Ligaw vs Farmed Salmon - Puwede ang ilang mga Isda Maging Masama para sa Iyo?

Ang salmon ay karaniwang prized para sa mga benepisyong pangkalusugan nito.

Ito ay isang mataba isda na puno ng Omega-3 mataba acids, na karamihan sa mga tao ay hindi makakuha ng sapat na.

Gayunpaman … hindi lahat ng salmon ay nilikha pantay, sa kasamaang palad.

Ngayon, maraming ng salmon na aming kinakain ay hindi nahuli sa ligaw, ngunit pinalaki sa mga isda.

Ang Pagkakaiba sa pagitan ng Wild at Farmed Salmon

Wild salmon ay nahuli sa ligaw, sa kanyang natural na kapaligiran … mga karagatan, mga ilog at mga lawa.

Ngunit ang kalahati ng salmon na ibinebenta sa buong mundo ay nagmumula sa tinatawag na mga farm na isda, na kilala rin bilang aquacultures (1).

Ang taunang pandaigdigang produksyon ng farmed salmon ay nadagdagan mula sa 27,000 patungo sa higit sa 1 milyong metriko tonelada sa nakalipas na dalawang dekada (2).

Samantalang kumakain ang ligaw na salmon ng iba pang mga organismo na natagpuan sa natural na kapaligiran nito, ang farmed salmon ay binigyan ng naproseso na mataas na taba feed upang makagawa ng mas malaking isda (3).

Wild salmon ay magagamit pa rin, ngunit ang mga pandaigdigang stock ay may halved sa loob lamang ng ilang dekada (4).

Bottom Line: Ang produksyon ng farmed salmon ay dumami nang malaki sa nakalipas na dalawang dekada. Ang farmed salmon ay may isang ganap na naiibang pagkain at kapaligiran kaysa sa ligaw na salmon.

Mayroong ilang mahahalagang pagkakaiba sa Komposisyon ng Nutrisyon

Sa kaliwa, nakikita mo ang nakapagpapalusog na komposisyon ng kalahating fillet (198 gramo) ng ligaw na salmon. Sa kanan, makikita mo ang mga numero para sa farmed salmon (5, 6).

Gaya ng nakikita mo sa talahanayan, ang mga pagkakaiba sa nutrisyon sa pagitan ng mga ligaw at farmed salmon ay maaaring maging makabuluhan.

Ang masasaka na salmon ay mas mataas sa taba … ito ay naglalaman ng kaunting higit pang mga Omega-3, mas maraming Omega-6 na mataba acids at 3 beses ang halaga ng puspos na taba. Naglalaman din ito ng 46% na higit pang mga calorie, karamihan ay mula sa taba.

Ang farmed salmon ay naglalaman din ng ilang bitamina C, na idinagdag sa feed.

Sa kabilang banda, ang wild salmon ay mas mataas sa mga mineral, kabilang ang potasa, sink at bakal.

Ibabang Line: Wild salmon ay naglalaman ng higit pang mga mineral. Ang farmed salmon ay mas mataas sa Vitamin C, saturated fat, polyunsaturated mataba acids at calories.

Pagkakaiba sa Polyunsaturated Fat Content

Mayroong dalawang pangunahing uri ng mga polyunsaturated fats … Omega-3 at Omega-6 na mataba acids.

Ang mga mataba acids ay may mahalagang mga tungkulin upang i-play sa katawan ng tao.

Kami ay nangangailangan kapwa sa diyeta, kung hindi man tayo magkakasakit. Iyon ang dahilan kung bakit sila ay tinatawag na "mahahalagang" mataba acids (EFAs).

Gayunpaman … kailangan namin upang makakuha ng mga mataba acids sa isang tiyak na balanse.

Karamihan sa mga tao ngayon ay kumakain ng masyadong maraming Omega-6, at ang masarap na balanse sa pagitan ng dalawang uri ng mga mataba na asido ay napakalubha sa Omega-6.

Maraming siyentipiko ang naniniwala na maaari itong magdulot ng mas mataas na pamamaga at maaaring maglaro sa pandemic ng malalang sakit tulad ng sakit sa puso at iba pa (7).

Narito kung saan ito ay nakakakuha ng mga kagiliw-giliw … nagsasaka ng salmon ay may tatlong beses ang kabuuang taba ng ligaw na salmon, ngunit ang isang malaking bahagi ng mga taba ay mga Omega-6 mataba acids (1, 8).

Dahil dito, ang Omega-6: Omega-3 ratio ay tungkol sa tatlong beses mas mataas sa farmed salmon, kumpara sa ligaw.

Gayunpaman … hindi ko talaga iniisip na ito ay isang dahilan para sa pag-aalala. Kahit na ang farmed salmon ay naglalaman ng Omega-6, ang O6: O3 ratio ay mahusay pa rin (sa 1: 3-4), ito ay medyo mas mababa mahusay kaysa sa wild salmon, na nasa 1: 10 (9).

Salmon, parehong na sakahan at ligaw, ay dapat humantong sa isang napakalaking pagpapabuti sa paggamit ng Omega-3 para sa karamihan ng mga tao, at kadalasang inirerekomenda para sa layuning iyon.

Sa isang pag-aaral na 4 linggo ng 19 boluntaryo, ang pagkain ng farmed Atlantic salmon dalawang beses bawat linggo ay nadagdagan ng DHA (isang mahalagang Omega-3 fatty acid) sa dugo sa pamamagitan ng 50% (10).

Bottom Line: Mas maaga ang farmed salmon sa Omega-6 fatty acids kaysa sa wild salmon, ngunit ang halaga ay masyadong mababa para maging sanhi ng pag-aalala.

Ang Bukid na Salmon ay Mas Mataas sa mga Contaminants

Ang mga isda ay may posibilidad na makaipon ng potensyal na nakakapinsalang mga kontaminasyon mula sa kanilang kapaligiran.

Ang mga kontamin na ito ay matatagpuan sa tubig na kanilang lumangoy, pati na rin ang mga pagkaing kinakain nila (1, 11).

Ngunit ang nakapagpapagaling na salmon ay may mas mataas na konsentrasyon ng mga kontaminant kaysa sa mga ligaw na salmon (12, 13).

Ang mga European na bukid ay may mas maraming kontaminante kaysa sa mga bukid ng Amerika, ngunit ang mga species mula Chile ay mukhang may hindi bababa sa (1, 14).

Ang ilan sa mga kontaminasyon ay kinabibilangan ng polychlorinated biphenyls (PCBs), dioxins, at ilang mga chlorinated pesticides.

Maaaring mapagtanto na ang pinaka-mapanganib na pollutant na natagpuan sa salmon ay ang mga PCB, na malakas na nauugnay sa kanser at iba't ibang mga problema sa kalusugan (15, 16, 17, 18).

Isang pag-aaral ang nag-imbestiga ng higit sa 700 mga halimbawa ng salmon mula sa buong mundo at natagpuan na sa average, ang PCB concentrations sa farmed salmon ay walong beses mas mataas kaysa sa wild salmon (19).

Ang mga antas ng kontaminasyon ay itinuturing na ligtas ng FDA ngunit hindi ng Environmental Protection Agency (EPA).

Iminumungkahi ng mga mananaliksik na kung ang mga patnubay ng EPA ay inilapat sa farmed salmon na sinubukan nila, ang mga rekomendasyon ay upang mahigpit ang salmon na hindi hihigit sa isang beses bawat buwan.

Gayunpaman, marami ang nagpatunay na ang mga benepisyo ng pag-ubos ng Omega-3 mula sa salmon ay mas malaki kaysa sa mga panganib sa kalusugan ng mga kontaminant, na makatwirang palagay.

Habang mahirap sabihin para sigurado, alam natin na mas kaunti ang mga panganib kung kumain ka ng ligaw na salmon sa halip na farmed.

Bottom Line: Ang farmed salmon ay naglalaman ng mas mataas na bilang ng mga kontaminant tulad ng mga PCB, ngunit ang halaga ay nag-iiba sa pagitan ng mga isda mula sa iba't ibang mga rehiyon.

Mercury at Other Trace Metals sa Salmon

Ang kasalukuyang ebidensya para sa mga trace metals sa salmon ay magkasalungat.

Dalawang pag-aaral ang natagpuan ng napakakaunting pagkakaiba sa mercury sa pagitan ng mga ligaw at farmed salmon (11, 20).

Gayunman, natuklasan ng isang pag-aaral na ang ligaw na salmon ay may tatlong beses na mas mataas na antas (21).

Ang mga antas ng arsenic ay natagpuan na mas mataas sa farmed salmon, ngunit ang mga antas ng kobalt, tanso, at kadmyum ay mas mataas sa wild salmon (22).

Sa anumang kaso, ang mga riles ng metal sa alinman sa iba't ibang salmon ay matatagpuan sa mababang halaga na hindi na ito ay nagmumukhang maging sanhi ng pag-aalala.

Ibabang Line: Para sa karaniwang tao, ang mga riles ng metal sa salmon ay hindi lumilitaw na matatagpuan sa mapaminsalang mga dami. Ito ay para sa parehong farmed o wild salmon.

Ang Wild Salmon ba ay Nagbabayad ng Dagdag na Gastos at Abala?

Mahalaga na tandaan na ang farmed salmon ay malusog pa rin.

Ang sinasaka na salmon ay may gawi na mas malaki at naglalaman ng mas mataas na halaga ng Omega-3.

Ang Wild salmon ay mas mahal din kaysa sa sinasaka at maaaring hindi nagkakahalaga ng karagdagang gastos para sa ilang mga tao. Depende sa ilang mga bagay, ito ay maaaring maging abala (o imposible) para sa iyo upang ma-access ang ligaw na salmon.

Gayunpaman, dahil sa mga pagkakaiba sa pandiyeta, ang farmed salmon ay naglalaman din ng mas potensyal na mapanganib na mga kontaminante kaysa sa ligaw na salmon.

Habang lumilitaw ang mga kontaminant na ito na ligtas para sa average na tao na gumagamit ng mga katamtamang halaga, inirerekomenda ng ilang mga eksperto na ang mga bata at mga babaeng nagdadalang-tao ay kumain lamang ng ligaw na nakuha na salmon … para lamang sa ligtas na bahagi.

Ang Salmon ay Malusog, Hindi Mahalaga Kung Aling Daan Mo Ito Ito

Magandang ideya na kumain ng mataba na isda tulad ng salmon minsan o dalawang beses sa isang linggo para sa pinakamainam na kalusugan.

Nagaganap din ito na puno ng iba pang mga nakapagpapalusog na sustansya, ay napakahusay na satiating (at samakatuwid ang pagbaba ng timbang ay palakaibigan), hindi sa banggitin hindi kapani-paniwala masarap.

Ang tanging real na pag-aalala sa nakapagtataka na salmon ay mga organic na pollutant na tulad ng mga PCB. Kung ito ay isang bagay na nag-aalala ka, pagkatapos ay magsaliksik ka sa mga pinagmulan ng iyong salmon at pumili ng isang hindi pinuno sa maruming tubig.

Dahil sa mataas na halaga ng Omega-3s, kalidad ng protina at mga nakapagpapalusog na nutrients, naniniwala ako na ang mga benepisyo ng pagkain ng salmon (kung sakahan o ligaw) ay mas malaki kaysa sa mga negatibo para sa karamihan ng tao.

Personal kong kumain ng sinasaka na salmon tuwing linggo, at hindi ako nag-aalala tungkol dito. Gusto kong pumili ng ligaw kung maaari ko, ngunit sa kasamaang palad ay hindi ito magagamit sa akin ngayon.

Kung ang wild salmon ay madaling mapupuntahan sa iyo, pagkatapos ay isang mas mahusay na pagpipilian. Ngunit ang farmed salmon ay malusog pa rin … medyo "mas malusog" kaysa sa ligaw na salmon.