Quinoa at Diabetes: Mga Benepisyo, Sugar ng Dugo, at Higit Pa

Quinoa 101

Mga pangunahing punto

1. Ang Quinoa ay isang mataas na masustansiyang puno na puno ng protina, mineral, hibla, at antioxidant.
2. Maaari mo itong kainin mismo, o bilang isang sangkap sa iba pang mga recipe.
3. Madaling maghanda, katulad ng bigas.

Quinoa (binibigkas na KEEN-wah) ay naging popular sa Estados Unidos bilang nutritional powerhouse. Kapag inihambing sa maraming iba pang mga butil, quinoa ay may higit:

• protina
• antioxidants
• mineral
• fiber

Ito ay gluten-free din. Ginagawa nitong malusog na alternatibo para sa mga taong sensitibo sa glutens na natagpuan sa trigo.

Ang ebidensiya ay nagpapahiwatig din na ang pagkain ng higit pang quinoa ay maaaring makatulong sa mga taong may diyabetis na pamahalaan ang kanilang mga antas ng asukal sa dugo, at posibleng maiwasan ang iba pang mga kondisyon. Bilang karagdagan sa pagkain ito mismo, maaari mong palitan ang quinoa sa mga recipe na tumawag para sa iba pang mga butil.

advertisementAdvertisement

Mga benepisyo sa kalusugan

Ano ang espesyal na quinoa?

Bagama't ito ay medyo bago sa mga supermarket, ang quinoa ay naging isang malaking bahagi ng pagkain ng Timog Amerika sa loob ng maraming taon. Nagsimula ito sa mga Inca, na tinatawag na quinoa "ang ina ng lahat ng mga butil. "Lumalaki ito sa Andes Mountains at may kakayahang mabuhay ang malupit na mga kalagayan. Habang kinakain ito tulad ng isang butil, ang quinoa ay talagang isang binhi.

Mayroong higit sa 120 mga varieties. Ang pinakasikat at malawak na ibinebenta ay puti, pula, at itim quinoa.

Tanging sa nakalipas na tatlong dekada ang mga mananaliksik ay nagsimulang matuklasan ang mga benepisyong pangkalusugan nito. Dahil sa mataas na hibla at protina na nilalaman, ang quinoa ay nagpapasaya sa iyo ng mas matagal. Mayroon ding dahilan upang maniwala na makakatulong ito na mapababa ang iyong panganib para sa mataas na presyon ng dugo at mataas na kolesterol, bagaman mas kailangan ang pananaliksik.

Advertisement

Asukal sa dugo

Maaari bang makatulong sa iyo na pamahalaan ang iyong asukal sa dugo?

Bahagi ng pamumuhay na may diyabetis ay namamahala sa iyong diyeta upang makatulong na makontrol ang iyong asukal sa dugo. Ang mga pagkain na mataas sa glycemic index ay nauugnay sa pagtataas ng iyong asukal sa dugo. Ang mga planong malusog na pagkain para sa mga taong may diyabetis ay madalas na tumutuon sa pagpili ng mga pagkain na na-rate sa katamtaman hanggang sa mababang glycemic index. Ang Quinoa ay nasa mababang dulo, nangangahulugang hindi ito magiging sanhi ng isang pako sa asukal sa dugo.

Karamihan sa mga butil ay walang lahat ng mga amino acid na kailangan upang makagawa ng isang protina, ngunit ang quinoa ay sapat upang maituring na kumpletong protina. Ang dietary fiber content sa quinoa ay mas mataas pa kaysa sa maraming iba pang mga butil. Nangangahulugan ito na ang quinoa ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa mga taong may diyabetis, dahil ang parehong mga nutrients ay itinuturing na mahalaga para sa pagpapanatili ng asukal sa dugo sa ilalim ng kontrol.

Ang isang pag-aaral na inilathala sa Journal of Medicinal Food ay nagpakita na ang isang diyeta ng Peruvian Andean na butil kabilang ang quinoa ay maaaring makatulong sa pamamahala ng uri ng diyabetis at ang mataas na presyon ng dugo na nauugnay dito.

AdvertisementAdvertisement

Paghahanda

Paano maghanda quinoa

Inirerekomenda ng American Diabetes Association ang pagpili ng mga butil na may pinakamataas na nutritional value para sa iyong mga servings ng carbohydrate. Ang Quinoa ay isang mahusay na pagpipilian. Ang iyong pang-araw-araw o lingguhang paglilingkod ay maaaring depende kung ginagamit mo ang paraan ng plato, glycemic index, o ang exchange o gram na sistema ng pagbilang upang subaybayan ang pagkain. Sa pangkalahatan, ang 1/3 tasa ng lutong quinoa ay binibilang bilang isang carbohydrate serving, o tungkol sa 15 gramo ng carbohydrate. Kung hindi ka sigurado kung paano magkasya ang quinoa sa iyong plano sa pagkain, makakatulong ang isang dietitian.

Tulad ng maraming iba pang mga butil, ang quinoa ay maaaring mabili sa mga lalagyan na naka-pack na o mula sa mga bulk bins. Ito ay natural na lumalaki sa isang mapait na patong upang pigilan ang mga peste. Karamihan sa mga varieties na nabili sa mga tindahan ng grocery ay prewashed upang mapupuksa ang mapait na lasa. Ang isang mabilis na banlawan sa bahay na may malamig na tubig at isang strainer ay maaaring mag-alis ng anumang natira na nalalabi.

Kung maaari kang gumawa ng bigas, maaari kang maghanda ng quinoa. Pagsamahin mo lang ito ng tubig, pakuluan, at pukawin. Maghintay ng 10-15 minuto para maging mahimulmol ito. Maaari mong sabihin ito ay tapos na kapag ang maliit na puting singsing naghihiwalay mula sa butil. Maaari mo ring gawin ito sa isang rice cooker, kung saan ay isang mabilis at madaling paraan upang ihanda ang butil.

Quinoa ay may bahagyang nutty lasa. Ito ay maaaring maging mas malakas sa pamamagitan ng dry roasting bago ito lutuin. Sa sandaling niluto mo ito, subukang idagdag ang:

• prutas
• nuts
• veggies
• seasonings

Mayroong maraming mga malusog na quinoa recipe na mula sa mga pagkain sa umaga hanggang sa pangunahing mga kurso. Kabilang dito ang:

• pasta
• tinapay
• snack mixes

Advertisement

Takeaway

Ang takeaway

Quinoa ay isang sinaunang butil na nakakakuha ng katanyagan sa modernong diyeta. Ito ay mataas sa parehong protina at hibla, ginagawa itong nakapagpapalusog karagdagan sa iyong diyeta. Ipinapakita ng pananaliksik na maaaring makatulong din sa iyo na kontrolin ang iyong asukal sa dugo at kolesterol. Maraming kapaki-pakinabang na mga recipe gamit ang quinoa ay magagamit. Maganda ang anumang oras ng araw, kaya tangkilikin kung gusto mo!