Tale mula sa 'The Kitchen Anxiety:' Caldo Verde

Nakatira ako sa pangkalahatan na disorder ng pagkabalisa. Ang aking pangunahing diskarte sa pagkamit para dito - bilang karagdagan sa talk therapy at gamot - ay pagluluto. Ang paraan ng pagkakasunod-sunod ng pagsasama-sama ng isang recipe, lalo na ang isa na nangangailangan ng maramihang mga hakbang sa paglipas ng 30 minuto o higit pa, ay may isang pagpapatahimik, saligan, at nakapapawi epekto.

Para sa mga psychologist at occupational therapist, ang pagluluto bilang pagkaya ay isang halimbawa lamang ng isang paraan na tinatawag nilang "activation ng pag-uugali. "Gumagana ito sa pamamagitan ng pagtuon sa isip sa isang solong gawain sa mga discrete hakbang, pag-redirect ng pansin mula sa negatibong mga kaisipan, at mga kasanayan sa pagtatayo at pagtitiwala. Para sa akin - na-diagnosed na ADD sa aking 30s - nagbibigay din ito ng pagkakataon na aktibong makisali sa aking utak sa isang bagay na hindi madaling pahintulutan ang paggambala.

advertisementAdvertisement

Ang isang karagdagang benepisyo? Ang pag-aaral na lutuin na may malusog na sangkap ay napabuti ang aking diyeta, na ipinakita din upang tumulong sa depresyon, pagkabalisa, at iba pang mga sikolohikal na karamdaman, gayundin ang pagkakaroon ng malinaw na mga pisikal na benepisyo.

Ngayon, siyempre, ang katunayan na ang pagluluto upang mapawi ang mga sintomas ng pagkabalisa ay gumagana para sa akin at para sa marami pang iba ay hindi nangangahulugan na ito ay gagana para sa lahat na may pagkabalisa. Ang mga taong may OCD o pagluluto- o mga kinakailangang pagkain na phobias ay dapat maghanap ng isa pang paraan upang labanan ang kanilang mga damdamin sa pagkabalisa.

Kung Magluluto Ka Nito, Darating Sila

Ang mga pakinabang ng pagluluto ay umaabot nang higit pa sa proseso. Kung minsan, nagluluto ako upang pagalingin ang pagkabalisa kapag hindi ako gutom. Sa isang partikular na araw ng pagkabalisa, alam ko na makapagbigay ng sapat na pagkain upang pakainin ang isang maliit na hukbo mula sa aking maliit na kusina.

Advertisement

Ibinabahagi ko ang bounty sa mga kaibigan at pamilya, na nagpapalakas ng interpersonal bonds at goodwill. At kung gusto nila ito (lagi silang ginagawa), nakuha ko ang isang pagbaril ng pagmamataas sa tuktok ng lahat ng ito. Dagdag pa, natututunan ko ang tungkol sa mga lutuin na natutuklasan ko, ang mga rehiyon na nagmula sa kanila, at kung paano lumaki ang mga klasikong pagkaing may migration sa isang culinary diaspora.

Walang therapist ang nagsabi sa akin na subukan ang pagluluto. Ako ay nakaranas ng mga panahon ng pagtamasa sa kusina, at mga panahon ng kabuuang kawalan ng interes at kawalan ng pagganyak kapag ito ay dumating sa pagkain. Ngunit sa panahon ng isang partikular na mahirap na taon ng pagkawala, kawalan ng trabaho, panic atake, at bagong krisis sa kalusugan na katutubo sa gitna ng edad, natagpuan ko ang aking sarili na "zenned out" sa kusina nang higit pa at mas madalas. Marahil hindi coincidentally, lalo na ako ay nakatutok sa kaginhawahan pagkain, at mga pagkain na itinuturing na katutubong remedyo sa buong mundo. Sa isang punto natanto ko na, sa katunayan, ako ay nasisiyahan ng marami sa pamamagitan ng proseso habang ako ay sa pamamagitan ng resulta.

AdvertisementAdvertisement

Ang ilan sa aking mga paboritong bagay na lutuin ay hindi nangangailangan ng sobrang katumpakan (na maaaring maging mabigat), ngunit ang mga ito ay may sapat na hakbang at sangkap upang sakupin ako ng sapat na haba para sa ganap na epekto ng chill-out.

Nagpasya ako upang i-dub ang bagong venture na "The Anxiety Kitchen" sa aking mga personal na social media account, at nalaman ko na ang pagbabahagi ng mga larawan at mga recipe ay nagtrabaho magic para sa aking pag-iisip.

Narito ang isa sa mga pinakamaagang araw sa The Anxiety Kitchen, inangkop mula sa iba pang mga bersyon na natagpuan sa internet at pino (o sa halip pinalawak) upang maglingkod sa aking panlasa at sa aking nervous system.

Recipe: Caldo Verde (Portuguese Kale Soup)

Ang mababang-taba, karamihan ng tao na kasiya-siya na sopas ay pambansang ulam ng Portugal. Ito ay mahalagang isang pangunahing sopas ng patatas na bihis sa sausage at maraming kale. Ito ay isang popular na (at mas malaking) lokal na pagkakatawang-tao sa New Bedford, Massachusetts, kung saan ito ay kilala bilang "Portuguese penicillin. "Inangkop ko ito para sa mga araw ng tag-araw na foggy San Francisco mula sa mga bersyon ng Leite's Culinaria at Forks Over Knives, na may tumango sa may-akda na si Steve Silberman, para sa sensibilidad ng Massachusetts.

Ito ay mura, gumagamit lamang ng isang palayok, at maaaring gawin walang karne o vegan sa anumang bilang ng veggie at bean combos. Sana ay magugustuhan mo ito.

Mga sangkap:

• 1/2 ulo ng berdeng repolyo, hiniwa nang napaka-thinly
• 1/2 ulo ng kale, nahuhulog na rin, inalis ang mga buto, inalis nang mahina (tulad nito)

  (maaari mong sub sa itaas na may 1 ulo ng collard greens)

• 1 lb. chouriço (Hindi nalilito sa chorizo! Maaari mong palitan linguica - o pumili ng isang mababang taba sausage masiyahan ka.)
• 1 malaking dilaw na sibuyas, tinadtad <999 > 5 cloves bawang, tinadtad
• 1 o 2 tbsp. dagdag na virgin olive oil
• 5 hanggang 6 russet patatas (o katumbas na Yukon Gold patatas; palitan ang kalahati ng patatas na may mas mababang glycemic index sunchokes kung maaari mong makita ang mga ito)
• 1 15-oz. maaari, madilim na pulang beans ng bato
• 1 15-oz. maaari mong, cannellini beans (o kapalit ng garbanzo beans kung gusto ninyo)
• 2 karot, nalinis ngunit hindi pininturahan, diced (opsyonal)
• 2 buto kintsay, hiwa (opsyonal)
• 8 tasa ng tubig, o sabaw ng manok o gulay (o 4 tasa ng bawat isa)
• asin at paminta sa lasa
• Hakbang sa pamamagitan ng hakbang:

Heat 1 tbsp. langis ng oliba sa isang makapal na bottomed na sopas na palayok sa medium-high heat. Magluto ng hiwa sa sausage hanggang bahagyang browned, para sa mga tungkol sa 5 minuto, siguraduhin na magkabilang panig ng hiwa makakuha ng isang sear.

1. Alisin ang browned sausage mula sa pan at ilagay sa mga tuwalya ng papel upang sumipsip ng labis na taba at langis. Ngunit mag-iwan ng kaunting taba sa sausage sa kawali.
2. Sautee sibuyas sa parehong pan hanggang translucent (magdagdag ng kaunti sa natitirang labis na dalisay na langis ng oliba kung wala ang labis na taba).
3. Magdagdag ng patatas at bawang at madalas na pukawin upang mapahintulutan ang mga lasa upang mapadali hanggang mapagaan ang mga patatas at karot.
4. Magdagdag ng tubig at / o sabaw at dalhin sa isang pigsa.
5. Bawasan ang init at kumulo para sa mga 15 minuto, o hanggang ang patatas ay nakakakuha ng malambot.
6. Alisin ang kalahati ng mga nilalaman ng palayok at magtabi. Sa isang palubugin blender (o sa mga batch sa iyong regular na blender), timpla ingredients hanggang makinis at mag-atas. Ibalik ang natitirang sopas sa palayok.
7. Idagdag ang beans, karot, kintsay, at mga kamatis, at kumulo ng karagdagang 10 minuto. Bilang karagdagan sa isang mas kumplikadong lasa, ang mga ito ay nagdaragdag ng magandang iba't ibang mga texture sa ulam.
8. Sa wakas, idagdag muli ang batutay at ihalo nang lubusan. Ayusin ang asin at paminta ayon sa gusto mo.
9. Sa huling sandali, pukawin sa kale / repolyo / collard greens. Ang pagdaragdag ng mga ito sa dulo ay tumutulong sa mga gulay na panatilihin ang kanilang maliwanag na berdeng kulay mula sa isang bahagyang blanch sa mainit na sopas sa halip na isang matagal na simmer.