Di-Grain Diyeta: Ay Ito Malusog?

Restawran ng New York City na ang Hu Kitchen ay naglunsad ng kanilang first-grain bagel noong nakaraang linggo.

Ito ay isang naka-bold na paglipat sa isang lungsod na prides kanyang sarili sa ito almusal sangkap na hilaw.

AdvertisementAdvertisement

Ngunit ang kainan ay nag-aalok ng isang hanay ng mga pagkaing walang butil, mula sa 100 porsiyento ng mga beef-fed beef burger sa "faux-caccia" na mga buns na tinatrato tulad ng muffins ng saging at prutas.

Higit pa sa mga opsyon na walang butil nito, ang Hu Kitchen ay nasa unahan ng maraming mga trend ng pagkain. Inilalarawan nito ang mga handog nito bilang organic at "preindustrial," na walang GMO, gluten, soy, pagawaan ng gatas, mga emulsifier, langis ng canola, o naproseso na asin.

"Huwag mo itong kakatok hanggang sa kunin mo ito," sabi ni Jordan Brown, ang co-founder at chief executive officer ng negosyo.

Sinabi niya sa Healthline na kailangan ng mga tao na mag-eksperimento sa kanilang mga diyeta upang malaman kung ano ang pinakamahusay na gumagana para sa kanila.

"Ang aming diskarte sa Hu Kitchen ay, 'Ano ang ginawa sa amin ng mas mahusay na pakiramdam?, '" sinabi niya.

AdvertisementAdvertisement

Sinabi ni Brown na kapag pinutol niya ang mga butil mula sa kanyang pagkain, nagkaroon siya ng mas maraming enerhiya, isang mas mahusay na kulay ng balat, at mas magkasanib na sakit habang ginagamit niya.

Hindi niya iniiwasan ang lahat ng mga butil - Naghahain ang Hu Kitchen ng breakfast oatmeal, halimbawa - ngunit mayroong mga dieter na nagagawa.

Ang pagkain ng paleo, na ipinakilala ng siyentipiko na si Loren Cordain, Ph.D, ay nagbubukod ng mga butil at maraming iba pang pagkain batay sa teorya na ito ay pinakamainam na makakain gaya ng mga tao sa panahon ng Paleolithic era.

At ang mga tagapagtaguyod ng gluten-free diets, tulad ng may-akda na si Dr. Mark Hyman, ay madaling magmungkahi na ang mga taong may mga medikal na kundisyon ay sinusubukan na pagputol ang lahat ng mga butil, habang ang mga artista tulad ng artista na si Gwyneth Paltrow ay nagtutulak ng mga recipe ng walang butil.

Ngunit mayroong maraming katibayan na ang mga butil ay talagang may mga benepisyong pangkalusugan - at ang pagdadala ng butil-free ay maaaring magdala ng sarili nitong mga panganib.

AdvertisementAdvertisement

Magbasa nang higit pa: Ang keto diyeta ay nakakakuha ng katanyagan, ngunit ito ay ligtas? »

Ano ang nasa butil?

Ang mga butil na karaniwan naming kumakain sa mga pagkain tulad ng tinapay at breakfast cereal ay nagsisimula bilang mga buto ng grasses na kabilang sa pamilya Poaceae.

Ang pinaka-karaniwang uri ay trigo, mais, bigas, rye, oats, at barley. Ang iba naman ay naging popular, tulad ng sorghum, farro, at spelling.

Ang ilan, tulad ng trigo at barley, ay naglalaman ng gluten, ngunit ang iba, tulad ng mga oats at mais, ay hindi.

Mayroon ding mga "pseudo-butil," na popular sa mga pagkaing pangkalusugan na angkop na lugar, tulad ng quinoa, amaranto, at bakwit. Ang mga ito ay buto mula sa iba't ibang uri ng halaman.

AdvertisementAdvertisement

Karamihan sa mga butil ay may katulad na profile ng nutrisyon, na nagbibigay ng pinagmumulan ng bitamina B at fiber, ang ilang mga mineral tulad ng selenium at tanso, kasama ang mga carbohydrates at iba't ibang halaga ng protina.

Kung saan ang mga bagay ay nagiging mas kumplikado ay ang pagkakaiba sa pagitan ng buong butil at pinong butil.

Ang anumang pagkain na may label na "buong butil," kung ito ay harina o pasta, ay dapat maglaman ng lahat ng bahagi ng binhi ng butil.

AdvertisementAko ay talagang nag-aalala tungkol sa mga taong hindi nagbubukod sa buong grupo ng pagkain. Ang Angie Murad, Healthy Living Program ng Mayo Clinic

Ang pinong butil tulad ng puting bigas at puting harina, sa kabilang banda, ay naglalaman lamang ng mga bahagi ng binhi. Pinagsasama nito ang butil ng halos isang-kapat ng protina nito at hindi bababa sa kalahati ng mga nutrient nito.

Nililinaw, ang mga ulat ng Buong Grain Council, ay nag-iiwan ng butil "isang lamang na anino ng orihinal na sarili nito. "

AdvertisementAdvertisement

May napakaraming pang-agham na katibayan na ang buong butil ay mabuti para sa iyo. Sa nakaraang Hunyo, isang pagsusuri sa pananaliksik na inilathala sa BMJ na kasama ang 45 na mataas na kalidad na pag-aaral ng pangkat na natagpuan na ang pagkain ng buong butil ay nauugnay sa mas mababang panganib ng sakit sa puso, kanser, at kamatayan mula sa lahat ng mga sanhi.

Ang mga pag-aaral ay may naka-link din diets mataas sa buong butil sa malusog na antas ng kolesterol at nabawasan ang mga posibilidad ng pagkakaroon ng type 2 diyabetis.

Sa kabaligtaran, ang mga diet na mataas sa pinong butil ay maaaring tumaas ang panganib ng marami sa mga problemang pangkalusugan.

Ang pagputol ng lahat ng pinong butil mula sa iyong diyeta ay isang makatwirang at malusog na pagpipilian, ayon kay Angie Murad, isang rehistradong nutrisyonistang dietitian sa Mayo Clinic Healthy Living Program.

Ngunit binigyang diin niya na ang buong butil ay mahalaga sa balanseng diyeta.

"Talagang nag-aalala ako sa mga taong hindi nagbubukod sa buong grupo ng pagkain," sinabi ni Murad sa Healthline. "Ang pagkakaroon ng mga butil ay pagmultahin. Ang pagpili ng tamang uri ng butil ay isang mas malaking kadahilanan. "

Magbasa nang higit pa: Maaaring hindi mo mabubuhay ang isang gluten-free diet»

Grain-free fad

Sa buong mundo, naging karaniwan sa mga tao na huminto sa pagkain ng ilang pagkain, kadalasan dahil naniniwala sila na ang pagbabago mapabuti ang kanilang kalusugan.

Ang isang Nielsen survey na inilabas noong nakaraang buwan ay natagpuan na halos dalawa sa tatlong pandaigdigang mga mamimili ang hindi sumali sa mga tukoy na sangkap mula sa kanilang mga diyeta.

Ang pagkaing walang pagkain ay bahagi ng kalakaran na iyon.

Ang isa pang ulat sa Nielsen ay natagpuan na sa loob ng 52 linggo na nagtatapos sa Hulyo 30, 2016, ang mga benta ng mga produkto na kasama ang isang claim na "butil-butil" ay umabot nang higit sa 75 porsiyento.

Ngunit may mga panganib kapag pinutol ng mga tao ang buong kategorya ng pagkain nang hindi tinitiyak na nakukuha nila ang lahat ng mahahalagang nutrients na kailangan nila.

Ang pag-alis ng butil ay tila nasa gilid ng pagkain ng paleo at mga trend ng walang gluten.

Sa maliliit na pag-aaral, ang "pagkain paleo" ay nagpapakita ng pangako para sa pagpapabuti ng mga kadahilanan ng panganib para sa sakit sa puso at antas ng glucose sa mga taong may diabetes. Ngunit ang diyeta ay din criticized para sa mataas na saturated taba ng nilalaman, at para sa paglalagay ng mga tao sa panganib ng kaltsyum at bitamina D deficiencies.

Gluten-free diets ay mahalaga para sa mga taong may celiac disease, isang seryosong kondisyon ng autoimmune, pati na rin ang mga may gluten sensitivities.

Mayroon ding katibayan na ang gluten ay nagdaragdag ng bituka pagkamatagusin, na pinaniniwalaan ng ilan na may kaugnayan sa iba pang mga isyu sa autoimmune.

Ngunit para sa mga taong nangangailangan ng gluten-free na diyeta, halos walang katibayan na ang pagputol ng mga butil na walang gluten, tulad ng mga oats at brown rice, ay kapaki-pakinabang.

Sa katunayan, ang mga taong pumunta gluten-free na hindi kumakain ng iba pang mga pinagkukunan ng hibla maaaring, ironically, end up constipated.

Sinabi Murad sa Healthline na ang mga tao ay madalas na interesado sa mga naka-istilong diets para sa pagbaba ng timbang ngunit sumuko dahil ang mga patakaran ay masyadong mahirap.

Sinabi niya posible na makuha ang nutrients na natagpuan sa butil mula sa iba pang mga mapagkukunan, tulad ng mga legumes at tubers, ngunit mahirap.

"Ang pag-aalis ng isang grupo ng pagkain, o kahit na nagpapababa nito, ay medyo mahirap gawin," dagdag niya.

Magbasa nang higit pa: Kumuha ng mga katotohanan tungkol sa nagpapaalab na sakit sa bituka »

Mga benepisyo para sa mga problema sa pagtunaw

Para sa karamihan sa mga taong malusog, ang katibayan ay kalat na ang pagbubuhos ng butil ay anumang bagay na nakakaabala.

Ngunit para sa mga taong may ilang mga digestive disorder, ang ilang pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang pag-aalis ng mga butil ay nakakapagdulot ng mga sintomas.

Noong nakaraang taon, natagpuan ng isang serye ng kaso sa Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics na ang Specific Carbohydrate Diet - na nagbubukod sa lahat ng mga butil at pseudo-butil, kasama ng iba pang mga kinakailangan - ay maaaring makatulong sa pamamahala ng nagpapaalab na sakit sa bituka (IBD).

Tiningnan ng mga mananaliksik ang data mula sa 50 mga tao na may IBD na sumunod sa plano sa pagkain at nasa pagpapatawad. Higit sa 92 porsiyento ang naniniwala na ang mahigpit na diyeta ay nakatulong sa kanila na manatiling malusog.

Mindy Fleder, isang 60-taong-gulang na New Yorker, ay naniniwala na ang kanyang espesyal na diyeta ay nakakulong sa mga problema sa pagtunaw.

Parehong ang kanyang ina at kapatid na babae ay may sakit na Crohn, at si Fleder ay may mga polyp sa kanyang colon noong siya ay nasa edad nga 40.

Pagkatapos humingi ng medikal na payo, nagbigay si Fleder ng pagawaan ng gatas at gluten, at nang maglaon ay ganap na walang butil.

"Ito talaga ay dahil sa kasaysayan ng aking pamilya," sinabi niya sa Healthline, na nagdadagdag na siya ay may mga colonoscopy bawat ilang taon na may magagandang resulta sa ngayon.

Upang makatulong na manatili sa kanyang pagkain, nag-order si Fleder ng pagkain mula sa Food Matters NYC, isang serbisyo ng paghahatid ng gourmet na nag-aalok ng mga opsyon na walang butil.

Tricia Williams, tagapagtatag at executive chef ng serbisyo, ay nagsabi sa Healthline na ang tungkol sa 80 porsiyento ng kanilang mga kliente ay libre.

Dumating ang mga tao sa Food Matters NYC na may maraming iba't ibang mga alalahanin sa kalusugan, ipinaliwanag niya, at ang kanyang koponan ay nagtatakda ng mga pagkain upang suportahan ang mga pangangailangan ng mga kliyente.

"Hindi ko ibobolohan ang mga butil," sinabi ni Williams sa Healthline, ngunit idinagdag niya na marami sa kanyang mga kliyente ang nag-ulat ng mas mahusay na pakiramdam nang wala sila.