Gelatin: Ano ang Ginawa Ng, Paano Ito Ginawa, at Nutritional Facts

Pangkalahatang-ideya

Gelatin ay isang likas na pagkain na sangkap. Ito ay mula sa mga protina ng hayop at maaaring makuha mula sa mga mammal na lupa at ilang isda.

Gelatin ay madalas na matatagpuan sa mga dessert, candies, jellies, at cooking sabaw. Sa kanyang likas na estado, ang gelatin ay walang lasa ng kanyang sarili at ganap na malinaw. Ang gulaman ay minsan ginagamit bilang pandiyeta suplemento.

Ang mga taong kumakain ng gelatin para sa mga benepisyong pangkalusugan nito ay nagsasabi na:

Tumutulong na pagalingin ang mga joints
pinatataas ang density ng buto
Pinapabilis ang pagbaba ng timbang
binabawasan ang sakit ng likod
pinapanatili ang balat na naghahanap ng kabataan

Basahin ang sa upang matuto nang higit pa tungkol sa gulaman at kung Ang katibayan ay sumusuporta sa mga claim na ito.

AdvertisementAdvertisement

Komposisyon

Ano ang ginawa ng gulaman?

Gelatin ay ginawa mula sa collagen na natagpuan sa balat, mataba tissue, ligaments, at joints ng mga hayop. Ang mga baboy ay isa sa mga pinaka-karaniwang pinagkukunan ng gulaman, na sinusundan ng manok, baka, at isda. Kahit na ang mga pating ay maaaring maging isang pinagmulan ng gulaman.

Proseso

Paano ginawa ang gulaman?

Kung nakagawa ka na ng iyong sariling sopas ng manok mula sa simula at itinapon ang mga tira sa refrigerator, maaari ka nang gumawa ng iyong sariling gulaman! Ang mataba, matitingkad na deposito na tumaas sa tuktok ng sabaw kapag pinalamig mo ito ay gulaman mula sa mga buto ng manok.

Ang proseso ng laboratoryo para sa paggawa ng gulaman ay hindi gaanong naiiba. Iba't ibang mga bahagi ng mga hayop ay pinaghiwa-hiwalay ng isang palaliguan ng alkalina. Ginagawa nitong mas madali ang pagkakaugnay sa mga tisyu sa tisyu mula sa buto at kalamnan. Pagkatapos bumabad sa alkalina paliguan, ang gelatin ay nakuha mula sa mga bahagi ng hayop sa pamamagitan ng pagpainit at paglamig na proseso.

Iba't ibang mga texture ng gelatin ay ginawa sa iba't ibang paraan. Ang kolagen ay nakuha mula sa mga produktong hayop sa pamamagitan ng proseso na tinatawag na hydrolysis. Ang hydrolysis ay lumilikha ng gelatin na pulbos, na maaaring ihalo sa tubig. Ang sangkap na ito ay tinatawag na hydrolyzed collagen. Maaari mong mahanap ito sa powdered puding at gelatin mixes pati na rin ang maraming iba pang mga produkto ng pagkain. Ito ay ibinebenta din bilang isang nutritional supplement, at maaari itong magamit upang gumawa ng sabaw ng buto.

Ang dalisay na gelatin ay ginawa sa pamamagitan ng paggalaw ng collagen ng hayop sa isang makina na tinatawag na isang botante, na umiikot at pinapain ito hanggang handa na itong mapalamig at tuyo. Ang ganitong uri ng gulaman ay ginagamit sa mga tabletas pati na rin ang mga pagkaing tulad ng mga prutas na meryenda at marshmallow.

AdvertisementAdvertisement

Mga benepisyo sa kalusugan

Mga benepisyo sa kalusugan ng gelatin

Ipinagmamalaki ni Gelatin ang ilang potensyal na benepisyo sa kalusugan. Ang ilan ay ipinakita sa mga klinikal na pagsubok, habang ang iba ay nangangailangan ng karagdagang pananaliksik sa likod ng mga ito. Karamihan sa mga dapat na mga benepisyo ay konektado sa mataas na antas ng collagen na ubusin mo kapag gumamit ka ng gulaman. Ang density ng buto at magkasanib na kalusugan ay maaari ring makinabang mula sa paggamit ng gelatin bilang pandiyeta suplemento para sa kadahilanang ito.

Batay sa kasalukuyang literatura, alam namin na ang gelatin ay malamang na nagbibigay sa iyo ng mas mahusay na pagtulog.Pinapabilis din ng gelatin ang oras ng pagpapagaling kapag nagtatayo ka ng kalamnan at nagpapabuti sa hitsura ng cellulite. Maaari ring kumpunihin ng gelatin ang pinsala sa balat at mapabuti ang panunaw.

Naniniwala ang ilang tao na ang pag-ubos ng sabaw na buto na ginawa mula sa gulaman ay makatutulong sa iyo na mawalan ng timbang. May ilang katibayan na ang gelatin ay maaaring mabawasan ang timbang sa mga kababaihan na dumadaan sa menopos.

Mga panganib

Mga panganib at komplikasyon

Bagama't mayroong mga kapalit na ahente ng pagkain na maaaring magamit sa "gel" na pagkain, walang ganoong bagay na tulad ng vegetarian gelatin. Ang mga taong tutol sa paggamit ng mga produkto ng hayop sa kanilang pamumuhay o pagkain ay dapat malaman ito at maiwasan ang gulaman at hydrolyzed collagen kapag nakita nila ang mga bagay na ito na nakalista sa mga sangkap na label.

Mayroon ding pag-aalala na ang pag-ubos ng mataas na antas ng gulaman ay mapanganib dahil sa humantong sa gulaman. Minsan ang mataas na lebel ng tingga ay natapos sa tapos na produkto kapag ang gulaman, broth, o mga stock ay ginawa ng masa o natupok sa popular na "diwa ng sabaw". Ang manok na ginamit upang lumikha ng ilang mga organikong broths ay nagtataglay ng mataas na konsentrasyon ng tingga sa kanilang mga buto dahil sa paraan ng pagtaas ng mga ito. Ang pag-aalala na ito ay may-bisa din sa mga di-organic na manok.

AdvertisementAdvertisement

Bottom line

Sa ilalim ng linya

Para sa pagpapabuti ng hitsura ng iyong balat, joints, at kalusugan ng buto, ang gelatin ay napatunayang benepisyo. Maaaring makatutulong din ito sa iyo na matulog ng mas mahusay na gabi. Ang iba pang mga benepisyo, tulad ng pagbaba ng timbang at pagpapabuti ng panunaw, ay may mas kaunting dokumentadong ebidensiya. Ngunit para sa potensyal na mga benepisyo na nag-aalok ng gelatin, mahirap na makahanap ng isang produkto na may mas kaunting mga side effect.

Hangga't hindi ka vegetarian, diyan ay maliit na sagabal sa pagsusuot ng gelatin bilang isang suplementong pangkalusugan. Ang mga bata ay hindi dapat umiinom ng sabaw ng madalas dahil sa panganib na humantong. Kung hindi man, ito ay isang mababang panganib na substansiya na sa pangkalahatan ay itinuturing na ligtas.

Laging tandaan na ang mga erbal at alternatibong mga remedyo ay hindi magkakaroon ng parehong mga kinakailangan mula sa Food and Drug Administration bilang sintetikong gamot. Kung isinasaalang-alang mo ang pagkuha ng gelatin para sa isang partikular na benepisyong pangkalusugan, makipag-usap sa iyong doktor bago baguhin ang anumang gamot o plano sa paggagamot na inireseta na sa iyo.