Pinakaluma na Keso ng mundo na Natagpuan sa mga Kuburan ng 4, 000-Taon-Old Mummies
Ang bloke ng cheddar na pagtitipon ng hulma sa likod ng iyong refrigerator ay maaaring matanda, ngunit maaari ba itong mabuhay sa loob ng millennia?
Ang mga bugal ng fermented cheese ay natagpuan nang buo sa mga libingan ng maagang Bronze Age herders sa hilagang-kanluran ng Tsina, na inilibing sa ilalim ng mga buhanginan ng Disyerto ng Taklamakan sa halos 4, 000 taon.
AdvertisementAdvertisementAng 200 sinaunang mga katawan ay inilatag sa ilalim ng mga upturned na bangka na sakop sa katad at nakababawas ng 13-paa na kahoy na pyesa na katulad ng mga oar at maaaring mga simbolo ng pagkamayabong. Ang mga kalalakihan, kababaihan, at mga bata na inilibing sa site ay nanirahan sa isang panahon kung kailan may mga ilog at lawa sa rehiyon.
Journal of Archaeological Science, ipinaliwanag ng mga mananaliksik ng Tsino at Aleman na ang keso sa mga libingan ng Tarim Basin ang pinakamatanda na natagpuan, bagaman mayroong ilang katibayan ng paggawa ng keso nang maaga ng ika-6 na millennium BC sa hilagang Europa. Hindi alam ng mga arkeologo ang pangalan ng mga tao na inilibing sa Small River Cemetery No. 5, kung anong wika ang kanilang sinalita, o nang dumating sila. Ngunit ang mainit, tuyong klima ng modernong araw na Tarim Basin, kung saan natagpuan ang sementeryo, ganap na napanatili ang kanilang mga damit at malalaking mga kalakal-at ang mga meryenda na kinuha nila sa kabilang buhay.Ang mga mananaliksik sabihin ang keso ay katulad sa kefir, isang fermented gatas inumin na maaaring curdled at pilit upang makagawa ng isang sangkap na kahawig ng cottage cheese. Kefir ay popular pa rin sa buong Silangang Europa. Ito ay natural na lactose-free at ayon sa kaugalian ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasabog ng "mga butil" ng bakterya sa baka, tupa, o gatas ng kambing.
Kefir, at ang keso na matatagpuan sa mga libingan ng Tarim Basin, ay naglalaman din ng matulungang bakterya na tinatawag na probiotics.
"Ang mga probiotics ay 'magandang bakterya,' na makatutulong sa sukat ng usus ng tao," Sinabi ni Weiner sa Healthline. "Ang pagpainit o pagluluto ng keso ay pumapatay sa karamihan ng bakterya. Kaya, ang inihaw na keso na sandwich o pizza, halimbawa, ay hindi magandang pinagkukunan ng probiotics. Ang Gouda cheese ay isang partikular na mahusay na pinagmulan at maaari 'mabuhay' ang paglalakbay sa pamamagitan ng iyong [gastrointestinal] tract. " Alamin ang tungkol sa Nakakamanghang Kalusugan Mga Benepisyo ng Probiotics»
Bilang karagdagan sa pagtulong sa panunaw, ang mga probiotics tulad ng
Lactobacillus
ay maaari ring mapabuti ang kalusugan ng immune system ng tao, ang mga pananaliksik ay nagpapahiwatig. Ngunit hindi tulad ng mga diets ng mga Bronze Age herders, ang diets ng mga modernong Amerikano ay madalas na mababa sa probiotics mula sa pagawaan ng gatas at iba pang mga pinagkukunan. AdvertisementAdvertisement "Kung kumakain kami ng mga naprosesong pagkain sa malaking dami, maaaring hindi kami makakuha ng sapat na probiotics. Gayundin, maraming mga tao ang kumakain ng naproseso na mga spreads na keso o pizza na hindi magandang pinagkukunan ng mga probiotics, "sabi ni Weiner. "Ang pananaliksik ay nagpapakita na ang mga matatanda ay maaaring makinabang mula sa pag-ubos ng mga probiotiko. Tila upang bigyan ng tulong sa immune system. "
Sigurado Probiotics isang Epektibong Paggamot para sa Ulcerative kolaitis? »Ang mga arkeologo na nag-aral sa sinaunang mga tao sa Tarim Basin ay nagsabi na ang pagiging makabuo ng keso sa isang malaking sukat ay mas mahalaga ang kanilang mga hayop, kapwa bilang pinagkukunan ng pagkain at bilang isang pinansiyal na pamumuhunan.Advertisement
"Kefir fermentation of … gatas sa pamamagitan ng isang symbiotic kultura ng
Lactobacillus kefiranofaciens
at iba pang mga lactic acid bacteria at yeasts ay ang batayan ng matatag, scalable, probiotic, lactose-free dairy at isang key teknolohikal na pag-unlad na nagpapakilala ng mga benepisyong pang-ekonomiya ng malawak na pag-aari sa isang semi-pastoral … populasyon, "ang mga mananaliksik ay nagwakas.Idinagdag nila na ang keso ay marahil ay hindi nilayon upang magtagal para sa matagal na panahon (ang shelf-buhay ng unrefrigerated kefir ay kasing maikling ng tatlo o apat na araw). Ang mga tribo ng Tarim Basin ay hindi kailanman maaaring makilala na ang kanilang mga creamy treat ay mabubuhay para sa mga edad. advertisementAdvertisement Read More: Probiotic Maaaring Pigilan ang Acid Reflux, Constipation, at Colic sa Infants »
