Bakit ang Pagkain ng Pagkain ay Nagtataba sa Iyo, Hindi Taba o Mga Karbungko

Ang mga tunay na sanhi ng labis na katabaan ay kumplikado at magkakaiba.

Walang nag-iisang bagay na nagdudulot nito … iba't ibang mga kadahilanan ay nakapag-ambag, parehong panloob (ating biology) at panlabas (aming kapaligiran).

Hindi lamang iyon, ngunit ang kumbinasyon ng mga nag-aambag na mga kadahilanan ay maaaring magkakaiba sa pagitan ng mga indibidwal. Ano ang nagiging sanhi ng labis na katabaan sa isang tao ay maaaring walang epekto sa isa pa.

Ang modernong pananaliksik sa labis na katabaan ay nagiging tumuturo sa utak na naglalaro ng isang nangingibabaw na papel sa paraan na ang mga tindahan ng enerhiya (taba) ay kinokontrol.

Sa video sa itaas, si Dr. Stephan Guyenet, isang researcher sa labis na katabaan at isa sa aking mga paboritong blogger sa lahat ng oras, ay nagpapaliwanag kung paano dapat iakma ng utak ang balanse ng enerhiya … at kung bakit HINDI kasalukuyang nagtatrabaho.

Gumagawa siya ng isang nakakahimok na kaso para sa utak, partikular na ang mga "gantimpala" na sentro at isang lugar na tinatawag na hypothalamus, kabilang sa mga key na mga manlalaro sa labis na katabaan.

Kung interesado ka sa nutrisyon, kalusugan at mga sanhi ng labis na katabaan, lubos kong pinapayo na panoorin mo ang video na ito.

Ito ay isang kritikal na piraso ng palaisipan upang maunawaan kung bakit ang ilang mga pagkain, ngunit hindi ang iba, ay nagpapalusog sa mga tao.

advertisementAdvertisement

Ang Calorie Intake ay Nadagdagang Lubos sa Nakaraang Ilang Dekada

Ang mga numero ay nakaka-staggering … mula 1960 hanggang 2009, ang labis na katabaan ay nadagdagan mula 13 hanggang 34% at ang matinding labis na katabaan (BMI> 40) ay nadagdagan mula 1 hanggang 9%.

Kahit na ang labis na katabaan ay gumagalaw nang dahan-dahan sa buong ika-20 siglo, nagsimula itong lumubog sa paligid ng taong 1980.

Ito ay naiugnay sa isang napakalaking pagtaas sa type 2 na diyabetis, na kadalasang naglalakbay sa labis na katabaan.

Nagkaroon ng maraming iba't ibang mga teoryang tungkol sa kung ano ang naging sanhi ng epidemya sa labis na katabaan, ngunit ang isang hindi maiiwasan na katotohanan ay ang paggamit ng calorie ay napakalakas nang sabay (1).

Sa graph, ang asul na linya ay nagpapakita ng pagtaas ng labis na katabaan, habang ang berdeng linya ay nagpapakita ng pagtaas sa paggamit ng calorie.

Ang pagtaas ng mga halaga sa mga 363 calories kada araw. Ang mga pinagkukunan ay nag-iiba sa eksaktong mga numero, ngunit halos lahat ay sumasang-ayon na nagkaroon ng malaking pagtaas.

Bottom Line: Ang labis na katabaan ay nadagdagan nang husto sa nakalipas na ilang dekada, na nakakaugnay sa halos ganap na may mas mataas na paggamit ng calorie sa populasyon.

Ang Nadagdagang Mga Calorie ay Dumarating Mula sa Naiproseso, Mga Packaged na Pagkain (at Mga Inumin)

Siyempre, hindi lang kami kumakain ng mas maraming pagkain … kumakain kami ng higit pa naproseso , inihanda nang komersyo na pagkain.

Isang siglo na ang nakakaraan, kami ay kumakain ng halos simple, kumain ng lutong bahay. Sa ngayon, ang isang malaking porsyento ng pagkain ng mga tao ay nagmumula sa mabilis na pagkain:

Tandaan na ang graph na ito ay underestimates ng tunay na epekto, dahil maraming ng kung ano ang mga tao ay kumakain sa bahay mga araw na ito ay naproseso na pagkain.

Ipinapakita rin ng mga pag-aaral na ang pag-inom ng asukal na sweetened ay umakyat, na nagpapaliwanag ng kalahati ng nadagdagang paggamit ng calorie sa populasyon (2).

Ang katotohanan ay, sa lahat ng dako Karamihan sa naproseso na pagkain ay pumunta, ang mga labis na katabaan ay sumusunod.

Bottom Line: Ang pagtaas ng pagkonsumo ng calorie sa nakalipas na ilang dekada ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng isang pagtaas sa naproseso, nakabalot na pagkain at mga inumin na pinatamis ng asukal.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Junk Foods Nakakaapekto sa Mga Sentro ng Utak Na Nag-uukol Kung Paanong Kumain Kami

Ang utak ng tao ay ang pinaka kumplikadong bagay sa uniberso, gramo para sa gramo.

Ang pinakamalaking bahagi nito ay ang pinakaloob na layer, na tinatawag na cerebral cortex.

Ito ay kung saan ang karamihan sa aming mga "advanced" function ay magaganap … tulad ng lohika, pagkamalikhain, wika, matematika, atbp.

Gayunpaman, ang lohikal na bahagi ng ating utak ay hindi palaging kontrol.

May mga iba pang mga lugar ng utak na nag-aalaga ng mga function ng physiological tulad ng paghinga, rate ng puso, temperatura ng katawan at iba pa.

Ang mga function na physiological ay kontrolado subconsciously … hindi namin kailangang mag-isip tungkol sa mga ito dahil ang lahat ay nangyayari sa autopilot.

Ito ay lumalabas na ang aming katawan timbang ay kinokontrol din sa malaking bahagi ng utak (3). Ito ay nagsasangkot ng isang utak na lugar na tinatawag na hypothalamus, na nag-uugnay sa mga hormone at lahat ng uri ng panloob na mga pag-andar.

Ito rin ay nagsasangkot ng isang sistema na tinatawag na sistema ng gantimpala, na ginagawang aktibo kapag ginagawa natin ang mga bagay na nagbibigay sa atin ng kasiyahan, tulad ng pagtawa o pagkain. Sa kasamaang palad, ang utak cortex (lohika at dahilan) ay hindi tunay na may ganap na kontrol sa paggamit ng pagkain, na kung saan ay malakas na apektado ng iba pang mga "primitive" na lugar ng utak.

Ang utak na cortex ay maaaring subukan … ngunit may mga iba pang bahagi ng utak na patuloy na nagsisikap na magsikap na magkaroon ng impluwensyang ito, na ang pagpindot sa amin upang gumawa ng mga pagkilos na maaaring dati nating napasyahan ay hindi sa aming pinakamahusay na interes.

Tulad ng ito ay lumalabas, ang mga pagkain ng junk

direkta ay nakakaapekto sa ilan sa mga sentro ng utak na kinokontrol at inayos ang gana sa pagkain, gutom at katabaan ng katawan. Kapag ang mga utak ng mga tao na may tendensyang makakuha ng timbang ay apektado sa ganitong paraan, isang malakas na physiological drive upang kumain ng higit pa (at masunog mas mababa) ay nilikha.

Ang lakas ng pagpigil sa pag-iisip ("kalooban") ay taliwas sa paghahambing.

Ito ay isa sa mga pangunahing dahilan kung bakit ang mga pagkain ng junk, ngunit hindi "real" na mga pagkain, nagdudulot ng labis na katabaan … at marahil iba pang mga sakit rin.

Bottom Line:

Sa mga taong may tendensyang makakuha ng timbang, ang pagkain ng junk food ay maaaring humantong sa isang malakas na physiological drive sa loob ng utak upang kumain ng higit pa at makakuha ng taba. Junk Food Maaari Maging sanhi ng pamamaga sa Ang Utak, Na Nagdudulot ng Leptin Resistance

Ang pangunahing lugar sa utak na nag-uugnay sa balanse ng enerhiya ay tinatawag na hypothalamus.

Ito ay nararamdaman ng iba't ibang signal, kabilang ang mga hormone, kung gayon ay nagpapahirap sa amin o nagugutom.

Ang utak ay nag-uugnay sa paggamit ng pagkain sa isang panandaliang (pagkain sa pagkain) na batayan, pati na rin sa isang pangmatagalang batayan (4).

Ang pangunahing hormon na kasangkot sa pang-matagalang balanse ng enerhiya ay tinatawag na leptin, na ginawa ng taba ng katawan ng katawan (5).

Ang mas malaki ang taba ng mga selula, mas maraming leptin ang kanilang ginagawa … at ang mga function na ito bilang isang senyas sa utak na mayroon kaming maraming enerhiya na naka-imbak at hindi namin kinakain.

Kapag nawalan tayo ng timbang, ang ating taba na mga selula ay mas maliit at magsimulang gumawa ng mas kaunting leptin. Ito ay binigyang-kahulugan ng utak bilang gutom, kaya nagiging mas gutom tayo at nagsimulang magsunog ng mas kaunting mga calorie.

Sa kabaligtaran, kung nakakakuha tayo ng labis na taba, ang ating mga taba sa selula ay maglatag ng higit na leptin, na nagpapahiwatig ng ating mga talino na hindi natin kailangang kumain, kaya napakarami at sinusunog ang mga calorie sa normal na antas.

Ito ay kung paano "pinipilit ng utak" ang taba ng masa at dapat na tulungan tayo na maiwasan ang gutom o maging taba, na magkakaroon ng mga negatibong epekto sa ating kakayahang mabuhay sa kalikasan.

Ang problema ay … ang napaka matalino na sistema na dinisenyo sa buong ebolusyon upang maayos ang balanse ng enerhiya ay nasira,

dahil ang utak ay hindi nakadarama ng signal ng leptin.

Ito ay tinatawag na paglaban ng leptin at pinaniniwalaan na kabilang sa mga sanhi ng labis na katabaan.

Kapag ang utak ay hindi "nakikita" ang leptin na nanggagaling sa mga selulang taba, hindi nakikita na ang taba na mga selula ay puno ng taba. Sa ibang salita, ang utak ay nag-iisip na kami ay nagugutom, kahit na mayroon kaming maraming taba na nakaimbak.

Ngunit kung ang paglaban ng leptin ay kabilang sa mga key driver ng labis na katabaan, kung gayon

kung ano ang nagtutulak ng resistensiyang leptin?

Ayon kay Dr. Guyenet, ang pamamaga sa hypothalamus ay maaaring maging sanhi ng utak na maging leptin.

Ang kanyang lab ay gumawa ng mga pag-aaral sa mga daga, kung saan inihambing nila ang mga daga na pinanghahandog ng isang standard na pagkain (daga chow) na may mga daga na pinakakain ng nakakataba na pagkain, sa loob ng 7 araw. Ang mga resulta ay pagsuray:

Ang maliliwanag na berde at pulang mga kulay ay mga batik na nagpapahiwatig ng mga nagpapakalat na selula sa utak. Tulad ng iyong nakikita, ang kanilang bilang, laki at aktibidad ay tumaas nang malaki mula sa pagkain ng isang nakapagpapalusog na pagkain sa loob lamang ng 7 araw.

Ngunit ito ay higit pa sa mga rodent … ipinakita rin nila na malamang na may mababang antas ng pamamaga na nagaganap sa talino ng napakataba na tao (6).

Nagawa rin nila ang mga pag-aaral na nagpapakita na ang mga rodent na walang nakakahawang sagot ay hindi lumalaban sa leptin, na nagbibigay ng karagdagang suporta sa teorya na ito.

Kawili-wili, ito ay HINDI mangyayari sa mice fed isang normal na diyeta … at kapag ang mga mouse ay inililipat mula sa isang nakakataba diyeta sa isang malusog na diyeta, ang mga pagbabagong ito ay maaaring ganap na baligtarin.

Ipinapahiwatig nito na ang prosesong ito ay maaaring baligtarin sa mga tao, kung sila ay namamahala sa isang malusog, tunay na diyeta na nakabatay sa pagkain.

Ngunit ito ay nagdudulot sa amin ng isa pang problema … aktwal na pamamahala sa

maiwasan o kumain ng mas mababa sa mga mapanganib na pagkain sa modernong kapaligiran, ang mga pagkain na nangyayari na lubos na nakakahumaling. Bottom Line:

Ang pagkonsumo ng mataas na naproseso na mga pagkain sa junk ay maaaring maging sanhi ng pamamaga sa hypothalamus ng utak, na nagiging sanhi ng paglaban ng leptin.Naisip ng utak na ang katawan ay gutom. AdvertisementAdvertisement

Junk Food ay Lubos na Gantimpala, Na Maaaring Dahilan sa Pagkagumon sa Mga Tao

Ang isa pang problema sa mga pagkain ng junk, ay ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Sila ay nagbibigay sa amin ng kasiyahan.

Ang nakikita natin bilang kasiyahan ay talagang isang baha ng dopamine sa sistema ng gantimpala ng utak.

Ang mga function na ito bilang isang senyas sa utak na ang pag-uugali na ito ay mabuti, at ang utak ay

hardwired upang maghanap ng mga pag-uugali na magpasigla sa dopamine release. Bagaman ang sistemang ito ay mahusay na nagtrabaho sa likas na kapaligiran ng pagkain, ang mga modernong baseng pagkain ay tinatawag na "superstimuli." Nagiging sanhi ito ng malakas na paglalabas ng dopamine, katulad ng mapang-abuso na droga tulad ng cocaine work.

Sa katunayan, maraming mga pag-aaral ang nagpakita na ang proseso ng mga pagkain sa junk ay nagpapagana ng parehong mga lugar sa utak bilang mga droga ng pang-aabuso (7, 8).

Para sa mga taong madaling kapitan, ito ay maaaring humantong sa ganap na addiction, kung saan ang mga tao ay ganap na mawalan ng kontrol sa kanilang pagkonsumo.

May mga pag-aaral na nagpapakita na ang mga pagkain ng junk ay humantong sa iba't ibang mga sintomas na halos eksakto katulad ng mga sintomas ng pagkagumon sa droga (9, 10, 11).

Ilagay lamang, ang mga sobrang rewarding effect ng mga junk food "mag-hijack" sa mga daanan sa utak na idinisenyo upang tulungan kaming maghanap ng mga pag-uugali na nagbibigay sa amin ng kasiyahan at mabuti para sa aming kaligtasan.

Ngunit kahit na ang mga tao na hindi "gumon" sa mga pagkain sa junk, marami ang nakakaranas ng iba't ibang sintomas tulad ng addiction tulad ng cravings at sobrang pag-iisip tungkol sa pagkain, na nagdudulot ng mas mataas na paggamit ng enerhiya at nakuha sa taba (12).

Ang mga kompanya ng pagkain ay may kamalayan sa lahat ng ito … at gamitin ang lahat ng uri ng mga trick upang gawing "rewarding" ang kanilang mga pagkain hangga't maaari.

Advertisement

Dalhin ang Home Message

Kung gusto mong pag-aralan ang mas malalim sa agham sa likod ng lahat ng ito, pagkatapos ay sumulat si Dr. Guyenet ng detalyadong 7-bahagi na serye sa kanyang blog (Bahagi I, II, III, IV, V, VI, VII).

Masidhing inirerekumenda ko na basahin mo ito.

Kahit na ang mga sanhi ng labis na katabaan ay kumplikado at magkakaiba, ang katibayan ay malinaw na tumuturo sa mga problema sa utak na kabilang sa mga nangingibabaw na mga kontribyutor.

Ang pinakamagandang bagay na maaari mong gawin para sa iyong sarili ay kumain ng isang tunay na diyeta na nakabatay sa pagkain at mabuhay ng isang malusog na pamumuhay, isang hindi nagpo-promote ng pamamaga ng mababang antas.

Ang pag-iwas sa mga pagkaing naproseso na mataas sa asukal, pinong butil, langis ng halaman at mga taba ng trans, at pinapalitan ang mga ito ng mga pagkaing

tunay ay isang magandang lugar upang magsimula.

Ang masamang pagkain ay gumagawa sa iyo ng taba at may sakit … ngunit ang buo, solong sahog na pagkain ay ang susi sa mabuting kalusugan. Panahon.