Raw Chicken Dishes: Dapat Mong Kainin Sila?

Maaaring sinubukan mong kumain ng sashimi o steak tartare.

Ngunit paano naman ang torisashi: raw chicken?

AdvertisementAdvertisement

Ang ulam ay makukuha sa Japan nang ilang panahon.

Ngayon, ito ay nasa mga menu sa ilang mga restawran sa Estados Unidos.

Ngunit ang mga eksperto ay babala sa pagkain ng hilaw na manok ay maaaring hindi ang pinakamahusay na ideya.

"Hindi alintana kung ito ay bahagi ng Paleo craze o haute cuisine, ang bagong trend na ito ay mapanganib," Lauri Wright, PhD, isang assistant professor sa pampublikong kalusugan sa University of South Florida, sinabi Healthline.

"Ang manok ay itinuturing na isa sa mga nangungunang pagkain para sa pagkalason sa pagkain," paliwanag ni Wright. "Ang pagkain ng hilaw na manok ay nagpapataas lamang ng iyong panganib para sa Salmonella at Campylobacter na bakterya. Walang ligtas na hilaw na manok. "

AdvertisementAdvertisement

Ang pagkalason sa pagkain ay karaniwan

Ayon sa Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 1 sa 6 na Amerikano, o 48 milyon katao, ay nagkasakit dahil sa sakit na nakukuha sa pagkain bawat taon.

Ng mga ito, 128, 000 ang naospital at 3, 000 ang namatay.

Bahagyang higit sa 1 milyong tao ang nahawaan ng Salmonella taun-taon at higit sa 800, 000 ang nahawaan ng Campylobacter na bakterya.

"Bagama't ang karamdamang nakukuha sa pagkain ay maaaring maging higit na paghihirap kaysa sa pagtatapos ng buhay, maaari itong ilagay sa ilang mga indibidwal sa ospital at maging sanhi ng mas mapanganib na mga resulta, lalo na para sa mga kabataan, matatanda at mga buntis na babae," Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, isang lisensyadong nakarehistrong dietitian na wellness manager sa Cleveland Clinic Wellness Institute, ay nagsabi sa Healthline.

Karamihan sa mga taong nakakaranas ng pagkalason sa pagkain ay mababawi nang walang anumang pangmatagalang epekto. Gayunpaman, ang ilan ay maaaring magpatuloy upang bumuo ng mas malubhang komplikasyon tulad ng pagkabigo sa bato, talamak na sakit sa buto, at pinsala sa utak at nerve.

AdvertisementAdvertisement

Dr. Ang Tamika Sim, ang direktor ng Food Technology Communications sa International Food Information Council Foundation, ay nagsabi na ang pagkain ng hilaw na manok ay hindi lamang nagkakahalaga ng panganib.

"Kapag kumain ka ng hilaw na manok, na maaaring maglaman ng bakterya na nagdudulot ng karamdamang nakukuha sa pagkain, ang katawan ay maglalagay ng immune response - talaga, ang mga espesyal na selula sa iyong katawan ay labanan ang bakterya upang patayin sila at sikaping pigilan sila sa pagpaparami o kumakalat ng mapanganib na mga toxin, "Sinabi ni Sim sa Healthline. "Ang mga sintomas ng karamdamang dulot ng pagkain ay maaaring magkaiba mula sa isang tao hanggang sa isang tao, ngunit kadalasan ito ay nauugnay sa pagduduwal, sakit ng tiyan, pagtatae, at pagsusuka (at pag-aalis ng tubig sa maraming kaso). " Maaaring hindi sapat ang mga babala

Ayon sa U. S. Food Code ng Pagkain at Drug Administration, ang anumang restawran na naghahain ng raw na karne, pagkaing-dagat, o itlog ay dapat magsama ng babala tungkol sa gayong mga pagkain sa isang lugar sa menu.

Ngunit ang Dana Hunnes, PhD, isang senior dietitian sa Ronald Reagan UCLA Medical Center, ay nagsabi kahit na may mga babala na ito ang praktis ay maaaring mapanganib.

"Kung may panganib na maglingkod sa hilaw na manok sa kalusugan ng alinman sa mga customer o mga empleyado sa serbisyo ng pagkain, hindi dapat ihain ang pagkain na ito," sinabi Hunnes sa Healthline. "Nakatira kami sa isang napaka-litigious lipunan, at ang pagkalat ng sakit na nakukuha sa pagkain ay maaaring magdulot ng mga pangunahing sangkot kung ang tamang pangangalaga ay hindi gagawin. "

AdvertisementAdvertisement

" Dahil sa alam ko at itinuturo ng mga pasyente tungkol sa kaligtasan ng pagkain, talagang natatakot ako sa bagong pag-unlad na ito, "dagdag niya. "Sa palagay ko ang mga potensyal na negatibong epekto sa kalusugan ng pagkain ng hilaw na manok ay mas malaki kaysa sa anumang potensyal na benepisyo o kasiyahan mula sa pagkain nito. "

Ayon sa CDC, ang mga Amerikano ay kumakain ng mas maraming manok bawat taon kaysa sa iba pang karne. Isang milyong tao sa isang taon ay nagkasakit dahil sa pagkain ng kontaminadong manok.

Upang maiwasan ang sakit, pinapayuhan ng FDA ang mga tao na humawak ng raw chicken upang sundin ang mga pangunahing hakbang ng "malinis, hiwalay, at lutuin. "

Linisin ang iyong mga kamay bago at pagkatapos pangasiwaan ang hilaw na manok, upang maiwasan ang kontaminasyon ng krus.

Gumamit ng nakatuon na chopping board at kutsilyo upang maputol ang manok at huwag mong gamitin ang mga ito upang ihiwa ang iba pang mga bagay. Panatilihin ang hilaw na manok at anumang juice mula sa hilaw na manok ang layo mula sa iba pang mga pagkain sa refrigerator.

AdvertisementAdvertisement

Cook manok kaya ang panloob na temperatura ay isang minimum na 165 ° F.

Kung gusto mo ang iyong bihirang steak o tangkilikin ang steak tartare, na ginawa mula sa raw beef, maaari mo ring pag-isipang muli ang iyong mga pagpipilian sa pagkain.

"Ang karne ay kailangang maabot ang 145 ° [Fahrenheit] sa loob at tumayo nang tatlo o higit pang mga minuto bago pagputol o pag-ubos," sabi ni Wright. "Sa kasamaang palad, kahit na ginusto ng mga pagkain, walang paraan upang masiguro ang kaligtasan ng bihirang karne. Ang ibig sabihin din nito ay ang mga karne ng hilaw na karne, tulad ng steak tartare o karne ng baka karpaccio, ay hindi itinuturing na ligtas. "

Na ginugol ang kanyang karera sa pagtuturo sa iba tungkol sa nutrisyon at kaligtasan sa pagkain, nakita ni Wright na ang mga trend ng pagkain ay darating at pupunta.

Ngunit ang pagsasanay ng pagkain ng hilaw na manok ay nayayamot sa kanya.

"Hindi na ako sorpresa sa pagkain at diyeta, at ang galit na ito ay nakapagpagalit sa akin para sa mga mamimili," sabi niya. "Mula sa isang pananaw sa kaligtasan ng pagkain, sa palagay ko ito ay napaka iresponsable. Ang pagsasanay na ito ay naglalagay ng mga tao sa mas mataas na panganib para sa sakit. "