Pagkain Mga tina: Hindi nakakapinsala o nakakapinsala?

Ang mga artipisyal na tina ng pagkain ay may pananagutan para sa maliliwanag na kulay ng kendi, inuming sports at mga panaderya.

Ang mga ito ay ginagamit kahit na sa ilang mga tatak ng mga atsara, pinausukang salmon at salad dressing, pati na rin ang mga gamot.

Sa katunayan, ang pag-inom ng artipisyal na pagkain ay nadagdagan ng 500% sa nakaraang 50 taon, at ang mga bata ang pinakamalaking mga mamimili (1, 2, 3).

Ang mga claim ay ginawa na ang mga artipisyal na mga tinain ay nagdudulot ng malubhang epekto, tulad ng sobraaktibo sa mga bata, pati na rin ang kanser at mga alerdyi.

Ang paksa ay lubos na kontrobersyal at maraming mga magkasalungat na opinyon tungkol sa kaligtasan ng mga artipisyal na tina ng pagkain. Binabanggit ng artikulong ito ang katotohanan mula sa fiction.

Ano ang Mga tina ng Pagkain?

Mga tina ng pagkain ay mga sangkap ng kemikal na binuo upang mapahusay ang paglitaw ng pagkain sa pamamagitan ng pagbibigay ito ng artipisyal na kulay.

Ang mga tao ay nagdagdag ng mga kulay sa pagkain sa loob ng maraming siglo, ngunit ang unang artipisyal na mga kulay ng pagkain ay nilikha noong 1856 mula sa alkitran ng karbon.

Ngayong mga araw na ito, ang tina ng pagkain ay gawa sa petrolyo.

Sa paglipas ng mga taon, daan-daang mga artipisyal na tina ang nabubuo, ngunit karamihan sa kanila ay natagpuan na nakakalason. Mayroong lamang ng isang maliit na artipisyal na mga tina na ginagamit pa rin sa pagkain.

Madalas ginusto ng mga tagalikha ng pagkain ang mga artipisyal na tina ng pagkain sa mga likas na pagkain ng kulay, tulad ng beta carotene at beet extract, dahil gumawa sila ng mas buhay na kulay.

Gayunpaman, mayroong medyo kontrobersya tungkol sa kaligtasan ng mga artipisyal na tina ng pagkain. Ang lahat ng artipisyal na mga tina na kasalukuyang ginagamit sa pagkain ay dumaan sa pagsusuri para sa toxicity sa mga pag-aaral ng hayop.

Ang mga ahensyang pang-regulasyon, tulad ng US Food and Drug Administration (FDA) at ang European Food Safety Authority (EFSA), ay napagpasyahan na ang mga tina ay hindi nagpapakita ng malaking panganib sa kalusugan.

Hindi lahat ay sumang-ayon sa konklusyon na iyon. Kapansin-pansin, ang ilang mga tina ng pagkain ay itinuturing na ligtas sa isang bansa, ngunit ipinagbabawal mula sa pagkonsumo ng tao sa isa pa, na ginagawang lubhang nakalilito upang masuri ang kanilang kaligtasan.

Bottom Line: Artipisyal na tina ng pagkain ay mga sangkap na nakuha ng petrolyo na nagbibigay ng kulay sa pagkain. Ang kaligtasan ng mga tina ay lubhang pinagtatalunan.

Artipisyal na Mga Dyes na Ginagamit sa Pagkain

Ang mga sumusunod na mga tina ng pagkain ay inaprubahan para sa paggamit ng parehong EFSA at ng FDA (4, 5):

Red No. 3 (Erythrosine): pulang kulay na karaniwang ginagamit sa kendi, popsicle at cake-dekorasyon gels.
Red No. 40 (Allura Red): Isang madilim na pulang dye na ginagamit sa mga sports drink, kendi, condiments at cereal.
Dilaw na Blg. 5 (Tartrazine): Isang kulay ng dilaw na dilaw na matatagpuan sa kendi, malambot na inumin, chips, popcorn at cereal.
Dilaw No. 6 (Sunset Yellow): Isang orange-dilaw na pangulay na ginagamit sa kendi, mga sarsa, mga inihurnong gamit at mga pinapanatili na prutas.
Blue No 1 (Brilliant Blue): Ang isang greenish-blue na tinain na ginagamit sa ice cream, mga de-latang gisantes, mga pack na soup, popsicle at icings.
Blue No 2 (Indigo Carmine): Isang royal blue dye na matatagpuan sa kendi, ice cream, cereal at meryenda.

Ang pinaka-popular na mga tina ay ang Red 40, Yellow 5 at Yellow 6. Ang tatlong ito ay bumubuo ng 90% ng lahat ng dye ng pagkain na ginagamit sa US (3).

Ang ilang iba pang tina ay naaprubahan sa ilang mga bansa, ngunit ipinagbabawal sa iba. Ang Green No. 3, kilala rin bilang Fast Green, ay inaprubahan ng FDA ngunit ipinagbabawal sa Europa.

Quinoline Yellow, Carmoisine and Ponceau ay mga halimbawa ng mga kulay ng pagkain na pinapayagan sa EU ngunit pinagbawalan sa US.

Bottom Line: Mayroong anim na artipisyal na tina ng pagkain na inaprubahan ng FDA at ng EFSA. Ang Red 40, Yellow 5 at Yellow 6 ay ang pinaka-karaniwan.

Mga tina ng Pagkain Maaaring Maging sanhi ng Hyperactivity sa mga Sensitibong Bata

Noong 1973, ang isang pediatric allergist ay nag-claim na ang sobra-sobraaktibo at pag-aaral ng mga problema sa mga bata ay sanhi ng mga artipisyal na kulay ng pagkain at preservatives sa pagkain.

Sa panahong iyon, napakaliit na agham upang i-back up ang kanyang claim, ngunit maraming mga magulang na pinagtibay ang kanyang pilosopiya.

Ipinakilala ng doktor ang isang diyeta sa pag-aalis bilang isang paggamot para sa kakulangan sa atensyon ng depisit na hyperactivity (ADHD). Tinatanggal ng pagkain ang lahat ng mga artipisyal na kulay ng pagkain, kasama ang ilang iba pang artipisyal na sangkap.

Ang isa sa mga pinakamaagang pag-aaral, na inilathala noong 1978, ay walang nakita na mga pagbabago sa pag-uugali ng mga bata kapag binigyan sila ng isang dosis ng artipisyal na mga tina ng pagkain (6).

Simula noon, maraming mga pag-aaral ang nakakakita ng isang maliit ngunit makabuluhang ugnayan sa pagitan ng mga artipisyal na mga tina ng pagkain at pagiging sobra sa mga bata (1).

Isang klinikal na pag-aaral ang natagpuan na ang pag-aalis ng mga artipisyal na tina ng pagkain mula sa pagkain, kasama ang isang pang-imbak na tinatawag na sodium benzoate, makabuluhang nabawasan ang mga hyperactive na sintomas (7).

Isang maliit na pag-aaral ang natagpuan na 73% ng mga bata na may ADHD ay nagpakita ng pagbaba ng mga sintomas kapag ang mga artipisyal na pagkain at mga preservative ay inalis (8).

Natuklasan ng isa pang pag-aaral na ang mga tina ng pagkain, kasama ang sodium benzoate, ay nadagdagan ang sobrang katalinuhan sa parehong 3 taong gulang at isang grupo ng 8- at 9 na taong gulang (9).

Gayunpaman, dahil ang mga kalahok sa pag-aaral ay nakatanggap ng pinaghalong mga sangkap, mahirap matukoy kung ano ang sanhi ng hyperactivity.

Ang Tartrazine, na kilala rin bilang Yellow 5, ay nauugnay sa mga pagbabago sa pag-uugali kabilang ang pagkamayamutin, hindi mapakali, depresyon at kahirapan sa pagtulog (10).

Higit pa rito, ang isang pagsusuri ng 15 na pag-aaral sa 2004 ay napagpasyahan na ang artificial food dyes ay nagpapataas ng hyperactivity sa mga bata (11).

Ngunit lumilitaw na hindi lahat ng mga bata ay tumutugon sa parehong paraan sa tina ng pagkain. Natagpuan ng mga mananaliksik sa University of Southampton ang genetic component na tumutukoy kung paano nakakaapekto ang mga tina ng pagkain sa isang bata (12).

Habang ang mga epekto mula sa tina ng pagkain ay naobserbahan sa mga batang may at walang ADHD, ang ilang mga bata ay tila mas sensitibo sa tina kaysa sa iba (1).

Sa kabila nito, ang FDA at ang EFSA ay nakasaad na wala pang sapat na ebidensya upang tapusin na ang mga artipisyal na tina ng katawan ay hindi ligtas.

Ang kanilang mga regulatory agency ay nagtatrabaho sa saligan na ang isang sangkap ay ligtas hanggang sa napatunayang nakakapinsala.Gayunpaman, may sapat na katibayan na itaas ang ilang alalahanin.

Kagiliw-giliw na, noong 2009, ang gobyerno ng Britanya ay nagsimulang humikayat sa mga tagagawa ng pagkain upang makahanap ng mga alternatibong sangkap upang gawing kulay ang pagkain. Bilang ng 2010, sa UK isang babala ang kinakailangan sa label ng anumang pagkain na naglalaman ng artipisyal na tina ng pagkain.

Bottom Line: Iminumungkahi ng mga pag-aaral na mayroong isang maliit ngunit makabuluhang ugnayan sa pagitan ng mga artipisyal na mga tina ng pagkain at sobrang pagiging aktibo sa mga bata. Ang ilang mga bata ay tila mas sensitibo sa tina kaysa iba.

Gumagawa ba ng mga Dyes ng Pagkain ang Kanser?

Ang kaligtasan ng mga artipisyal na tina ng pagkain ay lubos na kontrobersyal.

Gayunpaman, ang mga pag-aaral na nasuri ang kaligtasan ng mga tina ng pagkain ay pang-matagalang pag-aaral ng hayop.

Kawili-wili, ang mga pag-aaral na gumagamit ng Blue 1, Red 40, Yellow 5 at Yellow 6 ay walang nakita na katibayan ng mga epekto ng nagiging sanhi ng kanser (13, 14, 15, 16, 17, 18, 19).

Gayunpaman, ang iba pang mga tina ay maaaring higit pa tungkol sa.

Mga Alalahanin Tungkol sa Blue 2 at Red 3

Ang isang pag-aaral ng hayop sa Blue 2 ay nakakakita ng makabuluhang pagtaas sa mga tumor sa utak sa mataas na dosis na kumpara kumpara sa mga grupo ng kontrol, ngunit ang mga mananaliksik ay nagpasiya na walang sapat na katibayan upang matukoy kung ang Blue 2 ay nagdulot ng mga bukol (20).

Iba pang mga pag-aaral sa Blue 2 ay walang nakitang masamang epekto (21, 22).

Erythrosine, na kilala rin bilang Red 3, ay ang pinaka-kontrobersyal na pangulay. Ang mga daga na binigyan ng erythrosine ay may mas mataas na peligro ng mga tumor ng teroydeo (23, 24).

Batay sa pananaliksik na ito, ang FDA ay nagbigay ng bahagyang ban sa erythrosine noong 1990, ngunit sa paglaon ay inalis ang pagbabawal. Pagkatapos suriin ang pananaliksik, napagpasyahan nila na ang mga thyroid tumor ay hindi direktang sanhi ng erythrosine (24, 25, 26, 27).

Sa US, ang Red 3 ay kadalasang pinalitan ng Pulang 40, ngunit ginagamit pa rin ito sa mga cherry, candies at popsicles ng Maraschino.

Ang ilang mga tina ay maaaring maglaman ng mga contaminants na nagdudulot ng kanser

Habang ang karamihan sa mga tina ng pagkain ay hindi naging sanhi ng anumang masamang epekto sa pag-aaral ng toxicity, may ilang pagkabahala tungkol sa mga posibleng contaminants sa mga tina (28).

Pula 40, Dilaw 5 at Dilaw 6 ay maaaring maglaman ng mga kontaminant na kilala sa mga sustansya na nagdudulot ng kanser. Ang Benzidine, 4-aminobiphenyl at 4-aminoazobenzene ay potensyal na mga carcinogens na natagpuan sa mga tina ng pagkain (3, 29, 30, 31, 32).

Ang mga kontaminant na ito ay pinahihintulutan sa tina dahil sila ay nasa mababang antas, na itinuturing na ligtas (3).

Higit Pang Pananaliksik ay Kinakailangan

Ang pag-inom ng artipisyal na pagkain ay tumaas, lalo na sa mga bata. Ang pag-inom ng labis na pagkain na naglalaman ng mga contaminants ay maaaring magdulot ng panganib sa kalusugan.

Gayunpaman, maliban sa Red 3, kasalukuyang walang katibayan na ang mga artipisyal na tina ng pagkain ay nagiging sanhi ng kanser.

Gayunpaman, tandaan na ang karamihan sa mga pag-aaral na sinusuri ang kaligtasan ng mga tina ng pagkain ay ginanap ilang dekada na ang nakalilipas.

Simula noon, ang pag-inom ng mga tina ay dumami nang malaki at madalas na maraming mga tina ng pagkain ay pinagsama sa isang pagkain, kasama ang iba pang mga preservatives.

Bottom Line: Maliban sa Red 3, kasalukuyang walang patunay na ang mga artipisyal na tina ng pagkain ay nagiging sanhi ng kanser.Ang mas maraming pananaliksik ay kailangang gawin batay sa pagtaas ng pagkonsumo ng tina ng pagkain.

Gumagawa ba ang mga Dyes ng Pagkain Dahil sa mga Allergy?

Ang ilang artipisyal na tina ng pagkain ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdye (28, 33, 34, 35).

Sa maramihang pag-aaral, ang Yellow 5 - na kilala rin bilang tartrazine - ay ipinakita na nagiging sanhi ng mga sintomas ng hives at hika (36, 37, 38, 39).

Kawili-wili, ang mga taong may isang allergy sa aspirin ay tila mas malamang na maging allergic sa Yellow 5 (37, 38).

Sa isang pag-aaral na isinasagawa sa mga taong may mga talamak na pamamaga o pamamaga, 52% ay nagkaroon ng allergic reaksyon sa mga artificial food dyes (40).

Karamihan sa mga reaksiyong alerhiya ay hindi nagbabanta sa buhay. Gayunpaman, kung mayroon kang mga sintomas ng isang allergy, maaaring kapaki-pakinabang ang pag-alis ng mga artipisyal na tina ng pagkain mula sa iyong diyeta.

Pula 40, Dilaw 5 at Dilaw 6 ay kabilang sa mga pinaka-karaniwang natupok na tina, at ang tatlong pinaka-malamang na maging sanhi ng isang allergic na tugon (3).

Bottom Line: Ang ilang artipisyal na tina ng pagkain, lalo na ang Blue 1, Red 40, Yellow 5 at Yellow 6, ay maaaring maging sanhi ng mga allergic reaction sa sensitibong mga indibidwal.

Dapat Mong Iwasan ang Mga tina ng Pagkain?

Ang pinaka may kinalaman sa pag-aangkin tungkol sa artipisyal na tina ng pagkain ay nagiging sanhi ng kanser.

Gayunpaman, ang katibayan upang suportahan ang paghahabol na ito ay mahina. Batay sa pananaliksik na kasalukuyang magagamit, malamang na ang pag-ubos ng mga tina ng pagkain ay magiging sanhi ng kanser.

Ang ilang tina ng pagkain ay nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi sa ilang mga tao, ngunit kung wala kang anumang mga sintomas ng isang allergy, walang dahilan upang alisin ang mga ito mula sa iyong diyeta.

Ang pag-aangkin tungkol sa mga tina ng pagkain na may pinakamatibay na agham upang i-back up ito ay ang koneksyon sa pagitan ng mga dyes ng pagkain at hyperactivity sa mga bata.

Maraming mga pag-aaral ang natagpuan na ang mga tina ng pagkain ay nagdaragdag ng sobraaktibo sa mga bata na may at walang ADHD, bagaman ang ilang mga bata ay mukhang mas sensitibo kaysa sa iba (1).

Kung ang iyong anak ay may hyperactive o agresibo na pag-uugali, maaari itong maging kapaki-pakinabang upang alisin ang mga artipisyal na tina ng pagkain mula sa kanilang diyeta.

Ang dahilan ng mga tina ay ginagamit sa pagkain ay upang gawing mas kaakit-akit ang pagkain. Walang ganap na nutritional na benepisyo ng tina.

Gayunpaman, walang sapat na katibayan upang suportahan na dapat iwasan ng lahat ang mga artipisyal na tina ng pagkain.

Iyon ay sinabi, ito ay palaging tumutulong upang kumain ng malusog. Ang pinakamalaking pinagmumulan ng mga tina ng pagkain ay hindi malusog na naproseso na mga pagkain na may iba pang mga negatibong epekto sa kalusugan.

Ang pag-aalis ng mga pagkaing naproseso mula sa iyong diyeta at pagtutuon ng pansin sa malusog na pagkain ay mapapahusay ang iyong pangkalahatang kalusugan at mabawasan ang iyong paggamit ng mga artipisyal na tina ng pagkain sa proseso.

Bottom Line: Ang mga dyes ng pagkain ay malamang na hindi mapanganib para sa karamihan ng tao, ngunit ang pag-iwas sa mga pagkaing naproseso na naglalaman ng mga tina ay maaaring mapabuti ang iyong pangkalahatang kalusugan.

Ang Healthy Whole Foods ay Naturally Free of Dyes

Ang pinakamahusay na paraan upang alisin ang mga artipisyal na tina ng pagkain mula sa iyong diyeta ay mag-focus sa kumain ng buong, hindi pinagproseso na mga pagkain.

Di-tulad ng mga pagkaing naproseso, ang karamihan sa mga pagkain ay mataas ang pampalusog.

Narito ang ilang mga pagkain na natural na walang tina:

Produktong Gatas at itlog: Milk, plain yogurt, keso, itlog, keso sa kubo.
Karne at manok: Fresh, unmarinated chicken, beef, baboy at isda.
Nuts and seeds: Unflavored almonds, macadamia nuts, cashews, pecans, walnuts, sunflower seeds.
Mga sariwang prutas at gulay: Lahat ng sariwang prutas at gulay.
Butil: Oats, brown rice, quinoa, barley.
Legumes: Black beans, kidney beans, chickpeas, navy beans, lentils.

Kung nais mong maiwasan ang lahat ng tina sa iyong diyeta, palaging basahin ang label bago kumain ka ng pagkain. Ang ilang mga tila malusog na pagkain ay naglalaman ng mga artipisyal na tina ng pagkain.