6 Na mga graph na Nagpapakita Kung Bakit Ang "Digmaan" sa Fat ay isang Malaking Pagkakamali

Ang "digmaan" sa taba ng saturated ay ang pinakamalaking pagkakamali sa kasaysayan ng nutrisyon.

Tulad ng pagbaba ng mga tao sa kanilang paggamit ng taba at kolesterol ng hayop, maraming mga seryosong sakit ang napupunta.

Kami ngayon ay nasa gitna ng mga pandemic sa buong mundo ng labis na katabaan, metabolic syndrome at uri ng diyabetis.

Ang mga pag-aaral na isinagawa sa nakalipas na ilang dekada ay nagpapakita na ang alinman sa taba ng puspos o dietary cholesterol ay nagdudulot ng pinsala sa mga tao (1, 2, 3, 4).

Sinimulan na ngayon ng mga siyentipiko na ang buong dogma na mababa ang taba ay nakabatay sa mga pag-aaral na may mga pagkakamali na mula noon ay lubusang nabungko.

Narito ang 6 na mga graph na malinaw na nagpapakita kung paano hindi kapani-paniwala damaging ito ay upang payuhan ang mga tao upang mabawasan ang kanilang pagkonsumo ng taba ng hayop.

AdvertisementAdvertisement

1. Sa Europa, Ang Mga Bansa na Kumain Ang Pinakamumula sa Taba May Pinakamababang Panganib sa Sakit sa Puso

Data mula sa: Hoenselaar R. Karagdagang tugon mula sa Hoenselaar. British Journal of Nutrition, 2012.

Nakarating na ba kayo narinig ng "French Paradox"?

Ito ay isang parirala na ginamit upang ilarawan ang tila "makabalighuan" katotohanan na ang mga taong Pranses ay may mababang panganib ng sakit sa puso, habang kumakain ng diyeta na mataas sa taba ng saturated.

Well … dito ay ang European kabalintunaan, kung saan walang simpleng ugnayan sa pagitan ng puspos na pagkonsumo ng taba at pagkamatay ng sakit sa puso sa iba't ibang mga bansa sa Europa.

Kung anuman, ang mga bansa na kumain ng higit pa saturated fat ay may mas mababa panganib na mamatay mula sa sakit sa puso.

Ang dahilan para sa mga ito ay simple, talaga … ang katotohanan ay ang saturated fat ay WALA lang ang gagawin sa cardiovascular disease. Walang kabalintunaan. Ito ay isang kathang-isip na lahat (5).

Salamat sa Dr. Andreas Eenfeldt para sa pinahusay na graph.

2. Ang Epidemya ng Labis na Katabaan sa Estados Unidos Nagsimula sa Halos Ang Eksaktong Parehong Oras Ang Mga Alituntunin sa Pag-ubos sa Mababang Taba Na-publish

Pinagmulan: National Center for Health Statistics (US). Kalusugan, Estados Unidos, 2008: Gamit ang Espesyal na Tampok sa Kalusugan ng mga Young Adult. Hyattsville (MD): National Center for Health Statistics (US); 2009 Mar. Chartbook.

Bumalik sa taong 1977, ang diyeta na mababa ang taba ay inirerekomenda sa lahat ng mga Amerikano. Sa pagtingin sa likod, ito ay kagiliw-giliw na makita na ang labis na katabaan epidemya nagsimula sa halos ang eksakto parehong oras ang mga alituntunin ay unang dumating out.

Kahit na ang graph na ito ay hindi nagpapatunay ng anumang bagay (ang ugnayan ay hindi katumbas na dahilan), ito ay makatuwiran dahil ang mga tao ay nagsimulang magbibigay ng mga tradisyunal na pagkain tulad ng mantikilya, sa halip na naproseso na mga pagkaing mababa ang taba na mataas sa asukal.

Simula noon, maraming malalaking pag-aaral ang isinagawa sa diyeta na mababa ang taba.Ang mga pag-aaral na ito ay malinaw na nagpapakita na ang mababang-taba pagkain ay hindi maging sanhi ng pagbaba ng timbang at may zero epekto sa cardiovascular sakit sa mahabang panahon (6, 7, 8).

Sa kabila ng mahihirap na resulta sa mga pag-aaral, ang diyeta na ito ay inirerekomenda pa rin ng mga organisasyon ng nutrisyon sa buong mundo.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Mga Diet na Mataas sa Taba Ngunit Mababa sa Carbohydrates Dahil Mas Mahaba ang Timbang kaysa Mga Diet na Mababa sa Taba

Pinagmulan: Brehm BJ, et al. Ang isang randomized pagsubok ng paghahambing ng isang napakababang diyeta karbohidrat at isang calorie-pinaghihigpitan mababang taba diyeta sa timbang ng katawan at cardiovascular panganib kadahilanan sa malusog na mga kababaihan. Ang Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2003.

Kung ang taba ng hayop ay masama sa sinasabi nila, ang mga diyeta na naglalaman ng maraming mga ito ay dapat na parehong nakakataba at nakakapinsala sa iyong kalusugan. Gayunpaman, ang mga pag-aaral ay HINDI ibalik ito.

Sa pag-aaral sa itaas, ang mga kababaihan ay kumakain ng isang mababang-karbohiko, mataas na taba pagkain hanggang sa kumpleto ang pagkawala ng higit sa dalawang beses na mas maraming timbang habang ang mga babae ay kumakain ng isang calorie na pinaghihigpitan diyeta na mababa ang taba.

Ang katotohanan ay, ang mga diet na mataas sa taba (ngunit mababa sa carbs) ay patuloy na humantong sa mas mahusay na mga resulta kaysa sa mababa-taba, mataas na carb diets.

Hindi lamang sila ang nagdudulot ng mas maraming pagbaba ng timbang, ngunit nagdudulot din ito ng malaking pagpapabuti sa halos lahat ng mga pangunahing kadahilanan ng panganib para sa mga sakit tulad ng cardiovascular disease at diabetes (9, 10, 11).

4. Ang Mga Karamdaman ng Pagkasadya ay Tumataas Bilang Mantikilya at Panganas Na Pinalitan Ng Mga Gulay ng Gulay at Trans Fats

Pinagmulan: Dr. Stephan Guyenet. Ang American Diet. 2012.

Noong ika-20 siglo, maraming seryosong sakit ang naging karaniwan sa mga tao.

Ang epidemya ng sakit sa puso ay nagsimula noong 1930, ang epidemya ng labis na katabaan ay nagsimula noong 1980 at nagsimula ang epidemya ng diabetes sa paligid ng 1990.

Kahit na ang mga sakit na ito ay halos hindi pa nakikilala bago pa man, sila ngayon ay naging pinakamalaking problema sa kalusugan sa mundo, pagpatay ng milyun-milyong tao kada taon.

Ito ay malinaw mula sa graph sa itaas, na ang mga sakit na ito ay may skyrocketed bilang mga taba ng hayop na pinalitan ng pagpapaikli, margarin at mga naprosesong langis ng halaman.

AdvertisementAdvertisement

5. Ang Epidemya ng Labis na Katabaan Nagsimula Nang Bawasan ng mga Tao ang Kanilang Pag-inom ng Red Meat at High-Fat Dairy Products

Pinagmulan: Hu FB, et al. Mga Pagkakasunod sa Pagkakaroon ng Sakit ng Koronaryo sa Puso at Pagbabago sa Diyeta at Pamumuhay sa Kababaihan. Ang New England Journal of Medicine, 2000.

Nagagulugod ako sa akin na ang ilang mga tao pa rin ang masisi tradisyonal na pagkain tulad ng karne at mantikilya para sa mga sakit ng sibilisasyon.

Ang mga pagkaing ito ay nakapagpapanatili ng mga tao sa mabuting kalusugan sa isang mahabang panahon at sinisisi ang mga bagong sakit sa mga lumang pagkain ay hindi lamang makatuwiran.

Ang lahat ng mga data ay nagpapakita na ang mga tao ay talagang nabawasan ang kanilang pagkonsumo ng mga pagkaing ito habang ang mga sakit na ito ay umakyat.

Ang graph sa itaas, mula sa Nurses Health Study, ay nagpapakita na ang mga Amerikano ay binabawasan ang kanilang paggamit ng pulang karne at full-fat dairy sa parehong panahon na ang labis na katabaan epidemya ay nagsisimula.

Advertisement

6. Sa Pag-aaral ng Framingham Heart, ang Sakit sa Puso ay Pupunta Bilang Mga Tao Palitan ang Puso-Malusog na Mantikilya Sa pamamagitan ng nakakalason Margarin

Pinagmulan: Gillman MW, et al.Margarine intake at kasunod na coronary heart disease sa mga lalaki. Epidemiology, 1997. Pinagmulan ng larawan: Buong Source ng Kalusugan.

Bumalik kapag sinimulan ng lahat ang pagturo ng daliri sa puspos na taba bilang sanhi ng sakit sa puso, ang mantikilya at iba pang mga produkto ng high-fat na pagawaan ng gatas ay na-demonised.

Ang mga propesyonal sa nutrisyon sa buong mundo ay nagsimula na nagsasabi sa mga tao na palitan ang mantikilya sa margarin … na mababa sa taba ng saturated, ngunit mataas sa gawa ng tao trans taba.

Tulad ng napakaraming "katotohanan" sa nutrisyon, natapos na ang eksaktong kabaligtaran nito. Samantalang ang taba ng saturated ay hindi nakakapinsala, ang mga taba ng trans ay lubhang nakakalason (12, 13, 14).

Sa graph sa itaas, batay sa Pag-aaral sa Puso ng Framingham, makikita mo kung paano ang panganib ng sakit sa puso ay napupunta habang ang mga tao ay kumakain ng mas mantikilya at mas margarine sa halip.

pa rin inirerekomenda na maiwasan natin ang malusog na mantikilya at palitan ito ng naproseso na margarin.