Sakarin - Ito ba ay Sweetener Mabuti o Masama?

Saccharin ay isa sa mga pinakalumang artificial sweeteners sa merkado.

Sa katunayan, ito ay ginagamit upang pinatamis ang mga pagkain at inumin para sa higit sa 100 taon.

Gayunpaman, ito ay hindi hanggang sa '60s at' 70s na naging popular ito bilang isang kapalit na asukal.

Sinasabi ng ilan na ang pagpapalit ng asukal na may mga benepisyo sa pagbaba ng timbang, diyabetis at kalusugan ng ngipin.

Ang iba ay may pag-aalinlangan tungkol sa kaligtasan ng lahat ng artipisyal na sweeteners, kabilang ang isang ito.

advertisementAdvertisement

Ano ba ang Saccharin?

Saccharin ay isang artipisyal o hindi pampatamis na pangpatamis.

Ito ay ginawa sa isang laboratoryo sa pamamagitan ng oksihenasyon ng mga kemikal o-toluenesulfonamide o phthalic anhydride. Mukhang puti, kristal na pulbos.

Saccharin ay karaniwang ginagamit bilang isang kapalit ng asukal dahil hindi ito naglalaman ng calories o carbs. Ang mga tao ay hindi maaaring masira ang sakarina, kaya dahon nito ang katawan ay hindi nagbabago.

Ito ay halos 300-400 beses na mas matamis kaysa sa regular na asukal, kaya kailangan mo lamang ng isang maliit na halaga upang makuha ang matamis na lasa.

Gayunpaman, maaari itong magkaroon ng isang hindi kasiya-siya, mapait na kaunting imbakan. Ito ang dahilan kung bakit ang sakarin ay madalas na halo sa iba pang mga mababa o zero-calorie sweeteners.

Halimbawa, ang sakarin ay pinagsama sa aspartame, isa pang pangpatamis na pangpatamis na karaniwang matatagpuan sa carbonated diet drinks.

Ang mga tagagawa ng pagkain ay mahilig sa sakarin dahil medyo matatag at may mahabang buhay sa istante. Ligtas na kumain kahit na matapos ang mga taon ng imbakan.

Bilang karagdagan sa carbonated diet ng pagkain, ang sakarin ay ginagamit upang palamuti ang mga mababang-calorie na candie, jams, jellies at cookies. Ginagamit din ito sa maraming mga gamot.

Saccharin ay maaaring gamitin tulad ng table sugar sa pagdidilig sa pagkain, tulad ng cereal o prutas, o ginamit bilang kapalit ng kape sa kape o kapag inihaw.

Bottom Line: Saccharin ay isang zero-calorie artipisyal na pangpatamis. Ito ay 300-400 beses na mas matamis kaysa sa asukal at karaniwang ginagamit bilang kapalit.

Ang Ebidensiya ay Nagpapahiwatig Na Ito ay Ligtas Para sa Pagkonsumo ng Tao

Ang lahat ng mga awtoridad sa kalusugan ay sumasang-ayon na ang sakarina ay ligtas para sa pagkonsumo ng tao.

Kabilang dito ang World Health Organization (WHO), European Food Safety Authority (EFSA) at ang US Food and Drug Administration (FDA).

Gayunpaman, ito ay hindi palaging ang kaso. Bumalik noong 1970s, maraming pag-aaral na naka-link saccharin sa pagpapaunlad ng kanser sa pantog sa mga daga (1).

Pagkatapos ay inuri ito bilang "posibleng kanser sa mga tao." Gayunpaman natuklasan ng karagdagang pananaliksik na ang pag-unlad ng kanser sa mga daga ay hindi nauugnay sa mga tao.

Ang mga pag-aaral sa pagmamasid sa mga tao ay walang malinaw na pag-uugnay sa pagitan ng paggamit ng sakcarin at ang panganib ng kanser (2, 3, 4).

Dahil sa kakulangan ng matibay na katibayan na nag-uugnay sa sakarin sa pag-unlad ng kanser, ang pag-uuri nito ay binago upang "hindi mabibilang bilang kanser sa mga tao" (5).Gayunpaman, sa kabila ng kakulangan ng katibayan na nag-uugnay sa sakarina sa kanser, maraming eksperto ang naniniwala na ang mga pag-aaral ng pagmamatyag ay hindi sapat upang makumpirma na walang tiyak na panganib.

Samakatuwid, marami pa rin ang nagrerekomenda na maiwasan ng mga tao ang sakarin.

Bottom Line:

Ang mga pag-aaral sa obserbasyon sa mga tao ay walang natagpuang katibayan na ang sakarina ay nagdudulot ng kanser o anumang pinsala sa kalusugan ng tao. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Mga Pinagmulan ng Pagkain ng Saccharin

Saccharin ay matatagpuan sa iba't ibang uri ng "pagkain sa pagkain" at inumin. Ginagamit din ito bilang isang pangpatamis ng mesa. Ang Sweet 'N Low

Sweet Twin at Necta Sweet. Saccharin ay magagamit bilang parehong mga granules at bilang isang likido, na may isang serving na nagbibigay ng tamis na katulad sa dalawang kutsarita ng asukal. Isa pang karaniwang mapagkukunan ng sakarina ay artipisyal na pinatamis na inumin, ngunit hinahigpitan ng FDA ang halagang ito sa hindi hihigit sa 12 mg kada likido ounce. Dahil sa ban sa saccharin noong 1970s, maraming mga tagagawa ng pagkain ng uminom ang inilipat sa aspartame bilang isang pangpatamis at patuloy na ginagamit ito ngayon.

Saccharin ay kadalasang ginagamit sa mga inihurnong gamit, jams, jelly, chewing gum, canned fruit, kendi, dessert toppings at salad dressings.

Maaari rin itong makita sa mga produktong kosmetiko, kabilang ang toothpaste at mouthwash. Bukod pa rito, ito ay isang karaniwang sangkap sa mga gamot, bitamina at parmasyutiko.

Sa European Union, ang sakarina na idinagdag sa pagkain o inumin ay maaaring makilala bilang E954 sa label ng nutrisyon.

Bottom Line:

Saccharin ay isang pangkaraniwang mantikang mesa. Maaari din itong matagpuan sa mga inumin sa diyeta at mga pagkaing mababa ang calorie, pati na rin ang mga bitamina at mga gamot.

Magkano ang Makakain Ka?

Ang FDA ay nagtakda ng katanggap-tanggap na pang-araw-araw na paggamit (ADI) ng sakarin sa 2. 3 mg / lb (5 mg / kg) ng timbang ng katawan. Ito ay nangangahulugan na kung tumimbang ka ng 154 lbs (70 kgs), maaari kang kumonsumo ng 350 mg araw-araw ng iyong buhay nang hindi sumailalim sa limitasyon.

Upang higit pang ilagay ito sa pananaw, maaari mong ubusin 3. 7 lata ng 12-onsa diyeta soda araw-araw - halos 10 servings ng sakarina.

Walang natuklasan ng mga pag-aaral ang kabuuang paggamit ng sakarin sa populasyon ng US, ngunit natuklasan ng mga pag-aaral sa mga bansang Europa na nasa loob ng mga limitasyon (6, 7, 8).

Ibabang Line:

Ayon sa FDA, ang mga may sapat na gulang at mga bata ay maaaring gumamit ng hanggang sa 2. 3 mg ng sakarina bawat kalahating kilong (5 mg bawat kg) ng timbang ng katawan nang walang panganib.

AdvertisementAdvertisement

Saccharin May May Little Benefits sa Pagkawala ng Timbang Ang pagpapalit ng asukal sa isang mababang-calorie sweetener ay maaaring makinabang sa pagbaba ng timbang at maprotektahan laban sa labis na katabaan (9).

Iyon ay dahil pinapayagan nito ang mga tao na ubusin ang mga pagkain at mga inumin na tinatamasa nila na may mas kaunting calories (9, 10).

Depende sa recipe, ang sakarin ay maaaring palitan ng 50-100% ng asukal sa ilang mga produkto ng pagkain na walang makabuluhang pag-kompromiso sa panlasa o pagkakahabi.

Gayunpaman, ang ilang pag-aaral ay nagpapahiwatig na ang pag-ubos ng mga artipisyal na sweetener tulad ng sakarin ay maaaring tumaas ang gutom, pagkain at timbang (11, 12).

Ang isang obserbasyonal na pag-aaral ay sumunod sa 78, 694 kababaihan.Ang mga gumagamit ng mga artipisyal na sweeteners ay nagkamit ng mga 2 lbs (0.9 kgs) higit sa hindi gumagamit (13).

Gayunpaman, ang isang kamakailang pag-aaral na may mataas na kalidad ay nasuri ang lahat ng katibayan tungkol sa mga artipisyal na sweetener at kung paano nito nakakaapekto sa pagkain at timbang ng katawan (14).

Napagpasyahan nito na sa pangkalahatan, ang pagpapalit ng asukal na may zero- o mababa ang calorie sweeteners ay hindi nagpapababa ng timbang.

Sa halip, ito ay humantong sa pagbawas ng calorie intake (94 mas mababa calories bawat pagkain, sa average) at pinababang timbang (tungkol sa 3 lbs o 1. 4 kgs, sa average) (14).

Bottom Line:

Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang pagpapalit ng asukal sa mababang calorie sweeteners ay maaaring humantong sa mga maliliit na pagbawas sa calorie intake at timbang ng katawan.

Advertisement

Ang Mga Epekto sa Mga Antas ng Sugar ng Asukal ay Hindi Malinaw Ang Saccharin ay kadalasang inirerekomenda bilang kapalit ng asukal para sa mga taong may diyabetis.

Ito ay dahil hindi ito metabolized sa pamamagitan ng iyong katawan. Samakatuwid, nag-iiwan ito ng iyong katawan ay hindi nagbabago at hindi nakakaapekto sa mga antas ng asukal sa dugo tulad ng pino ng asukal.

Ilang mga pag-aaral ang pinag-aralan ang mga epekto ng sakarin nang nag-iisa sa mga antas ng asukal sa dugo, ngunit ang ilang mga pag-aaral ay tumingin sa mga epekto ng iba pang mga artipisyal na sweeteners.

Kasama sa isang pagsubok ang 128 katao na may type 2 na diyabetis. Ito ay natagpuan na ang pag-ubos ng artipisyal na tagamis sucralose (Splenda) ay hindi nakakaapekto sa mga antas ng asukal sa asukal (15).

Ang parehong resulta ay nakita sa mga pag-aaral gamit ang iba pang mga artipisyal na sweeteners, tulad ng aspartame (16, 17, 18).

Ang ilang mga panandaliang pag-aaral ay nagpapahiwatig din na ang pagpapalit ng asukal sa mga artipisyal na sweeteners ay maaaring makatulong sa kontrol ng asukal sa dugo. Gayunpaman, ang epekto ay karaniwang medyo maliit (19).

Gayunpaman, ang karamihan ng ebidensiya ay nagpapahiwatig na ang mga artipisyal na sweetener ay hindi nakakaapekto sa mga antas ng asukal sa dugo sa mga malusog na tao o diabetic (20).

Bottom Line:

Saccharin ay malamang na hindi makakaapekto sa pangmatagalang kontrol sa asukal sa dugo sa mga malusog na tao o sa mga may diabetes.

AdvertisementAdvertisement

Pinapalitan ang Sugar Sa Saccharin May Tulong Bawasan ang Panganib ng Cavities Nagdagdag ng asukal ay isang pangunahing sanhi ng pagkabulok ng ngipin (21).

Samakatuwid, ang paggamit ng isang mababang-calorie sweetener sa halip ay maaaring mabawasan ang panganib ng cavities (22).

Di-tulad ng asukal, ang mga artipisyal na sweetener tulad ng sakarin ay hindi fermented sa acid ng bakterya sa iyong bibig (21).

Ito ang dahilan kung bakit madalas itong ginagamit bilang alternatibong asukal sa mga gamot (23).

Gayunpaman, mahalagang malaman na ang mga pagkain at inumin na naglalaman ng mga artipisyal na sweetener ay maaari pa ring maglaman ng iba pang mga sangkap na nagiging sanhi ng mga cavity.

Kabilang dito ang ilang mga acids sa carbonated na inumin at natural na nagaganap ang mga sugars sa mga juice ng prutas.

Bottom Line:

Ang substitusyong sakarina para sa asukal ay maaaring makatulong na mabawasan ang panganib ng mga cavities, ngunit ang iba pang mga sangkap ay maaari pa ring maging sanhi ng pagkabulok ng ngipin.

Mayroon bang anumang Negatibong Effect?

Karamihan sa mga awtoridad ng kalusugan ay nagtuturing na ang sakarin ay ligtas para sa pagkonsumo ng tao. Gayunpaman, mayroong ilang pag-aalinlangan tungkol sa mga potensyal na negatibong epekto sa kalusugan ng tao.

Nalaman ng kamakailang pag-aaral na ang paggamit ng saccharin, sucralose at aspartame ay maaaring makagambala sa balanse ng bakterya sa gat (24).

Ang pananaliksik sa lugar na ito ay medyo bago at limitado. Gayunpaman mayroong katibayan na ang mga pagbabago sa bakterya ng usok ay nauugnay sa isang mas mataas na peligro ng mga sakit tulad ng labis na katabaan, uri ng diyabetis, nagpapasiklab na sakit sa bituka at kanser (25).

Sa isang pag-aaral, ang mga daga ay pinakain ng pang-araw-araw na dosis ng aspartame, sucralose o saccharin. Matapos ang 11 na linggo, nagpakita sila ng hindi karaniwang mga antas ng asukal sa dugo. Ipinahiwatig nito ang intolerance ng glucose at sa gayon ay mas mataas ang panganib ng metabolic disease (24, 26).

Gayunpaman, kapag ang mga daga ay ginagamot sa mga antibiotics na sumira sa bakterya ng usok, ang mga antas ng glucose ng dugo ay bumalik sa normal.

Ang parehong eksperimento ay ginawa sa isang pangkat ng mga malusog na tao na natupok ang pinakamataas na inirerekumendang dosis ng sakarina araw-araw sa loob ng limang araw.

Apat na out ng pitong ay may abnormally mataas na antas ng asukal sa dugo, pati na rin ang mga pagbabago sa bakterya tupukin. Ang iba ay hindi nakakaranas ng anumang mga pagbabago sa bakteryang gut (24).

Naniniwala ang mga siyentipiko na ang mga artipisyal na sweetener tulad ng saccharin ay maaaring hikayatin ang paglago ng isang uri ng bakterya na mas mahusay sa paggawa ng pagkain sa enerhiya.

Ito ay nangangahulugan na ang maraming kaloriya mula sa pagkain ay magagamit, na nagdaragdag ng panganib ng labis na katabaan.

Gayunpaman, ang pananaliksik na ito ay napakalaki. Kailangan ng higit pang mga pag-aaral upang tuklasin ang link sa pagitan ng mga artipisyal na sweetener at mga pagbabago sa bakterya ng gat.

Bottom Line:

Ang paunang ebidensiya ay nagpapahiwatig ng mga artipisyal na sweetener tulad ng sakarin na maaaring makaapekto sa bakterya ng gat at dagdagan ang panganib ng ilang sakit.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Sumakay ng Mensahe ng Tahanan Batay sa mga magagamit na katibayan, ang sakarine ay lilitaw sa pangkalahatan ay ligtas para sa pagkonsumo at isang katanggap-tanggap na alternatibo sa asukal.

Maaaring makatulong ito sa pagbabawas ng mga cavity at makatulong sa pagbaba ng timbang, kahit na bahagyang lamang.

Gayunpaman, ang anumang benepisyo ng paggamit ng sakarina ay hindi dahil sa ang pangingisda mismo, kundi dahil sa pagbawas o pag-iwas sa asukal.

Higit pa tungkol sa mga artipisyal na sweeteners:

Artipisyal na Pampadulas: Mabuti o Masama?

Maaari Ka Bang Mataba ang Mga Artipisyal na Pampaputi?

Sucralose (Splenda): Mabuti o Masama?

• Ang Nakakagulat na Katotohanan Tungkol sa Aspartame