Tinapay ba ang Baka para sa Iyong Kalusugan?

"Ang Whiter the Bread, The Sooner You Are Dead."

isang mahabang panahon na ang puting tinapay at pinong butil sa pangkalahatan ay hindi partikular na nakapagpapalusog.

Hinihikayat kami ng mga nutrisyonista at mga dietitiano sa buong mundo na kumain ng buong butil.

Ngunit ang mga butil, lalo na ang mga butil ng gluten na tulad ng trigo, ay napailalim sa matinding pagsusuri sa mga nakaraang taon.

Maraming mga iginagalang na propesyonal sa kalusugan ngayon ang nagsasabi na ang tinapay at iba pang mga pinagkukunan ng gluten na butil ay hindi kinakailangan sa pinakamainam at potensyal na nakakapinsala.

Tinapay ay Mataas sa Carbs at Maaari Spike Dugo Sugar Levels

Kahit na ang buong butil tinapay ay karaniwang hindi ginawa gamit ang aktwal na "buong" butil.

Ang mga ito ay mga butil na pinagputul-putol sa napakahusay na harina. Kahit na ang prosesong ito ay naglalaan ng mga nutrients, nagiging sanhi ito ng mabilis na digested ang mga produktong ito.

Ang mga starches sa tinapay ay mabilis na nasira sa digestive tract at pumasok sa bloodstream bilang glucose. Ito ay nagiging sanhi ng isang mabilis na spike sa asukal sa dugo at mga antas ng insulin.

Kahit ang buong tinapay ng trigo ay spikes ng asukal sa dugo nang mas mabilis kaysa sa maraming mga bar ng kendi (1).

Kapag ang asukal sa dugo ay mabilis na umuunlad, malamang na bumaba ito nang mabilis. Kapag bumagsak ang asukal sa dugo, nagiging gutom tayo.

Ito ang sugar coaster roller ng dugo na pamilyar sa mga taong nasa mataas na karbata. Sa lalong madaling panahon pagkatapos kumain, sila ay gutom na muli, na kung saan ay tumawag para sa isa pang high-carb snack.

Ang mataas na sugars ng dugo ay maaari ring maging sanhi ng glycation sa antas ng cellular kapag ang sugars ng dugo ay tumutugon sa mga protina sa katawan. Ito ay isa sa mga bahagi ng pag-iipon (2).

Ang mga pag-aaral sa carb restricted diets (na pawiin / bawasan ang starches at sugars) ay nagmumungkahi na ang mga taong may diabetes o kailangang mawalan ng timbang ay dapat na maiwasan ang lahat ng butil (3, 4, 5).

Bottom Line: Karamihan sa mga tinapay ay gawa sa pulverized wheat. Ang mga ito ay madaling hinukay at mabilis na tumagas ng asukal sa dugo at mga antas ng insulin, na maaaring humantong sa kilalang asukal sa dugo "roller coaster" at pasiglahin ang overeating.

Bread Naglalaman ng Lot ng Gluten

Ang wheat ay naglalaman ng isang malaking halaga ng isang protina na tinatawag na gluten.

Ang protina ay may mga katangian ng kola (kaya ang pangalan ng glu-ten) na responsable para sa mga katangian ng viscoelastic ng kuwarta.

Ang katibayan ay lumalaki na ang isang makabuluhang porsyento ng populasyon ay sensitive sa gluten (6, 7, 8).

Kapag kumain tayo ng tinapay na naglalaman ng gluten (trigo, spelling, rye at barley), ang immune system sa ating digestive tract ay "pag-atake" sa gluten proteins (9).

Kinokontrol na mga pagsubok sa mga taong walang sakit na celiac ay nagpapakita na ang gluten ay nakakapinsala sa pader ng digestive tract, na nagiging sanhi ng sakit, pamumulaklak, pagkabalanse ng hindi pagkakapare-pareho at pagod (10, 11).

Gluten sensitivity ay nauugnay din sa ilang mga kaso ng schizophrenia (12, 13) at cerebellar ataxia (14, 15) - parehong malubhang disorder ng utak.

Gluten ay marahil nakakapinsala sa karamihan ng mga tao, hindi lamang sa mga may diagnosis na celiac disease o gluten sensitivity.

Ang tanging paraan sa talagang alam kung ikaw ay gluten sensitive ay upang alisin ang gluten mula sa iyong diyeta sa loob ng 30 araw at pagkatapos ay muling ipaalam ito at tingnan kung nakakaapekto ito sa iyo.

Bottom Line: Karamihan sa mga tinapay ay gawa sa gluten grains. Ang gluten ay nagiging sanhi ng immune response sa digestive tract ng madaling kapitan. Ito ay maaaring maging sanhi ng mga isyu ng digestive, sakit, bloating, pagkapagod at iba pang mga sintomas.

Tinapay Maaaring Maglaman ng Iba Pang Nakapinsala na Sangkap

Karamihan sa mga komersyal na uri ng tinapay ay naglalaman ng asukal o mataas na fructose corn syrup, tulad ng iba pang mga pagkaing naproseso.

Ang asukal ay nagdudulot ng maraming mga salungat na epekto at pagkain na naproseso na naglalaman ng mga ito ay malamang na magkaroon ng masasamang epekto sa kalusugan.

Kasama sa karamihan ng mga butil ang "anti nutrient" phytic acid.

Phytic acid ay isang molekula na malakas na nagbubuklod ng mga mahahalagang mineral tulad ng kaltsyum, iron at zinc, na pumipigil sa kanila na masisipsip (16).

Ang paglubog ng mga butil bago ang pagbe-bake ay maaaring pababain ang phytic acid, na dapat mapabuti ang pagkakaroon ng mga mineral.

Bottom Line: Karamihan sa mga tinapay ay naglalaman ng asukal, na masama para sa iyo. Naglalaman din sila ng "anti nutrients" na nagbabawal sa pagsipsip ng mga mineral tulad ng calcium, iron at zinc.

Tinapay ay Mababang sa Mahalagang Nutrisyon

Walang pagkaing nakapagpapalusog sa tinapay na hindi mo makuha mula sa iba pang mga pagkain sa mas malaking halaga.

Kahit na ang buong tinapay ng trigo ay hindi masustansya tulad ng sa tingin mo.

Hindi lamang mababa ang nutrients kumpara sa iba pang tunay na pagkain, literal na binabawasan ang pagsipsip ng nutrients mula sa iba pang mga pagkain.

• Calorie para sa calorie, ang buong grain grain naglalaman ng isang mababang halaga ng nutrients kumpara sa tunay na pagkain tulad ng mga gulay.
• Ang mga phytic acid block pagsipsip ng mga mineral tulad ng bakal, sink at kaltsyum (17).
• Sa pamamagitan ng pagkasira ng bituka, ang gluten ay bumababa sa pagsipsip ng lahat ng nutrients (18).
• Mga butil ay hindi naglalaman ng lahat ng mga mahahalagang amino acids at samakatuwid mahinang pinagkukunan ng protina para sa mga tao (19).
• Ang wheat fiber ay maaaring maging sanhi ng pagkasunog ng iyong katawan sa pamamagitan ng mga tindahan ng bitamina D ng mas mabilis at kontribusyon sa kakulangan ng bitamina d (20), na nauugnay sa kanser, diabetes at kamatayan (21, 22).

Bottom Line: Karamihan sa mga tinapay ay hindi masustansiya at ang mga protina sa kanila ay hindi gaanong ginagamit. Ang napinsala sa bituka lining kasama ang phytic acid ay binabawasan ang pagkakaroon ng nutrients. Ang trigo ay maaari ring palalain ang kakulangan ng bitamina d.

Ang Buong Trigo ay Nagtaas ng Bad Cholesterol

Sa isang pag-aaral, 36 mga tao ay randomized sa dalawang grupo.

Sila ay tinuruan upang kumain ng alinman sa buong cereal oat o buong wheat cereal (23).

Pagkalipas ng 12 linggo, sinusukat ng mga mananaliksik ang mga antas ng lipid ng dugo sa parehong grupo.

Ang oat cereal ay bumaba ng LDL cholesterol at maliit, siksik na LDL. Sa pangkalahatan, ang buong oats ay makabuluhang napabuti ang profile ng lipid ng dugo.

Gayunman, ang kabuuang wheat cereal ay nadagdagan ng kabuuang LDL cholesterol sa pamamagitan ng 8% at maliit, makapal na LDL ng 60%.

Maliit, siksik na LDL ang uri ng kolesterol na malakas na nauugnay sa sakit sa puso (24, 25).

Bottom Line: Ang pagkain ng trigo ay maaaring magtaas ng maliit, makapal na LDL cholesterol sa pamamagitan ng 60%.Ang uri ng kolesterol ay malakas na nauugnay sa sakit sa puso.

Ang buong trigo ay lalong mabuti kaysa sa pino ng trigo

Totoong ang mga butil ng butil ay mas mainam para sa iyo kaysa sa mga tinapay na ginawa ng pinong butil. Naglalaman ito ng mas maraming nutrients at fiber.

Ang tinapay na gawa sa babad na babad na babad at malutong ay maaaring mas masama para sa iyo kaysa sa regular na tinapay. Inihahanda ito sa ganitong paraan binabawasan ang halaga ng phytic acid.

Halimbawa, ang tinapay na Ezekiel, ay ginawa ng mga butil ng sprouted. Ito ay malamang na hindi masama sa iba pang mga tinapay.

Gluten-free breads ay maaaring maging malusog kaysa sa mga ginawa ng gluten na butil tulad ng trigo.