Coconut Sugar: Impormasyon sa Nutrisyon

Intro

Mga Highlight

Ang asukal sa niyog ay naglalaman ng inulin, isang natural na nagaganap, hindi natutunaw na karbohidrat.
Ang ilang mga tatak ay halo-halong may regular na asukal, kaya maingat na basahin ang mga label.
Kung palitan mo ang asukal sa niyog para sa puting asukal kapag nagluluto, maaari itong baguhin ang lasa at kulay ng huling produkto.

Ang asukal sa niyog, na kilala rin bilang asukal sa niyog, ay ginawa mula sa matamis na duga ng puno ng niyog. Ito ay hindi katulad ng asukal sa palma, na nagmumula sa ibang puno.

Ang asukal sa niyog ay ginagawa sa pamamagitan ng pagkolekta ng likidong daga mula sa mga bulaklak sa puno ng niyog. Ang langis ay pinakuluan at inalis ang tubig upang lumikha ng asukal sa niyog. Ang huling produkto ay tumitingin at kagustuhan tulad ng asukal sa asukal.

Ang asukal sa niyog ay gumagawa ng isang pangalan para sa sarili nito. Sa nakalipas na ilang taon, ang regular na asukal at mataas na fructose corn syrup ay nasa media bilang hindi malusog.

Basahin ang tungkol sa malaman kung ang asukal sa niyog ay isang malusog na pagpipilian, o iba pang panlilinlang sa kalusugan.

advertisementAdvertisement

Calories

Calorie sa asukal sa niyog

Ang parehong asukal sa niyog at regular na asukal sa granulated ay may 15 calories bawat kutsarita at 4 gramo ng carbohydrate. Ayon kay Dr. Andrew Weil, ang asukal sa niyog ay 3 hanggang 9 porsiyento na fructose. Regular na asukal ay 50 porsiyento fructose.

Ang paggamit ng fructose ay nagtataglay ng atay upang makagawa ng higit pang mga triglyceride. Ang mas mababa fructose iyong atay ay kailangang makipaglaban sa, mas mahusay. Ginagawa nito ang asukal sa niyog na isang mas mahusay na pagpipilian kaysa sa regular na sugar cane.

Glycemic index

Coconut sugar at ang glycemic index

Ang glycemic index ay nagraranggo kung gaano kadali ang pagtaas ng mga tiyak na karbeng naglalaman ng mga pagkain sa iyong mga antas ng asukal sa dugo (glucose). Ang mababang glycemic na pagkain (niraranggo 55 o mas mababa) ay may hindi bababa sa epekto sa asukal sa dugo. Ang mataas na glycemic na pagkain (70 o mas mataas) ang may pinakamaraming epekto. Ang Estados Unidos ay walang standard glycemic scale. Ayon sa ulat ng Kagawaran ng Agrikultura (PDA), ang asukal sa niyog ay may glycemic index na 35.

Ang asukal sa niyog ay 70 hanggang 79 porsiyento sucrose ("table sugar"). 3 hanggang 9 porsiyento ng parehong fructose at glucose. Kung gagawin mo ang isang paghahanap sa internet sa mga benepisyo sa kalusugan ng asukal sa niyog, makakahanap ka ng maraming mga website na nagsasabi na ang asukal sa niyog ay isang mababang glycemic na pagkain at mabuti para sa mga taong may diyabetis.

Ngunit mayroong isang catch: Ang glycemic index ay sumusukat lamang kung paano nakakaapekto ang mga pagkaing nakakaapekto sa antas ng glucose ng dugo. Ang fructose, na tulad ng nabanggit sa itaas ay hindi itinuturing na malusog, ay may napakababang glycemic index. Ipinapahiwatig ni Dr. Weil na ang glycemic index ay hindi direktang may kaugnayan sa mga sweeteners dahil ang epekto nito sa mga antas ng glucose ay hindi nagpapahiwatig na mas mahusay na pagpipilian. Ayon sa Joslin Diabetes Center, ang glycemic index ay hindi kinakailangang isang mahusay na tagapagpahiwatig ng kung ano ang maaaring mangyari sa iyong mga antas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain, kapag ginagamit ito nang nag-iisa.Maraming mga kadahilanan ang nakakaimpluwensya sa proseso, kabilang ang:

ang iyong edad

antas ng iyong aktibidad
ang hibla at taba ng nilalaman ng mga pagkain
kung paano ang isang pagkain ay naiproseso at inihanda
kung ano pa ang iyong kumain sa pagkain < 999> rate ng digestion mo
Kaya ano ang ibig sabihin nito para sa iyo? Kung mayroon kang diyabetis o sinusubukan na pamahalaan ang iyong asukal sa dugo, ang asukal sa niyog ay karaniwang itinuturing na katulad ng iba pang mga sugars hanggang sa nilalaman ng karbohidrat at epekto sa asukal sa dugo. Ayon sa American Diabetes Association, ang asukal sa niyog ay dapat tratuhin tulad ng regular na asukal dahil naglalaman ito ng parehong bilang ng calories at carbs. Bilang karagdagan, ang ilang mga tatak ng asukal sa niyog ay maaaring halo-halong may regular na asukal.
AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Nutrients

Ang asukal sa niyog ay may mas maraming nutrients kaysa sa puting asukal?

Ang asukal sa niyog ay mas mababa kaysa sa proseso ng regular na asukal. Maaari itong panatilihin ang higit pang mga nutrients, bagaman ang pananaliksik ay patuloy. Maaari itong maglaman ng antioxidants at ilang mineral, kabilang ang:

zinc

iron

calcium
potassium
Sa unang sulyap, maaaring mukhang ang asukal sa niyog ay may mahusay na nutrient profile. Gayunpaman, kumuha ng pangalawang hitsura. Karamihan sa mga tao ay kumain ng 1 kutsarita o mas mababa ng asukal sa niyog sa isang pagkakataon. Kung nabasa mo ang mga label ng nutrisyon sa karamihan ng mga tatak ng asukal sa niyog, 1 kutsarita ay may 0-2 porsiyento ng lahat ng nutrients maliban sa carbohydrates.
Kailangan mong kumain ng isang napakalaking halaga ng asukal sa niyog sa isang pag-upo upang lumapit sa pagkuha ng mga nutrients na ito sa halaga na kailangan ng iyong katawan. At ilagay mo ang iyong calorie at asukal sa paggamit ng mga chart. Sa karagdagan, ang pang-agham na ebidensiya ay kulang sa kung aling mga sustansya ang aktwal sa asukal sa niyog, at nag-iiba ito sa pagitan ng mga tatak.

Inulin

Inulin sa asukal sa niyog

Ipinapakita ng pananaliksik na ang asukal sa niyog ay walang masusukat na pandiyeta sa pagkain. Ngunit naglalaman ito ng inulin, isang natural na nagaganap, hindi natutunayang karbohidrat. Inulin ay itinuturing na isang prebiotic dahil ito ay fermented sa bituka at nagiging pagkain para sa kapaki-pakinabang bakterya. Ayon sa isang pag-aaral sa 2016, ang mga fermentable carbs tulad ng inulin ay maaaring mapabuti ang sensitivity ng insulin at may kapaki-pakinabang na metabolic effect sa mga taong may panganib sa diabetes.

AdvertisementAdvertisement

Paano gamitin

Paano gamitin ang asukal sa niyog

Ang asukal sa niyog ay maaaring palitan ng puting asukal o asukal sa asukal. Gumagana ito nang mahusay sa mga inihurnong gamit at tsokolate. Ito ay popular din sa lutuing Vietnamese. Kung palitan mo ang asukal sa niyog para sa puting asukal, maaari itong baguhin ang lasa at kulay ng huling produkto.

Bottom line

Coconut sugar ay halos 80 porsiyento ng asukal sa form ng sucrose, fructose, at glucose. Maliban kung kumakain ka ng napakalaking halaga, ang mga nutrient value nito ay hindi mahalaga. Kahit na kumain ka ng sapat na asukal sa niyog upang makakuha ng mas maraming nutrients, ang labis na calorie at fructose intake ay kanselahin ang anumang mga benepisyo.

Ang asukal sa niyog ay hindi maaaring tawaging malusog. Ngunit ito ay isang malusog na alternatibo sa asukal sa mesa dahil naglalaman ito ng inulin. Mayroon din itong mas mababa fructose kaysa sa talahanayan asukal at ay mas pino.

Kung pinapanood mo ang iyong asukal at carb intakes, basahin ang mga label ng nutrisyon nang mabuti.Planuhin ang iyong mga pagkain at meryenda nang naaayon.

Kung naghahanap ka para sa isang pangpatamis na madali sa iyong mga antas ng atay at asukal sa dugo, mag-opt para sa organic stevia (rebaudioside A) o erythritol, isang asukal na alkohol na nagpapakita ng pananaliksik ay hindi magkakaroon ng parehong gastrointestinal side effect tulad ng iba pang asukal sa alkohol.