Maple Syrup: Healthy or Unhealthy?

Ang isa sa mga mas sikat na sweeteners ngayon ay maple syrup.

Ito ay isang 100% natural na pangpatamis na inaangkin na mas masustansiya at malusog kaysa sa asukal.

Mayroong maraming mga claim tungkol sa maple syrup online at nais kong paghiwalayin ang mga katotohanan mula sa fiction.

AdvertisementAdvertisement

Ano ang Maple Syrup at Paano Ito Ginawa?

Ang maple syrup ay ginawa mula sa matamis na nagpapalipat ng likido (sap) ng mga puno ng maple.

Ito ay natupok sa maraming siglo sa Hilagang Amerika … mula noong panahon ng mga Katutubong Amerikano.

Higit sa 80% ng suplay sa mundo ang ngayon ay ginawa sa Canada.

Maple syrup ay ginawa sa isang natural na proseso ng 2-hakbang:

1. Isang butas ay drilled sa puno ng maple. Pagkatapos ay ang sugaryong nagpapalipat ng fluid ay lumabas at nakolekta sa isang lalagyan.
2. Ang sugary fluid ay pinakuluang hanggang sa ang karamihan sa tubig ay umuulan, na iniiwan ang isang makapal na syrup na matamis, na pagkatapos ay sinala upang alisin ang mga impurities.

Bottom Line:

Maple syrup ay ginawa sa pamamagitan ng pagsingaw ng sugary na nagpapalipat ng likido (sap) mula sa mga puno ng maple, umaalis sa isang makapal na syrup. Ito ay natupok sa maraming siglo sa Hilagang Amerika. Iba't ibang Grado ng Maple Syrup

Mayroong iba't ibang mga "grado" ng maple syrup, depende sa kulay.

Ang eksaktong paraan na iniuri ay maaaring magkakaiba sa pagitan ng mga bansa.

Sa Estados Unidos, ang maple syrup ay alinman sa nauuri bilang grado A o grado B (1).

Grade A

• ay karagdagang nakategorya sa 3 mga pangkat: Light Amber, Medium Amber and Dark Amber. Grade B
• ay ang pinakamadilim sa lahat.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga ito, ay ang mas madilim na syrup ay ginawa mula sa duga na nahuhuli mamaya sa panahon ng pag-aani.

Ang madilim na syrups ay may mas matapang na maple lasa at kadalasang ginagamit para sa pagluluto sa hurno o sa mga recipe, habang ang mas magaan ay sa halip ay direktang ginagamit bilang syrups … halimbawa sa mga pancake.

Kung bumili ka ng maple syrup, tiyakin na makakuha ng

aktwal na maple syrup, hindi lamang maple- may lasa syrup … na maaaring ma-load ng pinong asukal o mataas fructose corn syrup. Tulad ng anumang iba pang pagkain, tiyaking

basahin ang label . Bottom Line:

Mayroong maraming iba't ibang grado ng maple syrup, depende sa kulay. Grade B ay ang pinakamadilim, na may pinakamalakas na lasa ng maple. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Naglalaman ito ng ilang Bitamina at Mineral, Ngunit Mataas din sa Sugar

Ang pangunahing bagay na nagtatakda ng maple syrup bukod sa pinong asukal, ay ang katunayan na naglalaman din ito ng ilang mga mineral at antioxidant.

100 gramo ng maple syrup naglalaman ng (2):

Calcium:

• 7% ng RDA. Potassium:
• 6% ng RDA. Iron:
• 7% ng RDA. Sink:
• 28% ng RDA. Manganese:
• 165% ng RDA.

Totoo, ang maple syrup ay naglalaman ng isang disenteng halaga ng ilang mga mineral, lalo na mangganeso at sink, ngunit tandaan na naglalaman din ito ng isang

buong bungkos ng asukal . Maple syrup ay tungkol sa 2 / 3rds sucrose (tulad ng sa talahanayan ng asukal) at isang 100 gramo ng ito samakatuwid supply sa paligid ng 67 gramo ng asukal.

Talagang … ang asukal ay maaaring malubhang nakakapinsala. Ang sobra-sobra, pinaniniwalaan na kabilang sa mga nangungunang sanhi ng ilan sa pinakamalaking problema sa kalusugan sa mundo, kabilang ang labis na katabaan, uri ng diabetes at sakit sa puso (3, 4, 5).

Ang katotohanan na ang maple syrup ay naglalaman ng ilang mga mineral ay isang napakababang dahilan upang kainin ito, bibigyan ng mataas na nilalaman ng asukal. Karamihan sa mga tao ay kumakain ng masyadong maraming asukal.

Ang pinakamahusay na paraan upang makakuha ng mga mineral na ito ay ang

kumain ng mga tunay na pagkain . Kung kumain ka ng isang balanseng diyeta ng mga halaman at hayop, pagkatapos ay ang iyong mga pagkakataon na kulang sa alinman sa mga mineral na ito ay napakababa.

Ngunit kung kumain ka ng isang pangpatamis na sugar base, pagkatapos ay pinapalitan ang pinong asukal sa mga recipe na may magkaparehong halaga ng maple syrup ay gupitin ang kabuuang nilalaman ng asukal sa pamamagitan ng isang pangatlo.

Ang glycemic index ng syrup ng maple ay mukhang nasa paligid ng 54, kung ikukumpara sa asukal sa mesa na mayroong isang glycemic index na humigit-kumulang sa 65 (6).

Ito ay isang magandang bagay at nagpapahiwatig na ang maple syrup ay nagpapataas ng asukal sa dugo na mas mabagal kaysa sa regular na asukal.

Bottom Line:

Maple syrup ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng mga mineral, lalo na mangganeso at sink. Gayunpaman, ito ay napakataas din sa asukal (mga 67%). Maple Syrup Naglalaman nang hindi bababa sa 24 Iba't ibang Antioxidants

Ang oxidative na pinsala ay pinaniniwalaan na kabilang sa mga mekanismo sa likod ng pag-iipon at maraming sakit.

Ito ay binubuo ng hindi kanais-nais na mga reaksiyong kemikal na kinabibilangan ng mga libreng radikal … iyon ay, ang mga molecule na may mga di-matatag na mga elektron.

Ang mga antioxidant ay mga substansiya na maaaring neutralisahin ng mga radical at mabawasan ang oxidative na pinsala, potensyal na pagpapababa ng panganib ng ilang sakit.

Maraming mga pag-aaral ang natagpuan na ang maple syrup ay isang disenteng mapagkukunan ng antioxidants. Isang pag-aaral ang natagpuan ng 24 iba't ibang sangkap ng antioxidant sa maple syrup (7).

Ang darker syrups (tulad ng Grade B) ay naglalaman ng higit sa mga kapaki-pakinabang na antioxidants kaysa sa mas magaan na syrups (8).

Gayunpaman, katulad ng mga mineral, ang kabuuang halaga ng antioxidant ay mababa pa kumpara sa malaking halaga ng asukal.

Isang pag-aaral na tinatantya na pinapalitan ang

lahat ang pinong asukal sa average na pagkain na may "alternatibong" sweeteners tulad ng maple syrup ay tataas ang kabuuang antioxidant load ng diyeta na katulad ng pagkain ng isang serving ng nuts o berries (9). Kung kailangan mong mawalan ng timbang o pagbutihin ang iyong kalusugan ng metabolic, mas mahusay kang laktawan ang mga caloric sweeteners sa halip ng pagpunta sa isang "mas masamang" bersyon ng asukal.

Bottom Line:

Mayroong maraming mga antioxidant na sangkap na natagpuan sa maple syrup, ngunit ang halaga ay mababa pa kumpara sa malaking halaga ng asukal. AdvertisementAdvertisement

Maple Syrup Na-aral sa Test Tubes, Ngunit Walang Pag-aaral ng Tao ay Magagamit

Maraming potensyal na nakapagpapalusog sangkap ang natagpuan sa maple syrup.

Ang ilan sa mga compound na ito ay hindi naroroon sa puno ng maple, ngunit bumubuo ito kapag ang sugaryong fluid ay pinakuluan upang bumuo ng syrup.

Ang isa sa mga ito ay isang tambalang tinatawag quebecol, na pinangalanang Quebec, isang lalawigan sa Canada na gumagawa ng malalaking halaga ng maple syrup.

Ang mga aktibong compound sa maple syrup ay ipinapakita upang makatulong na mabawasan ang paglago ng mga selula ng kanser at maaaring makapagpabagal sa pagkasira ng mga carbohydrates sa digestive tract (10, 11, 12, 13, 14).

Ngunit talagang … ang mga pag-aaral ng mga test tube na ito ay halos walang kahulugan pagdating sa kalusugan ng tao. Sila ay walang saysay na pagsasabi sa amin kung ano ang nangyayari sa isang buhay, taong naghinga.

Tandaan na ang halos lahat ng mga pag-aaral na ito (na kadalasang ginawa ito sa media na may nakaliligaw na mga headline) ay inisponsor ng mga producer ng Canadian maple syrup.

Advertisement

The Bottom Line: It's Slightly "Less Bad" Than Sugar

Kahit na ang maple syrup ay naglalaman ng ilang nutrients at antioxidants, ito ay masyadong mataas sa asukal.

Calorie para sa calorie (at gramo ng asukal para sa gramo ng asukal), ang maple syrup ay isang napakabigat na mapagkukunan ng nutrients kumpara sa mga "real" na pagkain tulad ng mga gulay, prutas at hindi pinroseso na pagkain ng hayop.

Ang pagpapalit ng

pinong asukal na may dalisay, kalidad ng maple syrup ay malamang na nagbibigay ng benepisyo sa kalusugan, ngunit ang pagdaragdag ng ito sa iyong diyeta ay lalong mas masahol pa.

Maple syrup ay isang "hindi masama" na bersyon ng asukal … uri ng tulad ng honey at asukal sa niyog. Iyon ay HINDI gawin itong malusog.

Tulad ng lahat ng sweeteners na nakabatay sa asukal, kung kakain mo ito, siguraduhin na gawin ito sa moderate lamang.