Gumagana ba ang Kombinasyon ng Trabaho? Katotohanan o Fiction

Ang pagsasama ng pagkain ay isang pilosopiya ng pagkain na may sinaunang mga ugat, ngunit naging lubhang popular sa kamakailan lamang.

Ang mga tagapagtaguyod ng diyeta na kumokontrol sa pagkain ay naniniwala na ang mga hindi tamang kumbinasyon ng pagkain ay maaaring humantong sa sakit, pagtaas ng lason at paghihirap sa pagtunaw.

Naniniwala rin sila na ang wastong mga kumbinasyon ay maaaring makapagpahinga sa mga problemang ito.

Ngunit may anumang katotohanan sa mga claim na ito?

Ano ang Kombinasyon ng Pagkain?

Ang pagsasama ng pagkain ay ang termino para sa ideya na ang ilang mga pares ng pagkain ay magkakasama, samantalang ang iba ay hindi.

Ang paniniwala ay ang pagsasama ng pagkain nang hindi wasto - halimbawa, ang pagkain ng steak na may patatas - ay maaaring humantong sa mga negatibong kalusugan at mga epekto sa pagtunaw.

Ang mga prinsipyo ng pagsasama-sama ng pagkain ay unang lumitaw sa Ayurvedic medicine ng sinaunang India, ngunit sila ay naging mas malawak na popularized sa kalagitnaan ng 1800s sa ilalim ng terminong tropholohiya, o "ang science of food combining."

Ang mga prinsipyo ng pagkain na pinagsasama ay muling nabuhay sa unang bahagi ng 1900s ng Hay diyeta. Simula noon, naging pundasyon na sila para sa maraming modernong diyeta.

Sa pangkalahatan, nagtatakda ng pagkain ang mga pagkain sa iba't ibang grupo.

Ang mga ito ay kadalasang pinaghiwa-hiwalay sa mga carbs at starches, prutas (kabilang ang mga matamis na prutas, acidic prutas at melon), gulay, protina at taba.

Bilang kahalili, ang ilang mga plano ay nag-uuri ng mga pagkaing gaya ng acidic, alkaline o neutral.

Tinutukoy ng mga pagkain na kumokombina sa pagkain kung paano mo dapat pagsamahin ang mga grupong ito sa isang pagkain.

Halimbawa Mga Panuntunan ng Pagkain Pinagsasama

Ang mga batas ng pagsasama ng pagkain ay maaaring mag-iba depende sa pinagmulan, ngunit ang mga pinaka-karaniwang patakaran ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

• Kumain lamang ng prutas sa isang walang laman na tiyan, lalo na mga melon.
• Huwag pagsamahin ang starches at protina.
• Huwag pagsamahin ang mga starch na may acidic na pagkain.
• Huwag pagsamahin ang iba't ibang uri ng protina.
• Kumain lamang ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa walang laman na tiyan, lalo na sa gatas.

Kasama sa iba pang mga patakaran na ang protina ay hindi dapat halo-halong may taba, ang asukal ay dapat lamang kainin nang mag-isa, at ang mga prutas at gulay ay kinakain nang hiwalay.

Dalawang Paniniwala sa Likod ng Pagkain Pinagsasama

Ang mga alituntunin ng pagsasama ng pagkain ay kadalasang batay sa dalawang paniniwala.

Ang una ay iyon, dahil ang iba't ibang mga pagkain ay natutunaw sa iba't ibang mga bilis, na pinagsasama ang mabilis na pagtunaw ng pagkain na may mabagal na pagkain na nagdudulot ng "masikip na trapiko" sa iyong digestive tract, na humahantong sa negatibong digestive at mga kahihinatnan sa kalusugan.

Ang ikalawang paniniwala ay ang iba't ibang pagkain ay nangangailangan ng iba't ibang mga enzymes na babasagin at ang mga enzymes na ito ay gumagana sa iba't ibang mga antas ng pH - mga antas ng kaasiman - sa iyong tupukin.

Ang ideya ay kung ang dalawang pagkain ay nangangailangan ng iba't ibang mga antas ng pH, ang katawan ay hindi maaaring maayos na digest pareho sa parehong oras.

Ang mga tagapagtaguyod ng diets sa pagkain na naniniwala na ang mga prinsipyong ito ay mahalaga sa tamang kalusugan at panunaw.

Naniniwala rin na ang di-angkop na kumbinasyon ng mga pagkain ay nagdudulot ng negatibong mga kahihinatnan sa kalusugan tulad ng paghihirap sa pagtunaw, paggawa ng mga toxin at sakit.

Bottom Line: Ang pagsasama ng pagkain ay tumutukoy sa isang paraan ng pagkain kung saan ang ilang mga uri ng pagkain ay hindi kumain nang magkasama. Ang mga tagapagtaguyod ng mga pagkain na kumukunsumo ng pagkain ay naniniwala na ang mga hindi tamang kumbinasyon ay nagdudulot ng sakit at paghihirap sa pagtunaw.

Ano ang sinasabi ng Katibayan?

Sa ngayon, isang pag-aaral lamang ang napag-usapan ang mga prinsipyo ng pagsasama ng pagkain. Nasubukan kung ang isang pagkain batay sa pagkain na pinagsasama ay may epekto sa pagbaba ng timbang.

Ang mga kalahok ay nahati sa dalawang grupo at binigyan ng balanseng diyeta o pagkain batay sa mga prinsipyo ng pagsasama ng pagkain.

Sa parehong pagkain, pinahihintulutan lamang silang kumain ng 1, 100 calories kada araw.

Pagkalipas ng anim na linggo, ang mga kalahok sa parehong grupo ay nawalan ng isang average ng tungkol sa 13-18 lbs (6-8 kg), ngunit ang diet-combining diet ay hindi nakinabang sa balanseng diyeta (1).

Sa katunayan, walang katibayan upang suportahan ang karamihan ng mga prinsipyo ng agham ng pagkain na pinagsasama-sama.

Marami sa mga orihinal na pagkain na pinagsasama-pagkain ay binuo nang mahigit sa 100 taon na ang nakalilipas, nang hindi gaanong kilala ang tungkol sa nutrisyon ng tao at panunaw.

Ngunit kung ano ang ngayon ay kilala tungkol sa pangunahing biokemika at nutritional agham direkta contradicts karamihan sa mga prinsipyo ng pagkain pagsasama-sama.

Narito ang mas malapitan na pagtingin sa agham sa likod ng mga claim.

Sa Pag-iwas sa Mga Mixed Meal

Ang terminong "mixed meal" ay tumutukoy sa mga pagkain na naglalaman ng isang kumbinasyon ng taba, carbs at protina.

Ang mga alituntunin ng pagkain na pinagsasama ay higit sa lahat batay sa ideya na ang katawan ay hindi nilagyan ng digest na pagkain.

Gayunpaman, hindi lang ito ang kaso. Ang katawan ng tao ay umunlad sa pagkain ng buong pagkain, na halos palaging naglalaman ng ilang kumbinasyon ng mga carbs, protina at taba.

Halimbawa, ang mga gulay at butil ay kadalasang itinuturing na mga pagkain na naglalaman ng carb. Ngunit lahat ng ito ay naglalaman din ng ilang gramo ng protina sa bawat paghahatid. At ang karne ay itinuturing na isang protina na pagkain, ngunit ang kahit na karne ng karne ay naglalaman ng ilang taba.

Samakatuwid - dahil maraming mga pagkain na naglalaman ng isang kumbinasyon ng mga carbs, taba at protina - ang iyong digestive tract ay laging handa upang digest ng isang halo-halong pagkain.

Kapag ang pagkain ay pumasok sa iyong tiyan, ang asido ng o ukol sa luya ay inilabas. Ang enzymes pepsin at lipase ay inilabas din, na tumutulong sa pagsisimula ng protina at taba ng pantunaw.

Ang ebidensiya ay nagpapakita na ang pepsin at lipase ay inilabas kahit na walang protina o taba sa iyong pagkain (2, 3).

Susunod, gumagalaw ang pagkain sa maliit na bituka. Doon, ang tiyan ng asin mula sa tiyan ay neutralized at ang bituka ay binubusog ng mga enzym na nagtatrabaho upang mabuwag ang mga protina, taba at carbs (3, 4, 5).

Samakatuwid, hindi na kailangang mag-alala na ang iyong katawan ay may upang pumili sa pagitan ng digesting protina at taba o starches at protina.

Sa katunayan, partikular na itong inihanda para sa ganitong uri ng multitasking.

Sa Pagkain Binabago ang pH ng Digestive Tract

Ang isa pang teorya sa likod ng pagsasama ng pagkain ay ang pagkain ng mga maling pagkain na magkakasama ay maaaring hadlangan ang pantunaw sa pamamagitan ng paglikha ng maling pH para sa ilang mga enzyme upang gumana.

Una, isang mabilis na refresher sa pH. Ito ay isang sukat na sumusukat kung paano acidic o alkalina ang solusyon.Ang sukat ay sumasaklaw mula sa 0-14, kung saan ang 0 ay ang pinaka-acidic, 7 ay neutral at 14 ay ang pinaka alkalina.

Totoo na ang mga enzymes ay nangangailangan ng isang tiyak na hanay ng pH upang gumana nang maayos at hindi lahat ng mga enzymes sa digestive tract ay nangangailangan ng parehong pH.

Gayunpaman, ang pagkain ng mga pagkain na mas alkalina o acidic ay hindi makabago nang malaki sa pH ng iyong digestive tract. Ang iyong katawan ay may ilang mga paraan upang mapanatili ang pH ng bawat bahagi ng iyong digestive tract sa wastong hanay.

Halimbawa, ang tiyan ay kadalasang napaka acidic na may mababang pH na 1-2. 5, ngunit kapag kumain ka, maaari itong umangat sa kasinatian ng mataas na bilang 5. Gayunpaman, mas maraming gastric acid ay mabilis na inilabas hanggang ang pH ay ibabalik pabalik muli (6).

Mahalaga na mapanatili ang mababang pH na ito sapagkat ito ay tumutulong na simulan ang panunaw ng mga protina at i-activate ang mga enzym na ginawa sa tiyan. Tinutulungan din nito na patayin ang anumang bakterya sa iyong pagkain.

Sa katunayan, ang pH sa loob ng iyong tiyan ay lubhang acidic na ang tanging dahilan na ang paglapast sa tiyan ay hindi nawasak ay dahil ito ay protektado ng isang layer ng mucus.

Ang maliit na bituka, sa kabilang banda, ay hindi kumpleto upang mahawakan ang naturang acidic pH.

Ang iyong maliit na bituka ay nagdadagdag ng bikarbonate sa halo sa sandaling maipasok ito ng mga nilalaman ng iyong tiyan. Bicarbonate ang natural na buffering system ng iyong katawan. Ito ay napaka alkalina, kaya neutralizes ang gastric acid, pinapanatili ang pH sa pagitan ng 5 at 7. 8 (6, 7).

Ito ang pH kung saan ang mga enzymes sa maliit na bituka ay pinakamahusay na gumana.

Sa ganitong paraan, ang iba't ibang antas ng kaasiman sa iyong digestive tract ay mahusay na kinokontrol ng sariling sensors ng katawan.

Kung kumain ka ng isang napaka-acidic o alkaline na pagkain, ang iyong katawan ay magdaragdag lamang ng mas marami o mas kaunting mga digestive juice upang makamit ang kinakailangang antas ng pH.

Sa Food Fermenting sa Tiyan

Sa wakas, ang isa sa mga pinaka-karaniwang inaangkin na epekto ng di-wastong pagkain na pinagsasama ay ang pagkain ng ferment o putrefies sa tiyan.

Siguro, kapag ang isang mabilis na pagkain ng pagkain ay pinagsama sa isang mabagal na pagkain ng pagkain, ang pagkain ng mabilis na pagtunaw ay nananatili sa tiyan kaya't ito ay nagsisimula sa pag-ihi.

Ito ay hindi lamang mangyayari.

Ang fermentation at rotting ay nangyayari kapag ang mga mikroorganismo ay nagsimulang maghukay sa iyong pagkain. Subalit, tulad ng nabanggit sa mas maaga, ang tiyan ay nagpapanatili ng naturang acidic ph na ang iyong pagkain ay talagang isterilisado at halos walang bakterya ay maaaring mabuhay (2).

Gayunpaman, mayroong isang lugar sa iyong digestive tract kung saan ang bakterya ay umunlad at ang fermentation ay ay nangyayari. Ito ay nasa iyong malaking bituka, na kilala rin bilang iyong colon, kung saan nakatira ang mga trillions ng kapaki-pakinabang na bakterya (8).

Ang bakterya sa iyong malalaking bituka ay nagpapalabas ng anumang mga karneng hindi pa pinipigilan, tulad ng hibla, na hindi nabagsak sa iyong maliit na bituka. Inilalabas nila ang gas at kapaki-pakinabang na short-chain na mataba acids bilang mga produkto ng basura (8).

Sa kasong ito, ang pagbuburo ay talagang isang magandang bagay. Ang mataba acids ang bakterya produce ay naka-link sa mga benepisyo sa kalusugan tulad ng pinababang pamamaga, pinabuting control ng asukal sa dugo at isang mas mababang panganib ng colon cancer (9, 10).

Nangangahulugan din ito na ang gas na iyong nararanasan pagkatapos ng pagkain ay hindi isang masamang bagay. Maaari lamang itong maging tanda na ang iyong mga friendly bakterya ay mahusay na fed.

Bottom Line: Walang katibayan na ang pagsasagawa ng pagkain ay nag-aalok ng anumang mga benepisyo. Sa katunayan, ang modernong agham ay direktang nagkakontra sa marami sa mga prinsipyo nito.

Mga halimbawa ng Batayan ng Pagkain ng Kombinasyon ng Pagkain

Ang mga prinsipyo ng mga diyeta na pinagsasama ang pagkain ay hindi nai-back sa agham, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang paraan ng pagsamahin mo ng mga pagkain ay palaging hindi nauugnay.

Halimbawa, maraming mga kumbinasyon ng pagkain na nakabatay sa katibayan na maaaring makabuluhang mapabuti o mabawasan ang panunaw at pagsipsip ng ilang pagkain.

Narito ang ilang halimbawa.

Citrus Fruits and Iron

Iron ay may dalawang anyo sa pagkain: heme iron, na nagmumula sa karne, at non-heme iron, na nagmumula sa mga mapagkukunan ng halaman.

Heme iron ay mahusay na hinihigop, ngunit ang pagsipsip ng non-heme iron ay napakababa - sa pagitan ng 1-10%. Sa kabutihang-palad, may ilang mga bagay na maaari mong gawin upang madagdagan ang pagsipsip ng ganitong uri ng bakal (11).

Ang pagdaragdag ng bitamina C ay isa sa mga pinaka-epektibong bagay na maaari mong gawin.

Gumagana ito sa dalawang paraan. Una, ginagawang mas madaling makuha ang non-heme iron. Pangalawa, nababawasan nito ang kakayahan ng phytic acid upang harangan ang pagsipsip ng bakal (12).

Nangangahulugan ito na ang pagsasama-sama ng mga pagkaing mayaman sa bitamina C (tulad ng mga bunga ng sitrus o kampanilya peppers) na may mga pinagkukunan ng bakal na planta (tulad ng spinach, beans o pinatibay na cereal) ay isang napakahusay na pagpipilian.

Sa kasamaang palad, ang mga pag-aaral ay hindi nagpapakita na ang kumbinasyong ito ay aktwal na nagtataas ng mga antas ng bakal sa katawan. Gayunpaman, ito ay maaaring dahil lamang sa ang pag-aaral sa petsa ay masyadong maliit (13).

Karot at Taba

Ang ilang mga sustansya, tulad ng mga bitamina at solido na karotenoids, ay nangangailangan ng taba upang maipapasa ng katawan.

Ang mga carotenoids ay mga compound na matatagpuan sa pula, orange at madilim na berdeng gulay. Maaari kang makakuha ng mga ito mula sa mga veggies tulad ng mga karot, mga kamatis, red bell peppers, spinach at broccoli.

Nakaugnay sila sa mga benepisyo tulad ng nabawasan na panganib ng ilang mga kanser, sakit sa puso at mga problema sa pangitain (14).

Gayunpaman, ipinakita ng pananaliksik na kung gagamitin mo ang mga gulay na walang anumang taba - kumakain ng mga simpleng karot na stick o salad na may taba-free dressing, halimbawa - maaaring nawala ka sa mga benepisyo.

Sinusuri ng isang pag-aaral ang pagsipsip ng mga carotenoids na may taba-free, nabawasan-taba at full-fat dressing. Ito ay natagpuan na ang salad ay kailangang maubos gamit ang isang taba na naglalaman ng dressing upang ang anumang carotenoids ay masustansyang (15).

Ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian upang maiwasan ang nawawalang out sa mga mahahalagang nutrients ay upang ubusin ang isang minimum na 5-6 gramo ng taba sa carotenoid na naglalaman ng mga gulay (15, 16).

Subukan ang pagdaragdag ng keso o langis ng oliba sa iyong salad, o itaas ang iyong steamed broccoli na may kaunting mantikilya.

Spinach at Dairy Products

Ang mga pagkain tulad ng spinach, tsokolate at tsaa ay naglalaman ng oxalate, isang antinutrient na maaaring sumali sa kaltsyum upang bumuo ng isang hindi matutunaw na tambalan (17, 18).

Ito ay maaaring mabuti o masama para sa iyo, depende sa mga pangyayari.

Para sa mga taong madaling kapitan ng ilang uri ng mga bato sa bato, ang pag-ubos ng mga pinagmumulan ng kaltsyum tulad ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na may mga pagkain na naglalaman ng oxalate ay maaaring mabawasan ang panganib ng pagbuo ng mga bato sa bato (17, 18).

Sa kabilang banda, pinagsasama ang mga oxalate at kaltsyum ang pagsipsip ng kaltsyum. Para sa karamihan ng mga tao, ito ay walang problema sa konteksto ng isang balanseng diyeta.

Ngunit para sa mga taong hindi kumain ng maraming kaltsyum sa unang lugar o kumain ng pagkain na napakataas sa oxalates, ang pakikipag-ugnayan na ito ay maaaring maging sanhi ng problema.

Kung nag-aalala ka tungkol sa pagkuha ng sapat na kaltsyum mula sa iyong diyeta, iwasan ang pagsasama-sama ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at iba pang pagkain na may kaltsyum na may mga pagkain na mataas sa mga oxalate.

Ang mga pagkain na mataas sa mga oxalate ay kinabibilangan ng spinach, nuts, tsokolate, tsaa, beets, rhubarb at strawberry, bukod sa iba pa (17).

Bottom Line: Ang mga prinsipyo ng karamihan sa mga diet na pagkain ay hindi batay sa katibayan. Gayunpaman, mayroong ilang mga kumbinasyon ng pagkain na nai-scientifically na ipinapakita na nakakaapekto sa panunaw at pagsipsip ng nutrients.

Dalhin ang Mensahe ng Tahanan

Ang mga prinsipyo ng pagsasama ng pagkain ay hindi batay sa agham. Ang pag-angkin na ang hindi tamang pagsasama ng pagkain ay may pananagutan para sa sakit at toxins sa katawan ay walang batayan.

Kung sa tingin mo na ang mga patakaran ng pagkain na pinagsasama ang trabaho para sa iyo, dapat mong tiyak na ipagpatuloy ito. Kung ang iyong pagkain ay hindi nasira, pagkatapos ay hindi na kailangang ayusin ito.

Gayunpaman, ang mga pagkain na kumukunekta sa pagkain ay maaaring napakalaki at hindi napapamahalaan ng maraming tao dahil sa maraming mga kumplikadong tuntunin na kinukuha nila.

Plus, walang katibayan na nag-aalok sila ng anumang natatanging mga benepisyo.