Canola Oil: Good or Bad?

Ang mga taba sa diyeta ay napakahalaga.

Kung wala ang tama, ang aming mga katawan ay hindi maaaring gumana ng maayos.

Gayunpaman … mayroong maraming ng pagkalito doon tungkol sa mga epekto sa kalusugan ng iba't ibang mga taba at mga langis.

Ang isang pagluluto ng taba na mabigat na ibinebenta bilang isang malusog na pagpipilian ay canola langis.

Ito ay mababa sa puspos ng taba at mataas sa unsaturated fats, kabilang ang mga omega-3 na mataba acids.

Tinatawag ito ng mga tagagawa ng pinakamadaling kalusugan ng langis sa mundo na "999" - kahit na ang ilang mga eksperto ay hindi sumasang-ayon. Ang artikulong ito ay may malalim na pagtingin sa langis ng canola at kung paano ito makakaapekto sa iyong kalusugan. AdvertisementAdvertisement

Ano ang Canola Oil?

Bumalik sa araw, isang langis na tinatawag na rapeseed langis ay kadalasang ginagamit para sa mga layuning pang-industriya.

Ito ay mura upang makagawa, ngunit ang mga tao ay hindi makakain dahil ito ay naglalaman ng ilang mga hindi kanais-nais na sangkap:

Erucic acid:

isang mataba acid na sanhi ng pinsala sa puso sa ilang pag-aaral ng mga daga 1).

Glucosinolates: mapait na compounds na ginawa ng masarap na lasa ng langis (2).
Ang isang grupo ng mga Canadian na siyentipiko ay nagnanais na buksan ang langis ng rapeseed sa isang langis na nakakain, kaya ginamit nila ang mga piling pamamaraan ng pag-aanak upang "lumikha" ng mga buto na naglalaman ng mas kaunting mga mapanganib na mga sangkap na ito.

Ito ay kung paano ipinanganak si canola … ngunit ang "Canola" ay isang termino sa pagmemerkado. Ang ibig sabihin ay

Can

adian Oil (ang ilan ay naniniwala na ito ay kumakatawan sa Can ay L ow < A cid). Ang Canola ay talagang hindi isang natatanging halaman. Ito ay isang pangalan lamang para sa rapeseeds na na-bred upang maging mababa sa mga hindi kanais-nais na compounds. Dahil sa taon 1995, ang biotech giant Monsanto ay gumawa ng mga rapeseed na genetically engineered na lumalaban sa herbicide RoundUp. Ngayon, ang tungkol sa 90% ng crop ng canola sa buong mundo ay binago ng genetically. Bottom Line:

Ang langis ng Canola ay kinuha mula sa mga rapeseed na pinalalakas na naglalaman ng mas kaunti sa ilang di-kanais-nais na sustansya. Karamihan sa pag-crop ng canola sa buong mundo ay genetically modified.

Paano Ginagawa ang Canola Oil

Kung ang isang larawan ay nagsasalita ng isang libong mga salita, ang isang video ay maaaring magsalita ng isang milyon.

Ipinapakita ng maikling video na ito kung paano ginawa ang langis ng canola. Inirerekomenda ko na panoorin mo ito:

Hindi ko alam ang tungkol sa iyo … ngunit ito ay tiyak na hindi tumingin "natural" sa akin.

Ito ay tiyak na hindi tulad ng mga simpleng proseso na ginagamit upang gumawa ng iba pang mga popular na taba / langis, tulad ng mantikilya, langis ng oliba o langis ng niyog.

Ang mismong katotohanan na ito ay nakalantad sa mataas na init ay dapat palayasin ka mula sa langis na ito. Ito ay mataas sa polyunsaturated fats, na sensitibo sa mataas na init at madaling maging oxidized (rancid).

Ang isang nakakalason na pantunaw na tinatawag na hexane ay ginagamit upang kunin ang langis mula sa mga buto. Ang mga bakas ng mga hexane ay paminsan-minsan na natagpuan sa mga langis ng pagluluto.

Sa panahon na ito ay lubhang hindi likas na proseso ng pagmamanupaktura, ang ilan sa langis ay nagiging nasira. Hindi mo lang masabi dahil ang langis ay din deodorized, na nag-aalis ng amoy.

Ang isang pag-aaral ay pinag-aralan ng mga canola at soybean oil na matatagpuan sa mga istante ng tindahan sa U. S. Natagpuan nila na ang

0. 56% hanggang 4. 2%

ng mataba acids sa mga ito ay nakakalason trans fats (3).

Hindi ito nakalista sa label, sa kasamaang palad.

Ang mga artipisyal na trans fats ay hindi mapaniniwalaan o nakakapinsala at may kaugnayan sa maraming malubhang sakit, lalo na ang sakit sa puso … ang pinakamalaking mamamatay sa mundo (4, 5). Gayunpaman, tandaan na ang malamig na pinindot at organic na langis ng canola ay hindi pa dumaan sa parehong proseso at hindi naglalaman ng maraming mga oxidized fats o trans fats. Sa kasamaang palad, ang karamihan sa mga langis ng rapeseed / canola ay ginawa gamit ang pang-industriyang paraan sa pagpoproseso.

Ibabang Line:

Ang langis ng Canola ay ginawa ng isang hindi likas na paraan ng pagproseso na nagsasangkot ng mataas na init, deodorization at ang nakakalason na solvent hexane. Ang mga makabuluhang halaga ng trans fats ay nabuo sa panahon ng prosesong ito.

AdvertisementAdvertisement

Nutrient Komposisyon ng Canola Oil

Tulad ng karamihan sa mga pinong pinong langis, ang langis ng canola ay mababa sa mahahalagang sustansya. Gayunpaman, naglalaman ito ng kaunting mantsa na natutunaw na bitamina E at K.

Ang isang tipikal na mataba acid na komposisyon ng langis ng canola ay (6):

Saturated: 7%.

Monounsaturated: 63%.

Polyunsaturated: 28% (na may omega-6 at omega-3 sa ratio na 2: 1).

Tandaan na maaaring mag-iba ang eksaktong mga numero at rati sa pagitan ng iba't ibang mga batch. Ayon sa maginoo karunungan, taba taba ay masama at unsaturated taba ay mabuti, kaya ayon sa na, ang mataba acid komposisyon ay medyo marami perpekto.

Gayunpaman … may ilang mga bagay na kailangang binanggit dito.
Kahit na ang taba ng saturated ay itinuturing na nakakapinsala sa nakaraan, ang ilang kamakailang mga pag-aaral ay nagpakita na talagang walang kinalaman sa sakit sa puso (6, 7).
Samakatuwid, ang mababang saturated fat content ng langis ng canola ay ganap na hindi nauugnay, kahit na ito ay nagbibigay-daan para sa ilang mga mahusay na slogans sa pagmemerkado.

Ang langis ng Canola ay mataas din sa mga monounsaturated na taba, na malusog. Ito ang mga taba na natagpuan sa maraming halaga sa langis ng oliba.

Ngayon sa polyunsaturated fats … na kung saan ang kuwento ay nakakakuha ng kawili-wili.

Totoo na ang canola langis ay naglalaman ng balanseng ratio ng omega-6 at omega-3 na taba.

Gayunpaman, tandaan na bagaman kailangan namin ang

ilang

na halaga ng polyunsaturated fats, ganap na hindi namin kailangan ang isang pulutong.

Ang pagkain ng maraming langis ng canola ay magpapataas ng iyong paggamit ng mga polyunsaturated fats sa mga hindi natural na antas, mas mataas kaysa sa nalantad namin sa buong ebolusyon.

Ang mga mataba na acids ay nakakasama sa mga lamad ng cell at madaling kapitan ng sakit sa oksihenasyon, na maaaring maging sanhi ng mga radikal na reaksyon sa kadena at makapinsala sa mahahalagang mga molecule tulad ng mga protina at DNA (8, 9). Gayundin, ang omega-3 sa langis ng canola ay ALA (Alpha Linolenic Acid). ALA ay ang planta ng anyo ng omega-3, na walang silbi hanggang sa ito ay nabago sa mga anyo ng hayop - EPA at DHA.

Ang ilang mga pag-aaral ay nagpapahiwatig na ang mga tao ay hindi mabisa sa pag-convert ng ALA sa EPA at DHA, kaya ang mataas na omega-3 na nilalaman ng langis ng canola ay hindi maaaring maging karapat-dapat sa paghahambog (10, 11).

Tandaan din na sa panahon ng pangit na proseso ng pagmamanupaktura, marami sa mga "malusog na puso" na mga polyunsaturated na taba ay nawala na at ang isang malaking bahagi ay naging trans fats!

Talaga … kung gusto mo ng isang

magandang

pinagmulan ng mga omega-3, kumain ka ng ilang mataba na isda minsan o dalawang beses sa isang linggo, o dagdagan ng langis ng isda.

Bottom Line:

Kahit na ang canola ay mataas sa polyunsaturated na taba, ang isang malaking bahagi ng mga ito ay nawala na o palusot sa trans fats. Ito ay mababa sa taba ng saturated, na hindi talaga mahalaga dahil ang taba ng saturated ay hindi nakakapinsala.

Advertisement Canola Oil Pinabababa Cholesterol, Ngunit ba Mahalaga?

Mayroon kaming maraming kinokontrol na mga pagsubok kung saan pinupukaw ng mga mananaliksik ang mga tao sa langis ng canola, pagkatapos ay pagmasdan kung ano ang mangyayari sa mga marker ng dugo tulad ng kolesterol. Sa mga pag-aaral na ito, pinapalitan ng langis ng canola ang kabuuang kolesterol, LDL cholesterol at triglyceride na antas ng hanggang 25%. May napakakaunting epekto sa mga antas ng HDL (12, 13, 14, 15, 16, 17).

Gayunpaman, ang mga pag-aaral ay masyadong maikli sa tagal (pinakamahabang ay 4 na buwan, ngunit karamihan ay 3-4 na linggo), na masyadong maikli upang matukoy ang anumang bagay tungkol sa sakit sa puso mismo.

Mahalagang malaman na ang mga antas ng kolesterol ay isang

kadahilanan ng panganib, hindi kinakailangang isang sanhi ng sakit.

Upang malaman kung talagang pinipigilan ng isang sakit sa puso, kailangan nating sukatin ang sakit sa puso mismo, hindi lamang isang marker ng dugo na nauugnay dito.

Iba pang mga pag-aaral na nagpakita ng maraming taon ay nagpakita na kahit na ang mga langis ng gulay ay mas mababa ang kolesterol sa maikling panahon, maaari nilang dagdagan ang panganib ng sakit sa puso sa mahabang panahon (18, 19).

Samakatuwid, kukuha ako ng cholesterol lowering effect ng langis ng canola na may butil ng asin. Malamang na ang pag-ubos nito ay may ilang iba pang mga masasamang epekto na lumalabas sa mga benepisyo ng lowered cholesterol. AdvertisementAdvertisement

Hindi Masama ng Iba Pang Veggie Oils, Ngunit Still Overrated

Buto-at mga langis ng halaman sa pangkalahatan ay hindi masama sa katawan. Ang Conventionally produced rapeseed / canola oil ay walang pagbubukod.

Kung maaari mong makuha ang iyong mga kamay sa organic, malamig na pinindot na canola langis, pagkatapos ay hindi ito magiging kasing mataas sa oxidized fats at trans fats, kaya ipagpalagay ko na ito ay maayos na ubusin.

Ngunit tiyak na hindi ko ito gagawin ng isang malaking porsyento ng mga calories at tiyak na HINDI ko lutasin ito, dahil ito ay masyadong mataas sa polyunsaturated taba.

Ang maginoo na canola langis (na kung saan ay ang karamihan sa mga tao ay ubos) ay mababa sa mga nutrients, mataas sa oxidized omega-6 na taba, mataas sa trans fats at ang omega-3s mangyari sa isang hindi mabisa na form.

Sa pangkalahatan, ang langis ng canola ay hindi masama ng iba pang mga langis ng gulay (tulad ng langis ng toyo), ngunit malayo pa rin ito sa pagiging malusog.Magagawa mong mas mahusay na kumain ng langis ng oliba o langis ng niyog.

Kapag nag-aalinlangan, panatilihing nasa isip ang ginintuang tuntunin: "

Ang Kalikasan ay hindi gumagawa ng masasamang taba, mga pabrika!

" - Dr. Cate Shanahan, MD.

Kung nais mong matuto nang higit pa tungkol sa kung aling mga langis ng pagluluto ang makakain at kung saan upang maiwasan, pagkatapos ay basahin ang artikulong ito dito: Healthy Cooking Oils - Ang Ultimate Guide.