Coconut Sugar - Healthy Sugar Alternative o Big, Fat Lie?

Habang ang masasamang epekto ng asukal at mataas na fructose corn syrup ay nagiging lalong maliwanag, ang mga tao ay nagiging mga natural na alternatibo.

Ang isang pangpatamis na naging popular sa nakalipas na ilang taon ay ang asukal sa niyog.

Ang asukal na ito ay nagmula sa punong puno ng niyog at itinuturing na mas nakapagpapalusog at mas mababa sa glycemic index kaysa sa asukal.

Maraming pag-uusap tungkol sa tagamis na ito sa online at nais kong paghiwalayin ang mga katotohanan mula sa fiction.

AdvertisementAdvertisement

Ano ang Coconut Sugar at Paano Ito Ginawa?

Ang asukal sa niyog ay tinatawag ding Coconut Palm Sugar.

Ito ay isang likas na asukal na ginawa mula sa duga, na ang matamis na nagpapalipat ng likido ng planta ng niyog. Madalas itong nalilito sa Palm Sugar, na katulad ngunit ginawa mula sa iba't ibang uri ng palm tree.

Ang asukal sa niyog ay ginawa sa isang natural na proseso ng 2-hakbang:

Ang isang hiwa ay ginawa sa bulaklak ng palm ng niyog at ang likidong nat ay nakolekta sa mga lalagyan.
Ang daga ay inilagay sa ilalim ng init hanggang ang karamihan sa tubig ay umuuga.

Ito ba ay Mas Makapangyarihan kaysa sa Regular Sugar?

Ang regular na asukal sa talahanayan at mataas na fructose corn syrup ay hindi naglalaman ng anumang mahahalagang nutrients at samakatuwid ay nagbibigay ng "walang laman" na calories.

Gayunpaman, ang asukal sa niyog ay nagpapanatili ng kaunting mga nutrient na natagpuan sa palm ng niyog. Walang maraming data dito, ngunit ayon sa Phillipine Department of Agriculture, ang asukal sa niyog ay naglalaman ng maraming sustansya.

Ang karamihan sa mga ito ay ang mga mineral na Iron, Zinc, Calcium and Potassium, kasama ang ilang maikling chain fatty acids, polyphenols at antioxidants na maaari ring magbigay ng ilang benepisyo sa kalusugan.

Pagkatapos ay naglalaman ito ng isang hibla na tinatawag na inulin, na maaaring makapagpabagal sa pagsipsip ng glucose at ipaliwanag kung bakit ang asukal sa niyog ay may mas mababang glycemic index kaysa sa regular na asukal sa talahanayan (1).

Gusto kong ituro na kahit ang asukal sa niyog ay naglalaman ng ilang mga nutrients, makakakuha ka ng ng mas maraming mula sa iba pang mga tunay na pagkain.

Ang asukal ng niyog ay napakataas sa calories (katulad ng regular na asukal) at kailangan mong kumain ng isang katawa-tawa na halaga nito upang masiyahan ang iyong pangangailangan para sa mga nutrients sa itaas.

AdvertisementAdvertisement

Coconut Sugar Maaaring magkaroon ng Lower Glycemic Index

Ang glycemic index (GI) ay isang sukatan kung gaano kadali ang pagkain ay nagpapataas ng mga antas ng asukal sa dugo. Ang asukal ay binibigyan ng isang GI ng 100 at kung ang isang pagkain ay may GI na 50, pagkatapos ay itataas nito ang asukal sa dugo kalahati ng dalisay na glucose.

Ang Phillipine Department of Agriculture sinusukat ang glycemic index ng coconut sugar at inihambing ito sa glucose.

Ayon sa kanila, ang Coconut Sugar ay binigyan ng isang GI ng 35, na inilalagay ito sa mababang saklaw. Ito ay mas mababa kaysa sa talahanayan asukal, na kung saan ay sa paligid sa paligid ng 60.

Ngunit mayroon akong problema sa paggawa ng anumang konklusyon batay sa pag-aaral na nag-iisa.

Maaaring magkakaiba ang GI sa pagitan ng mga indibidwal at ang pag-aaral na ito ay kasama lamang ng 10 tao. Maaari ring mag-iba ang GI sa pagitan ng iba't ibang mga batch ng pagkain, ibig sabihin ang mga produkto mula sa iba pang mga tagagawa ay maaaring magkaroon ng bahagyang naiibang mga epekto.

Sa graph sa itaas, inihahambing nila ang asukal sa niyog sa glucose, hindi sa asukal sa talahanayan (sucrose). Gusto kong makita ito kung ihahambing sa regular na asukal sa talahanayan, sapagkat iyon ang ginagamit ng asukal sa niyog upang palitan.

Sa pangkalahatan, hindi ako kumbinsido na ang asukal sa niyog ay napakababa sa index ng glycemic habang inaangkin nila. Marahil ang Inulin fiber sa ito slows pagsipsip medyo, ngunit nais kong makita ang isa pang pag-aaral bago ako gumawa ng isang konklusyon.

Houston, Mayroon kaming Problema - Ito ay Pinapatakbo sa Fructose

Ang regular na asukal ay hindi masama para sa iyo sapagkat ito ay walang laman na kaloriya o may mataas na GI, na ang dulo ng malaking bato ng yelo.

Ang pangunahing dahilan ng asukal ay hindi masama sa katawan, dahil ito ay puno ng Fructose.

Regular na asukal sa talahanayan (sucrose) ay 50% fructose, 50% glucose.

Ngunit narito ang kabayong naninipa … kahit na nakikita ko ang lahat sa web na ang asukal sa niyog ay walang bayad na fructose libre, ito ay binubuo ng 70% -80% sucrose, na kalahating fructose!

Dahil dito, ang supply ng asukal sa niyog ay halos pareho ng dami ng fructose bilang regular na asukal, gramo para sa gramo.

Kumain nang labis, ang idinagdag na sugars ay magdudulot ng lahat ng uri ng mga problema tulad ng metabolic syndrome, labis na katabaan, diabetes at cardiovascular disease.

Wala akong nakikitang dahilan kung bakit hindi dapat mag-aplay sa asukal sa niyog.

AdvertisementAdvertisement

Ang Bottom Line

Sa pagtatapos ng araw, ang asukal sa niyog ay walang himala na pagkain.

Ito ay katulad ng regular na asukal sa talahanayan, bagaman ang proseso ng pagmamanupaktura ay mas natural at naglalaman din ito ng ilang mga maliliit na halaga ng mga sustansya upang makasama ito.

Kung gagamit ka ng asukal sa niyog, pagkatapos ay gamitin ito ng matagal. Ito ay bahagyang "mas masama" kaysa sa regular na asukal, ngunit tiyak na hindi isang bagay na dapat mong kainin araw-araw.

Dapat kong ilagay ang asukal sa niyog ay nasa parehong bangka bilang honey. Ito ay mas malusog kaysa sa pinong asukal, ngunit tiyak na mas masahol pa kaysa sa walang asukal sa lahat.