Ay Malusog na Langis ng Peanut? Ang Nakakagulat na Katotohanan

Sa napakaraming langis ng pagluluto na magagamit sa merkado, mahirap malaman kung alin ang pinakamainam para sa iyong kalusugan.

Ang langis ng langis ay isang popular na langis na karaniwang ginagamit sa pagluluto, lalo na kapag ang mga pagkaing pinirito.

Habang ang langis ng mani ay maaaring magkaroon ng ilang mga benepisyo sa kalusugan, mayroon din itong ilang mga makabuluhang mga kakulangan.

Ang artikulong ito ay tumatagal ng isang detalyadong pagtingin sa peanut oil upang malaman kung ito ay isang malusog o hindi malusog na pagpipilian.

advertisementAdvertisement

Ano ang Langis ng Peanut?

Ang langis ng langis, na tinutukoy din bilang langis ng langis o langis ng arachis, ay isang langis na nagmula sa halaman na ginawa mula sa nakakain na binhi ng planta ng mani.

Bagaman ang mga taniman ng peanut ay namumulaklak sa lupa, ang mga buto o mani ay aktwal na nagtatatag sa ilalim ng lupa. Ito ang dahilan kung bakit ang mga mani ay kilala rin bilang mga lupa.

Ang mga mani ay madalas na pinagsama sa mga mani ng puno tulad ng mga walnuts at mga almendras, ngunit ang mga ito ay talagang isang uri ng legume na pagmamay-ari ng pea at bean family.

Depende sa pagproseso, ang langis ng mani ay maaaring magkaroon ng malawak na hanay ng mga lasa na nag-iiba mula sa banayad at matamis sa malakas at nutty.

Maraming iba't ibang uri ng langis ng mani. Ang bawat isa ay ginawa gamit ang iba't ibang mga diskarte:

• pino ang langis ng mani: Ang uri na ito ay pino, pinaputi at binubuwisan, na inaalis ang mga allergenic na bahagi ng langis. Ito ay karaniwang ligtas para sa mga may mga alerong peanut. Karaniwang ginagamit ito ng mga restawran upang magprito ng mga pagkaing tulad ng manok at french fries.
• Cold-pressed peanut oil : Sa ganitong paraan, ang mga mani ay durog upang pilitin ang langis. Ang proseso ng mababang init na ito ay napapanatili ang likas na lasang peanut at mas maraming nutrients kaysa sa pagpino.
• Gourmet langis ng mani: Itinuturing na langis ng specialty, ang uri na ito ay hindi nilinis at kadalasang inihaw, na nagbibigay ng mas malalim na langis, mas matinding lasa kaysa pinong langis. Ito ay ginagamit upang magbigay ng isang malakas, nagkakaroon ng lasang nuwes lasa sa mga pinggan tulad ng pagpapakain-fries.
• Ang langis ng langis na peanut: Ang langis ng langis ay madalas na pinaghalo na may katulad na pagtikim ngunit mas mahal na langis tulad ng langis ng toyo. Ang ganitong uri ay mas abot-kaya para sa mga mamimili at kadalasan ay ibinebenta nang maramihan para sa mga pagkain sa pagprito.

Ang langis ng langis ay malawakang ginagamit sa buong mundo ngunit karaniwan sa pagluluto sa Tsino, Timog Asyano at Timog-silangang Asya. Ito ay naging mas popular sa Estados Unidos noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig kung ang iba pang mga langis ay nihit dahil sa kakulangan sa pagkain.

Ito ay may mataas na usok na 437 ℉ (225 ℃) at karaniwang ginagamit upang magprito ng mga pagkain.

Buod Ang langis ng langis ay isang sikat na langis ng gulay na karaniwang ginagamit sa buong mundo. Ang langis na ito ay may mataas na punto ng usok, ginagawa itong popular na pagpipilian para sa mga pagkaing pamprito.

Advertisement

Nutrient Composition

Narito ang nutritional breakdown para sa isang kutsara ng langis ng mani (1):

• Calories: 119
• Fat: 14 gramo
• Saturated taba: 2.3 gramo
• Monounsaturated taba: 6. 2 gramo
• Polyunsaturated fat: 4. 3 gramo
• Bitamina E: 11% ng RDI
• Phytosterols: 27. 9 mg

Ang mataba acid breakdown ng peanut oil ay 20% na taba ng saturated, 50% monounsaturated fat (MUFA) at 30% polyunsaturated fat (PUFA).

Ang pangunahing uri ng monounsaturated na taba na matatagpuan sa langis ng mani ay tinatawag na oleic acid, o omega-9. Naglalaman din ito ng mataas na halaga ng linoleic acid, isang uri ng omega-6 na mataba acid, at mas maliit na halaga ng palmitic acid, isang saturated fat.

Ang mataas na dami ng mga taba ng omega-6 na naglalaman ng peanut oil ay maaaring hindi isang magandang bagay. Ang mga taba ay may posibilidad na maging sanhi ng pamamaga at na-link sa iba't ibang mga problema sa kalusugan.

Ang malaking halaga ng monounsaturated na taba na natagpuan sa langis na ito ay ginagawa itong isang go-to para sa Pagprito at iba pang mga pamamaraan ng mataas na init na pagluluto. Gayunpaman, ito ay naglalaman ng isang mahusay na halaga ng polyunsaturated taba, na kung saan ay mas matatag sa mataas na temperatura. Sa kabilang banda, ang langis ng mani ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina E, isang antioxidant na maraming mga benepisyo sa kalusugan tulad ng pagprotekta sa katawan mula sa libreng radikal na pinsala at pagbawas ng panganib ng sakit sa puso (2, 3).

Buod

Ang langis ng langis ay mataas sa monounsaturated na taba, na ginagawa itong isang tanyag na pagpipilian para sa mataas na init na pagluluto. Ito ay isang mahusay na pinagkukunan ng bitamina E, na may maraming mga benepisyo sa kalusugan. AdvertisementAdvertisement

Potensyal na Mga Benepisyo ng Langis ng Peanut

Ang langis ng langis ay isang mahusay na pinagmumulan ng bitamina E.

Na-link din ito sa ilang mga benepisyo sa kalusugan, kabilang ang pagbabawas ng ilang kadahilanan sa panganib para sa sakit sa puso at pagpapababa ng asukal sa dugo mga antas sa mga taong may diabetes.

Langis ng Peanut ay Mataas sa Bitamina E

Ang isang kutsarang langis ng langis ng mani ay naglalaman ng 11% ng inirerekomendang araw-araw na paggamit ng bitamina E (1).

Ang bitamina E ay aktwal na pangalan para sa isang pangkat ng mga compound na natutunaw na taba na may maraming mahahalagang function sa katawan.

Ang pangunahing papel ng bitamina E ay upang gumana bilang isang antioxidant, na nagpoprotekta sa katawan mula sa mga mapaminsalang sangkap na tinatawag na libreng radikal.

Ang mga libreng radikal ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa mga cell kung ang kanilang mga numero ay lumalaki na masyadong mataas sa katawan. Nakaugnay sila sa mga malalang sakit tulad ng kanser at sakit sa puso (2).

Ano ang higit pa, tinutulungan ng bitamina E na panatilihing malakas ang immune system, na pinoprotektahan ang katawan mula sa bakterya at mga virus. Mahalaga rin ito para sa pagbuo ng pulang selula ng dugo, pagbibigay ng senyas ng cell at pagpigil sa mga clots ng dugo.

Ang makapangyarihang antioxidant na ito ay maaaring mabawasan ang panganib ng sakit sa puso, ilang mga kanser, katarata at maaari pa ring maiwasan ang pagbaba ng kaisipan na may kaugnayan sa edad (3, 4). Sa katunayan, ang pagtatasa ng walong pag-aaral na kasama ang 15, 021 na tao ay nakakita ng 17% na pagbawas sa panganib ng katarata na may kaugnayan sa edad sa mga may pinakamataas na pag-inom ng bitamina E kumpara sa mga may pinakamababang paggamit (5).

Maaari itong Bawasan ang Panganib sa Sakit sa Puso

Ang langis ng mani ay mataas sa parehong mga monounsaturated (MUFA) at polyunsaturated (PUFA) na mga taba, na parehong pinag-aralan nang malawakan para sa kanilang mga tungkulin sa pagbawas ng sakit sa puso.

May magandang katibayan na ang pag-ubos ng mga unsaturated fats ay maaaring magpababa ng ilang mga panganib na may kaugnayan sa sakit sa puso.

Halimbawa, ang mataas na antas ng LDL cholesterol at triglycerides sa dugo ay nakaugnay sa mas malaking panganib ng sakit sa puso. Ipinakita ng maraming pag-aaral na ang pagpapalit ng mga taba ng puspos na may mga MUFA o PUFA ay maaaring mabawasan ang parehong antas ng LDL cholesterol at triglyceride (6, 7, 8).

Ang isang malaking pagsusuri ng American Heart Association ay nagpapahiwatig na ang pagbawas ng puspos na paggamit ng taba at pagtaas ng iyong monounsaturated at polyunsaturated na pag-inom ng taba ay maaaring mas mababa ang panganib ng sakit sa puso sa pamamagitan ng 30% (6).

Ang isa pang pagsusuri sa 15 na kinokontrol na mga pag-aaral ay may katulad na mga natuklasan, na tinatapos na ang pagbabawas ng puspos na pagkain sa diyeta ay walang epekto sa panganib sa sakit sa puso, bagaman ang pagpapalit ng ilang taba ng saturated sa polyunsaturated na taba ay maaaring mabawasan ang panganib ng mga pangyayari sa puso.

Ngunit ang mga benepisyong ito ay nakita lamang kapag pinapalitan ang mga taba ng saturated na may monounsaturated at polyunsaturated fats. Ito ay hindi malinaw kung ang pagdaragdag ng higit pa sa mga taba na ito sa iyong diyeta nang hindi binabago ang iba pang mga pandiyeta ay magkakaroon ng positibong epekto sa kalusugan ng puso.

Bukod pa rito, mahalaga na tandaan na ang iba pang mga pangunahing pag-aaral ay nagpakita ng kaunti o walang epekto sa panganib ng sakit sa puso kapag binabawasan ang taba ng saturated o pinapalitan ito sa iba pang mga taba.

Halimbawa, ang isang pagrepaso kamakailan ng 76 na pag-aaral kabilang ang higit sa 750,000 mga tao ay walang nakitang link sa pagitan ng puspos na paggamit ng taba at ang panganib ng sakit sa puso, kahit para sa mga may pinakamataas na paggamit (10).

Habang ang langis ng mani ay may isang mahusay na halaga ng polyunsaturated fats, mayroong maraming iba pang masustansiyang mga opsyon na mas mataas sa ganitong uri ng taba tulad ng mga nogales, sunflower seeds at flaxseeds.

Peanut Oil Maaaring Pagbutihin ang Sensitivity ng Insulin

Ang mga pag-aaral ay nagpakita na ang monounsaturated at polyunsaturated fats ay maaaring mapabuti ang kontrol ng asukal sa dugo sa mga taong may diyabetis.

Ang pag-ubos sa anumang taba na may carbohydrates ay tumutulong sa pagpapabagal ng pagsipsip ng sugars sa digestive tract at humantong sa isang mas mabagal na pagtaas sa asukal sa dugo. Gayunpaman, ang mga monounsaturated at polyunsaturated fats, sa partikular, ay maaaring maglaro ng mas malaking papel sa kontrol ng asukal sa dugo (11). Sa isang pagsusuri ng 102 klinikal na pag-aaral na kinabibilangan ng 4, 220 adulto, natuklasan ng mga mananaliksik na ang pagpapalit lamang ng 5% ng puspos na paggamit ng taba sa polyunsaturated fats ay humantong sa isang makabuluhang pagbawas sa mga antas ng asukal sa dugo at HbA1c, isang marker ng pangmatagalang dugo control ng asukal.

Bukod pa rito, ang pagpapalit ng taba ng saturated sa polyunsaturated na taba ay makabuluhang pinahusay na pagtatago ng insulin sa mga paksang ito. Ang insulin ay nakakatulong sa mga cell na mahuli ang glucose at pinapanatili ang iyong asukal sa dugo mula sa pagkuha ng masyadong mataas (12).

Mga pag-aaral ng hayop ay nagpapahiwatig din na ang langis ng peanut ay nagpapabuti sa kontrol ng asukal sa dugo.

Sa isang pag-aaral, nakaranas ng mga daga ng dyabetis na pinatuyong langis ng langis ang makabuluhang pagbawas sa mga antas ng asukal sa dugo at HbA1c. Sa ibang pag-aaral, ang mga diabetic mice na ibinigay na mga pagkain na pinatibay na may langis ng mani ay nagkaroon ng makabuluhang pagbawas sa asukal sa dugo (13, 14).

Buod

Ang langis ng langis ay maaaring mabawasan ang mga kadahilanan sa panganib ng sakit sa puso. Maaari rin itong makatulong na mapabuti ang sensitivity ng insulin at mas mababang asukal sa dugo sa mga taong may diyabetis. Ito rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina E, isang malakas na antioxidant na pinoprotektahan ang katawan mula sa libreng radikal na pinsala.

Advertisement

Potensyal na Mga Panganib sa Kalusugan Bagaman mayroong ilang mga benepisyo na nakabatay sa katibayan sa pag-ubos ng langis ng mani, mayroon ding ilang mga potensyal na mga kakulangan.

Ang Peanut Oil ay Mataas sa Omega-6 na mga Taba

Omega-6 na mga mataba na asido ay isang uri ng polyunsaturated na taba. Ang mga ito ay isang mahalagang mataba acid, ibig sabihin na dapat mong makuha ang mga ito sa pamamagitan ng diyeta dahil ang iyong katawan ay hindi maaaring gumawa ng mga ito.

Kasama ng mas mahusay na kilalang omega-3 mataba acids, ang omega-6 na mataba acids ay may isang mahalagang papel sa tamang paglago at pag-unlad, pati na rin ang normal na function ng utak.

Habang tumutulong ang omega-3s labanan ang pamamaga sa katawan na maaaring humantong sa isang bilang ng mga malalang sakit, ang omega-6 ay malamang na maging mas pro-inflammatory.

Kahit na ang parehong mga mahahalagang mataba acids ay mahalaga sa kalusugan, modernong araw diets ay may posibilidad na maging masyadong mataas sa omega-6 mataba acids. Sa katunayan, ang karaniwang pagkain sa Amerika ay maaaring maglaman ng 14 hanggang 25 beses na higit pa sa omega-6 na mga mataba na acids kaysa sa omega-3 fatty acids (15).

Iminumungkahi ng mga eksperto na ang ratio na ito ay dapat na mas malapit sa 1: 1 o 4: 1 para sa pinakamainam na kalusugan. Ang pag-inom ng Omega-6 ay lumubog sa nakalipas na ilang dekada, kasama ang mga rate ng nagpapaalab na sakit tulad ng sakit sa puso, labis na katabaan, pamamaga ng bituka at kanser (16, 17, 18).

Sa katunayan, maraming pag-aaral ang nag-uugnay sa mataas na paggamit ng omega-6 na taba sa mas mataas na panganib ng kanser sa suso sa mga kababaihan (19, 20).

Ang katibayan na sumusuporta sa isang link sa pagitan ng mabigat na pagkonsumo ng mga pro-inflammatory fats at ilang mga sakit ay malakas, bagaman ito ay dapat na nabanggit na ang pananaliksik ay patuloy na.

Ang langis ng langis ay napakataas sa omega-6 at kulang sa omega-3. Upang kumain ng isang mas balanseng ratio ng mga mahahalagang mataba acids, limitahan ang paggamit ng mga kuwadro na mataas sa omega-6s, tulad ng peanut oil.

Ang Peanut Oil ay maaaring maging sanhi ng oksihenasyon

Ang oksihenasyon ay isang reaksyon sa pagitan ng isang substansiya at oksiheno na nagdudulot ng mga libreng radikal at iba pang nakakapinsalang mga compound upang bumuo. Ang prosesong ito ay karaniwang nangyayari sa mga unsaturated fats, habang ang mga pusong taba ay mas lumalaban sa oksihenasyon.

Polyunsaturated fats ay ang pinaka madaling kapitan sa pagiging oxidized dahil sa kanilang mas mataas na dami ng hindi matatag na double bonds.

Ang pagpainit o paglalantad lamang ng mga taba na ito sa hangin, sikat ng araw o kahalumigmigan ay maaaring mag-apoy sa hindi kanais-nais na proseso.

Ang mataas na halaga ng polyunsaturated fats sa langis ng mani, kasama ang paggamit nito bilang isang mataas na init na langis, ay nagiging mas madaling kapitan ng sakit sa oksihenasyon.

Ang mga libreng radical na nilikha kapag ang langis ng mani ay nagiging oxidized ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa katawan. Ang pinsala na ito ay maaaring kahit na humantong sa napaaga aging, ilang mga kanser at sakit sa puso (21, 22, 23).

May iba pang mga mas matatag na langis at taba na magagamit sa merkado para sa mataas na init na pagluluto.

Ang mga ito ay mas lumalaban sa oksihenasyon kaysa sa langis ng mani. Kahit na ang langis ng mani ay na-advertise para sa mataas na punto ng usok, maaaring hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian.

Buod

Ang langis ng langis ay mataas sa pro-inflammatory omega-6 na mataba acids. Ang mga pagkain sa kanluran ay malamang na masyadong mataas sa mga taba na ito, na maaaring mapataas ang panganib ng ilang sakit. Ang langis na ito ay maaaring maging madaling kapitan ng sakit sa oksihenasyon, ginagawa itong isang hindi ligtas na pagpipilian bilang isang cooking oil.

AdvertisementAdvertisement

Bottom Line Ang langis ng langis ay isang popular na langis na ginagamit sa buong mundo.

Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng antioxidant na bitamina E, na maaaring makatulong na mabawasan ang mga kadahilanang panganib ng sakit sa puso. Maaari din itong makatulong na mapabuti ang sensitivity ng insulin at asukal sa dugo sa mga may diyabetis.

Ngunit habang ang langis na ito ay maaaring magkaroon ng ilang mga benepisyo sa kalusugan, mayroon din itong mga disadvantages.

Ito ay napakataas sa pro-inflammatory omega-6 na mga mataba acids at madaling kapitan ng sakit sa oksihenasyon, na maaaring dagdagan ang panganib ng ilang mga sakit

Sa maraming iba pang mga malusog na mga pagpipilian sa taba sa merkado, maaaring maging matalino na pumili isang langis na may higit na benepisyo at mas kaunting potensyal na panganib sa kalusugan.

Ang ilang mga mahusay na alternatibo isama ang dagdag na birhen langis ng oliba, langis ng niyog o langis ng avocado.