Mga Hamon ng Hamon: Paano Tiyak na ang iyong Fowl ay Ligtas na Kumain

Ang mga Amerikano ay kumain ng 8 bilyon na manok sa isang taon, higit sa iba pang mga manok. Ito ay isang paboritong hapunan-table at isang lunchbox staple. Ngunit dahil sa sumisipsip na laman at balat, ang manok ay maaaring mag-harbor ng mga bakterya na nagdudulot ng sakit tulad ng salmonella. At sa pamamagitan ng hindi tamang paghawak, pagluluto, at pag-iimbak ng mga gawi, ang mapagkakatiwalaan na manok ay maaaring maging mas mapanganib kaysa sa mga balahibo ng mga balahibo ng isang Hitchcock na pelikula.

Kaya paano natin maiiwasan ang dinamertang sangkap na ito sa pagiging isang bangungot ng dinnertime? Ang Healthline ay nakabukas sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos (USDA) at CiCi Williamson, tagapagtangkilik ng cookbook at 26-taong beterano ng hotline ng pagkain-kaligtasan ng ahensya ng gobyerno, para sa mga sagot.

advertisementAdvertisement

Magbasa Nang Higit Pa: Mga Tip sa Kaligtasan sa Pagkain »

Paano Siguraduhing Ang iyong Chicken Ay Kusina-Karapat-dapat

Sa merkado, hanapin ang manok na malamig sa pagpindot at walang buto, mga balahibo, mga pagbawas, at mga pagkakamali. Tiyakin na ang packaging ay matibay at mahusay na selyadong.

I-wrap ang sariwang manok sa mga disposable plastic bags ng merkado upang maglaman ng anumang bakterya-tagas na juice. (Kung wala ang mga ito ng karne, kunin ang ilan mula sa pasilyo ng paggawa.) Panatilihing hiwalay ang manok mula sa gumawa at iba pang mga bagay na hindi protektadong pagkain sa pamamagitan ng paglalagay nito sa (walang pinagkakatiwalaan) upuan ng bata ng iyong shopping cart o sa rack nang direkta sa itaas ang mga gulong ng cart.

Sa checkout, ilagay ang manok at iba pang mga raw na karne sa magkakahiwalay na bag, malayo sa iba pang mga pagkain. Kapag nakakuha ka ng bahay, itapon ang mga disposable bags na naglalaman ng anumang butas na tumutulo, at siguraduhing hugasan mo ang iyong magagamit na mga bag kung napansin mo ang anumang kahalumigmigan o likido.

Gaano Imong Mag-imbak ng Frozen Bird?

Sa sandaling makauwi ka, palamigin kaagad ang iyong manok o i-freeze ang ibon kung hindi mo ito lutuin agad. Gumamit ng palamigan na manok sa loob ng dalawang araw. Kung plano mong gamitin ito pagkatapos ng oras na iyon, ang USDA ay nagrerekomenda ng pagyeyelo sa packaging nito at kahit na "overwrapping" ito sa foil o plastic wrap. Kung nagpaplano ka ng maraming pagkain, iimbak ang mga piraso sa nakahiwalay na mga bag ng freezer.

advertisementAdvertisement

"Siguraduhin na balutin mo ang masikip na manok. Ang pangunahing bagay ay upang panatilihing malamig ang lamig mula sa pagsunog ng pagkain, "paliwanag ni Williamson. Kapag ang manok ay may" freezer burn, "ito ay nawawalan ng lasa at lambot.

Sa pangkalahatan, ang frozen chicken ay tumatagal ng" magpakailanman, "sabi ni Williamson. "Walang oras kapag ang [frozen] na pagkain ay magsisimula na mapanganib, dahil ang bakterya ay hindi maaaring lumaki sa pagkain na nagyelo. Kaya sinasabi ng mga tao, 'O, well, ang tsart na ito ay nagsasabi na dapat mo lamang itago ang karne sa loob ng tatlo hanggang apat na buwan.' Hindi mo ito itapon sa puntong iyon, dahil hindi ito mapanganib. Hangga't itinatago mo itong frozen solid, ligtas ito. "

Ang USDA ay nagrerekomenda ng tatlong pamamaraan para sa paglalamig ng isang nakapirming manok: sa ref (magplano ng maaga, dahil ang pamamaraang ito ay maaaring tumagal ng hanggang sa tatlong araw) sa isang lalagyan na patunay na puno ng malamig na tubig o sa microwave oven.Kapag gumagamit ng microwave, sabi ni Williamson, "Ang bagay na dapat tandaan ay ang mga microwave na pumasok sa pagkain mula sa mga gilid, upang ang lugar ay lalamunan muna. Kung mayroon kang naka-pack na mga dibdib ng manok o mga bahagi, ang pinakamagandang bagay ay i-break ang mga bahagi ng manok bilang pinakamahusay na maaari mong at i-180 degree, o anumang ay ilagay ang mga nakapirming bahagi sa labas ng ulam. "

Kumuha ng Healthline's Recipe para sa Shanghai Inihaw na Chicken »

AdvertisementAdvertisement

Paglikha ng Ligtas na Kapaligiran sa Pagluluto

Pagkatapos naming lalamunin ang aming ibon, oras na lutuin ito-ligtas.

Kung ikaw ay naghawak ng raw chicken, huwag maabot ang bote ng langis ng oliba o mga shaker ng asin at paminta bago mo hugasan ang iyong mga kamay. "Ngunit madali itong tipunin ang iyong mga sangkap na nauuna sa oras, "sabi ni Willaimson." Ang isang maliit na paghahanda ay napupunta sa isang mahabang paraan patungo sa kaligtasan ng pagkain. "Bago mo pangasiwaan ang manok, ilagay ang lahat ng iyong iba pang mga sangkap sa maliit na mangkok na maaari mong hugasan pagkatapos. uri ng cutting board na ginagamit mo kapag naghahanda ng manok. Ang mga kahoy na boards ay banayad ang iyong mga kutsilyo, ngunit ang kanilang mga puno ng napakaliliit na ibabaw ay maaaring gawing mas mahirap na alisin ng bakterya.

"Maaaring may bakterya na nakatago sa isang malalim na cut na hindi mo maaaring linisin o sanitize," sabi ni Williams.Kung ang iyong pagpuputol ay gawa sa kahoy, plastik, kawayan, o iba pang materyal, siya Magbasa Nang Higit Pa: Healthy Kitchen Essentials »

AdvertisementAdvertisement

Paano I-flip ang Ibon Nang Walang Pagkakaroon ng Problema

Ang isa pang malaking pagkakamali ng mga tao ay gumagawa, sabi ni Williamson, ay gumagamit ng parehong sipit o spatula upang ilipat ang karne bago at pagkatapos na ito ay luto. Upang maiwasan ang kontaminasyon ng kalyeng, hugasan ang anumang mga kagamitan at mga plato na nakikipag-ugnay sa raw na manok bago gamitin ang mga ito muli. O may pangalawang hanay ng malinis na mga kagamitan sa pagluluto at handa na ang mga plato.

Anuman ang paraan ng pagluluto na ginagamit mo, ang manok ay dapat umabot sa temperatura ng hindi bababa sa 165 degrees Fahrenheit upang matiyak na ang lahat ng bakterya ay nawasak.

Paano natin malalaman tapos na ang aming manok ? Ang isang magandang thermometer ng karne ay gagawin ang lansihin. Ngunit paano mo nalalaman na ang iyong thermometer ay tumpak? Ang Williamson ay nag-aalok ng payo na ito: "Pakuluan ang ilang tubig at makita kung ano ang pagbabasa na nakukuha mo-Dapat itong 212 degrees, o ilagay ang yelo sa isang tasa ng tubig, pagkatapos ay gawin ang yelo sa labas at makita kung ang temp ay 32 degrees."

Magbasa Nang Higit Pa: Ang Pinakamasama sa Paglaganap ng Sakit sa Pagkain sa Kasaysayan »

Leftover Safety

Ligtas na pag-iimbak ng natirang manok ay tumatagal ng kaunting pagsisikap." Ang isa sa mga malaking pagkakamali ng mga taong gumagawa ay na sila ay nagkaroon lamang ng hapunan at nakuha nila ang labi ng isang malaking bangkay na nakaupo sa labas at inilalagay nila ang buong bagay sa refrigerator, "sabi ni Williamson." Kailangan mo talagang hatiin ang mga piraso sa mas maliliit na piraso at ilagay ang mga ito sa mababaw na mga plato upang sila ay palamig at makakuha ng hanggang sa 40 degrees o sa ibaba mabilis, dahil na kung ano ang mapigil ang bakterya mula sa lumalagong."

AdvertisementAdvertisement

Idinagdag niya," Marami sa mga tao ang nagpapanatili ng kanilang [buong ibon] sa lahat ng hapon, ang mga tao ay lumalakad at hinawakan ang ilan sa mga ito at kumain, at sa ibang pagkakataon ang mga tao ay nakakuha ng sakit mula sa kanilang hapunan, hindi dahil ito ay hindi lutong ligtas ngunit dahil ito ay naiwan sa counter ng higit sa dalawang oras. Iyon ay isang malaking sanhi ng sakit na nakukuha sa pagkain dahil kung ang pagkain ay nasa zone na panganib, maaaring lumaki ang bakterya. "