Maltodextrin Masamang Para sa Iyong Kalusugan?

Kung madalas mong basahin ang mga label ng pagkain, malamang na nakatagpo ka ng maltodextrin ng maraming beses.

Ito ay isang hindi karaniwang karaniwang additive, at ang mga pag-aaral ay natagpuan na ang humigit-kumulang 60% ng lahat ng mga naka-pack na pagkain ay naglalaman ito (1).

Maltodextrin ay ginawa mula sa almirol at ginagamit para sa maraming mga kadahilanan, higit sa lahat bilang isang filler sahog, isang thickener o isang pang-imbak upang palawakin ang shelf buhay.

Ngunit sa kabila ng pagiging label bilang ligtas sa pamamagitan ng FDA, maltodextrin ay lubos na kontrobersyal. Sinusuri ng artikulong ito kung masama ito para sa iyong kalusugan at kung dapat mo itong iwasan.

AdvertisementAdvertisement

Ano ang Maltodextrin?

Maltodextrin ay isang artipisyal na carbohydrate na ginawa mula sa almirol.

Sa US, ang karamihan sa maltodextrin ay ginawa mula sa mais o patatas na almirol, ngunit ang ilang mga bansa ay gumagamit ng kanin o trigo na almirol. Ito ay madalas na lumilikha ng kontrobersiya, dahil ang 90% ng mais sa US ay genetically modified (2).

Ang starch ay dumaan sa isang proseso na tinatawag na bahagyang hydrolysis, kung saan ang tubig at enzymes ay idinagdag sa bahagyang digest ang starch. Pagkatapos ay pino at pinatuyong upang makabuo ng isang pinong pulbos na may neutral o bahagyang matamis na lasa (3).

Maltodextrin ay ginagamit bilang isang additive sa pagkain sa maraming naproseso na mga kalakal upang lumikha ng bulk, pagbutihin ang texture at palawigin ang istante ng buhay.

Ang ilang mga produkto na naglalaman ng maltodextrin ay kinabibilangan ng:

Instant puddings

Mababang-taba yogurt

Mga inumin sa palakasan

Mga produktong sanggol

Salad dressings

Labour detergent

Ang isa pang uri ng maltodextrin ay lumalaban sa maltodextrin. Hindi tulad ng regular na maltodextrin, lumalaban ang maltodextrin ay isang uri ng artipisyal na natutunaw na hibla.

Ang artikulong ito ay tumutuon lamang sa regular na maltodextrin, ang karaniwang additive ng pagkain.

Buod:

Maltodextrin ay isang artipisyal na karbohidratang ginawa ng pagproseso ng almirol sa isang masarap na puting pulbos. Karaniwang ginagamit ito bilang isang additive.

Bakit Gagamitin ito ng Mga Produktura?

Maltodextrin ay maraming nalalaman at mura, na ginagawang masakit para sa mga tagagawa.

Ang ilang mga gamit para sa maltodextrin ay kinabibilangan ng: Filler:

Bilang isang ingredient sa pagkain, nagdaragdag ito ng bulk nang hindi naaapektuhan ang lasa. Halimbawa, ang pangingisda Splenda ay gumagamit ng maltodextrin upang magdagdag ng bulk at maghalo ang tamis ng kanyang artipisyal na sweetener sucralose, na 600 beses na sweeter kaysa sa asukal.

ahente ng pagbabawas:

Sa mga produkto tulad ng mababang-taba yogurt, instant puding, sauces, salad dressing at jelly, maltodextrin ang mga pampalapot ng mga pampalapot ng almirol.

• Pagpapabuti sa bibig: Ang maltodextrin ay idinagdag sa ilang mga beers upang mapabuti ang katawan at pagkamakinis na walang pag-kompromiso sa panlasa o pagdaragdag ng mga dagdag na sangkap katulad ng alak o pampaalsa.
• Nagbubuklod na ahente: Ito ay karaniwang ginagamit sa mga parmasyutiko upang bumuo ng mga tablet at tabletas.
• Preserbatibo: Maltodextrin ay ginagamit upang palawigin ang buhay ng istante, lalo na sa maraming formula ng sanggol. Madali din itong dissolves nang hindi bumubuo ng mga bugal, ginagawa itong isang perpektong pinagmumulan ng carbs.
• Paglikha ng isang makinis na texture: Maaari itong matagpuan sa maraming lotion at creams.
• Buod: Maltodextrin ay maraming nalalaman. Ang pinaka-karaniwang gamit ay bilang isang thickener, filler ingredient at preservative.
• AdvertisementAdvertisementAdvertisement Maaaring Magkaroon ng mga Benepisyo para sa mga Atleta

Maraming mga atleta ang naghahangad ng mga paraan upang mapabuti ang pagganap. Ang mga suplemento tulad ng sports drinks at enerhiya gels ay popular na mga pagpipilian upang matulungan ang mga atleta na sanayin at mabawi mula sa mga sesyon ng pagsasanay.

Maltodextrin ay isang pangkaraniwang pinagkukunan ng carb sa mga suplemento na ito sapagkat ito ay madaling ma-digested at masisipsip ng katawan.

Sa panahon ng pag-eehersisyo, pinutol ng katawan ang mga reserbang ito ng naka-imbak na enerhiya na tinatawag na glycogen sa isang magagamit na form na tinatawag na glucose.

Ang mga atleta ng pagtitiis ay maaaring mag-alis ng kanilang mga tindahan ng glycogen sa matinding pagsasanay o kumpetisyon, kaya ang mga suplemento ng karbid ay muling maglagay ng mga tindahan na ito at tulungan ang tren ng atleta na mas mahaba (4).

Ang pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang pagkuha ng isang carb suplemento tulad ng maltodextrin sa panahon o pagkatapos ng ehersisyo ay maaaring mapabuti ang ehersisyo pagganap at pagbawi para sa mga atleta pagtitiis (5, 6, 7, 8, 9).

Halimbawa, ang isang pag-aaral ng walong malulusog na lalaki na cyclists kumpara sa mga epekto ng pagkuha ng placebo kumpara sa maltodextrin supplement sa cycling performance.

Napatunayan nila na pinahusay ng mga siklista ang kanilang average na oras upang makumpleto ang lahat ng laps sa pamamagitan ng 26 segundo kapag kinuha ang maltodextrin supplement, kumpara sa placebo (9). Maaari ring makinabang ang Maltodextrin ng mga atleta sa paglaban sa pagsasanay, tulad ng ilang pag-aaral na nagpapakita na ang pag-ubos ng mga carbs tulad ng maltodextrin pagkatapos ng pagsasanay ay maaaring makatulong na mapalago ang mga glycogen store na maubos sa panahon ng pag-eehersisyo (10, 11, 12).

Buod:

Ang Maltodextrin ay isang mahusay na pinagkukunan ng mga madaling hinihigang carbs at maaaring makatulong na mapabuti ang pagganap at pagbawi sa parehong pagtitiis at paglaban pagsasanay.

Wala itong Nutritional Value

Kahit na ang maltodextrin ay ginagamit sa sports, ito ay isang mahinang pinagkukunan ng nutrients.

Ang isang kutsarita ng maltodextrin ay katulad ng asukal at naglalaman ng 12 calories, 3. 8 gramo ng carbs at halos walang bitamina o mineral.

Starches ay karaniwang mababa sa nutrients, ngunit ang pagproseso na kinakailangan upang gawing maltodextrin binabawasan ang nutritional nilalaman nito kahit pa. Maaaring matagpuan ng mga atleta ang epekto nito sa pagganap at pagbawi ay mas malaki kaysa sa mahinang nilalaman nito, ngunit para sa karaniwang tao, wala itong pakinabang.

Maaari din itong humantong sa labis na timbang na nakuha kung natupok nang walang sapat na ehersisyo, dahil madali itong magdagdag ng mga walang laman na calorie.

Karamihan sa mga pagkain na naglalaman ng maltodextrin ay naproseso, nagbibigay ng kaunting mga nutrients at nakaugnay sa mas mataas na panganib sa sakit (13).

Buod:

Maltodextrin ay halos walang nutrients bukod sa carbs at isang pinagmulan ng walang laman calories.

AdvertisementAdvertisement

May Mataas na Glycemic Index

Ang glycemic index (GI) ay isang sukatan kung gaano kadali ang pagkain ay nagpapataas ng mga antas ng asukal sa dugo.

Ang mga pagkaing mababa ang GI ay may halaga ng GI sa ilalim ng 55, habang ang mga pagkain sa medium-GI ay nasa pagitan ng 51-69 at mataas na GI na pagkain ay higit sa 70. Ang mga pagkain ng High-GI ay mabilis na nagtataas ng asukal sa dugo dahil naglalaman ang mga ito ng mga sugars na madaling hinihigop ng gat.

Ang Maltodextrin ay may isang napakataas na GI na umaabot sa 85 hanggang 135, dahil naproseso ito at madaling digested.

Maaaring tiisin ng mga atleta ang mga pagkain ng high-GI tulad ng maltodextrin sa paligid ng ehersisyo dahil ang ehersisyo ay gumagawa ng katawan na mas mahusay sa paggamit at pagtanggal ng labis na asukal sa dugo para sa imbakan (14). Gayunpaman, ang average na tao ay maaaring makikibaka upang kontrolin ang mga spike sa asukal sa dugo mula sa mga pagkain ng high-GI, na maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa pangkalahatang kalusugan.

Ang pagkain ng mga high-GI na pagkain ay kadalasang nakaugnay sa isang mas mataas na panganib ng labis na katabaan at maraming iba pang mga sakit, kabilang ang uri ng 2 diyabetis at sakit sa puso (15, 16, 17).

Ang malaking spike sa asukal sa dugo mula sa pagkain ng mga pagkain sa high-GI ay maaari ring maging sanhi ng isang mabilis na pagbaba sa enerhiya na kalaunan ay kilala bilang isang "pag-crash ng asukal," na humahantong sa gutom at cravings (18).

Buod:

Maltodextrin ay may isang hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala mataas na GI na saklaw ng 85-135. Ang mga pagkain ng High-GI ay nauugnay sa labis na katabaan at maraming iba pang mga sakit.

Advertisement

Ito ay maaaring makapinsala sa kalusugan ng gut

Alam mo ba na may higit sa 100 trilyong tumutulong na bakterya na naninirahan sa iyong mas mababang tupukin? Kilala bilang iyong mikrobiota tupukin, ang mga ito ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala mahalaga sa iyong kalusugan.

Ang maraming iba't ibang uri ng bakterya sa loob ng katawan ay may papel sa mga proseso tulad ng kaligtasan sa sakit, pamamahala ng timbang, asukal sa dugo at metabolismo ng pagkain (19, 20, 21, 22).

Ang iyong diyeta ay may malaking impluwensya sa iyong mikrobiota na gutay, dahil ang ilang mga pagkain ay hinihikayat ang paglago ng mga mabuting bakterya habang ang iba ay nakahahadlang sa kanilang paglago (23, 24, 25). Ang ilang mga pag-aaral sa mga hayop at mga tao na may mga sakit sa pagtunaw ay natagpuan na ang isang diyeta na mayaman sa maltodextrin ay maaaring magbago ng komposisyon ng bakterya ng gat, na nagiging sanhi ng katawan na mas madaling kapitan sa mga impeksyon at sakit (1, 26, 27, 28).

Sa isang pag-aaral, natuklasan ng mga mananaliksik na ang paglalantad ng mga selula ng bituka ng tao sa maltodextrin ay nakatulong sa mga nakakapinsalang bakterya tulad ng

E. coli

lumago at bumuo ng mga tampok na pumipinsala sa kapaligiran ng gat (28).

Isa pang pag-aaral ang natagpuan na ang paglalantad ng mga selula ng bituka sa maltodextrin ay bumaba ang kanilang antibacterial na tugon, na ginagawa itong mas madaling target para sa

Salmonella

pagsalakay (29).

Bagaman natuklasan ng ilang pag-aaral ang isang link sa pagitan ng maltodextrin at isang mas mataas na peligro ng impeksyon sa bacterial, mas maraming pag-aaral na nakabatay sa tao sa mga malusog na indibidwal ang kinakailangan upang mas maunawaan kung gaano kahalaga ang link na ito. Buod: Ang isang mataas na paggamit ng maltodextrin ay maaaring hikayatin ang paglago ng mga nakakapinsalang bakterya sa mas mababang tupukin, pagdaragdag ng panganib ng impeksyon sa bacterial.

AdvertisementAdvertisement Ang ilang mga tao ay maaaring makaranas ng mga side effect Kahit na walang mga nai-publish na pag-aaral na nagli-link ng maltodextrin sa malubhang negatibong epekto sa kalusugan, ang ilang mga tao ay nag-uulat ng mga epekto.

Kabilang sa mga ito ang:

Pagkakasakit ng tiyan Bloating

Pagtatae

Pagsusuka

Mga pantal o rashes

Hika

• Karamihan sa mga iniulat na epekto ay katulad ng carb intolerance o malabsorption, mayroon kang alinman sa mga ito, kung gayon mas mainam na maiwasan ang maltodextrin.
• Para sa karamihan ng mga tao, ang maltodextrin ay itinuturing na ligtas at inaaprubahan ng FDA.
• Kung nakakaranas ka ng anumang mga reaksiyong alerhiya o epekto pagkatapos kumain ng mga pagkain na naglalaman ng maltodextrin o pagkuha ng mga suplemento, dapat mong ihinto kaagad.
• Buod:
• Maltodextrin sa pangkalahatan ay ligtas na kumain, ngunit kung magdusa ka sa isang karbohydrate intolerance o malabsorption, pinakamahusay na iwasan ito.
• Ang Ibabang Linya

Maltodextrin mula sa mga pagkain ay malamang na walang anumang negatibong epekto. Ito ay malawakang ginagamit, at walang nai-publish na mga pag-aaral na nagli-link ito sa malubhang epekto.

Bilang karagdagan, ito ay parang kapaki-pakinabang para sa mga atleta sa paligid ng ehersisyo. Nagbibigay ito ng average na tao ng walang benepisyo at mababa sa nutrients.

Ang mga tao na dapat iwasan ang maltodextrin ay ang mga nasa panganib ng o sino ang kasalukuyang mayroong uri ng diyabetis o paglaban sa insulin, dahil maaari itong maging kapansin-pansin ang asukal sa dugo.

Panghuli, tandaan na ang maltodextrin ay matatagpuan sa mga pagkaing naproseso, at ang pagsunod sa isang malusog na pagkain na mayaman sa buong pagkain ay natural na mabawasan ang iyong maltodextrin intake.