Bakit Natto Ay isang Matatamis na Nakapagpapalusog at Nakakataba

Habang ang ilang mga tao sa Western mundo ay narinig ng natto, ito ay napaka-tanyag sa Japan.

Ang fermented na pagkain ay may isang natatanging pare-pareho at kamangha-mangha amoy. Sa katunayan, marami ang nagsasabi na ito ay isang nakuha lasa. Gayunpaman, hindi ka dapat mapigilan ng ganito.

Natto ay hindi mapaniniwalaan o masustansya masustansiya at naka-link sa iba't-ibang mga benepisyo sa kalusugan, na hanay mula sa mas malakas na mga buto sa isang malusog na puso at immune system.

Ang artikulong ito ay nagpapaliwanag kung bakit natto ang nakapagpapalusog at kung bakit dapat mong isaalang-alang ang pagsusumikap.

AdvertisementAdvertisement

Ano ba ang Natto?

Natto ay isang tradisyonal na pagkaing Japanese na binubuo ng fermented soybeans at nailalarawan sa pamamagitan ng isang malansa, malagkit at may stringy texture.

Madali itong makilala ng natatanging, medyo masarap na amoy, habang ang lasa nito ay karaniwang inilarawan bilang nutty.

Sa bansang Hapon, ang natto ay karaniwang nauuna sa toyo, mustasa, chives o iba pang mga seasonings at nagsilbi sa lutong bigas.

Ayon sa kaugalian, ang natto ay ginawa sa pamamagitan ng pagpapaputi ng pinakuluang soybeans sa bigas ng bigas, na natural na naglalaman ng bakterya Bacillus subtilis sa ibabaw nito.

Ang paggawa nito ay pinahihintulutan ang bakterya na mag-ferment ang mga sugars na nasa beans, sa huli ay gumagawa ng natto.

Gayunpaman, sa simula ng ika-20 siglo, ang B. Ang subtilis bakterya ay nakilala at nakahiwalay sa pamamagitan ng mga siyentipiko, na nagpabago sa paraan ng paghahanda na ito.

Sa kasalukuyan, ang bigas ng bigas ay pinalitan ng mga kahon ng styrofoam kung saan ang B. Ang subtilis ay maaaring direktang idinagdag sa pinakuluang soybeans upang simulan ang proseso ng pagbuburo.

Buod: Natto ay isang tradisyonal na pagkaing Japanese na gawa sa fermented soybeans. Mayroon itong malagkit na texture, masarap na amoy at medyo nagkakaroon ng lasa.

Ito ay mayaman sa ilang mga nutrients

Natto ay sobrang nakapagpapalusog. Naglalaman ito ng mga mahusay na antas ng maraming nutrients na mahalaga para sa optimal sa kalusugan. Ang isang bahagi ng 3. 5-ounce (100-gram) ay nagbibigay ng sumusunod (1):

• Calories: 212
• Fat: 11 gramo
• Carbs: 14 gramo > Fiber:
• 5 gramo Protein:
• 18 gramo Manganese:
• 76% ng RDI 33% ng RDI
• Bitamina K: 29% ng RDI
• Magnesium: 29% ng RDI
• Kalsium: 22% ng RDI
• Bitamina C: 22% ng RDI
• Potassium: 21% ng RDI
• Sink: 20% ng RDI
• Siliniyum: 13% ng RDI
• Natto ay naglalaman din ng mas maliit na halaga ng bitamina B6, folate at pantothenic acid, pati na rin ang mga antioxidant at iba pang kapaki-pakinabang na mga compound ng halaman (2). Ang Natto ay lalong nakapagpapalusog dahil ang mga soybeans nito ay sumasailalim sa isang proseso ng pagbuburo, na lumilikha ng mga kondisyon na nagtataguyod ng paglago ng mga probiotics.
• Ang mga probiotics ay mga kapaki-pakinabang na bakterya na nagbibigay ng malawak na hanay ng mga benepisyong pangkalusugan.Kasama sa isang ganoong benepisyo ang paggawa ng mga pagkain na mas natutunaw, na ginagawang mas madali para sa iyong gut na maunawaan ang kanilang mga nutrients (3, 4, 5). Ito ay isang dahilan kung bakit itinuturing na mas nutritious ang natto kaysa sa pinakuluang soybeans.

Naglalaman din si Natto ng mas kaunting antinutrients at mas maraming kapaki-pakinabang na mga compound ng halaman at enzymes kaysa sa mga di-fermented soybeans (2, 6, 7, 8).

Buod:

Natto ay mayaman sa protina, bitamina at mineral. Ang proseso ng fermentation na binubuhay nito ay binabawasan ang antinutrients nito, pinatataas ang mga kapaki-pakinabang na mga compound ng halaman at tumutulong sa iyong katawan na maunawaan ang mga nutrient na naglalaman nito.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Natto Nagpapabuti ng iyong panunaw

Ang iyong gat ay naglalaman ng trillions ng microorganisms - higit sa 10 beses ang kabuuang bilang ng mga selula na natagpuan sa iyong katawan. Ang pagkakaroon ng tamang uri ng bakterya sa iyong tupukin ay lumilikha ng isang malusog na gut flora, na nakaugnay sa maraming benepisyo sa kalusugan tulad ng pinabuting panunaw (9, 10, 11).

Ang mga probiotics sa natto ay maaaring kumilos bilang unang linya ng depensa ng iyong gat mula sa mga toxin at mapaminsalang bakterya.

Ang mga mananaliksik ay nag-ulat na ang mga probiotics ay maaaring makatulong na mabawasan ang gas, paninigas ng dumi, antibiotic-kaugnay na pagtatae at bloating, bilang karagdagan sa mga sintomas ng sakit na magbunot ng bituka (IBD), Crohn's disease at ulcerative colitis (12, 13, 14).

Karamihan sa mga pagkain at suplemento na mayaman na probiotic ay naglalaman ng 5-10 bilyon na yunit ng pagbabalangkas ng kolonya (CFUs) sa bawat paghahatid. Sa karaniwan, ang natto ay maaaring maglaman sa pagitan ng isang milyon at isang bilyong colony-forming na bakterya (CFUs) kada gramo (15).

Kaya, ang bawat gramo ng natto ay naglalaman ng halos parehong halaga ng probiotics na gusto mong makuha mula sa isang buong paghahatid ng karamihan sa iba pang mga probiotic-rich pagkain o suplemento.

Bilang karagdagan, ang mga soybeans ay likas na naglalaman ng antinutrients, na maaaring maging mas mahirap para sa iyong katawan na mahawahan sila. Ang mga antinutrients ay maaari ring bawasan ang dami ng mga sustansya na nakukuha ng iyong katawan mula sa mga pagkain at maaaring maging sanhi ng bloating o pagduduwal sa ilang mga tao.

Kapansin-pansin, ang natto fermentation ay nakakatulong na mabawasan ang mga antas ng antinutrients na natural na natagpuan sa soybeans, na tumutulong sa kanilang panunaw (6, 16).

Buod:

Natto ay naglalaman ng mas kaunting antinutrients at mas probiotics kaysa sa mga di-fermented soybeans. Binabawasan nito ang hindi kanais-nais na mga sintomas sa pagtunaw at tumutulong sa iyong katawan na mahawahan ang mga sustansya nang mas madali.

Nag-aambag sa Mas Malakas na mga Buto

Natto ay mayaman sa maraming sustansya na nakakatulong sa malusog na mga buto.

Upang magsimula, ang isang bahagi ng natto ng 5-ounce (100-gram) ay nagbibigay ng 22% ng inirerekumendang pang-araw-araw na paggamit (RDI) ng kaltsyum, ang pangunahing mineral na natagpuan sa iyong mga buto (1). Bilang karagdagan, ang natto ay isa sa mga bihirang pinagkukunan ng halaman ng bitamina K2. Ang bitamina K2 ay gumaganap ng mahalagang papel sa kalusugan ng buto sa pamamagitan ng pag-activate ng mga protina ng buto sa pagbuo na tumutulong sa pagdala ng kaltsyum sa iyong mga buto at panatilihin ito doon (17, 18, 19).

Hindi ito dapat malito sa bitamina K1, na may mahalagang papel sa dugo clotting. Para sa reference, natto ay naglalaman ng parehong bitamina K1 at K2 (20).

Mga pag-aaral na nagpapakita ng mga suplementong bitamina K2 ay maaaring makapagpabagal sa pagkawala ng edad na may kaugnayan sa density ng buto mineral at maaaring mabawasan ang panganib ng ilang mga uri ng fractures sa pamamagitan ng 60-81% (21, 22, 23).

Gayunpaman, ang ilan sa mga pag-aaral sa bitamina K2 at kalusugan ng buto ay gumagamit ng napakataas na dosage ng suplemento. Habang ang pagkain natto ay maaaring itaas ang iyong mga antas ng bitamina K2, hindi pa ito kilala kung ang pagkain natto nag-iisa ay magbibigay ng parehong antas ng mga benepisyo (24).

Buod:

Natto ay naglalaman ng kaltsyum at bitamina K2, na parehong nag-aambag sa mas malakas, malusog na mga buto.

AdvertisementAdvertisement

Itinataguyod ang Kalusugan ng Puso

Natto ay maaaring mag-ambag sa isang malusog na puso. Iyan ay bahagyang dahil naglalaman ito ng hibla at probiotics, na parehong makakatulong upang mabawasan ang mga antas ng kolesterol (25, 26, 27).

Higit pa rito, ang natto fermentation ay gumagawa ng nattokinase, isang uri ng enzyme na tumutulong sa pagbutas ng mga clots ng dugo. Ito ay tila lalo na puro sa "stringy bahagi" ng natto (28, 29, 30).

Bukod dito, iniulat ng mga mananaliksik ng Hapon na ang natto ay maaaring makatulong sa pagpapababa ng presyon ng dugo sa pamamagitan ng pagpapagana ng angiotensin converting enzyme (ACE), na tumutulong sa pagkontrol ng presyon ng dugo.

Sa katunayan, ang ilang mga pag-aaral ay nagpapakita na ang mga suplemento ng nattokinase ay nagbawas ng presyon ng dugo sa pamamagitan ng 3-5. 5 mmHg sa mga kalahok na may unang halaga ng presyon ng dugo na 130/90 mmHg o mas mataas (31, 32).

Sa wakas, bilang karagdagan sa pagpapalakas ng iyong mga buto, ang bitamina K2 sa natto ay nakakatulong na maiwasan ang mga deposito ng kaltsyum sa pag-iipon sa iyong mga arteryon (33).

Sa isang pag-aaral, ang regular na paggamit ng mga pagkain na mayaman ng bitamina K2 ay nauugnay sa 57% na mas mababang panganib ng pagkamatay mula sa sakit sa puso (34).

Sa isa pang pag-aaral kabilang ang mga kababaihan lamang, ang bawat 10 mcg ng bitamina K2 na kinain sa bawat araw ay na-link sa isang 9% na pagbawas sa panganib sa sakit sa puso (35).

Para sa sanggunian, ang natto ay tinatantyang naglalaman ng 1 gramo ng bitamina K2 kada 3. 5-onsa (100 gramo) na paghahatid (36).

Buod:

Natto ay naglalaman ng fiber, probiotics, bitamina K2 at nattokinase. Ang kumbinasyong ito ay maaaring makatulong na mabawasan ang antas ng kolesterol at presyon ng dugo at bawasan ang panganib ng sakit sa puso.

Advertisement

Natto Maaaring Palakasin ang iyong Immune System

Natto ay naglalaman ng maraming mga nutrients na maaaring makatulong sa palakasin ang iyong immune system. Upang magsimula, ang mga pagkain na mayaman sa probiotic tulad ng natto ay nakapag-ambag sa isang malusog na flora. Ang isang malusog na gut flora ay nakakatulong na maiwasan ang paglago ng mga mapanganib na bakterya at maaaring mapalakas ang iyong produksyon ng mga likas na antibodies (37, 38, 39, 40).

Bukod pa rito, ang mga probiotics ay higit na mabawasan ang panganib ng impeksiyon at maaaring makatulong sa iyo na mabawi ang mas mabilis kung ikaw ay magkasakit (41, 42).

Sa isang pag-aaral, ang mga matatanda ay binigyan ng 2 bilyong CFU ng

B. subtilis

- ang probiotic strain na natagpuan sa natto - o isang placebo. Ang mga ibinigay na probiotic strain ay 55% na mas malamang na magdusa mula sa isang impeksyon sa paghinga sa apat na buwan na panahon ng pag-aaral (43).

Ano pa, ang isang probiotic-rich diet ay maaari ring bawasan ang posibilidad na nangangailangan ng antibiotics upang mabawi mula sa isang impeksyon sa pamamagitan ng 33% (44).

Bilang karagdagan sa mataas na probiotic na nilalaman nito, ang natto ay mayaman sa bitamina C, iron, zinc, selenium at tanso, na lahat ay naglalaro ng mahalagang papel sa immune function (45, 46). Buod: Natto ay mayaman sa mga probiotics, bitamina C at ilang mineral, na lahat ay nakatutulong sa isang malusog na sistema ng immune.

AdvertisementAdvertisement

Iba Pang Potensyal na Mga Benepisyo

Ang regular na pagkain natto ay maaaring magbigay ng maraming iba pang mga benepisyo: Maaaring mabawasan ang panganib ng ilang mga kanser:

Natto ay naglalaman ng toyo isoflavones at bitamina K2, sa isang mas mababang panganib ng atay, prosteyt, kanser sa pagtunaw at suso (47, 48, 49, 50, 51).

Maaaring makatulong sa iyo na mawalan ng timbang:

Natto ay naglalaman ng mahusay na mga probiotics at hibla, parehong maaaring maglaro ng isang papel sa pagpigil sa timbang at pag-optimize ng pagbaba ng timbang (52, 53, 54).

• Maaaring mapabuti ang kalusugan ng utak: Ang mga pagkain na mayaman sa probiotic gaya ng natto ay maaaring makatulong na mabawasan ang stress, mapabuti ang memorya, at mabawasan ang mga sintomas ng pagkabalisa, depression, autism at obsessive-compulsive disorder (OCD) (55, 56, 57, 58).
• Iyon ay sinabi, mahalagang tandaan na ang halaga ng mga pag-aaral na direktang nag-uugnay sa natto sa mga benepisyong ito ay nananatiling maliit. Sa pangkalahatan, mas maraming pag-aaral ang kinakailangan bago maisagawa ang matibay na konklusyon.
• Buod: Natto maaaring makinabang sa pagbaba ng timbang, kalusugan ng utak at proteksyon sa alok laban sa ilang uri ng kanser. Gayunpaman, higit pang pananaliksik ang kinakailangan.

Dapat Mong Kumain Natto?

Karaniwang ligtas ang pagkonsumo ng Natto para sa karamihan ng tao.

Gayunpaman, ang natto ay naglalaman ng bitamina K1, na may mga katangian ng dugo. Para sa kadahilanang ito, ang mga indibidwal na gumagamit ng blood-thinning medication ay dapat humingi ng payo mula sa kanilang doktor bago idagdag ang natto sa kanilang mga pagkain. Bilang karagdagan, ang natto ay ginawa mula sa soybeans, na itinuturing na isang goitrogen.

Nangangahulugan ito na ito ay maaaring makagambala sa normal na paggana ng thyroid gland, lalo na sa mga indibidwal na may hindi maganda na gumagaling na teroydeo.

Ito ay malamang na hindi magpose ng problema para sa mga malusog na indibidwal. Gayunman, ang mga may kapansanan sa thyroid function ay maaaring naisin na limitahan ang kanilang paggamit.

Buod:

Natto ay ligtas para sa karamihan ng mga tao upang kumain, kahit na ang mga indibidwal sa mga blood-thinning medication o may mga problema sa thyroid ay dapat kumunsulta sa kanilang doktor bago idagdag ang natto sa kanilang diyeta.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Paano Gumawa ng Homemade Natto

Natto ay matatagpuan sa karamihan ng mga supermarket sa Asya, ngunit maaari rin itong gawin sa bahay. Narito ang mga sangkap na kakailanganin mo:

1. Tubig

Natto starter o isang pakete ng natto na nakabili ng tindahan

Ang isang malaking palayok sa pagluluto

Ang isang isterilisado, hurno-ligtas na ulam na may takip

• Ang isang thermometer ng kusina
• Ang isang cooker ng presyon (opsyonal)
• Narito ang mga hakbang na dapat sundin:
• Lubusan hugasan ang mga soybeans sa ilalim ng tubig at ilagay ito sa isang palayok.
• Ibuhos ang sariwang tubig sa mga beans upang sila ay ganap na lubog at hayaan silang magbabad para sa 9-12 na oras, o magdamag. Gumamit ng humigit-kumulang na 3 bahagi ng tubig sa 1 bahagi ng soybeans.
• alisan ng beans, magdagdag ng sariwang tubig at pakuluan ang mga ito para sa humigit-kumulang na 9 oras. Bilang kahalili, gumamit ng isang pressure cooker upang mabawasan ang oras ng pagluluto sa paligid ng 45 minuto.
• Hugasan ang lutong beans at ilagay ang mga ito sa isang isterilisado, oven-safe dish. Maaari mong isterilisahan ang ulam sa pamamagitan ng tubig na kumukulo dito sa loob ng hindi bababa sa 10 minuto bago magamit.

Idagdag ang natto starter sa beans, kasunod ang mga tagubilin sa pakete. Maaari mo ring gamitin ang natto na binibili ng tindahan at ihalo ito sa pinakuluang mga luto.

1. Gumalaw ang lahat ng sama-sama gamit ang isang isterilisadong kutsara, tinitiyak na ang lahat ng mga beans ay nakikipag-ugnay sa starter mix.
2. Takpan ang ulam at ilagay ito sa hurno upang mag-ferment para sa 22-24 na oras sa 100 ° F (37.8 ° C).
3. Cool ang natto sa loob ng ilang oras at payagan ito sa edad sa iyong ref para sa humigit-kumulang 24 na oras bago kumain.
4. Si Natto ay karaniwang may edad sa refrigerator sa loob ng 24-96 oras, ngunit ang mga nagnanais na subukan ang kanilang natto ay maaaring gawin ito pagkatapos ng tatlong oras ng pag-iipon.
5. Ang anumang mga natira ay maaaring maiimbak sa freezer para magamit sa ibang pagkakataon.
6. Buod:
7. Sundin ang mga hakbang sa itaas upang gumawa ng iyong sariling gawang natto. Makikita mo rin ito sa karamihan sa mga supermarket sa Asya.
8. Ang Ibabang Linya

Natto ay isang hindi kapani-paniwalang masustansyang pagkain na nagkakahalaga ng pagkuha ng isang lasa para sa.

Ang regular na pagkain na ito ay maaaring palakasin ang iyong immune system at mga buto, maprotektahan ka mula sa sakit sa puso at tulungan kang mahawahan ang mga pagkain nang mas madali.

Kung ikaw ay nagbabalak na tikman natto sa unang pagkakataon, magsimula sa isang maliit na bahagi, pagdaragdag ng maraming condiments at nagtatrabaho ang iyong paraan ng dahan-dahan.