Isang Epic Debunking ng Ang Saturated Fat Myth

Ang mga awtoridad sa kalusugan ay nagsasabi sa atin ng mga dekada na ang puspos na taba ay nagpapataas ng panganib ng sakit sa puso.

Dahil dito, sinabihan kami upang maiwasan ang mga pagkain tulad ng karne, itlog, coconuts at mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang teorya ay ganito:

Saturated na taba ay nagpapataas ng LDL cholesterol sa dugo.
LDL cholesterol ay nakasalalay sa mga arteries, nagiging sanhi ng atherosclerosis at kalaunan, sakit sa puso.

Ito ay kilala rin bilang hypothesis sa diet-heart.

Ang teorya na ito ay ay hindi kailanman napatunayan , sa kabila ng pagiging batayan ng mga rekomendasyon sa pagkain mula pa noong 1977 (1).

AdvertisementAdvertisement

Cholesterol at Ang Panganib ng Sakit sa Puso

Kapag tumutukoy sa kolesterol, ito ay LDL o HDL, hindi talaga namin pinag-uusapan ang kolesterol mismo.

Ang LDL ay kumakatawan sa Mababang Densidad Lipoprotein at HDL para sa Mataas na Densidad Lipoprotein .

Ang mga lipoprotein ay mga protina na nagdadala ng taba, kolesterol, phospholipid at mga bitamina na natutunaw na bitamina sa palibot ng dugo.

Ang bagay na may kolesterol (o mas tumpak, ang mga lipoprotein na nagdadala sa paligid ng kolesterol) ay ang mataas na antas ng dugo na ito ay nauugnay sa isang mas mataas na panganib ng sakit sa puso.

Hindi ito nangangahulugan na ang mataas na kolesterol ay nagiging sanhi ng sakit sa puso, na ang mga tao na may maraming kolesterol ay mas malamang na makuha ito (2, 3).

Ang graph mula sa napakalaking pag-aaral ng MRFIT (4) ay malinaw na nagpapakita na sa mga kalalakihan, ang kabuuang kolesterol sa itaas 240 mg / dL (6. 2 mmol / L) ay nauugnay sa mas mataas na peligro ng kamatayan, partikular na mula sa sakit sa puso.

Pinagmulan ng larawan.

Gayunpaman, mahalaga na tandaan na ang kolesterol na masyadong mababa ay nauugnay din sa mas mataas na peligro ng kamatayan, ngunit hindi mula sa sakit sa puso (5, 6, 7).

Ang relasyon sa pagitan ng kabuuang kolesterol at cardiovascular disease ay mahirap unawain. Halimbawa, sa mga lumang mga indibidwal, mas maraming kolesterol ang lumilitaw na proteksiyon (8, 9).

Ang Uri ng Mga Halagang Cholesterol

Alam na ngayon na ang uri ng kolesterol ay mahalaga.

Mayroon kaming HDL (High Density Lipoprotein) na tinatawag na "good" cholesterol, at nauugnay sa isang mas mababang panganib ng sakit sa puso (10, 11, 12, 13).

Pagkatapos ay mayroon kaming LDL, na kilala rin bilang "masamang" kolesterol, na may kaugnayan sa mas mataas na panganib (14, 15, 16).

Gayunpaman, ang sitwasyon ay nagiging mas kumplikado kaysa sa na. Ito ay lumiliko na mayroong mga subtypes ng LDL, partikular na may kaugnayan sa laki ng mga particle.

Alam na ngayon na ang sukat ng mga particle ng LDL ay napakahalaga ng . Ang mga tao na may maliit at malala na mga particle ng LDL ay mas malaking panganib ng sakit sa puso kaysa sa mga may malaking parte ng LDL (17, 18, 19, 20, 21, 22).

Alam ng mga siyentipiko na ang bilang ng mga LDL particle (LDL-p) ay mas mahalaga kaysa sa kanilang kabuuang konsentrasyon (LDL-c). Ang mas malaki ang iyong numero ng LDL particle, mas malamang na ikaw ay may halos maliit, makapal na mga particle ng LDL (23, 24, 25).

Bottom Line: Ang relasyon sa pagitan ng kolesterol at sakit sa puso ay mahirap unawain. Ang HDL ay nauugnay sa isang mas mababang panganib, habang ang maliliit, makapal na mga particle ng LDL ay nauugnay sa isang mas malaking panganib.

Saturated Fats Huwag Itaas ang LDL na Karamihan … kung sa Lahat

Ang unang bahagi ng hypothesis sa pagkain-puso ay ang puspos na taba ay nagpapataas ng mga antas ng dugo ng LDL cholesterol.

Gayunpaman, sa kabila ng ideyang ito na napakasalimuot sa isip ng mga laypeople at mga propesyonal sa kalusugan, may walang malinaw na link. Ang ilang mga panandaliang pagpapakain sa pagsubok ay sa katunayan ay nagpapakita na ang pinataas na puspos na taba ay nagtataas ng LDL sa maikling panahon.

Gayunpaman, ang epekto ay mahina at hindi naaayon at marami sa mga pag-aaral na ito ay binatikos batay sa mga kakulangan ng pamamaraan (26, 27, 28).

Kung ang saturated fats ay tulad ng isang dominanteng kadahilanan sa LDL, ang asosasyon ay dapat na malakas at pare-pareho sa pagmamasid sa pagmamasid, ngunit hindi. Sa katunayan, maraming mga pag-aaral ay hindi sumusuporta sa isang ugnayan sa pagitan ng puspos na pagkonsumo ng taba at kabuuang LDL (29, 30, 31).

May mga populasyon sa mundo na kumakain ng napakalaking sukat ng taba ng saturated, tulad ng Masai sa Africa na umiinom ng maraming mataba na gatas at ang mga Tokelauan na kumain ng maraming mga coconuts (32, 33, 34, 35).

Ang parehong mga populasyon ay may mababang kolesterol at kawalan ng sakit sa puso.

Bottom Line:

Kung ang mataba na taba ay tunay na nagpapataas ng LDL, ang epekto ay mahina at hindi naaayon. Ang saturated fat ay tiyak na hindi isang nangingibabaw na kadahilanan sa mga antas ng LDL. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Saturated Fats Huwag Masakit Ang Profile ng Dugo Lipid

Kung isinasaalang-alang mo ang sukat ng mga particle ng LDL, nakikita mo na ang saturated fat ay hindi talaga makapinsala sa profile ng lipid ng dugo … nagpapabuti ito! Ipinakikita ng mga pag-aaral na:

Saturated fats ang naglilipat ng LDL cholesterol mula sa maliliit, makapal na LDL hanggang sa malaking LDL - na dapat magpababa ng panganib ng sakit sa puso (36, 37, 38).

Ang mga saturated fats ay nagtataas ng HDL, na dapat ding babaan ang panganib (39, 40, 41, 42).
Ang mga maliit, siksik na mga particle ng LDL ay mas malamang na maging oxidized at mag-lodge sa mga arteries (43, 44, 45).

Kung ang mga puspos na taba ay bawasan ang maliit, siksik na mga particle ng LDL at itaas ang HDL, dapat itong

bawasan ang panganib ng sakit sa puso, at hindi ang iba pang paraan sa paligid.

Ibabang Line:

Saturated fats ay nagbabago ng mga particle ng LDL mula sa maliliit, siksik sa Malaking at itaas ang HDL. Kung mayroon man, dapat itong bawasan ang panganib ng sakit sa puso. Mababang-Fat Diets Gumawa ng iyong Cholesterol WORSE

Ang mababang-taba pagkain na karaniwang inirerekomenda ng mga awtoridad sa kalusugan ay isang miserable kabiguan. Sa simula, may mga pag-aaral lamang ang pagmamasid sa pag-aaral. Simula noon, maraming kinokontrol na mga pagsubok ang isinagawa.

Ang diyeta na ito ay talagang gumagawa ng profile ng lipid ng dugo

na mas masahol pa, hindi mas mabuti. Nakontrol na mga pagsubok ang nagpapakita na ang mga low-fat diet ay nagbabawas sa laki ng mga particle ng LDL, habang ang mga mababang-carb, high-fat diet ay nagdaragdag sa kanila (46, 47, 48, 49). Para sa kadahilanang ito, ang mga low-fat diet ay mayroong net na mapanganib na epekto sa profile ng lipid ng dugo, habang ang mga di-carb diet ay may positibong epekto.

Mababang-taba diets ay maaari ring bawasan ang mga antas ng dugo ng HDL (ang "magandang) kolesterol (50, 51, 52).

Ang pagkain ng maraming carbohydrates ay isang mahusay Ang mga low-fat, high-carb diets ay maaaring magtataas ng triglycerides sa dugo (53, 54, 55).

Mababang HDL at mataas na triglycerides ay dalawang bahagi ng metabolic syndrome, na

Bottom Line:

Ang pagbaba ng HDL cholesterol at laki ng butil ng LDL, kasama ang pagtaas ng triglycerides, ay dapat na magdulot ng mas mataas na panganib ng sakit sa puso AdvertisementAdvertisement

Saturated Fats and Heart Disease - Nasaan ang Katunayan?

Kung ang saturated fats ay nagdulot ng sakit sa puso, ang mga taong kumakain ng mas maraming saturated fats ay dapat na mas malaking panganib … ngunit hindi sila. Suriin ang mga artikulo ng mga prospective na observational studies ay hindi nakikita ang

anumang mga asosasyon.

Isang pag-aaral na inilathala noong 2010 na tumingin sa 21 st udies na may kabuuan na 347. 747 mga indibidwal ang nagtapos (56): "Ang isang meta-analysis ng mga prospective na epidemiologic na pag-aaral ay nagpakita na walang makabuluhang katibayan para sa concluding na dietary saturated fat na nauugnay sa isang mas mataas na panganib ng CHD o CVD. "

Iba pang mga pagsusuri ng mga katibayan ay humantong sa parehong konklusyon. Walang koneksyon sa pagitan ng pagkonsumo ng taba ng puspos at ang panganib ng sakit na cardiovascular (57, 58).

Ngunit ang mga pag-aaral sa pagmamatyag ay hindi maaaring patunayan ang anumang bagay, maaari lamang nilang ipakita ang ugnayan. Kaya hindi namin maaaring ipagkaloob ang puspos na taba batay sa naturang mga pag-aaral na nag-iisa.

Evidence From Randomized Controlled Trials

Sa kabutihang palad, nagkakaroon din kami ng randomized na kinokontrol na mga pagsubok. Ang mga naturang pag-aaral ay itinuturing na "pamantayan ng ginto" ng pananaliksik.

Ang Kalusugan ng Kalusugan ng Kababaihan ay ang pinakamalaking randomized na kinokontrol na pagsubok sa diyeta sa kasaysayan. Sa pag-aaral na ito, 48. 835 mga postmenopausal na kababaihan ay randomized sa isang mababang-taba diyeta grupo at isang control group na patuloy na kumain ang karaniwang western pagkain.

Pagkatapos ng isang panahon ng 8. 1 taon, nagkaroon ng

walang pagkakaiba

sa rate ng cardiovascular disease sa pagitan ng dalawang grupo (59). Ang pagkain ay hindi gumagana para sa pagbaba ng timbang, kanser sa suso o kanser sa kolorektong alinman (60, 61, 62).

Ang isa pang malalaking pag-aaral, ang Multiple Risk Factor Intervention Trial (MRFIT) na kasangkot 12. 866 lalaki sa isang

mataas na panganib

ng sakit sa puso. Ito ang pangkat ng mga tao na malamang na makakita ng benepisyo kung ang aktuwal na trabaho ay mababa ang taba. Gayunpaman, pagkaraan ng 7 taon, nagkaroon ng pagkakaiba sa pagitan ng mga kalalakihan na nagkakalat sa isang diyeta na mababa ang taba at ang grupo na kumakain ng karaniwang kanluranin na pagkain, sa kabila ng katotohanang mas maraming lalaki sa mababang-taba na grupo huminto rin sa paninigarilyo (63). Ang diyeta na mababa ang taba ay nasubok, hindi ito gumagana. Panahon.

Sa pangkalahatan, mayroong zero na katibayan na ang puspos na taba ay nagiging sanhi ng sakit sa puso, o ang pagbawas ng pusong lunod ay humantong sa pagbawas.

Lamang para sa kasiya-siya, nais ko ring ipakita sa iyo ang graph na ito kung paano nagsimula ang epidemya ng labis na katabaan sa

eksaktong parehong oras ang mga alay sa pagkain na mababa ang taba ay inilabas sa publikong Amerikano: Ang labis na katabaan ay isang pangunahing kadahilanan ng panganib para sa sakit sa puso, diabetes at iba pang mga malalang sakit.

Siyempre, ang graph na ito ay nagpapakita lamang ng isang ugnayan at hindi nagpapatunay na ang mga mababang-taba na mga alituntunin ay nagdulot ng labis na katabaan na epidemya, ngunit ito ay isang nakawiwiling pagmamasid. Sa kabila ng paulit-ulit na napatunayan na hindi epektibo, ang mga pangunahing awtoridad sa kalusugan at maraming mga propesyonal sa nutrisyon ay patuloy pa ring namimigay ng diyeta na mababa ang taba. Bottom Line:

Walang katibayan na ang puspos na taba ay nagdaragdag ng panganib ng sakit sa puso, o ang mga diet na mababa sa taba ng saturated ay nagbabawas sa panganib.

Saturated Fats Maaaring Ibaba Ang Panganib ng Stroke

Ang isa pang mahalagang sanhi ng kamatayan na hindi madalas na binanggit sa mga talakayan tungkol sa puspos na taba, ay stroke … na kilala bilang isang aksidente ng cerebrovascular. Ang isang stroke ay nangyayari kapag may pagkagambala sa daloy ng dugo sa utak, alinman dahil sa isang pagbara o dumudugo.

Ang mga stroke ay aktwal na ikalawang pinakakaraniwang sanhi ng kamatayan sa mundo, na nagkakaloob ng 6. 15 milyong pagkamatay sa taong 2008 lamang (64).

Noong 2008, ang mga stroke ay pumatay ng 6. 15 milyon, samantalang ang sakit sa puso ay pinatay ng $ 25,000,000 … ayon sa mga numerong ito, ang stroke ay halos bilang makabuluhang sakit sa puso pagdating sa dami ng namamatay sa populasyon.

Ipinapakita ng mga pag-aaral sa obserbasyon na ang taba ng saturated ay nauugnay sa isang mas mababang mababang panganib ng stroke, bagaman ang ilang mga pag-aaral ay walang epekto (65, 66, 67, 68).

Bottom Line:

Ang pagkonsumo ng taba ng saturated ay nauugnay sa isang mas mababang panganib ng stroke sa maraming pag-aaral. Ang stroke ay ang ikalawang pinaka-karaniwang dahilan ng kamatayan sa buong mundo.

AdvertisementAdvertisement

Good Fats, Bad Fats

Siyempre, may ilang masamang taba sa diyeta na talagang NAGBABAGO ng panganib ng sakit sa puso.

Trans fats

ay monounsaturated fats na inilagay sa pamamagitan ng proseso ng hydrogenation.

Ito ay nagdaragdag sa buhay ng salansan ng mga taba at ginagawang nakakahawig ang mga ito ng puspos na mga taba nang pare-pareho.

Trans fats na matatagpuan sa mga naprosesong pagkain ay masidhing nauugnay sa mas mataas na panganib ng sakit sa puso (69, 70, 71, 72, 73).

Mga langis ng gulay

tulad ng toyo at mais na langis na napakataas sa Omega-6 na mga mataba na asido at malakas na nauugnay sa panganib sa sakit sa puso (74, 75, 76, 77, 78).

Upang mapababa ang iyong panganib, kumain ng malusog na pagkain na may maraming puspos at monounsaturated na taba. Kumain ng ilang mga Omega-3 mula sa mga isda at damo na mga hayop, ngunit ang

ay umalis

mula sa mga trans fats at vegetable oils. Oras ng Pagretiro Ang Pabula

Salamat kay Dr. Stephan Gueyenet at Dr. Axel F Sigurdsson - Nakakita ako ng marami sa mga sanggunian para sa artikulong ito sa kanilang mga site. Panahon na para ma-retire ang mga dekada na lumang alamat na ang taba ng saturated ay sa anumang paraan na may kaugnayan sa sakit sa puso. Hindi ito napatunayan sa nakaraan, hindi pa ito napatunayan ngayon at hindi kailanman ito ay napatunayan … sapagkat ito ay lamang