Ang aming mga Paboritong Healthy Pickle Recipe

Tulad ng artisan na keso at craft beer, ang mga atsara ay nagte-trend. Ngunit malayo sila sa isang bagong libangan. Dahil sa pangangailangan, ang mga atsara ay naglilingkod sa kasaysayan ng isang napaka-praktikal na layunin. Bagaman hindi mo na kailangang pangalagaan ang iyong mga gulay para sa mga mas malamig na buwan tulad ng iyong mga ninuno noon, maaari mo pa ring umani ang mga benepisyo mula sa sinaunang pagsasanay na ito.

Paano nagsimula ang pag-pickling

Bago ang modernong pagpapalamig, ang pagpapanatili ng sariwang ani sa pamamagitan ng pag-aangkat ay isang paraan na pinananatili ng mga tao ang pagkain mula sa pagkasira. Naniniwala ito na ang mga tao sa Gresya, Ehipto, at Asya ay nagsisihipo ng kanilang pagkain mula noong 3, 000 B. C. Ayon sa New York Food Museum. Sa Middle Ages, ang mga atsara ay karaniwan sa Espanya at Inglatera, at kahit na binanggit ni Shakespeare sa kanyang mga pag-play. Sa ngayon, hindi namimitas ang aming atsara, at higit pa para sa gastronomikong mga dahilan.

advertisementAdvertisement

Kung paano gumawa ng mga atsara

Ang pag-aangkat ay nagsasangkot ng pagpapanatili ng pagkain, tulad ng mga gulay o prutas, sa isang acidic na likido, tulad ng suka, kasama ng asin at pampalasa. Minsan, makikita mo ang mga atsara na napanatili sa isang tubig-tubig na tubig-tabang. Ang brine ay karaniwang ginagamit kapag ang proseso ng pag-aatsara ay mas mahaba, na kilala bilang pagbuburo.

Matuto nang higit pa tungkol sa mga nutritional benepisyo ng pag-aatsara »

Maraming mga benepisyo sa kalusugan ng pag-aatsara, ngunit ang pinaka-usapan tungkol sa benepisyo ay ang katunayan na sila ay probiotic. Dahil sa proseso ng pagbuburo, ang mga ito ay mahusay na mapagkukunan ng bakterya na makakatulong upang balansehin at mapanatili ang kapaki-pakinabang na flora.

Naglalaman din ang mga ito ng antioxidant at marami sa mga nutrient na nasa orihinal na mga gulay na pinipili, ngunit dapat pansinin na ang proseso ng pag-aatsara ay nagwawasak ng mga malulusaw na bitamina sa tubig, tulad ng mga bitamina B at C. Pickling ay nangangailangan din maraming dagdag na asin-isang dill pickle ay maaaring tumagal ng tungkol sa kalahati ng iyong pang-araw-araw na sodium allowance.

Gayunpaman, ang mga atsara ay mas mabuti kaysa sa masama, at gumawa din sila para sa masarap na meryenda, masaya na oras sa kusina, at mahusay na mga regalo. Mahalaga ito kapag pinipigilan ang mga pagkaing sinusundan mo ng proteksyon sa kaligtasan ng pagkain. Ang National Center para sa Home Food Preservation ay may ilang mga magandang tip para sa pagsisimula.

AdvertisementAdvertisement

Narito ang ilang mga recipe ng pickle upang makapagsimula ka:

Spicy pickled pinya

Credit Larawan: Pagpapatakbo sa Kusina Oo, maaari kang mag-pickle ng prutas! At ang sobrang sweet tropical pinya ay isang perpektong kandidato para sa pag-aatsara. Ang recipe na ito mula sa Running to the Kitchen ay nagtatampok ng mga jalapeño at cilantro, upang mabigyan ang prutas ng isang tanging kagat. Idagdag ito sa mga sandwich o salad, o meryenda sa kanila nang nag-iisa.

Kumuha ng resipe.

Quick pickled repolyo

Photo Credit: Edible Perspective

Ang recipe na ito para sa adobo na repolyo mula sa Edible Perspective ay nagpapakita ng pagkakaiba sa pagitan ng adobo at fermented.

Kumuha ng resipe.

AdvertisementAdvertisement

Quick pickled red onions recipe

Credit Larawan: Fox Valley Foodie

Itaas ang iyong mga sandwich na may ganitong crispy treat o maglingkod sa mga ito kasama ang maanghang na lutuing Caribbean. Ang mga pulang sibuyas mula sa Fox Valley Foodie ay maraming nalalaman kapag sariwa, at ang recipe na ito para sa pag-iikot ay nagbubukas ng mas maraming posibilidad.

Kumuha ng resipe.

Madaling pickled bawang

Kung ikaw ay isang kasintahan ng bawang - at dapat kang maging - ang recipe na ito mula sa Yummy Life ay isang gamutin. Gamitin ang adobo na bawang na ito bilang isang palamuti sa mga trayser ng pampagana, hatiin ang mga ito sa mga salad, i-mince ang mga ito upang magbigay ng lasa sa mga dressing, pinupunan ang mga ito sa mga olibo, o kainin sila!

Kumuha ng recipe.

Spicy carrot refrigerator pickles

Credit Larawan: Isang Dish of Daily Life

Para sa isang mabilis na pag-aayos ng pickle na plano mo sa mabilis na pag-usbong, huwag maghanap ng higit pa kaysa sa recipe na ito mula sa A Dish of Daily Life. Ang mga maanghang na karot na karot ay handa nang wala pang isang oras at mananatili sa loob ng isang linggo sa refrigerator. Enjoy!

AdvertisementAdvertisement

Kumuha ng recipe.

Korean style pink radish pickles

Photo Credit: My Korean Kitchen

Kung gusto mo ang mga bagay na matamis, maasim, at bahagyang maanghang, mahalin mo ang mga radish na pickles mula sa My Korean Kitchen. Ang recipe ay gumagamit ng pink na mga labanos, ngunit maaari mo itong gawing mas tradisyonal na Korean sa pamamagitan ng paggamit ng mga radish ng daikon, kung maaari mong makita ang mga ito.

Kumuha ng resipe.

Homemade Italian giardiniera

Ang Giardiniera ay isang tunay na ulam na Italyano, kadalasang ginagamit bilang isang condiment, na gawa sa mga gulay ng piknik. Tradisyonal na ito ay gumagamit ng anuman sa mga in-season, ngunit ang recipe na ito-isa pa mula sa isang Dish ng Pang-araw-araw na Buhay-tawag para sa kintsay, kampanilya paminta, kuliplor, bukod sa iba pang mga delights. Huwag mag-atubiling palitan ang iyong mga paboritong veggies at gawin itong iyong sarili.

Kumuha ng resipe.

AdvertisementAdvertisement

Pickled lingerie

Kung kumain ka ng sushi, malamang na kinakain mo ng pickled luya. Ang bersyon na ito mula sa Kitchn ay isang bagay na maaari mong gawin ang iyong sarili. Kung wala kang access sa batang luya, na natural na rosas, maaari mong kulayan ang iyong adobo na luya sa kulay ng isang uling sa iyong pickle jar.

Kumuha ng resipe.

Mga lihim na pickles ng dill ng Grandma

Hindi mo maaaring maglista ng mga recipe ng atsara na hindi kasama ang classic na ito - mga dumber ng cucumber. Ang bersyon na ito ay mula sa Simplify, Live, Love at ang recipe ng lola ng blogger. Ang pagtaya namin ang isang ito ay sapat na sapat upang ipasa sa mga henerasyon.

Kumuha ng recipe