Palm Oil: Mabuti o Masama?

Sa buong mundo, ang pag-inom ng langis ng palm ay lumalaki. Gayunpaman, ito ay isang napaka-kontrobersyal na pagkain.

Sa isang banda, ito ay iniulat na nagbibigay ng maraming benepisyo sa kalusugan.

Sa kabilang banda, maaari itong magdulot ng panganib sa kalusugan ng puso. Mayroon ding mga alalahanin sa kapaligiran na may kaugnayan sa matatag na pagtaas sa produksyon nito.

Ang artikulong ito ay tumatagal ng isang detalyadong pagtingin sa palm oil at ang mga epekto nito sa kalusugan, sa kapaligiran at pagpapanatili.

advertisementAdvertisement

Ano ang Palm Oil?

Ang langis ng langis ay mula sa mataba na bunga ng mga palma ng langis. Ang hindi pino palad na palm oil ay tinutukoy kung minsan bilang red palm oil dahil sa kulay nito na kulay-kemikal.

Ang pangunahing pinagmumulan ng langis ng palm ay ang puno ng Elaeis guineensis, na katutubong sa West at Southwest Africa. Ang paggamit nito sa rehiyong ito ay nagsimula nang higit sa 5, 000 taon.

Ang isang katulad na palm ng langis na kilala bilang Elais oleifera ay matatagpuan sa South America, ngunit ito ay bihirang lumago nang komersyo. Gayunman, ang isang hybrid ng dalawang halaman ay minsan ay ginagamit sa produksyon ng palm oil.

Sa nakalipas na mga taon, lumalaki ang paglago ng langis sa Timog-silangang Asya, kabilang ang Malaysia at Indonesia. Ang dalawang bansang ito ay kasalukuyang gumagawa ng higit sa 80% ng supply ng palm oil sa buong mundo (1).

Tulad ng langis ng niyog, ang langis ng palm ay semi-solid sa temperatura ng kuwarto. Gayunpaman, ang temperatura ng pagtunaw nito ay 95 ° F (35 ° C), na mas mataas kaysa 76 ° F (24 ° C) para sa langis ng niyog. Ito ay dahil sa iba't ibang mga mataba acid compositions ng dalawang langis.

Ang langis ng palm ay isa sa mga hindi bababa sa mahal at pinakasikat na mga langis sa buong mundo, na nagkakaloob ng isang-ikatlo ng pandaigdigang produksyon ng langis ng halaman (1).

Mahalagang tandaan na ang langis ng palm ay hindi dapat malito sa palm oil kernel.

Habang ang parehong nagmula sa parehong halaman, ang langis ng kernel ng palm ay nakuha mula sa buto ng prutas. Nagbibigay ito ng iba't ibang mga benepisyo sa kalusugan.

Bottom Line: Ang langis ng langis ay mula sa mga puno ng palma na katutubong sa Africa, kung saan ito ay natupok sa loob ng libu-libong taon. Ito ay semi-solid sa temperatura ng kuwarto at naiiba mula sa palm kernel oil sa nutritional composition.

Paano Ito Ginamit?

Palm langis ay ginagamit para sa pagluluto at idinagdag din sa maraming mga pagkain na handa na sa pagkain sa iyong grocery store.

Ang lasa nito ay itinuturing na masarap at makadaigdig.

Ang ilang mga tao ay naglalarawan ng lasa nito katulad ng karot o kalabasa.

Ang langis na ito ay isang sangkap na hilaw sa West Africa at tropikal na mga lutuin, at lalo na itong angkop para sa mga curry at iba pang mga maanghang na pagkain.

Ito ay kadalasang ginagamit para sa sautéing o frying dahil may mataas na point na usok na 450 ° F (232 ° C) at nananatiling matatag sa ilalim ng mataas na init (2).

Ang langis ng langis ay kadalasang idinagdag sa peanut butter at iba pang mga nut butters bilang isang pampatatag upang maiwasan ang langis mula sa paghihiwalay at pag-aayos sa tuktok ng garapon.

Bilang karagdagan sa butters nut, matatagpuan ang langis ng palm sa maraming iba pang mga pagkain, kabilang ang:

• Cereal
• Inihurnong mga kalakal tulad ng tinapay, cookies at muffins
• Protein bar at bar ng pagkain
• Chocolate > Coffee creamers
• Margarine
• Noong dekada 1980, ang langis ng palm ay pinalitan ng trans fats sa maraming mga produkto dahil sa mga alalahanin na ang pag-ubos ng mga langis ng tropiko ay maaaring malubha sa kalusugan ng puso.Gayunpaman, pagkatapos ng pag-aaral na inihayag ang mga panganib sa kalusugan ng trans fats, ang mga tagagawa ng pagkain ay nagpatuloy na gumagamit ng palm oil.

Ang langis na ito ay matatagpuan din sa maraming mga produkto na hindi pagkain, tulad ng toothpaste, sabon at mga pampaganda.

Bilang karagdagan, maaari itong magamit upang makabuo ng biodiesel fuel, na nagsisilbing alternatibong mapagkukunan ng enerhiya (3).

Bottom Line:

Palm langis ay ginagamit sa pagluluto, lalo na sa mga lutuing West at curries sa West Africa. Ito ay matatagpuan din sa ilang mga pagkain, produkto at fuels. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Nutrient Komposisyon

Narito ang nutritional nilalaman ng isang kutsarang (14 gramo) ng palm oil (4):

Calories:

• Saturated fat:
• 7 gramo Monkeyaturated fat:
• 5 gramo Polyunsaturated fat:
• 1. 5 gramo Bitamina E:
• 11% ng RDI Ang lahat ng calories ng palm oil ay nagmumula sa taba. Ang pagkasira ng mataba acid ay 50% puspos mataba acids, 40% monounsaturated mataba acids at 10% polyunsaturated mataba acids.
• Ang pangunahing uri ng saturated fat na matatagpuan sa palm oil ay palmitic acid, na tumutulong sa 44% ng calories nito. Naglalaman din ito ng mataas na halaga ng oleic acid at mas maliit na halaga ng linoleic acid at stearic acid. Ang reddish-orange pigment ng red palm oil ay nagmula sa antioxidants na kilala bilang carotenoids, kabilang ang beta-carotene, na maaaring convert ng iyong katawan sa bitamina A.

Sa fractionated palm oil, ang likidong bahagi ay aalisin ng isang crystallizing at filtering process. Ang natitirang solidong bahagi ay mas mataas sa taba ng saturated at may mas mataas na temperatura ng pagkatunaw (5).

Bottom Line:

Ang langis ng palm ay 100% na taba, ang kalahati nito ay puspos. Naglalaman din ito ng bitamina E at pulang langis ng langis ay naglalaman ng mga antioxidant na tinatawag na carotenoids, na maaaring convert ng iyong katawan sa bitamina A.

Maaaring Magkaroon ng mga Benepisyong Pangkalusugan

Ang langis ng palm ay nauugnay sa ilang mga benepisyo sa kalusugan, kabilang ang pagprotekta sa pag-andar ng utak, pagbabawas Mga panganib sa panganib sa puso at pagpapabuti ng kalagayan ng bitamina A. Kalusugan ng Utak

Ang langis ng palm ay isang mahusay na mapagkukunan ng tocotrienols, isang uri ng bitamina E na may malakas na antioxidant na mga katangian na maaaring suportahan ang kalusugan ng utak.

Ang pag-aaral ng hayop at ng tao ay nagpapahiwatig na ang tocotrienols sa langis ng palma ay maaaring makatulong na maprotektahan ang pinong polyunsaturated fats sa utak, mabagal na pagpapatulin ng dimensia, mabawasan ang panganib ng stroke at maiwasan ang paglago ng mga sugat sa utak (6, 7, 8, 9, 10). Sa isang dalawang-taong pag-aaral ng 121 mga taong may mga sugat sa utak, ang grupong kumuha ng tocotrienols na nakakuha ng langis ng langis dalawang beses sa isang araw ay nanatiling matatag, samantalang ang grupo na nakatanggap ng placebo ay nakaranas ng paglago ng sugat (10).

Kalusugan ng Puso

Ang langis ng palm ay nai-kredito sa pagbibigay ng proteksyon laban sa sakit sa puso. Kahit na ang ilang mga resulta ng pag-aaral ay may halo-halong, ang langis na ito sa pangkalahatan ay lilitaw na may kapaki-pakinabang na mga epekto sa mga kadahilanang panganib sa sakit sa puso, kabilang ang pagbaba ng "masamang" LDL cholesterol at pagtaas ng "magandang" HDL cholesterol (11, 12, 13, 14, 16, 17, 18).

Ang isang malaking pagsusuri sa 51 na mga pag-aaral ay natagpuan na ang kabuuang at LDL na antas ng kolesterol ay mas mababa sa mga taong sumunod sa diet na mayaman sa langis kaysa sa mga kumain ng mga diet na mataas sa trans fats o myristic at lauric acid (11).

Ang isang kamakailan-lamang na tatlong buwan na pag-aaral ay tumitingin sa epekto ng pagbaba ng cholesterol ng palm oil na ginawa mula sa isang hybrid ng

Elaeis guineensis

at

Elaeis oleifera

na mga puno.

Sa pag-aaral na ito, ang mga tao ay nakakain ng 25 ML (2 tablespoons) ng langis ng oliba o hybrid palm oil araw-araw. Batay sa isang 15% drop sa LDL cholesterol sa parehong grupo, ang mga mananaliksik ay nagmungkahi na ang palm oil ay maaaring tinatawag na "tropical equivalent of olive oil" (12). Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang isang pagtaas o pagbaba sa mga lebel ng LDL cholesterol ay hindi maaaring mahulaan ang panganib sa sakit sa puso. Mayroong maraming iba pang mga kadahilanan na kasangkot. Gayunpaman, ang isang kinokontrol na pag-aaral noong 1995 ay nagmungkahi na ang palm oil ay maaaring makatulong na mabagal ang paglala ng sakit sa mga taong may itinatag na sakit sa puso. Sa 18-buwan na pag-aaral na ito, pitong sa 25 na tao na ginagamot sa langis ang nagpakita ng mga pagpapabuti at 16 ay nanatiling matatag. Sa kabaligtaran, 10 ng 25 katao sa grupo ng placebo ang naranasan ng paglala ng sakit, at walang nagpakita ng pagpapabuti (18). Pinahusay na Katayuan ng Vitamin A

Ang langis ng palm ay maaaring makatulong na mapabuti ang katayuan ng bitamina A sa mga taong kulang o nasa panganib ng kakulangan.

Ang mga pag-aaral sa mga buntis na kababaihan sa mga umuunlad na bansa ay nagpakita na ang pag-ubos ng langis ng langis ng palma ay nagdaragdag ng mga antas ng bitamina A sa kanilang dugo, gayundin sa kanilang mga breastfed na sanggol (19, 20, 21). Natuklasan ng isang pag-aaral na ang mga taong may cystic fibrosis, na nahihirapan na sumisipsip ng mga taba na natutunaw na taba, ay nakaranas ng pagtaas ng mga antas ng dugo ng bitamina A pagkatapos kumukuha ng dalawa hanggang tatlong kutsarang red palm oil araw-araw sa loob ng walong linggo (22).

Ang Red Palm Oil ay ipinakita din upang makatulong na mapataas ang antas ng bitamina A sa mga matatanda at maliliit na bata (23, 24). Sa katunayan, ang isang pag-aaral mula sa India ay nag-ulat na ang mga batang may preschool na kumuha ng 5 ml (1 kutsarita) bawat araw ay may mas mataas na pagtaas sa antas ng bitamina A kaysa sa mga bata na nakatanggap ng mga supplement sa bitamina A (24).

Bottom Line:

Ang langis ng palm ay maaaring makatulong sa pagprotekta sa pag-andar ng utak, bawasan ang mga kadahilanan sa panganib ng sakit sa puso at dagdagan ang antas ng bitamina A sa ilang mga tao.

AdvertisementAdvertisement

Potensyal na Mga Panganib sa Kalusugan

Kahit na natuklasan ng karamihan sa mga pag-aaral na ang langis ng palm ay may proteksiyon na epekto sa kalusugan ng puso, ang iba ay nag-ulat ng mga magkakasalungat na resulta (25, 26, 27, 28, 29).

Isang pag-aaral ay isinasagawa sa mga kababaihan na may mataas na kolesterol.

Ito ay nagpakita na ang mga antas ng maliit, makapal na LDL (sdLDL) - ang uri ng kolesterol na nauugnay sa sakit sa puso - ay nadagdagan ng palm oil ngunit nabawasan sa iba pang mga langis. Gayunpaman, ang isang kombinasyon ng langis ng palm at kanang bran langis ay nabawasan ang mga antas ng sdLDL (25).

Natuklasan ng isa pang pag-aaral na ang sdLDL ay hindi nagbago sa grupo na gumagamit ng palm oil, habang ang mga malalaking LDL na mga particle ay tumaas. Ang mga malalaking LDL na mga particle ay itinuturing na mas malamang na maging sanhi ng atake sa puso kaysa sa maliit, makapal na mga particle ng LDL (26). Ang iba pang mga pag-aaral ay nag-ulat ng mga elevation sa mga lebel ng LDL cholesterol bilang tugon sa pag-ubos ng palm oil. Gayunpaman, sa mga pag-aaral na ito, ang mga laki ng particle ng LDL ay hindi sinusukat (27, 28, 29).

Mahalagang tandaan na ang mga ito ay mga posibleng posibleng mga kadahilanan sa panganib at hindi katibayan na ang langis ng palma ay maaaring maging sanhi ng sakit sa puso.

Gayunpaman, ang isang pag-aaral ng hayop ay nagpapahiwatig na ang pag-ubos ng langis na paulit-ulit na reheated ay maaaring maging sanhi ng mga deposito ng plake sa mga artery dahil sa pagbawas sa aktibidad ng antioxidant ng langis.

Kapag ang mga daga ay kumain ng pagkain na naglalaman ng langis ng palapa na reheated nang 10 ulit, nakagawa sila ng malalaking arterial plaques at iba pang palatandaan ng sakit sa puso sa loob ng anim na buwan, samantalang ang mga daga na kumain ng sariwang palm oil ay hindi (30).

Bottom Line:

Ang langis ng langis ay maaaring mapataas ang ilang mga kadahilanan sa panganib ng sakit sa puso sa ilang mga tao. Ang paulit-ulit na reheating ng langis ay maaaring mabawasan ang kakayahang antioxidant nito at makatutulong sa pagpapaunlad ng sakit sa puso.

Advertisement

Kontrobersiya Tungkol sa Palm Oil

Mayroong ilang mga etikal na isyu tungkol sa mga epekto ng produksiyon ng palm oil sa kapaligiran, wildlife at komunidad.

Sa nakalipas na mga dekada, ang pagtaas ng demand ay humantong sa isang walang kapararayang paglawak ng produksyon ng palm oil sa Malaysia, Indonesia at Thailand.

Ang mga bansang ito ay may mahalumigmig, tropikal na klima na angkop para sa lumalaking puno ng langis ng langis.

Gayunpaman, upang matugunan ang mga plantasyon ng langis ng palma, ang mga tropikal na kagubatan at lupa ay nawasak. Nalaman ng kamakailang pagtatasa na ang 45% ng lupa sa Timog Silangang Asya na kasalukuyang ginagamit para sa produksyon ng langis ng palm ay naging kagubatan noong 1990, kabilang ang higit sa kalahati ng lahat ng plantasyon ng palm oil sa Indonesia at Malaysia (1).

Ang pag-deforestation ay inaasahang magkaroon ng mga nagwawasak na epekto sa global warming, dahil ang mga kagubatan ay may mahalagang papel sa pagbawas ng greenhouse gasses sa pamamagitan ng pagsipsip ng carbon mula sa kapaligiran.

Bilang karagdagan, ang pagkawasak ng katutubong landscapes ay nagdudulot ng mga pagbabago sa ecosystem na nagbabanta sa kalusugan at pagkakaiba-iba ng mga hayop.

Lalo na ang tungkol sa epekto sa endangered species tulad ng mga Bornean orangutan, na nakaharap sa pagkalipol dahil sa pagkawala ng tirahan (31).

Nagkaroon din ng mga ulat ng mga paglabag sa karapatang pantao ng mga korporasyong palm oil, tulad ng paglilinis ng mga bukirin at gubat na walang pahintulot, pagbabayad ng mababang sahod, pagbibigay ng hindi ligtas na kondisyon sa pagtatrabaho at makabuluhang pagbawas ng kalidad ng buhay (32).

Sa kabutihang palad, sinasabi ng mga eksperto na mayroong higit pang mga etikal at napapanatiling pamamaraan.

Halimbawa, nalaman ng isang pagtatasa sa 2015 na ang paglilimita sa pagpapalawak ng mga bagong plantasyon ng palm oil sa mga lugar na walang kagubatan at pagtatanim lamang sa mga lugar na may mababang carbon stock ay maaaring mabawasan ang greenhouse gas emissions sa hanggang 60% (32).

Ang Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) ay isang samahan na nakatuon sa paggawa ng produksyon ng langis bilang environmentally friendly, kultural na sensitibo at napapanatiling hangga't maaari.

Nagbigay lamang sila ng sertipikasyon ng RSPO sa mga producer na sumunod sa kanilang mga pamantayan sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mga alituntunin, kabilang ang:

Walang pag-clear ng mga gubat o mga lugar na naglalaman ng mga endangered species, mga babasagin na ecosystem o mga lugar na kritikal sa pagtugon sa mga pangunahing o tradisyonal na pangangailangan ng komunidad.

Makabuluhang pinababang paggamit ng mga pestisidyo at sunog.

Makatarungang paggamot sa mga manggagawa, ayon sa mga pamantayan ng lokal at internasyonal na mga karapatan sa paggawa.

Pag-uulat at pagkonsulta sa mga lokal na komunidad bago ang pagpapaunlad ng mga bagong plantasyon ng langis sa kanilang lupain.

Ibabang Line:

Ang pagpalit ng tropikal na mga kagubatan at lupa ng mga puno ng langis ng palm ay nagwawasak sa kapaligiran, mga hayop at kalidad ng buhay ng mga tao.

AdvertisementAdvertisement

• Dalhin ang Home Message
• Palm langis ay isa sa mga pinakalawak na ginagamit na mga langis sa mundo.
• Gayunpaman, ang mga epekto ng produksyon nito sa kapaligiran, kalusugan ng mga ligaw na hayop at buhay ng mga katutubong tao ay malalim na may kinalaman.
• Kung nais mong gamitin ang palm oil, bumili ng etikal, RSPO-certified brands.

Bukod pa rito, dahil makakakuha ka ng mga katulad na benepisyo sa kalusugan mula sa iba pang mga langis at pagkain, malamang na pinakamahusay na gumamit ng iba pang mga mapagkukunan ng taba para sa karamihan ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan.