Pagluluto: Ang mataas na temperatura at pamamaga
Talaan ng mga Nilalaman:
Ang pamamaga ay maaaring usapan ng init.
Ngunit sino ang nakakaalam na maaaring ma-trigger ito ng temperatura ng iyong pagkain?
AdvertisementAdvertisementMga mananaliksik sa Mt. Ang Sinai School of Medicine sa New York ay nakapagtapos ng mas maaga sa taong ito na ang pag-fry, sautéing, o pag-ihaw ng pagkain sa mataas na temperatura ay maaaring humantong sa isang pagtaas sa mga ahente na gumagawa ng pamamaga sa katawan na tinatawag na AGEs.
Ang mga compound na ito, na kilala rin bilang glycotoxins, ay isang mahalagang bahagi ng proseso ng metabolic at hindi napapanganib - ngunit tulad ng maraming mga bagay, masyadong maraming mga ito ay maaaring maging mapanganib.
Magbasa nang higit pa: Ang mga panganib ba ng RA ay namamana? »
AdvertisementAno ang mataas na antas ng
Ang isang mas mataas na konsentrasyon ng AGEs sa dugo ay maaaring dagdagan ang pamamaga - isang bagay na magiging masama sa mga pasyenteng may rheumatoid arthritis (RA) at iba pang mga nagpapaalab na sakit.
AGEs ay hindi lamang inilabas na may mataas na temperatura ng pagluluto, ngunit sila ay din natural na natagpuan sa hilaw na mga produkto ng hayop tulad ng karne.
AdvertisementAdvertisementAng problema ay ang pagluluto ng ilang pagkain sa mataas na temperatura ay maaaring aktwal na bumuo ng mga bagong AGEs.
Kapag idinagdag sa mga pagkain kung saan ang mga AGE ay naroroon na, maaari itong lumikha ng isang problemadong dami sa dugo.
Dr. Si Jaime Uribarri, isa sa mga mananaliksik sa pag-aaral ng pagluluto, ay nagsabi sa Arthritis Foundation na "Inaasahan namin na ang mas mataas na antas ng AGEs ay nagdaragdag ng pamamaga, kahit na ang isang direktang link sa sakit sa buto ay hindi matatag na itinatag. "
Magbasa nang higit pa: Ang green tea ay maaaring makatulong na mabawasan ang mga sintomas ng rheumatoid arthritis»
Pagbabago sa diyeta
Batay sa bagong pananaliksik, ang ilang mga manggagamot ay maaaring magmungkahi ng mas mababang pagkain sa AGE.
AdvertisementAdvertisementAng pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang potensyal na paghihigpit sa halaga ng mga dietary AGEs ay maaaring mapabuti ang kalusugan sa maraming paraan, hindi lamang tungkol sa pagbabawas ng pamamaga.
AGEs ay matatagpuan sa mataas na antas kapag karne tulad ng karne ng baka, baboy, at manok ay seared o inihaw. Ang mga compound na ito ay maaari ring matagpuan sa isda at mga itlog.
Ang sobrang halaga ay maaaring makapinsala sa mga pasyente na may mga kondisyon tulad ng RA na maaaring makinabang mula sa isang mababang diyeta sa AGE o mas mababang temperatura sa pagluluto.
AdvertisementAng karne, manok, itlog, at isda sa ilalim ng karne ay maaari ding maging problema, kaya ang susi ay ang pagsasanay lamang ng balanse, pag-iisip ng pagkain, at pagbawas ng exposure sa AGEs.
Ang pagsasama ng mga hilaw na gulay at prutas sa isang balanseng diyeta ay maaaring makatulong na mabawasan ang pagkakalantad sa mga dietary AGE at karagdagang mga sanhi ng AGE dahil sa pagluluto ng iba pang mga uri ng pagkain sa mainit na temperatura.
AdvertisementAdvertisement"Madaling matandaan," sabi ni Jennifer White, isang sertipikadong nutritional health coach at arthritis na pasyente."Inuugnay namin ang pamamaga ng apoy, o mainit. Kaya upang i-dial ang pamamaga, i-dial ang init kapag nagluluto ng karne. "
Magbasa pa: Anti-inflammatory diet para sa rheumatoid arthritis»
