Bakit nais ng isang doktor na ipasok ang iyong anak para sa asukal
Talaan ng mga Nilalaman:
Nang sabihin ni Dr. Robert Lustig na ang paglaban sa asukal ay isang bagay ng buhay at kamatayan, hindi siya hayyyyoliko. Hindi siya kahit na maging alarmer. Siya ay tapat.
Alam Niya ang katotohanang ito nang una. Sinasaksihan niya ito araw-araw sa kanyang trabaho bilang isang pediatric endocrinologist sa University of California San Francisco Medical Center. Sa kanyang tungkulin sa UCSF, si Lustig, na nagsisilbing pangulo ng non-profit Institute for Responsible Nutrition, ay tinatrato ang mga bata sa lahat ng edad na na-diagnosed na may metabolic disorder. Ang mga karamdaman na ito, tulad ng type 2 diabetes at mataba na sakit sa atay, ay hindi nakikita sa mga bata lamang ng isang henerasyon na ang nakalipas.
Ano ang sisisihin para sa biglaang pagtaas sa mga kondisyon na minsan ay diagnosed na sa mga matatanda? Medyo simple, sabi ni Lustig: asukal.
"Sa ngayon at sa ngayon, ang nag-iisang pinakamalaking isyu sa naproseso na pagkain ngayon ay masyadong maraming asukal, at 74 porsiyento ng mga bagay sa grocery store ngayon ay may spiked na idinagdag na asukal dahil alam ng industriya ng pagkain kapag idinagdag nila ito, binili mo ito, "sabi ni Lustig.
Noong nakaraan, ang mga tala ni Lustig, isang kolektibong pag-aalsa mula sa mga alyado ng nutrisyon at mga dalubhasa ay tumulong sa pagkatalo ng isang mapanganib na nutrient at alisin ito mula sa pagkain sa Amerika. "Trans fats ay ang diyablo magkatawang-tao. Ang mga taba ng trans ay masustansyang lason, "sabi niya. "Ngunit noong 2013, kinikilala ng Food and Drug Administration na ang mga trans fats ay hindi pangkaraniwang kinikilala bilang ligtas, at ngayon sila ay lumalabas sa aming pagkain. "
Sa isang kaaway na pagkain, inaasahan ni Lustig na ang parehong pag-aalsa ay magtuturo sa kolektibong layunin nito sa susunod na asukal. "Ang asukal ang pinakamalaking problema sa ating diyeta. "
" Ang problema na mayroon kami ay hindi na ang mga tao ay hindi alam kung magkano ang asukal sa anumang ibinigay na pagkain, "sabi ni Lustig. "Ang problema natin ay ang mga tao ay hindi alam ang pagkakaiba ng tunay at naproseso na pagkain dahil [ang mga magulang] ngayon, lumalaki noong 1980s, ay hindi kailanman nakakita ng tunay na pagkain. Hindi nila alam kung ano ito. Hindi nila alam kung paano lutuin ito kahit na ginawa nila. At kaya pinapasa nila ang kakulangan ng kaalaman at impormasyon sa kanilang mga anak. Ito ang dapat baguhin. "
Iyan ay maaaring maging mas madali, salamat sa malaking bahagi sa isang kamakailang desisyon ng FDA. Simula sa 2018, ang mga tagagawa ng pagkain ay kailangang isama ang mga idinagdag na numero ng asukal sa mga label ng nutrisyon. Gayunpaman, ang bilang na iyon ay hindi nagsasabi sa tunay na kuwento ng asukal, ayon sa punto ni Lustig.
"Ang asukal na nasa isang piraso ng prutas molecularly ay eksaktong kapareho ng asukal na sa isang soda. Walang pagkakaiba sa mga tuntunin ng mga molecule sa kanilang sarili, "sabi niya. Ano ang naiiba ay ang iba pang mga nutrients na kasama na asukal - at kung paano sila nakikipag-ugnayan sa iyong katawan.
Dalhin halimbawa, isang mansanas. Kapag kumain ka ng isang mansanas sa likas na anyo nito, nakakain ka ng dalawang uri ng hibla - natutunaw at hindi matutunaw - bilang karagdagan sa asukal. Ang hindi malulutas na hibla ay bumubuo ng isang gel sa loob ng iyong maliit na bituka at talagang bumubuo ng pangalawang barrier na pipigil sa pagsipsip ng asukal sa iyong tupukin sa iyong daluyan ng dugo. Samakatuwid, ang hindi malulutas hibla ay binabawasan kung magkano ang asukal na nakalantad sa iyong atay. Pinoprotektahan nito ang iyong atay mula sa hindi kinakailangang asukal. Kapag kumain kami ng masyadong maraming asukal mula sa mga pagkaing naproseso tulad ng soda, sereal, at asukal na matamis na yogurt, wala silang proteksiyon hibla. Ang atay ay nalulumbay ng dami ng asukal na naihatid. Ang labis ay nagiging taba, at sa paglipas ng panahon, ang taba na maaaring matunaw. Ang resulta ay di-alcoholic mataba sakit sa atay, at ito ay isang pauna upang i-type 2 diyabetis.
"Sa nakalipas na 10 taon o higit pa, inilalagay namin ang mga piraso nang magkasama sa mga tuntunin kung paano ang kababalaghan na ito ng labis na katabaan at mga sakit na ito, na tinatawag naming metabolic syndrome, ay bumubuo," sabi ni Lustig. "At nagsisimula ito sa asukal. "
Sa UCSF pediatric obesity program, kung saan tumatakbo ang Lustig, ang bilang ng mga napakataba na mga bata na tinatrato nila ay mataas - at umakyat. "Ang mga bata ay darating sa mas bata at mas bata edad. Ngayon ang karamihan sa mga tao ay nag-iisip, 'Well, alam mo, napakataba bata, ginagawa nila ito sa kanilang sarili o ginagawa ng mga magulang sa kanila. 'Ngunit nakikita natin ang napakataba na anim na buwang gulang, "sabi ni Lustig. "Sa katunayan nakikita natin ang napakataba na mga bagong silang. Hindi sila kumakain at nag-eehersisyo. "
Iyon ang dahilan kung bakit, marahil ay medyo masama, nagmumungkahi ang Lustig na dapat naming maging mga bata para sa mga carding para sa mga pagbili ng asukal. Sa katunayan, ang Lustig ay nagpapahiwatig na ang paghihigpit sa kanila sa pagbili ng mga inumin na pinatamis ng asukal ay maaaring makatulong sa pag-moderate ng kanilang pag-inom ng asukal.
Lustig argues fructose molecules - isang bahagi ng asukal - ay metabolized sa atay halos kaparehong sa paraan ng alkohol ay metabolized sa atay. Ang alkohol ay isang kilalang nakakahumaling na substansiya. Gayundin ang asukal, sabi ni Lustig.
"Ang gatas ay eksaktong katulad ng mga bagay na ginagawa ng alak. Ito ay itinuturing ng katawan ng parehong, "sabi niya. "Ang asukal ay ang alak ng bata, at ang dahilan kung bakit ang mga bata ngayon ay nakakakuha ng mga sakit ng alkohol - uri 2 diyabetis at mataba na sakit sa atay - walang alak. "Natukoy ng Lustig na ang di-alkohol na mataba atay na sakit, na hindi kinikilala bilang isang sakit hanggang 1980, ay nakakaapekto ngayon sa 30 porsiyento ng lahat ng mga Amerikano. Nakakaapekto ito sa 13 porsiyento ng lahat ng mga bata. Ang mataba na sakit sa atay ay matatagpuan sa 38 porsiyento ng napakataba mga bata, at isang-katlo ng mga bata ng Amerika ay napakataba na ngayon. "Gusto mong pag-usapan ang isang epidemya? Mayroong iyong epidemya, "sabi niya.
Kaya paano umaasa si Lustig at ang kanyang mga kasamahan sa tamang sugat na ito? Sa mga pag-uugali, siyempre, ngunit din sa kapaligiran.
"Ang natutuhan namin ay kung maaari mong baguhin ang nakakalason na kapaligiran para sa napakataba mga bata sa tulong ng kanilang mga magulang, siyempre, maaari naming talagang i-on ito sa paligid. Maaari naming gawing reverse ang sakit. Maaari naming gumawa ng timbang pababa. Ang tanong ay kung paano mo ito pinapanatili sa aming nakakalason na kapaligiran?Iyon ang mahirap na bahagi. "Sa kanyang bahagi, nagpapahiwatig ang Lustig na ang edukasyon ay may papel na ginagampanan:" Makapagbibigay ito ng impormasyong maaaring magpahintulot para sa mga pampublikong interbensyon na mapagtibay, "sabi niya.
Ang mga buwis sa soda, o mga buwis sa mga inuming may asukal, ay isa pang pagpipilian. "Ngayon hindi ko pinapayo na ang pagbubuwis ang sagot dito, ngunit kung ano ang ipinapakita nito ay na kinikilala ng mga tao ang problema at kinikilala na ang ilang uri ng pampublikong interbensyon ay sa huli ay kinakailangan upang malutas ang problemang ito, at ang mas maaga ay nagsisimula kaming magsalita tungkol dito, mas maaga naming malulutas ito. "
Sa wakas, ito ay tungkol sa pagkain, masyadong. "Ang bagong label ng pagkain sa 2018 ay inaasahan na matugunan ang ilan sa mga isyung ito para sa mamimili na naghahanap nito," sabi niya. 'Gayunpaman, mayroong isang mas madaling paraan ng pagharap sa isyung ito. Ito ay tinatawag na tunay na pagkain. Ang tunay na pagkain ay walang tatak, at kung makuha namin ang mga tao upang ubusin ang tunay na pagkain, ang problemang ito ay aalisin. "
Higit pang mga Health Changemakers
Allison Schaffer
