Gluten-Free Food: Mga label na nakakalito

Maglakad sa anumang tindahan ng groseri sa buong Estados Unidos at makakakita ka ng libu-libong iba't ibang mga produkto na lining sa mga istante.

Ngunit kabilang sa maraming lata, bag, at mga kahon ng pagkain, umiiral ang isang kawili-wili at medyo bagong commonality.

AdvertisementAdvertisement

Ngayon, marami sa mga produktong ito ang may mga salitang "gluten free" na ipinakita sa kanilang mga label.

Kung tila sa bawat pagliko ay may isang kaibigan, miyembro ng pamilya, o katrabaho na walang gluten na libre, tama ang iyong mga hinala.

Halos 30 porsiyento ng mga may sapat na gulang sa Estados Unidos - halos 70 milyong katao - sinasabing sinusubukan nilang iwaksi ang gluten, ayon sa NDP Group, isang survey firm ng isang mamimili.

Sa 2016, ang mga benta ng gluten-free na pagkain ay umabot sa $ 1. 3 bilyon, hanggang 86 porsiyento mula sa 2013. Sa pamamagitan ng 2020 na benta ay inaasahan na maabot ang $ 7. 6 bilyon.

Magbasa nang higit pa: Ang sensitibo ba ng non-celiac gluten ay isang tunay na bagay? »

AdvertisementAdvertisement

Diyeta batay sa pangangailangan o mga uso?

Ang pagkain trend ay kaya kalat na kalat ang term na "gluten libreng" ay magkasingkahulugan na may malusog, ayon sa mga eksperto sa nutrisyon na Healthline contacted.

Andrea Garber, PhD, ay isang associate professor ng pedyatrya sa University of California San Francisco (UCSF), at ang punong nutritionist sa Programa ng Eating Disorders at Childhood Obesity (WATCH) ng paaralan.

Sinabi niya na ang pagpili ng pagkain lamang gluten-free na mga produkto ay maaaring batay sa pinaghihinalaang mga benepisyo sa kalusugan at hindi sa medikal na pangangailangan.

Ito ay maaaring ilagay ang ugali sa kung ano ang marami sa kanyang patlang na tumawag sa "halo epekto. "

" Ang liwanag ng paggawa ng isang malusog na pagpipilian sa pagkain, "ang sabi niya.

AdvertisementAdvertisement

Isipin ito bilang pag-order ng Diet Coke sa iyong mga fries. Naniniwala kami sa kanila na kanselahin ang bawat isa, sinabi ni Garber, ngunit ang katotohanan ay hindi nila ginagawa.

Ang isang bagong pag-aaral ay nagpapakita ng parehong para sa pagpili ng gluten-free na proseso ng pagkain sa kanilang mga regular na katapat.

Ang ulat ay iniharap sa ika-50 Taunang Kongreso ng European Society para sa Pediatric Gastroenterology Hepatology at Nutrisyon mas maaga sa buwang ito.

Ang pag-aaral kumpara sa halos 700 gluten-free na mga produkto at gluten-naglalaman ng mga produkto. Natuklasan ng mga mananaliksik na ang gluten-free bread ay may mas mataas na halaga ng lipids at puspos na taba habang ang gluten-free pasta ay may mas mababang nilalaman ng protina at asukal.

Ang mga may-akda ay nagsabi na ang isang overreliance sa pag-stock ng iyong kusina na may gluten-free na mga produkto ay maaaring magpose malubhang mga panganib sa kalusugan, lalo na para sa mga bata. Nabanggit nila ang labis na katabaan bilang isang pag-aalala.

AdvertisementAdvertisement

"Kung saan ang mga nutritional value ng gluten-free na mga produkto ay iba-iba nang malaki mula sa kanilang mga kaukulang naglalaman ng gluten, tulad ng pagkakaroon ng mas mataas na antas ng saturated fat, ang mga label ay kailangang malinaw na ipahiwatig ito upang ang mga pasyente, mga magulang, at [tagapag-alaga] ay maaaring gumawa ng matalinong mga desisyon, "Dr.Sandra Martínez-Barona, kapwa tagapanguna ng pananaliksik mula sa Instituto de Investigación Sanitaria La Fe sa Espanya, sinabi sa isang pahayag.

Garber said ang pag-aaral ay isang magandang halimbawa ng kung paano nakalilito ang malusog na pagkain ay naging.

"Maraming mga tao ang nangangailangan ng gluten-free foods dahil sa sakit," sabi niya. "Ngunit kung hindi mo [at kumain ka ng gluten free], maaari mong mapahina ang iyong sariling mga pagtatangka sa kalusugan. "

Magbasa nang higit pa: Ang gluten-free diet ay hindi maaaring gumawa ng mas malusog sa iyo.

Napakaraming libreng gluten na pagpipilian ngayon

Ang mga taong may celiac disease ay may mga lehitimong dahilan upang suriin ang mga label ng pagkain.

AdvertisementAdvertisement

Ang autoimmune disease ay nangangahulugan na ang iyong katawan ay hindi makapag-digest ng protina na natagpuan sa mga produkto ng trigo. Ang pagkain ng mga pagkaing ito ay maaaring maging sanhi ng malubhang pinsala sa iyong maliliit na bituka.

Para sa mga dekada, ang pagkain ng gluten free ay isang mahirap na diyeta upang suportahan.

Kailangan ang disiplina at pagpaplano sa palibot ng pagkain. Ngunit sa nakaraang ilang taon, ang mga pagkaing naproseso na karaniwang naglalaman ng gluten ay na-reformulated upang alisin ang protina ng trigo.

Ang mga mamimili ay nakakaalam sa isang kasaganaan ng gluten-free na tinapay, cookies, pasta, at mga cereal na kasalukuyang nasa merkado.

Karamihan ng mga produktong ito ay kasaysayan na ginawa ng trigo, kaya ang isang gluten-free na opsyon ay tinatanggap para sa mga taong hindi makapag-digest ng protina.

Ngunit ang termino ay din popping up sa lahat mula sa langis-based salad dressing sa kendi bar. Pinapalo pa sa ilang mga soft drink.

"Ang bilang ng mga tao na may gluten sensitivity ay dumami nang malaki," sabi ni Garber. "Kaya ito ay isang perpektong bagyo na lumikha ng talagang mahusay na marketing. "

Magbasa nang higit pa: Nababahala ang mga dalubhasa tungkol sa gluten-free diet para sa mga bata»

Mas malusog ba ang mga pagkain ng gluten?

Ngunit habang patuloy ang pagkain ng pagkain, kailangang maunawaan ng mga tao na ang libreng gluten ay hindi ang ginintuang tiket sa malusog na pagkain, ang Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, ang wellness manager sa Cleveland Clinic < Wellness Institute, sinabi sa Healthline. "Ang publiko ay hindi pinag-aralan," sabi niya.

Ang mga naprosesong pagkain na inaangkin na libre ng gluten ay kinabibilangan ng iba pang mga sangkap na idinagdag sa pagpunan para sa nawawalang lasa.

Healthline surveyed ang listahan ng mga sangkap sa mga pakete ng mga regular na puting sanwits tinapay at gluten-free sandwich tinapay.

Ang regular na tinapay ay naglilista ng harina, tubig, at asukal bilang unang tatlong sangkap. Ang gluten-free bread ay naglilista ng tubig, tapioka starch, at potato starch bilang tatlong pangunahing sangkap.

Ang higit pa, ang taba, asukal, at asin sa gluten-free bread ay mas mataas kaysa sa regular na tinapay.

Sinabi ni Kirkpatrick para sa mga taong gustong pumunta ng gluten libre, mas mabuti na pumili ng mga butil na hindi ginawa mula sa trigo, kaysa sa mga naprosesong pagkain na ginawa mula sa trigo ngunit inalis ang gluten.

Ano ang hitsura nito?

"Quinoa, buckwheat, nut flours. Mga bagay na hindi pa naproseso, "sabi niya.

Sumang-ayon ang Garber.

"Bawasan ang iyong paggamit ng mga pagkaing naproseso," sabi niya."Subukang bumalik ka hangga't maaari mong kumain ng buong pagkain. "