Ito ba ay Ligtas na Gumamit ng Aluminum Foil sa Pagluluto?

Ang aluminyo palara ay isang pangkaraniwang produkto ng sambahayan na kadalasang ginagamit sa pagluluto.

Ang ilang mga claim na ang paggamit ng aluminyo palara sa pagluluto ay maaaring maging sanhi ng aluminyo sa seep sa iyong pagkain at ilagay ang iyong kalusugan sa panganib.

Gayunpaman, sinasabi ng iba na ligtas na gamitin ito.

Sinasaliksik ng artikulong ito ang mga panganib na nauugnay sa paggamit ng aluminyo palara at tinutukoy kung ito ay katanggap-tanggap para sa pang-araw-araw na paggamit.

advertisementAdvertisement

Ano ang Aluminum Foil?

Aluminum Foil, o lata foil, ay isang manipis na papel, makintab na sheet ng aluminum metal. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pag-roll ng malalaking slab ng aluminyo hanggang sa mas mababa sa 0 mm ang 2 mm.

Ito ay ginagamit sa industriya para sa iba't ibang mga layunin, kabilang ang pagpapakete, pagkakabukod at transportasyon. Malawak din ito sa mga grocery store para sa paggamit ng sambahayan.

Sa bahay, ang mga tao ay gumagamit ng aluminum foil para sa imbakan ng pagkain, upang masakop ang pagluluto sa ibabaw at paglalagay ng mga pagkain, tulad ng karne, upang pigilan ang mga ito na mawalan ng kahalumigmigan habang nagluluto.

Ang mga tao ay maaari ring gumamit ng aluminyo palara upang i-wrap at protektahan ang mas masarap na pagkain, tulad ng mga gulay, kapag inihaw ito.

Sa wakas, maaari itong magamit sa mga trays sa linya ng grill upang mapanatili ang mga bagay na malinis at para sa mga kalansay na paglilinis o mga grating na grates upang alisin ang mga stubborn stain at residue.

Buod: Aluminum Foil ay isang manipis, maraming nalalaman metal na karaniwang ginagamit sa paligid ng bahay, lalo na sa pagluluto.

Mayroon Maliliit na Halaga ng Aluminum sa Pagkain

Aluminyo ay isa sa mga pinaka masagana metal sa lupa (1).

Sa likas na kalagayan nito, ito ay nakasalalay sa ibang mga sangkap tulad ng pospeyt at sulpate sa lupa, mga bato at luwad.

Gayunpaman, ito ay matatagpuan din sa maliit na halaga sa hangin, tubig at sa iyong pagkain.

Sa katunayan, ito ay natural na nangyayari sa karamihan sa mga pagkain, kabilang ang mga prutas, gulay, karne, isda, butil at mga produkto ng pagawaan ng gatas (2).

Ang ilang mga pagkain, tulad ng dahon ng tsaa, mushroom, spinach at radishes, ay mas malamang na sumipsip at makaipon ng aluminyo kaysa sa iba pang mga pagkain (2).

Bukod pa rito, ang ilan sa aluminyo na iyong kinakain ay mula sa naproseso na mga additives ng pagkain, tulad ng mga preservatives, pangkulay ng mga ahente, mga anti-caking agent at thickeners.

Tandaan na ang mga pagkaing nakabase sa komersyo na naglalaman ng mga additives ng pagkain ay maaaring maglaman ng mas maraming aluminyo kaysa sa mga pagkaing lutong bahay (3, 4).

Ang aktwal na dami ng aluminyo sa pagkain na kinain ay nakasalalay sa kalakhan sa mga sumusunod na mga bagay:

• Pagsipsip: Kung gaano kadali ang pagkain ay sumisipsip at nananatili sa aluminyo
• Lupa: Ang aluminyo nilalaman ng lupa ang pagkain ay lumago sa
• Packaging: Kung ang pagkain ay nakabalot at naka-imbak sa packaging ng aluminyo
• Additives: Kung ang pagkain ay may mga dagdag na additives idinagdag sa panahon ng pagproseso

Aluminum ay din sa pamamagitan ng mga gamot na may mataas na aluminyo nilalaman, tulad ng antacids.

Anuman, ang aluminyo nilalaman ng pagkain at gamot ay hindi isinasaalang-alang na isang problema, dahil ang isang maliit na halaga lamang ng aluminyo na iyong tinutuyo ay talagang nasisipsip.

Ang iba ay ipinasa sa iyong mga dumi. Bukod pa rito, sa malusog na tao, ang hinihigop na aluminyo ay ipinapalabas sa iyong ihi (5, 6).

Sa pangkalahatan, ang maliit na dami ng aluminyo na iyong kinakain araw-araw ay itinuturing na ligtas (2, 7, 8).

Buod: Ang aluminyo ay natutuyo sa pamamagitan ng pagkain, tubig at gamot. Gayunpaman, ang karamihan sa aluminyo na iyong inestil ay naipasa sa mga feces at ihi at hindi itinuturing na nakakapinsala.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Cooking With Aluminum Foil Maaaring Palakihin ang Nilalaman ng Pagkain ng Aluminyo

Karamihan sa iyong aluminyo na paggamit ay mula sa pagkain.

Gayunpaman, ipinakita ng mga pag-aaral na ang aluminyo palara, mga kagamitan sa pagluluto at mga lalagyan ay maaaring mag-ilong ng aluminyo sa iyong pagkain (6, 9).

Nangangahulugan ito na ang pagluluto na may aluminyo palara ay maaaring tumaas ang aluminyo na nilalaman ng iyong diyeta. Ang halaga ng aluminyo na pumasa sa iyong pagkain kapag ang pagluluto sa aluminyo palara ay apektado ng maraming bagay, tulad ng (6, 9):

• Temperatura: Pagluluto sa mas mataas na temperatura
• Mga Pagkain: Pagluluto na may acidic na pagkain, tulad ng mga kamatis, repolyo at rhubarb
• Mga tiyak na sangkap: Paggamit ng mga asing-gamot at pampalasa sa iyong pagluluto

Gayunpaman, ang halaga na kumakalat sa iyong pagkain kapag ang pagluluto ay maaaring mag-iba.

Halimbawa, natuklasan ng isang pag-aaral na ang pagluluto ng red meat sa aluminum foil ay maaaring dagdagan ang aluminyo na nilalaman nito sa pagitan ng 89% at 378% (10).

Ang ganitong mga pag-aaral ay nagdulot ng pag-aalala na ang regular na paggamit ng aluminyo palara sa pagluluto ay maaaring nakakapinsala sa iyong kalusugan (9). Gayunpaman, maraming mga mananaliksik ang napagpasyahan na ang minimal na kontribusyon ng aluminyo mula sa aluminyo palara ay ligtas (6, 11).

Buod: Ang pagluluto na may aluminyo palara ay maaaring mapataas ang halaga ng aluminyo sa iyong pagkain. Gayunpaman, ang mga halaga ay napakaliit at itinuturing na ligtas ng mga mananaliksik.

Potensyal na Mga Panganib sa Kalusugan ng Masyadong Karamihan sa Aluminum

Ang pang-araw-araw na exposure sa aluminyo na mayroon ka sa pamamagitan ng iyong pagkain at pagluluto ay itinuturing na ligtas.

Ito ay dahil ang malusog na mga tao ay maaaring mahusay na lumalabas ang mga maliliit na halaga ng aluminyo na ang katawan ay sumisipsip (12).

Gayunpaman, ang pandiyeta aluminyo ay iminungkahi bilang potensyal na kadahilanan sa pag-unlad ng sakit na Alzheimer.

Alzheimer's disease ay isang neurological condition na dulot ng pagkawala ng mga cell sa utak. Ang mga taong may kondisyon ay nakakaranas ng pagkawala ng memory at pagbawas sa function ng utak (13).

Ang sanhi ng Alzheimer ay hindi kilala, ngunit ito ay naisip na dahil sa isang kumbinasyon ng mga genetic at kapaligiran na mga kadahilanan, na maaaring makapinsala sa utak sa paglipas ng panahon (14).

Ang mataas na antas ng aluminyo ay natagpuan sa talino ng mga taong may Alzheimer's. Gayunpaman, dahil walang kaugnayan sa mga taong may mataas na paggamit ng aluminyo dahil sa mga gamot, tulad ng antacids, at Alzheimer, hindi malinaw kung ang aluminyo sa pagkain ay tunay na sanhi ng sakit (6).

Posible na ang exposure sa napakataas na antas ng dietary aluminum ay maaaring mag-ambag sa pagpapaunlad ng mga sakit sa utak tulad ng Alzheimer's (15, 16, 17).

Ngunit ang eksaktong papel na ginagampanan ng aluminyo sa pag-unlad at pag-unlad ng Alzheimer, kung mayroon man, ay hindi pa natutukoy.

Bilang karagdagan sa potensyal na papel nito sa sakit sa utak, ang isang maliit na pag-aaral ay nagmungkahi na ang pandiyeta aluminyo ay maaaring isang panganib na panganib sa kapaligiran para sa nagpapaalab na sakit sa bituka (IBD) (18, 19).

Sa kabila ng ilang test-tube at pag-aaral ng hayop na nagpapahiwatig ng ugnayan, walang mga pag-aaral ang nakakakita ng isang tiyak na ugnayan sa pagitan ng paggamit ng aluminyo at IBD (20, 21).

Buod:

Ang mataas na antas ng pandiyeta aluminyo ay iminumungkahi bilang isang kadahilanan na nag-aambag sa Alzheimer's disease at IBD. Gayunpaman, ang papel nito sa mga kondisyong ito ay nananatiling hindi maliwanag. AdvertisementAdvertisement

Paano Mabawain ang Iyong Pagkalantad sa Aluminum Kapag Nagluluto

Imposibleng ganap na alisin ang aluminyo mula sa iyong diyeta, ngunit maaari kang magtrabaho upang mabawasan ito.

Sumang-ayon ang World Health Organization (WHO) at Food and Drug Administration (FDA) na ang mga antas sa ibaba ng 2 mg kada 2. 2 pounds (1 kg) na timbang sa katawan kada linggo ay hindi maaaring maging sanhi ng mga problema sa kalusugan (22).

Ang European Food Safety Authority ay gumagamit ng isang mas konserbatibo na pagtatantya ng 1 mg bawat 2. £ 2 (1 kg) timbang sa katawan kada linggo (2).

Gayunman, ito ay ipinapalagay na ang karamihan sa mga tao ay kumain ng mas mababa kaysa ito (2, 7, 8) Narito ang ilang mga hakbang na maaari mong gawin upang mabawasan ang hindi kinakailangang pagkakalantad sa aluminyo kapag pagluluto:

Magluto ng iyong mga pagkain sa mas mababang temperatura kung posible.

• Gumamit ng mas mababang aluminum foil: Bawasan ang paggamit ng aluminyo foil para sa pagluluto, lalo na kung ang pagluluto na may acidic na pagkain, tulad ng mga kamatis o lemon.
• Gumamit ng mga non-aluminyo na kagamitan: Gumamit ng mga non-aluminyo na kagamitan upang magluto ng iyong pagkain, tulad ng salamin o porselana na pinggan at kagamitan.
• Bukod pa rito, ang mga pagkaing pangproseso sa pang-komersyo ay maaaring ma-package sa aluminyo o naglalaman ng mga additives ng pagkain na naglalaman nito, maaaring mayroon silang mas mataas na antas ng aluminyo kaysa sa kanilang mga katumbas na gawang bahay (3, 4). Kung gayon, ang pagkain ng karamihan sa mga pagkaing luto sa bahay at pagbabawas ng iyong paggamit ng mga pagkain sa pagproseso sa komersyo ay maaaring makatulong upang mabawasan ang iyong paggamit ng aluminyo (2, 3, 8).

Buod:

Ang pagkakalantad sa aluminyo ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagpapababa ng iyong paggamit ng mga naprosesong pagkain at pagbabawas ng iyong paggamit ng mga aluminum foil at aluminum cooking utensil.

Advertisement Dapat Ninyong Itigil ang Paggamit ng Aluminum Foil?

Aluminyo palara ay hindi itinuturing na mapanganib, ngunit maaari itong madagdagan ang aluminyo nilalaman ng iyong diyeta sa pamamagitan ng isang maliit na halaga.

Kung nag-aalala ka tungkol sa dami ng aluminyo sa iyong diyeta, maaari mong ihinto ang pagluluto gamit ang aluminyo palara.

Gayunpaman, ang halaga ng aluminum na foil na nakakatulong sa iyong diyeta ay malamang na hindi gaanong mahalaga.

Tulad ng malamang na kumakain ka ng mas mababa sa halaga ng aluminyo na itinuturing na ligtas, ang pag-alis ng aluminyo palara mula sa iyong pagluluto ay hindi dapat na kinakailangan.