Organ Meats: Ang mga uri, lasa, at mga benepisyo

Offal lot of nutrients

Marahil ay naririnig mo ang tungkol sa superfoods na dapat mong kainin. Kale, matamis na patatas, at mga berry ay regular na gumagawa ng mga malaking listahan. Offal ay isa pang sobrang pagkain ng mga uri. Kilala rin bilang mga karne ng organ o kahit iba't ibang karne, binubuo ang mga ito ng mga panloob na organo at mga laman ng mga hayop tulad ng mga puso, talino, bato, at dila.

Offal ay regular na natupok ng maraming kultura. Gayunpaman, sa Estados Unidos, ang kanilang katanyagan ay naging waned at nabawasan.

Kung ang offal ay hindi tunog ng pampagana sa iyo, maaaring gusto mong muling isaalang-alang. Ang mga karne ng organ ay puno ng mga mahahalagang bitamina, mineral, at iba pang magagandang bagay. Narito ang higit pa tungkol sa mga uri ng karne ng katawan na maaari mong bilhin, kung ano ang gusto nila, at kung paano lutuin ang mga ito.

AdvertisementAdvertisement

Organ meats

Aling organ na karne ang dapat mong subukan?

Kapag pumipili ng kung aling organ ang mga karne upang bilhin, malamang na isaalang-alang mo ang mga kadahilanan tulad ng lasa at pagkakahabi. Gayunpaman, kung saan pinagkukunan mo ang karne ay mahalaga rin. Ang kalusugan ng hayop ay makakaapekto sa kalidad ng mga organo nito. Subukan ang pagtatanong sa mga lokal na sakahan o mga merkado ng magsasaka upang makahanap ng karne ng organ mula sa mga hayop na puno ng damo at pastulan-itinaas para sa pinakamahusay na kalidad.

1. Puso

Ang mga puso ay kadalasang ibinebenta ng buong, halved, o pinutol sa mga hiwa, at maaaring mula sa karne ng baka, karne ng baka, baboy, tupa, o manok. Naglalaman ito ng mga magagandang halaga ng bakal, siliniyum, zinc, at mga bitamina B. Ang pinakamahalaga sa puso ay ang coenzyme Q10, na mahalaga para sa parehong balancing enerhiya at pagprotekta sa iyong katawan laban sa oxidative stress.

Tungkol sa lasa: Ang ilan ay naglalarawan ng lasa ng puso ng baka, halimbawa, katulad ng iba pang pagbawas ng karne ng baka - mas matindi pa. Nakikita ito ng iba na mahina metal.

Paano upang maghanda: Alisin ang stringy sinew bago kumain ng puso. Ang pinainit na init ay pinakamainam sa pagluluto ng karne ng organ na ito. Maraming pipili sa mga bagay-bagay at inihaw ang buong puso. Ang iba naman ay nais mag-panit ng mga napapanahong hiwa.

2. Atay

Ang pulang karne maraming tao ay ginagamit sa pagkain ay may gawi na magkaroon ng isang butil dito. Ang atay, sa kabilang banda, ay makinis at malambot. Bagaman ang halaga ng atay ay medyo mahal, ang halaga ng nutrisyon nito ay nagkakahalaga ng pera. Ang atay, lalo na mula sa karne ng baka, ay naglalaman ng mga mabigat na halaga ng retinol, na isang uri ng bitamina A. Ipinagmamalaki rin nito ang mahusay na halaga ng bakal, folate, choline, at bitamina B-12.

Maaari kang makahanap ng karne ng baka, karne ng baka, karne ng baboy, tupa, manok, pato, at mga gansa sa merkado. Ito ay kung ano ang tinatawag ng ilang mga isang natatanging lasa at maaaring tumagal ng ilang mga ginagamit upang.

Paano upang maghanda: Ang atay ay maaaring hiwa at diced sa anumang direksyon. Gumamit ng tuyo na init kapag nagluluto.

3. Ang mga utak

Ang mga utak ay nagiging masama sa mabilis. Para sa kadahilanang ito, karaniwang nagbebenta sila sa mababang volume. Sa katunayan, ang mga ito ay madalas na nagyelo sa mga pasilidad sa pagpoproseso pagkatapos na sila ay anihin.

Hangga't ang nutrisyon ay napupunta, ang mga utak ay naglalaman ng omega-3 fatty acid na tinatawag na DHA. Ang mga ito ay nangyayari ring maging napakataas sa kolesterol - isang 4-onsa na paghahatid ng mga talino ng karne ng baka ay nagbibigay ng isang napakalaki na 1, 134 porsiyento ng iyong pang-araw-araw na inirerekomenda na paggamit ng kolesterol.

Maaari mo ring gamitin ang talino mula sa karne ng baka. Ang mga ito ay may banayad na lasa at isang pinong texture.

Paano upang maghanda: Alisin ang lamad na sumasaklaw sa utak sa pamamagitan ng paghuhugas at pagpapaputi. Pagkatapos ay itapon mo ito o hiwain, tinapay, at kutsara ito.

4. Ang mga bato

Ang mga bato ay hugis tulad ng mga beans sa tupa at baboy. Sa karne ng baka, ang mga organo ay may mas irregular na hugis at kasama ang mga mapula-pula-kayumanggi lobes at divots. Ang mga bato ng karne ay naglalaman ng 20 gramo ng protina bawat 4-ounce na paghahatid. Sila rin ay isang mahusay na pinagmulan ng bitamina A at C, pati na rin ang bakal.

Maaari mong isama ang mga bato mula sa karne ng baka, karne ng baka, baboy, at tupa sa iyong diyeta. Inilarawan ng isang kolumnista ng pagkain ang kanilang panlasa bilang "mabangis. "Ang mga bato ay maaaring lasa" off "pati na rin, lalo na kung hindi ka nagtatrabaho sa mga organo ng kalidad. Pagkatapos ng lahat, ang mga bato ay may pananagutan sa pag-alis ng mga toxin mula sa katawan ng isang hayop.

Paano upang maghanda: Mga bato ng karne ng baka ay mahihigpit, kaya gusto mong gumamit ng mga pamamaraan ng basa-basa na pagluluto kung magpasya kang subukan ang mga ito.

5. Sweetbreads

Ang sweetbreads ay ang thymus glands ng mga binti o karne ng baka. Habang hindi sila maaaring tunog bilang masarap bilang saging tinapay, sweetbreads ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Ang kanilang kulay ay isang kulay-rosas na puti, at ang kanilang sukat ay totoong tumaas kapag ang isang guya ay nasa pagitan ng lima at anim na linggong gulang.

Ang nutrisyon ng glandula na ito ay may malakas na bitamina C. Naglalaman din ito ng mga matitirang halaga ng riboflavin, niacin, bitamina B-12, at pantothenic acid.

Ang texture ng sweetbreads ay malambot at makinis. Ayon sa isang editor ng pagkain, ang mga sweetbread ay tikman ang "mas marumi" kaysa sa iba pang mga offal - ang mga ito ay banayad at kahit na mag-atas.

Paano upang maghanda: Subukan ang pagyeyel ng mga sweetbread sa malamig na tubig at pagpapaputi upang alisin ang lamad na sumasaklaw sa kanila. Mula roon, maaari mong pasikatin ang mga ito. Ang isa pang pagpipilian ay ang paghiwa at tinapay ang mga sweetbread para sa pan-frying.

6. Tripe

Tripe ay karaniwang tumutukoy sa muscular lining ng beef tiyan. Maaari itong maging makinis o magkaroon ng isang honeycomb texture. Ang pagkakaiba ay may kinalaman sa kung aling bahagi ng tiyan na ito ay nagmumula.

Karaniwang makikita mo ang tripe sa sariwa o adobo sa tindahan. Ang bihis na bihis ay isa pang uri na maaari mong patakbuhin. Ito ay niluluto at pinaputi, na nagpapakita na puti. Ang Tripe ay may mahusay na halaga ng selenium, sink, calcium, at bitamina B-12.

Ipinaliwanag ng mga tao na ang halaga ng tripe ay higit pa sa texture nito, na chewy, kaysa sa lasa nito. Ito ay may kakayahang sumipsip ng anumang likido na niluluto mo.

Paano upang maghanda: Gumamit ng basa-basa na init habang nagluluto ng pagkain - nakakatulong ito upang masira ang rubbery texture. Maraming tao ang nagdaragdag ng mga pagkain sa mga pagkaing tulad ng mga sopas o stews.

7. Dila

Ang mayamang lasa ng dila ay mula sa mataas na dami ng gulaman. Ang karne ng organ na ito ay naglalaman ng maraming halaga ng potasa, posporus, at magnesiyo. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina. Hindi lamang iyon, ngunit ang 4-onsa na paghahatid ng dila ng tupa, halimbawa, ay naglalaman din ng isang napakalaki 136 porsiyento ng araw-araw na inirerekomendang B-12 na bitamina.

Maaari mong gamitin ang dila mula sa karne ng baka, karne ng baka, at tupa. Ang bahagi ng dila na iyong kinakain ay maaaring makaapekto sa texture at lasa nito: Ang likod ay may mas malambot, habang ang front ay chewier at milder sa lasa.

Paano upang maghanda: Ang mabagal na pagluluto ay isang mahusay na paraan para sa paghahanda ng dila. Anim hanggang walong oras ng simmering tumutulong upang mapahina ang magaspang texture. Gusto mong balat ang dila upang mai-hiwa. Pinipili ng ilan na mag-pickle o dila ng mais bago ito lutuin.

Advertisement

Mga pagsasaalang-alang

Mga bagay na dapat isaalang-alang

Ang pagkain ng mga organ ay maaaring hindi para sa lahat. Kung mayroon kang pagnanais na isama ang mga ito sa iyong pagkain, pumunta para dito. Makakakuha ka ng maraming mga konsentradong bitamina at mineral upang mapadali ang iyong katawan.

Kung mas gusto mong laktawan ang offal, tama rin iyan. Subukan ang pagpuno sa iba pang mga buong prutas at gulay, mga pantal na protina, at pagawaan ng gatas. Kabilang sa mga superfood ang, ngunit hindi limitado sa:

mansanas

• artichokes
• blueberries
• beans
• peppers
• berries
• broccoli
• brussels sprouts
• (999) na mga prutas
• kale
• nuts (unprocessed)
• kalabasa
• pomegranates
• salmon
• spinach
• sweet potatoes
• Subukan ang mga pamamaraan sa pagluluto tulad ng
• pagluluto, pag-ihaw, at pagputol sa halip na Pagprito

. Ito ay hindi lamang kung ano ang iyong kinakain, kundi pati na rin kung paano mo ihanda ito na mahalaga kapag nagluluto ng malusog na pagkain.

Mamili ang perimeter ng tindahan ng groseri upang tumuon sa mga sariwang at hindi pinaganda na pagkain . Laktawan ang lahat ng mga nakabalot na bagay sa gitna ng tindahan. Marami sa mga pagkain na ito ang naglalaman ng mga tinatawag na walang laman na calories, na nangangahulugan na mayroon silang labis na solid na taba at idinagdag na sugars. Punan ang mga seasonal na pagkain

. Kung nagtungo ka sa merkado ng mga magsasaka ng iyong lugar, maaari mong makita ang isang bounty ng sariwang prutas at gulay na nasa lokal na lugar. Huwag gumamit ng mga suplemento upang palitan ang mabuting nutrisyon

. Na sinabi, ang mga tabletang ito at pulbos ay maaaring mapalakas ang ilang mga lugar na maaaring kailanganin mo ng tulong sa nutrisyon, tulad ng bakal o B-12. Laging makipag-usap sa iyong doktor bago kumuha ng mga pandagdag. Ang ilan ay maaaring makipag-ugnayan sa mga gamot o nakakaapekto sa mga pinagbabatayan sa mga isyu sa kalusugan.