Dapat Mong Iwasan ang Isda Dahil sa Mercury? Ang

Isda ay isa sa mga pinakamahihusay na pagkain na maaari mong kainin.

Iyon ay dahil ito ay isang mahusay na pinagmulan ng protina, micronutrients at malusog na taba.

Gayunpaman, ang ilang uri ng isda ay maaaring maglaman ng mataas na antas ng mercury, na nakakalason.

Sa katunayan, ang exposure ng mercury ay na-link sa malubhang problema sa kalusugan.

Kaya kung ano ang dapat mong gawin? Nangangahulugan ba ang kailangan mo upang maiwasan ang lahat ng isda? Ang artikulong ito ay nagpapaliwanag kung ano ang kailangan mong malaman.

advertisementAdvertisement

Bakit Mercury ay isang Problema

Mercury ay isang nakakalason mabigat na metal na natagpuan natural sa hangin, tubig at lupa.

Nilabas ito sa kapaligiran sa maraming paraan, kabilang ang sa pamamagitan ng pang-industriya na gawain tulad ng nasusunog na karbon o natural na mga paglitaw tulad ng mga bulkan.

May tatlong pangunahing anyo: elemental (metallic), tulagay at organic (1).

Ang mga tao ay maaaring malantad sa mercury sa ilang mga paraan, tulad ng paghinga sa mga mercury vapors sa panahon ng pagmimina at pang-industriya na gawain.

Maaari mo ring mailantad sa pamamagitan ng pagkain ng isda at molusko. Iyon ay dahil ang isda at molusko ay nakalantad sa mababang konsentrasyon ng mercury dahil sa polusyon sa tubig.

Sa paglipas ng panahon, maaari itong tumutok sa kanilang mga katawan. Karaniwan ito sa organikong anyo, na kilala bilang methylmercury.

Ito ay isang lubhang nakakalason na anyo na maaaring maging sanhi ng malubhang problema sa kalusugan kapag ito ay umabot sa ilang mga antas sa katawan.

Bottom Line: Mercury ay isang natural na nagaganap na mabigat na metal. Maaari itong bumuo sa mga katawan ng isda sa anyo ng methylmercury, na kung saan ay lubos na nakakalason.

Ang ilang mga Isda ay Daan Masyadong Mataas sa Mercury

Maraming mga uri ng isda ay naglalaman ng mercury.

Natuklasan ng isang pag-aaral na ang 25% ng mga isda mula sa 291 daluyan sa paligid ng US ay naglalaman ng higit sa inirekumendang limitasyon (2).

Isa pang pag-aaral ang natagpuan na ang isang-ikatlo ng isda na nahuli sa New Jersey baybayin ay may mga antas ng mercury na mas mataas kaysa 0. 5 bahagi bawat milyon, isang antas na maaaring maging sanhi ng mga problema sa kalusugan para sa mga taong kumakain ng isda na regular (3).

Sa pangkalahatan, ang mas malalaki at mas matagal na nabubuhay na isda ay malamang na naglalaman ng pinakamaraming mercury (4).

Kabilang dito ang mga pating, espada, sariwang tuna, marlin, king mackerel, tilefish mula sa Gulpo ng Mexico, hilagang sibat at higit pa (5).

Ang mas malaking isda ay may posibilidad na kumain ng maraming maliliit na isda, na naglalaman ng maliliit na halaga ng mercury. Ito ay hindi madaling excreted mula sa kanilang mga katawan, kaya ang mga antas maipon sa paglipas ng panahon. Ang prosesong ito ay kilala bilang bioaccumulation (6).

Ang mga antas ng Mercury sa isda ay sinusukat bilang mga bahagi kada milyon (ppm). Sa ibaba ay ang average na antas sa iba't ibang uri ng isda at pagkaing-dagat, mula sa pinakamataas hanggang pinakamababa (5):

Swordfish: 0. 995 ppm.
Shark: 0. 979 ppm.
Mellel ng hari: 0. 730 ppm.
Bigeye tuna: 0. 689 ppm.
Marlin: 0. 485 ppm.
Canned tuna: 0. 128 ppm.
bakalaw: 0. 111 ppm.
American lobster: 0. 107 ppm.
Whitefish: 0. 089 ppm.
Herring: 0. 084 ppm.
Hake: 0. 079 ppm.
Trout: 0. 071 ppm.
Crab: 0. 065 ppm.
Haddock: 0. 055 ppm.
Whiting: 0. 051 ppm.
Atlantic mackerel: 0. 050 ppm.
Dagat: 0. 035 ppm.
Pollock: 0. 031 ppm.
Hito: 0. 025 ppm.
Pusit: 0. 023 ppm.
Salmon: 0. 022 ppm.
Mga kuneho: 0. 017 ppm.
Sardines: 0. 013 ppm.
Oysters: 0. 012 ppm.
patak ng buwaya: 0. 003 ppm.
Hipon: 0. 001 ppm.

Bottom Line: Iba't ibang uri ng isda ay naglalaman ng iba't ibang halaga ng mercury. Ang mas malaki at mas mahabang nabubuhay na isda ay karaniwang naglalaman ng mas mataas na halaga.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Paano Kumukuha ang Mercury sa Isda at Mga Tao

Ang pagkain ng isda at molusko ay isang pangunahing pinagmumulan ng pagkalantad ng mercury sa mga tao at hayop. Ang pagkakalantad, kahit na sa mga maliliit na halaga, ay maaaring maging sanhi ng malubhang problema sa kalusugan (7, 8).

Sa parehong paraan na ang mercury ay maaaring mag-ipon sa isda, maaari rin itong maipon sa mga tao. Nagresulta ito sa pagkalason ng mercury sa matinding kaso.

Kagiliw-giliw, ang dagat ay naglalaman lamang ng maliliit na konsentrasyon ng methylmercury.

Gayunpaman, ang mga halaman ng dagat na tulad ng algae ay sumisipsip dito. Isda pagkatapos kumain ang algae, sumisipsip at napananatili ang mercury. Ang mas malaking isda ay makaipon ng mas mataas na antas mula sa pagkain ng mas maliliit na isda (9, 10).

Sa katunayan, ang mas malaking mangingisda ay maaaring maglaman ng mercury concentrations hanggang sampung beses na mas mataas kaysa sa isda na kanilang ubusin. Ang prosesong ito ay tinatawag na biomagnification (11).

Para sa mga tao, inirerekomenda ng mga ahensya ng gobyerno ng Estados Unidos ang pagpapanatili ng mga antas ng mercury ng dugo sa ibaba 5. 0 mcg kada litro (12).

Ang isang US na pag-aaral ng 89 na tao ay natagpuan na ang mga antas ng mercury ranged mula sa 0 hanggang 89. 5 mcg bawat litro, at isang napakalaki 89% ay may mga antas na mas mataas kaysa sa pinakamataas na limitasyon (13).

Ang isa pang pag-aaral sa Sweden ay natagpuan na kabilang sa 143 mga tao, sa paligid ng kalahati ay buhok antas ng mercury mas mataas kaysa sa inirekumendang limitasyon (14).

Bukod pa rito, nakita ng mga pag-aaral na ang pag-ubos ng mas mataas na halaga ng isda ay nakaugnay sa mas mataas na antas ng mercury.

Higit pa rito, maraming mga pag-aaral ang nagpakita na ang mga tao na regular na kumain ng mas malaking isda - tulad ng pike at perch - ay may mas mataas na antas ng mercury sa kanilang mga katawan (14, 15).

Bottom Line: Ang pagkain ng mas maraming isda ay nauugnay sa mas mataas na antas ng mercury sa katawan, lalo na kapag kumakain ng mas malaking isda.

Mga Negatibong Epekto sa Kalusugan

Ang Mercury ay nakakalason at pagkakalantad dito ay maaaring maging sanhi ng malubhang problema sa kalusugan (16).

Sa parehong mga tao at hayop, mas mataas na antas ng mercury ang nauugnay sa mga problema sa neurological.

Ang isang pag-aaral ng 129 Brazilian na may sapat na gulang ay natagpuan na ang mas mataas na antas ng mercury ng buhok ay nauugnay sa isang pagbaba sa masarap na kasanayan sa motor, kahusayan ng isip, memorya at atensyon (17). Ang mga kamakailang pag-aaral ay nakaugnay din sa pagkakalantad sa mga mabibigat na riles, tulad ng mercury, sa mga sakit tulad ng Alzheimer, Parkinson, autism, depression at pagkabalisa (18).

Gayunpaman, kailangan ng higit pang mga pag-aaral upang kumpirmahin ang link na ito.

Bukod pa rito, naka-link ang exposure sa mercury sa mataas na presyon ng dugo, mas mataas na panganib ng atake sa puso at mas mataas na kolesterol ng LDL ("masamang") (19, 20, 21, 22, 23).

Isang pag-aaral ng 1, 800 lalaki ang natagpuan na ang mga may pinakamataas na antas ng buhok ng mercury ay dalawang beses na malamang na mamatay mula sa mga problema na may kinalaman sa puso kaysa sa mga taong may mas mababang antas ng mercury na buhok (24).

Gayunpaman, malamang na ang mga benepisyong nutritional na nakukuha mo sa isda ay mas malaki kaysa sa mga panganib mula sa pagkakalantad ng mercury (25).

Bottom Line:

Ang mas mataas na antas ng merkuryo ay maaaring makapinsala sa neurological function at kalusugan ng puso. Gayunpaman, ang mga benepisyo sa kalusugan na nakuha mo mula sa pagkain ng isda ay maaaring mas malaki kaysa sa mga panganib na ito. AdvertisementAdvertisement

Ang ilang mga tao ay sa mas malaking panganib at dapat maging sobrang maingat

Mercury sa isda ay hindi nakakaapekto sa lahat sa parehong paraan. Samakatuwid, ang ilang mga tao ay dapat na maging maingat sa pagdating sa pagkain ng isda.

Kabilang dito ang mga babae na maaaring maging buntis, buntis na kababaihan, mga ina at mga bata na nagpapasuso.

Ang mga fetus at mga bata ay mas mahina sa toxicity ng mercury, at ang mercury ay madaling maipasa sa sanggol sa isang buntis na ina o sanggol sa ina ng pagpapasuso.

Napag-alaman ng isang pag-aaral ng hayop na ang pagkakalantad sa mas mababang dosis ng methylmercury sa unang 10 araw ng paglilihis ay may kapansanan sa pag-andar ng utak sa pang-adultong mga daga (26).

Natuklasan ng isa pang pag-aaral na ang mga bata na nakalantad sa mercury habang nasa bahay-bata ay may kahirapan sa pag-andar, memorya, wika at paggana ng motor (27, 28).

Bukod pa rito, ang ilang mga pag-aaral ay nagmumungkahi na ang ilang mga grupo ng etniko, kabilang ang mga Katutubong Amerikano, Asyano o mga Isla ng Pasipiko, ay maaaring magkaroon ng mas malaking panganib ng pagkakalantad ng mercury. Ito ay malamang dahil ang isda ay isang malaking bahagi ng kanilang karaniwang mga diet (29).

Bottom Line:

Ang mga buntis na kababaihan, mga ina na nagpapasuso, mga bata at ang mga regular na kumakain ng maraming isda ay may mas mataas na panganib ng mga problema na may kaugnayan sa exposure sa merkuryo. Advertisement

Paano Kumain nang Ligtas ang Isda

Sa pangkalahatan, hindi ka dapat matakot na kumain ng isda.

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng pagkain ng isda ay makapangyarihan, at ang isda ay isang mahalagang mapagkukunan ng omega-3 mataba acids.

Sa katunayan, karaniwang inirerekomenda na ang karamihan sa mga tao ay kumain ng hindi bababa sa 2 servings ng isda sa bawat linggo.

Gayunpaman, pinapayuhan ng FDA ang mga taong may mataas na peligro ng toxicity ng mercury (mga kababaihan na maaaring maging buntis, buntis na kababaihan, mga ina ng ina at mga batang sanggol) upang panatilihin ang mga sumusunod na rekomendasyon (30):

Kumain ng 2-3 servings (227-340 gramo) ng iba't ibang isda tuwing linggo.

Pumili ng mas mababang mercury fish at seafood, tulad ng salmon, shrimp, cod at sardine.
Iwasan ang mas mataas na-mercury na isda, tulad ng tilefish mula sa Gulpo ng Mexico, pating, espada at king mackerel.
Kapag kumakain ng mga sariwang nahuli na isda, maghanap ng payo mula sa advisories ng isda para sa mga partikular na daluyan.
Ang pagsunod sa mga tip na ito ay tutulong sa iyo na mapakinabangan ang mga benepisyo ng pagkain ng isda habang pinapaliit ang mga panganib ng pagkalantad ng mercury.

Higit pang mga tungkol sa isda:

11 Mga Benepisyo ng Nakabatay sa Katibayan Mga Benepisyo ng Isda sa Pagkaing