Raw Seafood Parasites
Talaan ng mga Nilalaman:
Maaari kang magisip ng dalawang beses bago kumain ng sushi at iba pang mga hilaw na pagkaing-dagat.
Ang mga doktor ay nagbabala na sa pagtaas ng katanyagan ng sushi sa Western world, nagkaroon ng pagtaas sa parasitic infection na kilala bilang anisakiasis.
AdvertisementAdvertisementAyon sa U. S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC), ang anisakiasis ay maaaring mangyari kapag ang isda o pusit na naglalaman ng nahawaang larvae ay kinakain raw.
Ang mga worm sa nahawahan na pagkain ay maaaring makahawa sa pader ng tiyan o bituka.
Ang mga sintomas ng sakit ay kinabibilangan ng sakit ng tiyan, pagduduwal, pagtatae, pagsusuka, pagpapahina ng tiyan, dugo at mucus sa dumi ng tao, at banayad na lagnat.
AdvertisementSa isang ulat na inilathala kamakailan sa Mga Ulat ng Kaso ng BMJ, inilarawan ni Dr. Joana Carmo at mga kasamahan ang kaso ng isang dating malusog na taong 32 taong gulang na nagsimulang maranasan ang sakit sa tiyan, mababang antas ng lagnat, at pagsusuka.
"Pagkatapos ng maingat na pakikipanayam, ipinahayag niya na kumain siya kamakailan. Ang isang upper gastrointestinal endoscopy ay ginanap, at ipinakita sa o ukol sa sikmura katawan, isang filiform na parasito, "isinulat nila.
AdvertisementAdvertisementAng larva ay inalis at agad na napabuti ang kalusugan ng pasyente.
Karamihan sa mga kaso ng anisakiasis ay nangyari sa bansang Hapon, kung saan ang sushi ay karaniwang kinakain, ngunit ang mga kaso ng parasito ay lalong iniulat sa mga bansa sa Kanluran.
Magbasa nang higit pa: Kumuha ng mga katotohanan tungkol sa pagkalason sa pagkain »
Ligtas bang kumain ng hilaw na isda?
Lauri Wright, PhD, katulong na propesor sa pampublikong kalusugan sa University of South Florida, at isang tagapagsalita para sa Academy of Nutrition and Dietetics, ay nagsabi na pinakamahusay na iwasan ang raw na isda.
"Ang mantikong isda ay hindi nagbibigay ng anumang karagdagang benepisyo sa kalusugan sa niluto na isda, kaya't ito ay hindi katumbas ng panganib ng mga kontaminante o pagkainang nakakasakit upang kumain ng hilaw," sinabi niya sa Healthline.
AdvertisementAdvertisementSa partikular, sinabi ni Wright, ang mga may mataas na panganib para sa nakamamatay na karamdaman ay maaaring magdusa ng malubhang at nakamamatay na karamdaman mula sa pag-ubos ng hilaw o kulang na isda o shellfish.
"Ang mga indibidwal na ito ay kinabibilangan ng mga nakompromiso sa mga immune system o sa pagbaba ng acidity ng tiyan, pati na rin sa mga buntis na kababaihan, mga bata, mga bata, at mga matatanda. Ang paggamit ng raw na isda at shellfish ay hindi pinapayuhan para sa mga taong may mataas na panganib. Kung nasa kategoryang ito, lubusan magluto ng isda at molusko, "sabi niya.
Katie Ferraro, isang rehistradong dietitian, at assistant clinical professor sa University of San Diego at sa University of California San Francisco, ay may katulad na pananaw.
Advertisement"Kung titingnan mo ang iba't ibang uri ng sakit na nakukuha sa pagkain, ang isa sa mga karaniwang thread ay ang raw at undercooked na isda at molusko ay madalas na mga may kasalanan.Hindi sinasabi na walang mga ligtas na bersyon ng mga pagkain na ito, ngunit para sa mga populasyon ng mataas na panganib … matalino na maiwasan ang mga pagkaing ito, "sinabi niya sa Healthline.
Magbasa nang higit pa: Ang pinakamasamang paglaganap ng sakit na nakukuha sa pagkain sa kamakailang kasaysayan ng Estados Unidos »
AdvertisementAdvertisementHigit sa mga parasito
Sinabi ni Wright na hindi lamang parasitic na mga impeksiyon tulad ng anisakiasis na dapat mabahala ang mga tao. Ang iba pang mga nakakasakit na pagkain mula sa pagkain ng hilaw o malinang na seafood ay nagdudulot ng isang malaking panganib.
"Ang mga pangunahing uri ng pagkalason sa pagkain na maaaring magresulta sa pagkain ng mga hilaw o kulang na isda at molusko ay kasama ang salmonella at Vibrio vulnificus. Para sa mga kritiko ng meryenda, lalo na ang mga mahilig sa oyster, kailangan mong malaman ang tungkol sa panganib para sa V. impeksyon ng vibrio. V. Ang vulnificus ay isang bakterya na nabubuhay sa mainit na tubig sa dagat at hindi sanhi ng polusyon, "paliwanag niya.
Sa kabila ng sikat na alamat, sinabi ni Wright na ang mainit na sarsa o alkohol ay papatayin ang bakterya at protektahan ka mula sa pagkalason sa pagkain.
Advertisement"Ang pinakamainam na panuntunan ay ang pagsunod sa mga kasanayan sa kaligtasan ng pagkain at maayos na lutuin ang lahat ng seafood," sabi niya. "Isa pang tip sa pag-iingat sa kaligtasan: Kung nagpasya kang kumain ng hilaw na isda, piliin ang isda na dati nang nagyelo. Iyon ay dahil sa pagyeyelo ay papatayin ang anumang mga potensyal na parasito kasalukuyan. "
Ngunit ang pagyeyelo ay hindi mapoprotektahan ka mula sa lahat.
AdvertisementAdvertisement"Sa kasamaang palad, ang lamig ay hindi pumatay sa bawat mapaminsalang organismo," sabi niya.
Magbasa nang higit pa: Mga pinakamagandang uri ng isda na makakain »
Mga tip sa pagluluto, pag-iimbak ng isda
Ipinakita ng Ferraro at Wright na ang isda at molusko ay maaaring magbigay ng mahalagang mga sustansya at mahusay na mapagkukunan ng protina, bitamina at mineral.
Ang mga pagkaing ito ay mayaman din sa omega-3 fatty acids, at maaaring makatulong sa pagbawas ng mga karaniwang sakit.
Parehong iminungkahing pinakamahusay na mag-stick sa mga isda at molusko sa mga lutong uri, upang makuha ang mga benepisyo nang walang panganib ng impeksiyon.
Sinabi ni Wright na may ilang mga madaling paraan upang maiwasan ang mga nakakasakit na pagkain at mga impeksiyon mula sa isda at pagkaing-dagat.
Sa merkado, bumili ng isda na maayos na pinalamig sa ibaba 40 ° F (4 ° C) o mahusay na nakaimpake na may yelo, at hanapin ang mga isda na may makintab, matatag na laman na walang malakas na "amoy" amoy.
Sa iyong refrigerator, panatilihing sariwa ang isda sa mga lalagyan ng hangin o mahusay na balot ng hindi hihigit sa dalawang araw. Mag-imbak ng mga sariwang, pasteurized, o pinausukang seafood sa pagitan ng 32 ° F (0 ° C) at 38 ° F (4 ° C), at mag-imbak ng live shellfish sa mga well-ventilated container.
Sa panahon ng paghahanda, hawakan nang hiwalay ang hilaw na lutong pagkain, kasama na ang paggamit ng mga hiwalay na chopping boards. Ang mga kamay, mga pinagputulan ng boards, plates, at mga kagamitan ay dapat na lubusan na linisin sa pagitan ng paghawak ng raw seafood at pagkain na handang kumain.
Tungkol sa pagkain, kung gusto mo talagang kumain ng sushi o hilaw na pagkaing-dagat, inirerekumenda ni Wright na kumuha ng makatuwirang pag-iingat.
"Mayroong kalabisan ng mga ginustong raw at undercooked na isda at mga shellfish item sa mga menu ngayon.Para sa mga malusog na indibidwal, ang mga pagkaing ito ay karaniwang maaaring ligtas na natupok kapag sila ay mula sa mga kagalang-galang na mga restawran o mga merkado na gumagamit ng sariwa at mataas na kalidad na mga sangkap at sumusunod sa tamang mga kasanayan sa kaligtasan ng pagkain, "sabi niya.
Ngunit binigyang diin niya ang mga panganib na kumain ng hilaw na isda at pagkaing-dagat ay mas malaki kaysa sa mga benepisyo.
"Walang mga benepisyo sa kalusugan ng pag-ubos ng hilaw na isda o sushi sa niluto na isda. Samakatuwid, hindi namin inirerekumenda ang pagkuha ng sushi o anumang hilaw na isda / pagkaing-dagat, "sabi niya.
