Kung bakit Almond Flour ay mas mahusay kaysa sa iba pang mga Flours

Almond harina ay isang popular na alternatibo sa tradisyonal na harina ng trigo. Ito ay mababa sa carbs, nakaimpake na may nutrients at may isang bahagyang sweeter lasa.

Ang harina ng almond ay maaari ring magbigay ng karagdagang benepisyo sa kalusugan kaysa sa tradisyonal na harina ng trigo, tulad ng pagbawas ng "masamang" LDL cholesterol at insulin resistance (1, 2).

Sinasaliksik ng artikulong ito ang mga benepisyo sa kalusugan ng almendro ng almendras at kung ito ay isang mas mahusay na alternatibo sa iba pang mga uri ng harina.

advertisementAdvertisement

Ano ba ang Almond Flour?

Ang harina ng almond ay ginawa mula sa mga almendro sa lupa.

Ang proseso ay nagsasangkot ng pagpapaputi almonds sa tubig na kumukulo upang alisin ang mga skin, pagkatapos ay paggiling at bistayin ang mga ito sa isang masarap na harina.

Ang harina ng almond ay hindi katulad ng pagkain ng almendras, sa kabila ng katotohanang kung minsan ay ginagamit ng mga pangalan ang kanilang mga pangalan.

Almond pagkain ay ginawa sa pamamagitan ng paggiling almonds sa kanilang mga skin buo, na nagreresulta sa isang coarser harina.

Ang pagkakaiba na ito ay mahalaga sa mga recipe kung saan ang texture ay gumagawa ng isang malaking pagkakaiba.

Buod: Ang harina ng Almond ay ginawa mula sa mga blanched na almendras na lupa at sinilid sa isang masarap na harina.

Almond Flour ay Hindi mapaniniwalaan ng Nutritious

Almond harina ay mayaman sa nutrients. Ang isang onsa (28 gramo) ay naglalaman ng (3):

• Calories: 163
• Fat: 14. 2 gramo (9 nito ay monounsaturated)
• Protina: 6. 1 gramo
• Carbs: 5. 6 gramo
• Pandiyeta hibla: 3 gramo
• Bitamina E: 35% ng RDI
• Manganese: 31% ng RDI
• Magnesium: 19% ng RDI
• Copper 16% ng RDI
• Phosphorus 13% ng RDI

Ang harina ng Almond ay partikular na mayaman sa bitamina E, isang grupo ng mga compound na natutunaw na taba na kumikilos bilang antioxidants sa iyong katawan.

Pinipigilan nila ang pinsala mula sa mga nakakapinsalang molecule na tinatawag na libreng radicals, na pinabilis ang pag-iipon at dagdagan ang panganib ng sakit sa puso at kanser (4). Sa katunayan, maraming pag-aaral ang naka-link sa mas mataas na bitamina E sa mas mababang rate ng sakit sa puso at Alzheimer's (5, 6, 7, 8, 9).

Magnesium ay isa pang sustansya na masagana sa harina ng almendras. Ito ay kasangkot sa maraming mga proseso sa iyong katawan at maaaring magbigay ng maraming mga benepisyo, kabilang ang pinabuting control ng asukal sa dugo, nabawasan insulin pagtutol at mas mababang presyon ng dugo (10).

Buod:

Almond harina ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masustansiya. Ito ay partikular na mayaman sa bitamina E at magnesiyo, dalawang mahalagang nutrients para sa kalusugan. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Almond Flour Mas Mabuti para sa Iyong Dugo ng Asukal

Ang mga pagkain na ginawa ng pinong trigo ay mataas sa mga carbs, ngunit mababa ang taba at hibla.

Maaari itong maging sanhi ng mataas na spike sa mga antas ng asukal sa dugo, na sinusundan ng mga mabilis na patak, na maaaring mag-iwan sa iyo ng pagod, gutom at labis na pagkain na mataas sa asukal at calories.

Sa kabaligtaran, ang almendras harina ay mababa sa mga carbs na mataas pa sa malusog na taba at hibla.

Ang mga ari-arian na ito ay nagbibigay sa isang mababang glycemic index, nangangahulugan na ito ay inilabas ang asukal sa dahan-dahan sa iyong dugo upang magbigay ng isang napapanatiling mapagkukunan ng enerhiya.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang harina ng almendro ay naglalaman ng isang napaka-mataas na halaga ng magnesiyo - isang mineral na gumaganap ng daan-daang mga tungkulin sa iyong katawan, kabilang ang pagkontrol sa asukal sa dugo (10, 11).

Tinatantya na sa pagitan ng 25-38% ng mga taong may type 2 na diyabetis ay may kakulangan sa magnesiyo, at ang pagwawasto nito sa pamamagitan ng pagkain o suplemento ay maaaring makabuluhang bawasan ang asukal sa dugo at pagbutihin ang function ng insulin (12, 13, 14). Sa katunayan, ang kakayahan ng almond flour upang mapabuti ang function ng insulin ay maaari ring magamit sa mga taong walang uri ng diyabetis na may alinman sa mababang antas ng magnesium o normal na antas ng magnesium ngunit sobra sa timbang (1, 15).

Ito ay maaaring mangahulugan na ang mga mababang glycemic properties ng mga almond at mataas na nilalaman ng magnesium ay maaaring makatulong sa pagkontrol sa asukal sa dugo sa mga taong may o walang uri ng diyabetis.

Buod:

Ang harina ng almendras ay maaaring mas mahusay kaysa sa maginoo flours para sa iyong asukal sa dugo, dahil mayroon itong mababang glycemic index at mayaman sa magnesium.

Almond Flour Is Gluten-Free Wheat flours naglalaman ng isang protina na tinatawag na gluten. Tinutulungan nito ang kuwarta na manatiling stretchy at makuhanan ng hangin sa panahon ng pagluluto sa hurno upang tumataas ito at magiging mahimulmol.

Ang mga taong may sakit na celiac o isang hindi pagtitiis ng trigo ay hindi maaaring kumain ng mga pagkain na may gluten dahil ang kanilang katawan ay nagkakamali bilang mapanganib.

Para sa mga indibidwal na ito, ang katawan ay gumagawa ng isang autoimmune tugon upang alisin ang gluten mula sa katawan. Ang tugon na ito ay nagreresulta sa pagkasira sa lining ng gat at maaaring maging sanhi ng mga sintomas tulad ng pamumulaklak, pagtatae, pagbaba ng timbang, rashes sa balat at pagkapagod (16).

Sa kabutihang palad, ang harina ng almendras ay parehong walang trigo at gluten-free, na ginagawa itong isang mahusay na alternatibo para sa pagluluto para sa mga hindi maaaring tiisin ang trigo o gluten.

Gayunpaman, mahalaga pa rin na suriin ang packaging ng almond flour na iyong binibili. Habang ang mga almendras ay natural na gluten-free, ang ilang mga produkto ay maaaring kontaminado sa gluten.

Buod:

Almond harina ay natural gluten-free, na ginagawang isang mahusay na alternatibo sa harina ng trigo para sa mga may celiac sakit o isang pag-tolerate ng trigo.

AdvertisementAdvertisement Almond Flour May Help Lower LDL Cholesterol at Presyon ng Dugo

Ang sakit sa puso ang nangungunang sanhi ng kamatayan sa buong mundo (17).

Alam na ang mataas na presyon ng dugo at ang "masamang" LDL na antas ng kolesterol ay mga marker ng panganib para sa sakit sa puso. Sa kabutihang-palad, ang iyong kinakain ay maaaring magkaroon ng malaking epekto sa iyong presyon ng dugo at LDL cholesterol, na may maraming mga pag-aaral na nagpapakita na ang mga almond ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa parehong (2, 18, 19).

Ang isang pag-aaral ng limang pag-aaral kabilang ang 142 mga tao na natagpuan na ang mga taong kumain ng higit pa almonds ay nakaranas ng isang average na pagbaba ng 5. 79 mg / dl sa LDL cholesterol (19).

Habang ang paghanap na ito ay maaasahan, maaaring ito ay dahil sa iba pang mga kadahilanan kaysa sa kumain lamang ng higit pang mga almendras.

Halimbawa, ang mga kalahok sa limang pag-aaral ay hindi sumusunod sa parehong diyeta. Kaya, ang pagbaba ng timbang, na nakaugnay din sa mas mababang LDL cholesterol, ay maaaring magkakaiba sa mga pag-aaral (20).

Higit pa rito, ang mga kakulangan sa magnesiyo ay na-link sa mataas na presyon ng dugo sa parehong mga pag-aaral sa pag-aaral at pagmamasid, at ang mga almendras ay isang mahusay na pinagkukunan ng magnesiyo (21, 22).

Bagaman ipinakita ng ilang pag-aaral na ang pagwawasto sa mga kakulangan na ito ay maaaring makatulong sa pagbawas ng presyon ng dugo, hindi sila pare-pareho. Ang mas maraming pananaliksik ay kinakailangan sa lugar na ito upang gumawa ng mas malakas na konklusyon (23, 24, 25).

Buod:

Ang nutrients sa almond flour ay maaaring makatulong na mabawasan ang LDL cholesterol at mas mababang presyon ng dugo. Ang mga kasalukuyang natuklasan ay magkakahalo, at higit pang pananaliksik ay kinakailangan bago gumawa ng isang tiyak na link.

Advertisement

Paano Gamitin ang Almond Flour sa Paghurno at Pagluluto Ang harina ng almond ay madaling maghurno. Sa karamihan ng mga recipe ng pagluluto, maaari mong palitan lamang ang regular na harina ng trigo na may harina na almendras.

Maaari rin itong magamit sa halip na mga mumo ng tinapay upang magsuot ng mga karne tulad ng isda, manok at karne ng baka.

Ang downside ng paggamit ng harina ng almond sa ibabaw ng harina ng trigo ay ang mga inihurnong produkto ay malamang na maging mas flat at siksik.

Ito ay dahil ang gluten sa trigo harina ay tumutulong sa kuwelyo kahabaan at traps mas hangin, na tumutulong sa inihurnong kalakal tumaas.

Ang harina ng Almond ay mas mataas din sa calories kaysa sa harina ng trigo, na naglalaman ng 163 calories sa isang onsa (28 gramo), habang ang harina ng trigo ay naglalaman ng 102 calories (26).

Buod:

Ang harina ng Almond ay maaaring palitan ang harina ng trigo sa ratio na 1: 1. Dahil ang almong harina ay kulang sa gluten, ang mga produktong inihurnong ginawa nito ay mas matangkad at patag sa mga ginawa ng mga produkto ng trigo.

AdvertisementAdvertisement

Paano Ihambing ito sa mga Alternatibo? Maraming tao ang gumamit ng harina ng almendro bilang kapalit ng mga popular na alternatibo tulad ng trigo at harina ng niyog. Nasa ibaba ang impormasyon tungkol sa kung paano ito kumpara.

Wheat Flours

Almond harina ay mas mababa sa carbs kaysa sa trigo flours, ngunit mas mataas sa taba.

Sa kasamaang palad, ito ay nangangahulugan na ang almendras harina ay mas mataas sa calories. Gayunpaman, ito ay ginagawang para sa mga ito sa pamamagitan ng pagiging hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masustansiya.

Ang isang onsa ng almond harina ay nagbibigay sa iyo ng isang mahusay na halaga ng iyong mga pang-araw-araw na halaga para sa bitamina E, mangganeso, magnesiyo at hibla (3).

Ang harina ng almond ay gluten-free, samantalang ang wheat flours ay hindi, kaya ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong may sakit sa celiac o isang hindi pagtitiis ng trigo.

Sa pagluluto ng hurno, madalas na palitan ng harina ang harina ng trigo sa ratio na 1: 1, bagama't ang mga inihurnong produkto na ginawa nito ay patag at mas tumpak dahil wala silang gluten.

Phytic acid, isang antinutrient, ay mas mataas din sa trigo ng trigo kaysa sa harina ng almond, na humahantong sa mas mahirap na pagsipsip ng nutrients mula sa mga pagkain.

Ito ay nagbubuklod sa mga sustansya tulad ng kaltsyum, magnesiyo, sink at bakal, at binabawasan ang lawak na kung saan maaari silang mapailalim sa iyong tupukin (27).

Kahit na ang mga almendras ay likas na may mataas na phytic acid na nilalaman sa kanilang balat, ang harina ng almendras ay hindi, dahil nawawala ang balat nito sa proseso ng pagpapaputi.

Coconut Flour

Tulad ng mga trigo ng trigo, ang harina ng niyog ay may mas maraming carbs at mas mababa kaysa sa taba ng almendras.

Naglalaman din ito ng mas kaunting mga calorie bawat onsa kaysa sa harina ng almond, ngunit naglalaman ng mas maraming bitamina at mineral ang almendras harina.

Ang parehong harina ng harina at harina ng niyog ay walang gluten, ngunit ang butil ng niyog ay mas mahirap na maghurno, dahil ito ay lubhang nakapagpapahina ng kahalumigmigan at makagawa ng pagkakahabi ng mga inihurnong bagay na tuyo at malungkot.

Nangangahulugan ito na maaaring kailangan mong magdagdag ng mas maraming likido sa mga recipe kapag gumagamit ng harina ng niyog.

Ang harina ng niyog ay mas mataas din sa phytic acid kaysa sa almond harina, na maaaring mabawasan kung gaano karaming mga nutrients ang maaaring makuha ng iyong katawan mula sa mga pagkain na naglalaman nito.

Buod:

Ang harina ng almond ay mas mababa sa mga carbs at mas maraming nutrient-siksik kaysa sa trigo at coconut flours. Mayroon din itong mas mababa phytic acid, na nangangahulugang nakakatanggap ka ng mas maraming nutrients kapag kumain ka ng mga pagkain na naglalaman nito.

Ang Ibabang Linya

Almond harina ay isang mahusay na alternatibo sa mga trigo na nakabatay sa trigo. Nakapagpapalusog ito at nagbibigay ng maraming potensyal na benepisyo sa kalusugan, kabilang ang pinababang panganib ng sakit sa puso at pinabuting kontrol ng asukal sa dugo.

Ang harina ng almond ay gluten-free, na ginagawang isang mahusay na opsyon para sa mga may sakit na celiac o isang hindi pagtitiis ng trigo.

Kung naghahanap ka para sa isang mababang-carb harina na mayaman sa nutrients, almond harina ay isang mahusay na pagpipilian.