Bakit ang lebadura ng nutrisyon ay mabuti para sa iyo?

Nutritional lebadura ay isang popular na produkto ng pagkain na kadalasang ginagamit sa vegan cooking.

Nakukuha nito ang pangalan nito mula sa protina, bitamina, mineral at antioxidant na nilalaman nito.

Ang mga pag-aaral ay nagpakita na ito ay may malawak na hanay ng mga potensyal na benepisyo sa kalusugan, mula sa pagpapababa ng kolesterol sa pagprotekta sa katawan mula sa libreng radikal na pinsala.

Ang artikulong ito ay nagpapaliwanag kung ano ang nutritional lebadura ay, sinusuri ang mga benepisyong pangkalusugan nito at nagmumungkahi ng mga malikhaing paraan upang gamitin ito.

advertisementAdvertisement

Ano ang lebadura ng Nutrisyon?

Nutritional lebadura ay isang uri ng lebadura na kilala bilang Saccharomyces cerevisiae.

Ito ay ang parehong uri ng pampaalsa na ginagamit upang maghurno ng tinapay at magluto ng serbesa.

Habang ang brewer, ang baker at nutritional yeasts ay technically ginawa mula sa parehong species ng lebadura, ang mga ito ay ibang-iba ng mga produkto (1).

• Baker's yeast: Baker's yeast ay binili buhay at ginagamit upang lebadura tinapay. Ang pampaalsa ay pinapatay sa panahon ng pagluluto ngunit nagdadagdag ng isang makalupang, itasty lasa sa tinapay.
• Brewer's yeast: Brewer's yeast ay maaaring mabibili ng buhay at ginagamit upang magluto ng serbesa. Ang mga patay na lebadura ng lebadura mula sa proseso ng paggawa ng serbesa ay maaaring kainin bilang isang nutritional supplement ngunit may isang napaka mapait na lasa.
• Nutritional lebadura: Ang lebadura na ito ay partikular na itinatayong ginagamit bilang isang produkto ng pagkain. Ang mga lebel ng lebadura ay pinapatay sa paggawa at hindi nabubuhay sa huling produkto. Ginagamit ito sa pagluluto at may cheesy, nutty o masarap lasa.

Upang makagawa ng nutritional lebadura, S. Ang cerevisiae na mga selula ay lumalaki sa loob ng ilang araw sa isang daluyan na mayaman sa asukal tulad ng mga pulot.

Ang lebadura ay pagkatapos ay deactivated na may init, ani, hugasan, tuyo, crumbled at nakabalot para sa pamamahagi.

Mayroong dalawang uri ng nutritional yeast - unfortified at pinatibay.

• Unfortified: Ang uri na ito ay hindi naglalaman ng anumang dagdag na bitamina o mineral. Naglalaman lamang ito ng mga bitamina at mineral na natural na ginawa ng mga cell ng lebadura habang lumalaki sila.
• Pinatibay: Ang uri na ito ay naglalaman ng sintetikong bitamina na idinagdag sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura upang mapalakas ang nakapagpapalusog na nilalaman. Kung ang mga bitamina ay idinagdag sa lebadura, sila ay isasama sa listahan ng mga sangkap.

Pinatibay na lebadura sa nutrisyon ang pinakakaraniwang uri na magagamit para sa pagbili.

Nutritional lebadura ay ibinebenta bilang mga natuklap, granules o pulbos at maaaring matagpuan sa seksyon ng pampalasa o mga bulkong bin ng mga tindahan ng pagkain sa kalusugan.

Nutritional lebadura ay isang maraming nalalaman pagkain na gumagana sa halos anumang uri ng pagkain o estilo ng pagkain. Ito ay natural na mababa sa sosa at calories, pati na rin ang taba-free, asukal-free, gluten-free at vegan.

Buod Ang lebadura ng nutrisyon ay isang produkto ng vegan na pagkain na may cheesy, nutty o masarap na lasa. Dumating ito sa parehong pinatibay at unfortified varieties at maaaring matagpuan sa karamihan sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan.

Napaka Nutritious

Nutritional lebadura ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, B bitamina at trace mineral.

Pinatibay na lebadura sa nutrisyon ay naglalaman ng higit pang mga bitamina B kaysa sa mga unfortified varieties, dahil ang dagdag na halaga ay idinagdag sa panahon ng pagmamanupaktura.

Gayunpaman, ang mga unfortified varieties ay naglalaman pa ng katamtamang halaga ng mga bitamina B, na bumubuo ng natural habang ang lebadura ay lumalaki.

Ang ilan sa mga pangunahing nutritional benepisyo ng nutritional lebadura ay kasama ang:

• Ito ay isang kumpletong protina: Nutritional lebadura ay naglalaman ng lahat ng siyam na mahahalagang amino acids na dapat makuha ng mga tao mula sa pagkain. Ang isang kutsara ay naglalaman ng 2 gramo ng protina, na ginagawa itong isang madaling paraan para magdagdag ng mataas na kalidad na protina ng vegans sa pagkain (2).
• Naglalaman ito ng maraming B bitamina: Ang isang kutsara ng nutritional lebadura ay naglalaman ng 30-180% ng RDI para sa mga bitamina B. Kapag pinatibay, lalo itong mayaman sa thiamine, riboflavin, niacin, bitamina B6 at bitamina B12.
• Naglalaman ito ng mga mineral na bakas: Ang isang kutsara ay naglalaman ng 2-30% ng RDI para sa mga trace mineral, tulad ng zinc, selenium, mangganeso at molibdenum. Trace mineral ay kasangkot sa gene regulasyon, metabolismo, paglago at kaligtasan sa sakit (3, 4).

Ang mga tumpak na nutritional value ay nag-iiba sa pagitan ng mga tatak, kaya palaging basahin ang mga label upang mahanap ang iba't-ibang na nakakatugon sa iyong mga pangangailangan.

Kung gumagamit ka ng nutritional lebadura upang magdagdag ng mga dagdag na bitamina at mineral sa iyong pagkain, hanapin ang mga pinatibay na varieties na may mas mataas na halaga ng mga dagdag na sustansya.

Kung gumagamit ka ng nutritional lebadura para lamang sa lasa nito, maaaring hindi mo nababahala kung ito ay pinatibay o hindi.

Buod Pinatibay na lebadura sa nutrisyon ay isang vegan-friendly na mapagkukunan ng kumpletong protina, B bitamina at trace mineral na kinakailangan para sa pinakamainam na kalusugan.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Ito ay tumutulong sa Pigilan ang Kakulangan ng Bitamina B12 sa mga Vegan

Ang bitamina B12 ay kinakailangan para sa isang malusog na nervous system, produksyon ng DNA, metabolismo ng enerhiya at paglikha ng mga pulang selula ng dugo (5, 6).

Ang bitamina B12 ay natagpuan lamang sa natural na mga produkto ng hayop, kaya dapat madagdagan ng vegans ang kanilang pagkain upang maiwasan ang pagiging kulang (7, 8).

Ang pagkonsumo ng nutritional yeast ay maaaring maging epektibong paraan upang maiwasan ang kakulangan ng bitamina B12 habang nasa diyeta sa vegan.

Isang pag-aaral na kinabibilangan ng 49 vegans ang natagpuan na ang pag-ubos ng 1 kutsara ng pinatibay nutritional lebadura araw-araw na naibalik na antas ng bitamina B12 sa mga taong kulang (9).

Sa pag-aaral na ito, ang nutritional lebadura ay naglalaman ng 5 mcg ng bitamina B12 sa bawat kutsara, na bahagyang higit pa sa doble ang pang-araw-araw na inirekumendang halaga para sa mga matatanda.

Dapat tignan ng mga Vegan ang pinatibay na varieties ng nutritional lebadura upang matiyak na ang sapat na halaga ng B12 ay nasa produkto.

Buod Pinatibay na lebadura sa nutrisyon ay naglalaman ng mataas na halaga ng bitamina B12 at maaaring magamit upang maiwasan ang kakulangan sa mga vegan.

Naglalaman ito ng Napakahusay na Antioxidants

Araw-araw ang iyong katawan ay nahaharap sa potensyal na pinsala sa selula na dulot ng mga libreng radikal.

Ang mga antioxidant mula sa diyeta ay tumutulong sa labanan ang pinsalang ito sa pamamagitan ng pagbubuklod sa mga libreng radikal, sa wakas ayusin ang mga ito.

Nutritional lebadura ay naglalaman ng malakas na antioxidants glutathione at selenomethionine (10, 11).

Ang mga partikular na antioxidant na ito ay nagpoprotekta sa iyong mga selula mula sa pinsala na dulot ng mga libreng radikal at mabigat na riles at tulungan ang iyong katawan na alisin ang mga toxin sa kapaligiran (12, 13).

Ang pagkonsumo ng mga pagkain na mayaman sa antioxidant, tulad ng nutritional lebadura, prutas, gulay at buong butil, ay makatutulong upang palakasin ang antas ng antioxidant at ipagtanggol laban sa malalang sakit, kabilang ang sakit sa puso, kanser at macular degeneration (14, 15).

Buod: Nutritional lebadura ay naglalaman ng antioxidants glutathione at selenomethionine, na parehong makakatulong na protektahan ang iyong katawan mula sa malalang sakit na dulot ng oxidative stress.

AdvertisementAdvertisement

Nutritional lebadura ay maaaring magpalakas ng kaligtasan sa sakit

Nutritional lebadura ay naglalaman ng dalawang pangunahing carbohydrates - alpha-mannan at beta-glucan.

Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang pagdaragdag ng alpha-mannan at beta-glucan sa feed ng hayop ay maaaring mabawasan ang dalas ng mga impeksyon mula sa pathogenic bacteria tulad ng E. coli at Salmonella sa mga baboy, pati na rin ang pagbawas ng tumor sa mice (16, 17).

Beta-glucan at alpha-mannan ay tumutulong na maprotektahan laban sa impeksiyon sa maraming paraan (16):

• Huminto sila sa pathogenic bacteria mula sa paglakip sa lining ng mga bituka.
• Pinasisigla nila ang mga immune cell, ginagawa itong mas epektibo sa pakikipaglaban sa impeksiyon.
• Maglakip sila sa ilang mga uri ng toxins na maaaring magawa ng lebadura sa mga pananim ng pagkain at bawasan ang kanilang mga mapanganib na epekto.

Habang ang mga pag-aaral ng hayop ay promising, kinakailangan ang karagdagang pananaliksik upang matukoy kung may mga epekto sa mga tao ang alpha-mannan at beta-glucan.

Buod Nutritional lebadura ay naglalaman ng carbohydrates alpha-mannan at beta-glucan, kung saan ang mga pag-aaral ng hayop ay nagpapahiwatig na maaaring mapalakas ang kaligtasan sa sakit.

Advertisement

Ito ay maaaring makatulong sa Lower Cholesterol Levels

Ang beta-glucan na natagpuan sa nutritional lebadura ay maaari ring mas mababang kolesterol.

Sa isang pag-aaral, ang mga taong may mataas na kolesterol na kumain ng 15 gramo ng beta-glucan na nakuha mula sa pampaalsa araw-araw sa loob ng walong linggo ay bumaba sa kanilang kabuuang antas ng kolesterol ng 6% (18).

Ang isa pang pag-aaral ay natagpuan na ang mga mice na pinakain ng beta-glucan mula sa lebadura ay may mas mababang antas ng cholesterol pagkatapos ng 10 araw lamang (19).

Beta-glucan ay matatagpuan sa iba pang mga pagkain, tulad ng mga oats at gulaman (20).

Malawak na pananaliksik ay nagpapakita na ang beta-glucan mula sa mga oats ay maaaring makabuluhang mas mababa ang antas ng kolesterol (21, 22, 23, 24, 25).

Kahit na ang kemikal na istraktura ng beta-glucan sa mga oats ay bahagyang naiiba kaysa sa istraktura ng beta-glucan sa lebadura, ang data ay nagpapahiwatig na mayroon silang katulad na epekto sa pagpapababa ng cholesterol (26).

Gayunpaman, walang pag-aaral sa petsa na sinisiyasat kung ang pag-ubos ng nutritional lebadura sa buong anyo nito ay may parehong epekto. Kailangan ang karagdagang pananaliksik.

Buod Ang beta-glucan sa nutritional lebadura ay maaaring makatulong sa mas mababang antas ng kolesterol.

AdvertisementAdvertisement

Paano Gamitin ang Lebadura ng Nutrisyon

Ang lebadura ng nutrisyon ay dapat na naka-imbak sa isang malamig, madilim na lugar upang mapanatili ang mga bitamina nito. Dapat din itong mahigpit na selyado upang mapanatili ang kahalumigmigan.

Kapag maayos na nakaimbak, maaari itong tumagal ng hanggang dalawang taon.

Nutritional lebadura ay ginagamit sa mga sumusunod na paraan:

• Sprinkled sa popcorn o pasta
• Naalis sa soup para sa isang umami lasa
• Bilang isang "keso" na pampalasa sa vegan sauces
• Bilang isang thickener para sa soups at mga saro
• Naidagdag sa pagkain ng alagang hayop para sa mga dagdag na nutriente

Ang mga laki ng paglilingkod ay tinutukoy ng bawat tagagawa ngunit karaniwang 1 o 2 mga kutsara.

Ligtas na gamitin ang nutritional lebadura sa pagmo-moderate, karaniwang hanggang sa ilang mga kutsarang bawat araw.

Ito ay nangangailangan ng medyo malalaking halaga ng nutritional lebadura upang lumampas sa matitiis na mga antas ng mataas na paggamit (UL) para sa iba't ibang mga bitamina at mineral na nilalaman nito. Iba-iba ang mga detalye sa pagitan ng mga tatak, kaya palaging basahin ang mga label upang matiyak.

Habang ang nutritional lebadura ay ligtas na kumonsumo para sa karamihan ng mga tao, ang sinuman na alerdye sa pampaalsa ay hindi dapat kumain (27, 28).

Ang mga may problema sa metabolizing folic acid (gawa ng tao bitamina B9) ay dapat basahin ang mga label maingat at maaaring nais na pumili ng unfortified nutritional lebadura hangga't maaari.

Buod Ang lebadura ng nutrisyon ay matatag sa loob ng hanggang dalawang taon at maaaring idagdag sa maraming pagkain para sa isang nutty, cheesy o masarap na lasa at dagdag na bitamina at mineral.

Ang Ibabang Linya

Ang lebadura ng nutrisyon ay isang mataas na masustansiyang produkto ng vegan na pagkain na may iba't ibang potensyal na benepisyong pangkalusugan.

Maaari itong magamit upang magdagdag ng dagdag na protina, bitamina, mineral at antioxidant sa pagkain.

Iminumungkahi ng mga pag-aaral na ang nutritional yeast ay maaaring makatulong na maprotektahan laban sa oxidative damage, mas mababang kolesterol at mapalakas ang kaligtasan sa sakit.

Nutritional lebadura ay maaaring ligtas na tangkilikin ng karamihan sa mga tao at binili sa iyong lokal na tindahan ng pagkain sa kalusugan.