ay maaaring magdulot sa iyo ng sakit.
• Lahat ng butil ay mabuti para sa iyo. Ang mga ito ay isang mas mahusay na pagkain pagpipilian kaysa sa pino o enriched butil. Huwag mag-alala na mag-isip sa labas ng buong butil ng palay at galugarin ang mga hindi gaanong popular na mga butil tulad ng bakwit, dawa, at amaranto.
• AdvertisementAdvertisement
• Recipe

Gluten-free, whole-grain recipes

Kumuha ng mga benepisyo sa kalusugan ng buong butil sa mga gluten-free na mga recipe:

Buckwheat pancakes

Ang pangalan nito, ang bakwit ay gluten-free. Ang recipe na ito ay pinagsasama ang bakwit harina na may buttermilk at iba pang mga karaniwang sangkap upang lumikha ng liwanag at mahangin pancake. Kasama sa recipe ang mga tagubilin para sa isang inihaw na presa ng strawberry, ngunit maaari mo ring gamitin ang iyong mga paboritong prutas o gluten-free syrup. Kunin ang recipe.

Warm quinoa breakfast

Kick boring lugaw sa gilid ng bangketa, at subukan sa ganitong quinoa breakfast cereal sa halip. Nagtatampok ito ng quinoa na niluto sa almond milk at saging. Itinaas ito ng kanela, pinatuyong cranberries, at flaxseed. Kunin ang recipe.

Skillet amaranto cornbread

Ground amaranto at cornmeal magdagdag ng tunay na lasa sa recipe ng cornbread na ito. Kunin ang recipe.

Millet sandwich bread

Kung gusto mong gumawa ng mga gawang bahay, gluten-free bread para sa mga sandwich, bigyan ang recipe na ito na gumagamit ng millet flour isang subukan. Kailangan mong bumili ng ilang karaniwang mga gluten-free ingredients tulad ng potato starch at tapioca harina, ngunit ang tinapay ay madaling magkasama. Kunin ang recipe.

Tinapay sa tanghalian

Teff, mga pitted na mga petsa, husky psyllium, at pampalasa ay nakapagpapalabas ng resipe na ito. Mahusay ito para sa almusal o dessert. Kunin ang recipe.

Advertisement

Bottom line

Bottom line

Barley ay isang malusog na buong butil, ngunit ito ay hindi gluten-free. Ang gluten na nilalaman nito ay mababa, ngunit maaaring tumagal lamang ng isang maliit na halaga upang gawing may sakit sa celiac disease ang mga tao. Upang matiyak na hindi mo sinasadyang kumain ng sebada, alamin kung paano ito makilala sa mga label ng pagkain.Siguraduhing basahin ang mga label tuwing mamimili ka. Ang mga tagagawa ng pagkain ay madalas na nagbabago ng mga sangkap nang walang babala

Subukan ang pag-eksperimento sa mga paraan upang magdagdag ng buong butil ng gluten sa iyong diyeta. Ang Buckwheat at quinoa ay mahusay na mga pamalit para sa barley sa mga soup at stews. Ang brown rice o green lentils ay mahusay din na mga pamalit sa maraming mga recipe.