Diabetes at MSG: Ano ang Dapat Mong Malaman

Ano ang MSG?

Monosodium glutamate (MSG) ay isang asin ng glutamate ng amino acid. Karaniwang ginagamit ito upang mapahusay ang lasa sa ilang mga pinggan at naproseso na pagkain. Ang MSG ay sinasabing tumawag sa isang "ikalimang lasa. "Ito ay kilala bilang" umami, "isang kumplikado, masarap na lasa.

Ang MSG ay matatagpuan sa maraming fermented sauces at naproseso na pagkain, sarsa, at soup. Maaari din itong matagpuan sa mga may edad na keso at karne, at sa ilang mga hinog na prutas, tulad ng mga kamatis.

Ang MSG ay stereotypically na nauugnay sa mga pagkaing Asyano, lalo na Tsino, sa Estados Unidos. Ang nakakapinsalang estereotipo ay hinihikayat ang gawa-gawa ng "Chinese restaurant syndrome," na isang ideya na ang mga link na kumain ng lutuing Tsino na may agarang negatibong pisikal na epekto. Gayunpaman, walang makukulay na pananaliksik ang umiiral upang patunayan na ang MSG ay mas nakakapinsala sa pagkain ng Tsino kaysa sa ibang mga pagkain. Ang mga natural na glutamate na nagbabahagi ng chemical makeup na may MSG ay hindi kailanman na-link sa anumang mga negatibong sintomas.

Gayunman, ang MSG ay maaaring maiugnay sa mga isyu sa kalusugan, kabilang ang labis na katabaan at diyabetis. Sinusuri ng ilang pag-aaral ang kaugnayan ng MSG at labis na katabaan o diyabetis, na may magkahalong resulta.

AdvertisementAdvertisement

MSG Pros

Mga kalamangan ng MSG

Mga Pro

1. Maaaring hikayatin ng MSG ang damdamin ng kapunuan.
2. Ang MSG ay kinikilala bilang ligtas sa pamamagitan ng FDA.

Ang ilang mga pag-aaral ay nagmumungkahi ng walang kaugnayan sa pagitan ng MSG at nakuha ng timbang.

Ang isang pag-aaral sa American Journal of Clinical Nutrition ay nagmumungkahi na ang MSG ay maaaring makatulong upang mapanatili ang timbang sa tseke. Ipinakita ng mga resulta na maaaring dagdagan ng MSG ang ganang kumain ngunit mapahusay din ang damdamin ng kapunuan.

Ang isa pang pag-aaral ay sumunod sa mahigit sa 1, 000 malulusog na matatanda sa loob ng limang taon. Ang isang kabaligtaran na relasyon ay natagpuan sa pagitan ng MSG at hyperglycemia. Ito ay nangangahulugan na ang isang mas mataas na paggamit ng MSG ay maaaring mas mababa ang saklaw ng hyperglycemia, at vice versa.

Umami ay isang kilalang at tanyag na kalidad sa pagkain. Ang pagkain ng MSG para sa "umami" na lasa ay hindi nakakapinsala sa kanyang sarili. Ang lahat ng chain restaurant na nakatuon sa umami ay matatagpuan sa buong mundo. Inirerekomenda ng American Heart Association ang 1, 500 mg ng sodium sa isang araw. Maaari mong ligtas na kumain ang halaga na ito o mas mababa sa bawat araw.

MSG Cons

Cons of MSG

Cons

1. Ang MSG ay may mataas na nilalaman ng sosa, na maaaring maging masama para sa mga taong may diyabetis.
2. Ang mga negatibong reaksyon sa MS, tulad ng mga sakit ng ulo at pagduduwal, ay karaniwang iniulat.

Habang ang ilang mga pananaliksik ay nagpapahiwatig walang link sa pagitan ng MSG at timbang, nakita ng isang pag-aaral na ang MSG paggamit ay maaaring nauugnay sa isang mas mataas na panganib ng timbang makakuha.

Ang ilang mga tao ay nag-ulat ng mga negatibong reaksyon sa MSG sa mga pagkain, kabilang ang:

• sakit ng ulo
• pagduduwal
• palpitations ng puso (fluttering heartbeats)
• sweating
• flushed face
• mukha
• sakit ng dibdib
• kahinaan
• pamamanhid, pamamaga, o nasusunog sa mukha o katawan

Gayunpaman, naniniwala ang mga siyentipiko na ang MSG ay hindi direktang konektado sa alinman sa mga sintomas na ito.

Karagdagang pag-aaral ay kinakailangan bago maabot ang anumang mahahalagang konklusyon.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

MSG at Diabetes

MSG at Diyabetis

Ang MSG ay kinikilala bilang ligtas ng Food and Drug Administration (FDA). Walang sapat na kapani-paniwala na katibayan upang patunayan ang isang link sa pagitan ng MSG at labis na katabaan.

Gayunpaman, maaari mo pa ring limitahan ang iyong paggamit ng MSG dahil sa mataas na sosa na nilalaman nito. Ang mga taong may diabetes ay may mas mataas na panganib na mataas ang presyon ng dugo. Ang pagpapanatili ng iyong paggamit ng sodium ay mahalaga upang panatilihing regular ang presyon ng iyong dugo.

Ang mga pag-aaral ay nagpakita na ang paggamit ng MSG sa paglipas ng panahon ay maaaring maging sanhi o magpapalala ng intolerance ng glucose. Maaaring maiugnay ang MSG sa pag-unlad ng diabetes sa uri ng 2. Ang ganitong uri ng diyabetis ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa ugat, katarata, at iba pang sintomas ng diabetic.

MSG at Presyon ng Dugo

Mga Epekto ng MSG sa Presyon ng Dugo

Ang MSG ay ipinapakita na nagdulot ng mas mataas na presyon ng dugo kapag natupok sa mahabang panahon. Ang iyong katawan ay nananatili ang tubig kapag kinain mo ang sodium, at ang sobrang tubig na na-save kapag kumain ka ng maraming sosa ay nagbibigay-diin sa mga ugat at arterya ng katawan. Ang MSG ay nagiging sanhi rin ng pagpapanatili ng tubig na ito. Kung kumain ka ng MSG madalas o sa malalaking halaga, ang MSG ay maaaring magkaroon ng negatibong pang-matagalang epekto sa iyong presyon ng dugo. Ang mga epekto ng MSG sa presyon ng dugo ay maaaring maging mas malala kung ikaw ay gumagamit ng mga gamot para sa hypertension.

AdvertisementAdvertisement

Pag-iingat ng Pag-iimpluwensya

Pag-aayos ng MSG Intake

Kung nag-aalala ka sa MSG, o nais mong limitahan ang mga additives ng pagkain, malapit na basahin ang mga label ng pagkain. Nakilala ang MSG sa mga label ng pagkain na idinagdag sa.

Gayundin, ang mga pagkain na malapit sa kanilang pinagmulan ay mas malamang na naglalaman ng anumang mga additives. Ang pagpili ng mga sariwang pagkain sa mga naproseso ay makakatulong sa iyo na mabawasan ang iyong paggamit ng MSG at additives. Mas kaunting mga additives katumbas ng isang mas malusog diyeta.

Advertisement

Outlook

Outlook

Walang nakumpirma na katibayan na nagpapakita na ang pag-ubos ng MSG sa pagmo-moderate ay maaaring maging sanhi ng anumang malubhang pinsala. Ito ay halos magkapareho sa iba pang mga kemikal na malamang na kumain ka araw-araw. Ang MSG ay may dungis na napatunayang mahirap alisin. Libu-libong tao ang nag-ulat ng "Chinese restaurant syndrome" sa loob ng mahigit 50 taon, at ang mithiin ay patuloy pa rin. Gayunpaman, sumasang-ayon ang mga siyentipiko at mga mananaliksik na ang MSG ay hindi nagsasanhi ng anumang tiyak na mapanganib na mga epekto sa sarili.

Gayunman, ang mga taong may diyabetis ay dapat na maiwasan ang masyadong maraming MSG kung posible. Ang MSG ay naglalaman ng maraming sosa, kaya ang pagkain ng maraming pagkain na may MSG ay hindi inirerekomenda. Ang sosa ay maaaring magkaroon ng mapanganib na epekto sa iyong presyon ng dugo, at ang mga epekto ay maaaring maging mas malala kung ikaw ay may diyabetis. Kung nababahala ka tungkol sa iyong presyon ng dugo dahil sa diyabetis, subukang limitahan ang mga pagkain na may MSG o maiwasan ang mga ito nang ganap.

• Magkano ang itinuturing na MSG? Ayon sa artikulo, "Ang Pagsusuri ng Kaligtasan ng Monosodium Glutamate," na inilathala sa Journal of Nutrition (Abril 2000), higit sa 30 mg / kg ay isang nakakalason dosis ng MSG. Nauugnay ito sa tungkol sa 2. 1 gramo sa isang average na 70-kilo lalaki. Gayunman, maraming indibidwal ang itinuturing na alerdye sa, o hindi nagpapahintulot sa, MSG.Para sa mga indibidwal na ito, mas maliit na halaga (marahil kahit na kasing dami ng 50 o 100 mg) ay maaaring isaalang-alang na isang mapanganib na dosis ng MSG.

• - Steve Kim, MD