13 Epektibong Substitutes for Eggs

Egg ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala malusog at maraming nalalaman, paggawa ng mga ito ng isang popular na pagkain para sa marami.

Ang mga ito ay karaniwang karaniwan sa pagluluto sa hurno, kung saan halos bawat recipe ay tumatawag para sa kanila.

Ngunit sa iba't ibang kadahilanan, maiiwasan ng ilang tao ang mga itlog. Sa kabutihang palad, maraming mga kapalit na maaari mong gamitin sa halip.

Sinasaliksik ng artikulong ito ang iba't ibang sangkap na maaaring magamit bilang mga alternatibong itlog.

Mga Dahilan Kung Bakit Dapat Ninyong Palitan ang mga Itlog

Mayroong iba't ibang mga dahilan kung bakit maaaring kailangan mong makahanap ng kapalit ng mga itlog sa iyong diyeta. Ang mga alerdyi at mga ginustong pandiyeta ay dalawa sa pinakakaraniwan.

Egg Allergy

Ang mga itlog ang pangalawang pinakakaraniwang allergic pagkain sa mga sanggol at maliliit na bata (1).

Ang isang pag-aaral ay nagpapahiwatig na ang 50% ng mga bata ay lalabas sa allergy sa oras na sila ay tatlong taong gulang, na may 66% na lumalaki ito sa edad na lima (2).

Iminumungkahi ng iba pang mga pag-aaral na maaaring tumagal hanggang sa edad na 16 upang lumaki ang isang allergy sa itlog (3).

Habang ang karamihan ng mga bata na alerdyik sa mga itlog ay naging mapagparaya sa paglipas ng panahon, ang ilang mga indibidwal ay nananatiling allergic sa kanilang buong buhay.

Vegan Diet

Ang ilang mga indibidwal ay nagsusunod ng diyeta sa vegan at pinipili na huwag kumain ng karne, pagawaan ng gatas, mga itlog o anumang iba pang mga produkto ng hayop.

Vegans maiwasan ang pag-ubos ng mga produkto ng hayop para sa iba't ibang mga kadahilanan, kabilang ang mga layuning pangkalusugan, mga alalahanin sa kapaligiran o mga etikal na dahilan tungkol sa mga karapatan sa hayop.

Buod: Ang ilang mga tao ay maaaring mangailangan ng maiwasan ang mga itlog dahil sa mga alerdyi sa itlog, habang ang iba ay iiwasan ang mga ito para sa personal na kalusugan, kapaligiran o etikal na mga dahilan.

Bakit Gumagamit ang Mga Itlog sa Paghurno?

Ang mga itlog ay naglilingkod sa ilang mga layunin sa pagbe-bake. Nag-aambag sila sa istraktura, kulay, lasa at pagkakapare-pareho ng mga inihurnong kalakal sa mga sumusunod na paraan:

• Binding: Tumutulong ang mga itlog upang pagsamahin ang mga sangkap at hawakan ang mga ito. Nagbibigay ito ng pagkain sa istraktura nito at pinipigilan ito mula sa pagbagsak.
• Leavening: Eggs bitag bulsa ng hangin sa mga pagkain, na nagiging sanhi ng mga ito upang palawakin sa panahon ng pag-init. Tinutulungan nito ang mga pagkain na umagaw o tumaas, na nagbibigay ng mga inihurnong kalakal tulad ng mga soufflés, cake food cake at meringues ang kanilang dami at liwanag, maaliwalas na texture.
• Kahalumigmigan: Ang likido mula sa mga itlog ay hinihigop sa iba pang mga sangkap sa isang recipe, na tumutulong sa magdagdag ng kahalumigmigan sa tapos na produkto.
• Lasa at hitsura: Tumutulong ang mga itlog na magdala ng mga lasa ng iba pang mga sangkap at kayumanggi kapag nalantad sa init. Tumutulong ang mga ito na mapabuti ang lasa ng mga inihurnong kalakal at mag-ambag sa kanilang golden-brown na hitsura.

Buod: Ang mga itlog ay naglilingkod sa ilang mga layunin sa pagbe-bake. Kung wala ang mga ito, ang mga inihurnong bagay ay maaaring tuyo, flat o walang lasa. Sa kabutihang palad, maraming mga alternatibong itlog.

1. Applesauce

Applesauce ay isang purée na ginawa mula sa nilutong mga mansanas.

Madalas itong pinatamis o may lasa sa iba pang mga pampalasa tulad ng nutmeg at kanela.

Ang paggamit ng isang-ikaapat na tasa (mga 65 gramo) ng applesauce ay maaaring palitan ang isang itlog sa karamihan ng mga resipe.

Pinakamainam na gumamit ng unsweetened applesauce.Kung gumagamit ka ng isang sweetened variety, dapat mong bawasan ang halaga ng asukal o pangpatamis sa sarili nito.

Buod: Ang hindi matamis na mansanas ay isang mahusay na kapalit ng mga itlog sa karamihan ng mga recipe. Maaari mong gamitin ang isang-ikaapat na tasa (mga 65 gramo) upang palitan ang isang itlog.

2. Mashed Banana

Mashed banana ay isa pang popular na kapalit para sa mga itlog.

Ang tanging downside sa pagbe-bake ng saging ay ang iyong tapos na produkto ay maaaring magkaroon ng banayad na saging lasa.

Iba pang mga puréed prutas tulad ng kalabasa at gawa sa abukado masyadong at maaaring hindi makakaapekto sa lasa ng mas maraming.

Alinmang prutas na pipiliin mong gamitin, maaari mong palitan ang bawat itlog sa isang ikaapat na tasa (65 gramo) ng purée.

Ang mga pagkain na gawa sa mga prutas na puréed ay hindi maaaring kayumanggi ng malalim, ngunit ito ay magiging napakalubog at basa-basa.

Ang pagpapalit na ito ay pinakamahusay na gumagana sa mga cake, muffins, brownies at mabilis na tinapay.

Buod: Maaari mong gamitin ang mashed na saging o iba pang prutas tulad ng kalabasa at abukado upang palitan ang mga itlog. Gumamit ng ika-apat na tasa (65 gramo) ng prutas na puree para sa bawat itlog na gusto mong palitan.

3. Ground Flaxseeds o Chia Seeds

Ang mga buto ng flaxseeds at chia ay parehong mga maliliit na binhi na lubhang nakapagpapalusog.

Ang mga ito ay mataas sa omega-3 mataba acids, hibla at iba pang mga natatanging compounds ng halaman (4, 5, 6, 7).

Maaari mong gilingin ang mga buto sa bahay o bumili ng yari na pagkain mula sa tindahan.

Upang palitan ang isang itlog, mag-udyok nang sama-sama 1 kutsara (7 gramo) ng lupa chia o flaxseeds na may 3 tablespoons (45 gramo) ng tubig hanggang ganap na hinihigop at matigas.

Ang paggawa nito ay maaaring maging dahilan upang maging mabigat at siksik. Gayundin, maaari itong magresulta sa isang nuttier lasa, kaya gumagana pinakamahusay sa mga produkto tulad ng pancake, waffles, muffins, tinapay at cookies.

Buod: Mga lupa ng flaxseeds at chia na binubuo ng magagandang mga kapalit ng itlog. Ang paghahalo ng 1 kutsara (7 gramo) ng alinman sa 3 tablespoons (45 gramo) ng tubig ay maaaring palitan ang isang itlog.

4. Komersyal na Egg Replacer

Mayroong iba't ibang mga komersyal na replacer ng itlog sa merkado. Ang mga ito ay karaniwang ginawa mula sa patatas na almirol, tapioka starch at leavening agent.

Ang mga replacer ng itlog ay angkop para sa lahat ng inihurnong gamit at hindi dapat makakaapekto sa lasa ng tapos na produkto.

Ang ilang mga komersyal na magagamit na mga tatak isama Bob's Mill Mill, Ener-G at Organ.

Ang bawat tatak ay may sariling mga tagubilin, ngunit karaniwan ay pinagsama mo ang 1. 5 teaspoons (10 gramo) ng pulbos na may 2-3 tablespoons (30-45 gramo) ng maligamgam na tubig upang palitan ang isang itlog.

Buod: Available ang iba't ibang mga komersyal na replacer ng itlog. Pagsamahin ang 1. 5 teaspoons (10 gramo) ng pulbos na may 2-3 tablespoons (30-40 gramo) ng tubig upang palitan ang bawat itlog.

5. Silken Tofu

Tofu ay condensed soy milk na pinoproseso at pinindot sa mga solidong bloke.

Ang texture ng tofu ay nag-iiba batay sa nilalaman ng tubig nito. Ang mas maraming tubig na pinindot, ang mas malakas na tofu ay nakakakuha.

Ang Silken tofu ay may mataas na nilalaman ng tubig at, samakatuwid, mas malambot sa pagkakapare-pareho.

Upang palitan ang isang itlog, palitan ang isang ika-apat na tasa (mga 60 gramo) ng puréed, silken tofu.

Silken tofu ay medyo walang lasa, ngunit maaari itong gawing siksik at mabigat ang mga panadero, kaya ito ay pinakamahusay na ginagamit sa brownies, cookies, mabilis na tinapay at cake.

Buod: Silken tofu ay isang mahusay na kapalit para sa mga itlog, ngunit maaaring humantong sa isang mas mabigat, mas matangkad na produkto. Upang palitan ang isang itlog, gamitin ang isang-ikaapat na tasa (mga 60 gramo) ng puréed tofu.

6. Suka at Paghurno Soda

Paghahalo 1 kutsarita (7 gramo) ng baking soda na may 1 kutsara (15 gramo) ng suka ay maaaring palitan ang isang itlog sa karamihan ng mga recipe.

Apple cider vinegar o white distilled vinegar ay ang pinakasikat na mga pagpipilian.

Kapag pinaghalong magkasama, ang suka at baking soda ay magsisimula ng isang kemikal na reaksyon na gumagawa ng carbon dioxide at tubig, na ginagawang liwanag at mahangin ang mga inihurnong gamit.

Ang pagpapalit na ito ay pinakamahusay na gumagana para sa mga cake, cupcake at mabilis na tinapay.

Buod: Paghahalo 1 kutsarita (7 gramo) ng baking soda na may 1 kutsarang (15 gramo) ng suka ay maaaring palitan ang isang itlog sa karamihan ng mga recipe. Ang kumbinasyon na ito ay gumagana nang mahusay sa mga inihurnong bagay na sinadya upang maging liwanag at mahangin.

7. Yogurt o Buttermilk

Ang parehong yogurt at buttermilk ay mahusay na mga pamalit para sa mga itlog.

Pinakamainam na gumamit ng plain yogurt, tulad ng lasa at sweetened varieties ay maaaring baguhin ang lasa ng iyong recipe.

Maaari mong gamitin ang ika-apat na tasa (60 gramo) ng yogurt o buttermilk para sa bawat itlog na kailangang palitan.

Ang pagpapalit na ito ay pinakamahusay para sa muffins, cake at cupcake.

Buod: Maaari mong gamitin ang isang-ikaapat na tasa (60 gramo) ng plain yogurt o buttermilk upang palitan ang isang itlog. Ang mga pamalit na ito ay gumagana nang mahusay sa muffins at cakes.

8. Arrowroot Powder

Arrowroot ay isang planta sa tubong South American na mataas sa almirol. Ang almirol ay nakuha mula sa mga ugat ng halaman at ibinebenta bilang isang pulbos, almirol o harina.

Ito ay kahawig ng mais na almirol at ginagamit sa pagluluto, pagluluto ng hurno at iba't ibang personal at sambahayan.

Ang isang halo ng 2 tablespoons (tungkol sa 18 gramo) ng arrowroot powder at 3 tablespoons (45 gramo) ng tubig ay maaaring gamitin upang palitan ang isang itlog.

Buod: Arrowroot powder ay isang mahusay na kapalit para sa mga itlog. Mix 2 tablespoons (tungkol sa 18 gramo) nito na may 3 tablespoons (45 gramo) ng tubig upang palitan ang isang itlog.

9. Aquafaba

Ang Aquafaba ay ang natitirang likido mula sa pagluluto ng beans o mga luto.

Ito ay ang parehong likido na matatagpuan sa mga de-latang chickpeas o beans.

Ang likido ay may katulad na pagkakapare-pareho sa mga itlog ng itlog, na ginagawa itong isang mahusay na pagpapalit para sa maraming mga recipe.

Maaari mong gamitin ang 3 tablespoons (45 gramo) ng aquafaba upang palitan ang isang itlog.

Aquafaba ay gumagana lalo na mabuti sa mga recipe na tumawag para lamang itlog puti, tulad ng meringues, marshmallows, macaroons o nougat.

Buod: Ang Aquafaba ay ang likidong natagpuan sa mga latang beans. Maaari mong gamitin ang 3 tablespoons (45 gramo) nito bilang isang kapalit para sa isang buong itlog o isang itlog puti.

10. Nut Butter

Butters nut na katulad ng peanut, cashew o almond butter ay maaari ding gamitin upang palitan ang mga itlog sa karamihan ng mga recipe.

Upang palitan ang isang itlog, gamitin ang 3 tablespoons (60 gramo) ng nut butter.

Maaaring makaapekto ito sa lasa ng iyong natapos na produkto, at ito ay pinakamahusay na ginagamit sa brownies, pancakes at cookies.

Dapat mo ring siguraduhin na gumamit ng mga creamy nut butters, kaysa sa mga chunky varieties, upang maayos ang lahat ng bagay.

Buod: Maaari mong gamitin ang 3 tablespoons (60 gramo) ng peanut, cashew o almond butter para sa bawat itlog na gusto mong palitan. Gayunpaman, maaaring magresulta ito sa isang lasa ng nuttier.

11. Carbonated Water

Ang carbonated na tubig ay maaaring magdagdag ng kahalumigmigan sa isang recipe, ngunit ito rin ay gumaganap bilang isang mahusay na ahente ng leavening.

Ang carbonation traps air bubbles, na makakatulong na gawin ang tapos na produkto liwanag at mahimulmol.

Maaari mong palitan ang bawat itlog sa isang ikaapat na tasa (60 gramo) ng carbonated na tubig.

Ang pagpapalit na ito ay mahusay para sa mga cake, cupcake at mabilis na tinapay.

Buod: Ang carbonated na tubig ay gumagawa ng isang mahusay na kapalit na itlog sa mga produkto na sinadya upang maging liwanag at mahimulmol. Gumamit ng ika-apat na tasa (60 gramo) nito upang palitan ang bawat itlog.

12. Agar-Agar o Gelatin

Gelatin ay isang gelling agent na gumagawa ng isang mahusay na kapalit para sa mga itlog.

Gayunpaman, ito ay isang protina ng hayop na kadalasang nagmula sa collagen ng mga pigs at baka. Kung maiwasan mo ang mga produktong hayop, ang agar-agar ay isang alternatibong vegan na nakuha mula sa isang uri ng damong-dagat o algae.

Ang parehong ay maaaring matagpuan bilang walang pukyutan na powders sa karamihan sa mga supermarket at mga tindahan ng pagkain sa kalusugan.

Upang palitan ang isang itlog, mag-alis ng 1 kutsara (tungkol sa 9 gramo) ng walang dungis na gulaman sa 1 kutsarang (15 gramo) ng malamig na tubig. Pagkatapos, ihalo sa 2 tablespoons (30 gramo) ng tubig na kumukulo hanggang mabulaklak.

Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng 1 kutsarang (9 gramo) ng agar-agar powder na may halong 1 kutsarang (15 gramo) ng tubig upang palitan ang isang itlog.

Wala sa alinman sa mga kapalit na ito ay dapat makakaapekto sa lasa ng iyong natapos na produkto, ngunit maaari silang lumikha ng isang bahagyang stiffer texture.

Buod: Ang paghahalo ng 1 kutsarang (9 gramo) ng gelatin na may 3 tablespoons (45 gramo) ng tubig ay maaaring palitan ang isang itlog. Maaari mo ring ihalo ang 1 kutsarang (9 gramo) ng agar-agar na may 1 kutsarang (15 gramo) ng tubig.

13. Soy Lecithin

Soy lecithin ay isang byproduct ng toyo ng langis at may mga katulad na katangian na katulad ng mga itlog.

Madalas itong idinagdag sa mga pagkaing inihanda nang komersyo dahil sa kakayahang makihalubilo at magkakaroon ng mga sangkap na magkakasama.

Ito ay ibinebenta din sa powder form sa karamihan sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan.

Ang pagdaragdag ng 1 kutsara (14 gramo) ng soy lecithin powder sa iyong recipe ay maaaring palitan ang isang itlog.

Buod: 1 kutsara (14 gramo) ng soy lecithin ay maaaring gamitin upang palitan ang isang buong itlog o isang itlog ng itlog sa karamihan ng mga recipe.

Ano Kung ang isang Recipe Tawag para sa Egg Whites o Yolks?

Ang mga sangkap na ibinahagi sa artikulong ito ay mahusay na mga pamalit para sa buong mga itlog, ngunit ang ilang mga recipe ay tumawag para lamang sa mga puting itlog o mga yolks ng itlog.

Narito ang mga pinakamahusay na kapalit para sa bawat isa:

• Mga itlog ng itlog: Ang Aquafaba ang pinakamagandang opsyon. Gumamit ng 3 tablespoons (45 gramo) para sa bawat puting itlog na nais mong palitan.
• Mga yolks ng itlog: Soy lecithin ay isang mahusay na kapalit. Maaari mong palitan ang bawat malaking itlog ng itlog na may 1 kutsara (14 gramo).

Buod: Ang Aquafaba ay isang mahusay na kapalit para sa mga puting itlog, samantalang ang pinakamagandang kapalit ng mga yolks ng itlog ay soy lecithin.

Ang Ibabang Linya

Ang mga itlog ay nag-aambag sa pangkalahatang istraktura, kulay, lasa at pagkakapare-pareho ng mga inihurnong gamit.

Sa kasamaang palad, ang ilang mga tao ay hindi maaaring kumain ng mga itlog, o pumili lamang. Sa kabutihang-palad, ang maraming pagkain ay maaaring palitan ang mga itlog sa pagluluto sa hurno, bagaman hindi lahat ay kumikilos sa parehong paraan.

Ang ilang mga alternatibong itlog ay mas mainam para sa mabigat at siksik na mga produkto, samantalang ang iba ay mahusay para sa liwanag at malambot na mga panaderya.

Maaaring kailanganin mong mag-eksperimento sa iba't ibang mga alternatibong itlog upang makuha ang texture at lasa na gusto mo sa iyong mga recipe.